Los sabores de mi tierra

León Sierra Páez
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  • FOOD

Los sabores de mi tierra. Programa de radio de cultura culinaria del Ecuador para el mundo. Conducido por León Sierra Páez, producción de Verónica Salgado Díaz y con la edición de Miguel Andrade.

Episodes

  1. Viche de Pescado y Bistec P01/S02

    04/23/2021

    Viche de Pescado y Bistec P01/S02

    Esta vez tenemos a un emprendimiento de emprendimientos en Marca Ecuador: MEAT MI, una charcutería, delicatessen amable, solidaria y ecológica; Como invitado para Los Emborrajados de mi Abuela, Diego Coral López, actual Director de la Cinemateca Nacional del Ecuador; Comida de Aprovechamiento con Fanny Zamudio y la filosofía y culinaria ayurvédica con Karina Fernández Silva. La receta central del día de hoy: Viche Manaba, vamos que nos vamos!

    1h 3m
  2. Llapingachos, Paella e Islas Flotantes P01/S02

    04/16/2021

    Llapingachos, Paella e Islas Flotantes P01/S02

    Tenemos invitados de lujo este programa: Yujugos en "Marca Ecuador" y con "Los Emborrajados de mi Abuela", Quique Sempere! Siempre tenemos los tips de "Cocina de aprovechamiento" con Fanny Zamudio y con Karina Fernández Silva, "Comida que sana, comida que es sana". Salud por la vida! Este programa está hecho por Verónica Salgado en la producción, Miguel Andrade en la edición y León Sierra en la conducción.

    1h 5m
  3. Fanesca y Ají de Carne P07/S01

    03/26/2021

    Fanesca y Ají de Carne P07/S01

    Hoy: FANESCA La delicia ecuatoriana de granos tiernos y bacalao. Un plato único en el mundo, un sabor inigualable. Invitados especiales de hoy: - Nicolás delaTorre y su empresa Holy Cow! para Marca Ecuador - María Sara Jijón en Los Emborrajados de mi abuela - Fanny Zamudio en Comida de Aprovechamiento y, - Karina Fernández Silva en Comida que sana, Comida que es Sana.

    1h 6m
  4. Jucho de Pawkar Raymi y Sango Lojano P06/S01

    03/19/2021

    Jucho de Pawkar Raymi y Sango Lojano P06/S01

    No dejamos de sentirnos orgullosos de nuestros invitados. Aura Zamora "La Criollita" nos trae en Marca Ecuador, su emprendimiento de comida ecuatoriana e internacional; Fanny y Karina me han traído frutas de la estación y hablaremos de la fiesta de la comida y las tradiciones ancestrales mientras preparamos Jucho, la bebida tradicional que se hace a partir del Capulí o Cereza del Indio; en Los Emborrajados de mi Abuela, Pepe Cueva nos habla de un plato tradicional del sur del Ecuador, El Sango Lojano. Como siempre la música de nuestro país adereza el contenido y lo alimenta. Bienvenidos!

    57 min
  5. Aguado de Pollo y Sopa de Mariscos de Río. P05/S01

    03/12/2021

    Aguado de Pollo y Sopa de Mariscos de Río. P05/S01

    En este programa tenemos invitados de lujazo! Andrés Carrión de Urkukinti Coffe, llenará el segmento Marca Ecuador y nos hablará de su café de especialidad para exportación, que si quieres puedes pedirlo para casa! Fanny Zamudio nos da los insuperables tips de comida de aprovechamiento mientras preparo el Aguado de Pollo. Mi hermosa Malena Quiñónez que participó conmigo en la I Edición de Masterchef Ecuador, adorna el segmento Los Emborrajados de mi abuela! contándonos cómo su abuelita hacía la famosísima sopa de mariscos de río en las estribaciones del norte del Ecuador, en Esmeraldas. Y Karina Fernández Silva, vuelve a hablarnos de todo lo que es el Ayurveda transversal a nuestra receta de hoy.

    56 min
  6. Fritada y cangrejada guayaca P04/S01

    03/06/2021

    Fritada y cangrejada guayaca P04/S01

    Para recordar a la sierra ecuatoriana, que en la costa es bien querida, hoy: Fritada... Y para equilibrar, unos cangrejos guayacos de la memoria de Lorena Robalino quien enriquece el segmento "Los emborrajados de mi abuela!" En Marca Ecuador, Joe Artistic Food, un emprendimiento familiar de postres de vitrina que los puedes pedir para transportarte a los paladares de París, con mixtura ecuatoriana. Fanny Zamudio nos habla de muchos tips, trucos y conocimientos para hacer de la cocina un lugar de economía responsable y de Comida de Aprovechamiento, y como guinda que adorna el programa de hoy, Karina Fernandez Silva vestida de Ayurveda, profundiza en ese conocimiento milenario y nos trae la receta del famoso Te Chai!

    1h 1m
  7. Pescao encocao y Locro de Papas P03/S01

    02/26/2021

    Pescao encocao y Locro de Papas P03/S01

    Hoy te traemos el plato estrella de la afrodescendencia ecuatoriana, el pescado encocado. En Los Emborrajados de mi Abuela! hablaremos con Juan José Franco, actor y realizador audiovisual quiteño, que nos hablará del locro de papas de su abuelita; En Marca Ecuador, Mylai Borja nos presenta su marca de pastelería y chocolatería Choquirawa; muchos lo conocen pero otros no, mi novio Daniel Gudmundsson, nos presenta una huecas ecuatorianas en Madrid en el segmento Parada Ecuador y como siempre, Fanny Zamudio nos da unos tips de comida de aprovechamiento y Karina Fernández Silva nos zambulle en el mundo del Ayurveda dentro de su segmento Comida que Sana, comida que Es Sana!

    1h 5m

  8. 02/19/2021

    Cebiches y Arroz de Cebada. P02/S01

    Prepárate para hacer unos cebiches de concha y camarón; escuchar a Dunnya Brown con una receta de su querida abuelita en el segmento "Los Emborrajados de mi Abuela!"; en el segmento Parada Ecuador, conoce las huecas de comida ecuatoriana en Chicago con Dra Rosana Moreno; descubre Makipura - Agricultura Tradicional Sostenible de la voz de Galindo Parra, en el segmento Marca Ecuador, un emprendimiento de turismo comunitario y agroproducción orgánica; profundiza en el el Ayurveda con Karina Fernández y conoce la historia de los productos y los tips de la cocina de aprovechamiento con Fanny Zamudio.

    1h 3m
  9. Caldo de Bolas de Verde y Cafecito en chuspa y muchacho. P01/S01

    02/12/2021

    Caldo de Bolas de Verde y Cafecito en chuspa y muchacho. P01/S01

    Los sabores de mi tierra. Programa de radio de cultura culinaria del Ecuador para el mundo. Conducido por León Sierra Páez, producción de Verónica Salgado Díaz y con la edición de Miguel Andrade. Hoy: Caldo de Bolas (de verde). Comida de aprovechamiento Fanny Zamudio. Comida que sana, comida que es sana: Karina Fernández. Parada Ecuador: Susana Solórzano. El emprendimiento: Pamela Villamarín y su Chocolate Fino de Aroma.

    57 min
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Los sabores de mi tierra. Programa de radio de cultura culinaria del Ecuador para el mundo. Conducido por León Sierra Páez, producción de Verónica Salgado Díaz y con la edición de Miguel Andrade.

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