Restauranteros Batalla

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SEMANAeconómica presenta el podcast Restauranteros Batalla con Michel Seiner.

  1. Pamela Remy: la importancia del diseño de marca en la experiencia gastronómica

    06/23/2022

    Pamela Remy: la importancia del diseño de marca en la experiencia gastronómica

    SEMANAeconómica presenta una nueva edición del podcast “Restauranteros Batalla”. En este episodio, Michel Seiner conversa con Pamela Remy, CEO del estudio Blanco, sobre la importancia de la comunicación de una marca gastronómica para brindar una experiencia sensorial completa al cliente. Además, ambos destacan los altos estándares de la industria en el Perú y el desafío de articular un equipo para generar un concepto creativo coherente.

    32 min
  2. Juan Diego León: La industria de grandes eventos en el Perú

    05/16/2022

    Juan Diego León: La industria de grandes eventos en el Perú

    SEMANAeconómica presenta una nueva edición del podcast “Restauranteros Batalla”. En este episodio, Michel Seiner conversa con Juan Diego León, ejecutivo de la industria de alimentos y bebidas con experiencia en eventos masivos y hotelería. Juan Diego y Michel discuten sobre cómo ha evolucionado la industria de grandes eventos en el Perú, la carrera desde los inicios de Juan Diego en ese rubro así como las consecuencias de la pandemia.

    34 min
  3. Ken Saito y Jun Saito: pasión por la gastronomía desde casa

    03/16/2022

    Ken Saito y Jun Saito: pasión por la gastronomía desde casa

    SEMANAeconómica presenta una nueva edición del podcast “Restauranteros Batalla”. En este episodio, Michel Seiner conversa con Ken Saito, fundador de Panchita y colaborador por varios años en el Grupo Acurio; y Jun Saito, pilar del crecimiento de marcas como Isolina, Las Reyes y La Red. Los hermanos comparten cómo su familia influenció en su pasión por la cocina y la música, sus anécdotas en el boom del mundo gastronómico y sus experiencias trabajando con reconocidos chefs como Gastón Acurio y José del Castillo.

    49 min
  4. Victoriano López, pilar del desarrollo gastronómico de Acurio Restaurantes

    02/21/2022

    Victoriano López, pilar del desarrollo gastronómico de Acurio Restaurantes

    SEMANAeconómica presenta una nueva edición del podcast “Restauranteros Batalla”. En este episodio, Michel Seiner conversa con Victoriano López sobre sus 30 años de recorrido en el mundo gastronómico. El chef comparte cómo comenzó vendiendo salchipapas, su experiencia encargándose de los restaurantes de Gastón Acurio y los desafíos que afrontó cuando comenzó a trabajar en Estados Unidos.

    37 min
  5. Marlene Amione, la chef privada que trabaja en barcos y yates

    11/19/2021

    Marlene Amione, la chef privada que trabaja en barcos y yates

    SEMANAeconómica presenta una nueva edición del podcast Restauranteros Batalla. En este episodio, Michel Seiner conversa con Marlene Amione sobre su experiencia como chef privada en barcos y yates, las ventajas de ser freelancer, así como los desafíos de mantener la calidad de la comida y liderar equipos de trabajo en cada contrato.

    27 min
  6. Paola Miglio: aprendizajes en el boom gastronómico peruano

    11/10/2021

    Paola Miglio: aprendizajes en el boom gastronómico peruano

    SEMANAeconómica presenta una nueva edición del podcast Restauranteros Batalla. En este episodio, Michel Seiner conversa con la periodista gastronómica Paola Miglio sobre la evolución de la industria en el Perú: avances, impacto pandémico y retos a futuro.

    41 min
  7. Walter Proetzel: experiencia del maestro cervecero

    09/30/2021

    Walter Proetzel: experiencia del maestro cervecero

    En este episodio, Michel Seiner conversa con Walter Proetzel, maestro cervecero y responsable de algunas de las recetas de Backus, sobre la tradición de la cerveza en su familia, los emprendimientos en cervecería artesanal, la importancia de estudiar para dedicarse a la cervecería, entre otros temas.

    37 min
  8. Ricardo Martins: de la música y antropología a la alta cocina

    09/02/2021

    Ricardo Martins: de la música y antropología a la alta cocina

    En este episodio, Michel Seiner conversa con Ricardo Martins, dueño del Restaurante Siete, quien habla sobre su carrera profesional, su paso por la música y la antropología, y su experiencia en la alta cocina. También ofrece su perspectiva sobre el romanticismo en la industria gastronómica, la diversidad de la comida peruana, la importancia de la experiencia del comensal, entre otros temas.

    36 min
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SEMANAeconómica presenta el podcast Restauranteros Batalla con Michel Seiner.

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    Restauranteros batalla
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    2021 - 2022
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    18
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