CONOCIMIENTO COMPARTIDO

Rubén Vargas
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En conocimiento compartido, veremos diferentes temáticas referidas a control microbiológico, gestión de inocuidad alimentaria, gestión de calidad y buenas prácticas que nos ayudarán a mejorar nuestras implementaciones. Es un canal abierto para mantenernos informados y como su nombre lo dice Compartir Conocimiento. Bienvenidos!

  1. Fraude Alimentario

    08/25/2025

    Fraude Alimentario

    La relevancia del fraude alimentario ha crecido en los últimos años, sobre todo a raíz de escándalos alimentarios que han mermado la confianza de los consumidores en la industria alimentaria

    17 min
  2. Defensa Alimentaria

    08/22/2025

    Defensa Alimentaria

    La defensa alimentaria es un elemento crucial para proteger a su empresa y a los consumidores frente a amenazas internas y externas. Abarca una serie de amenazas potenciales, desde engaños de manipulación relativamente comunes hasta ataques terroristas menos probables.

    9 min
  3. LECHE CON MELAMINA - TRAGEDIAS ALIMENTARIAS

    10/10/2021

    LECHE CON MELAMINA - TRAGEDIAS ALIMENTARIAS

    Más de la serie de videos relacionados a tragedias alimentarias, en esta ocasión el escándalo de 2008 en China por leche contaminada con melamina, muertos, varios hospitalizados, personas en la cárcel.  Continuaron recolectando la leche de fórmula hasta 2010

    3 min
  4. Trigo Envenenado - Tragedias Alimentarias

    09/26/2021

    Trigo Envenenado - Tragedias Alimentarias

    Continuando con la serie Tragedias Alimentarias, ahora veremos Trigo Envenenado que ocurrió en 1971 en Irak

    5 min
  5. Cerveza con Arsénico - Tragedias Alimentarias

    09/20/2021

    Cerveza con Arsénico - Tragedias Alimentarias

    Continuamos con las tragedias alimentarias, ahora vemos un caso sobre cerveza contaminada con arsénico

    5 min
  6. Tragedias Alimentarias - El aceite de colza

    09/13/2021

    Tragedias Alimentarias - El aceite de colza

    En esta ocasión veremos casos de tragedias alimentarias.  Contaminación, adulteración, fraude, entre otros

    7 min
  7. Detección de Biofilm Episodio 1

    08/02/2021

    Detección de Biofilm Episodio 1

    Las poblaciones bacterianas tienen la habilidad de adaptarse rápida y óptimamente a los cambios en los ambientes en los que existen. De esta manera, en ambientes propicios, con ausencia o baja incidencia de factores estresantes, se las puede encontrar de forma individual, también llamada planctónica. Sin embargo, los cambios bruscos en el ambiente que las rodea, conducen a un cambio importante en el comportamiento de la bacteria individual, la cual tiende a contactar y “comunicarse” con las bacterias aledañas para conformar una patina bacteriana, llamada biofilm.

    4 min
  8. Control Higiénico Sanitario por Bioluminiscencia

    07/08/2021

    Control Higiénico Sanitario por Bioluminiscencia

    Veremos la importancia y utilidad del control higiénico sanitario mediante bioluminiscencia

    6 min
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