La Crème Anglaise

Sarah Lesage
  • 5.0 (1)
  • FOOD

La Crème Anglaise | Histoire d’une cuisine mal-aimée Oubliez la réputation de la cuisine britannique !Rencontres avec des chefs, des auteurs et d'autres personnages britanniques pour parler de leurs mets préférés et de la cuisine anglaise.

  1. Le Lemon Meringue Pie de Keda Black

    MAY 1

    Le Lemon Meringue Pie de Keda Black

    Envoyez moi un message C’est une tarte au citron meringuée, avec sa couche de crème au citron et sa meringue vaporeuse, tirée de son dernier livre, Le Goût du Jour, publié par Hachette Cuisine, que Keda va nous présenter aujourd’hui. Nous parlons de son magnifique livre, certainement beaucoup plus personnel que ses autres ouvrages, de son enfance et de ses influences culinaires, et nous essayons de décortiquer la différence entre a pie and a tarte !  Pinky up et bon appétit ! Blog : www.lacremeanglaise.eu Instagram : lacremeanglaise.podcast Facebook : lacremeanglaise.podcast Laisser un avis sur : Apple Podcast Laisser un avis sur : Google Podcast Aussi sur Deezer et Spotify Vous avez une question ? Contactez-moi : contact@lacremeanglaise.eu

    30 min
  2. Le Cumberland Sauce du chef de l'Elysée Bernard Vaussion

    MAR 21

    Le Cumberland Sauce du chef de l'Elysée Bernard Vaussion

    Envoyez moi un message Aujourd’hui c’est un nouvel épisode du podcast La Crème Anglaise avec Bernard Vaussion, nommé Chef de la Présidence de la République par Jacques Chirac en 2005. Il a passé 40 ans dans les cuisines de l’Élysée avant de prendre sa retraite en 2013. C’est la Sauce Cumberland qui va accompagner les anecdotes sur la cuisine anglaise de cette grande figure de la gastronomie française. Pour sa contribution, Bernard est Chevalier de la Légion d’honneur et Officier de l’Ordre national du Mérite. Ayant fait ses débuts de carrière de cuisinier à l’Ambassade Britannique à Paris, Bernard garde le souvenir des différentes sauces anglaises servies là-bas, et surtout de la Sauce Cumberland. La légende dit qu'elle tire son nom d’un lord britannique. C’est une sauce riche et fruitée, emblématique de l’Empire britannique, à base de vin de Porto, de gelée de groseilles, d’agrumes et d’épices. C’est aussi une sauce avec une histoire franco-britannique, servie avec des rôtis, du gibier et de la viande froide. Et son faux pas culinaire à l’Élysée ? Il avoue en avoir eu un seul, ce qui, pour une carrière de 40 ans, est remarquable vu la pression et les regards du monde entier sur les tables présidentielles. Pinky up et bon appétit ! Blog : www.lacremeanglaise.eu Instagram : lacremeanglaise.podcast Facebook : lacremeanglaise.podcast Laisser un avis sur : Apple Podcast Laisser un avis sur : Google Podcast Aussi sur Deezer et Spotify Vous avez une question ? Contactez-moi : contact@lacremeanglaise.eu

    31 min
  3. Amuse Bouche avec Carolyn Boyd

    FEB 20

    Amuse Bouche avec Carolyn Boyd

    Envoyez moi un message Un nouvel épisode du podcast La Crème Anglaise avec Carolyn Boyd, journaliste, écrivaine et auteure de « Amuse Bouche, How to Eat Your Way Around France » et le sujet de cet épisode. Quel est le lien entre les oignons de Roscoff, le Welsh de Lille, le pudding de Noël de Boulogne-sur-Mer, Menton, les crêpes Suzette et les caramels au beurre salé dans ce 61ème épisode de La Crème Anglaise ? Les Britanniques, bien sûr, qui ont laissé leur marque sur la carte gastronomique et historique de la France. Carolyn a parcouru la France en long et en large pour dénicher des spécialités et des anecdotes culinaires régionales, publiées dans son livre « Amuse Bouche, How to Eat Your Way Around France», paru en 2024. Ici, elle nous raconte l’influence britannique sur la cuisine et le paysage français.  Elle partage également un faux pas culinaire qui la fait encore rougir aujourd'hui tant il l'a marquée.  Pinky up et bon appétit ! Blog : www.lacremeanglaise.eu Instagram : lacremeanglaise.podcast Facebook : lacremeanglaise.podcast Laisser un avis sur : Apple Podcast Laisser un avis sur : Google Podcast Aussi sur Deezer et Spotify Vous avez une question ? Contactez-moi : contact@lacremeanglaise.eu

    34 min
  4. Le fromage Hebridean Blue sélectionné par Jonathan

    JAN 16

    Le fromage Hebridean Blue sélectionné par Jonathan

    Envoyez moi un message Un nouvel épisode du podcast La Crème Anglaise avec Jonathan, un kiltmaker français installé à Édimbourg Qui aurait cru qu’un Français vanterait les mérites des fromages britanniques ? Et pourtant, c’est bien le cas aujourd'hui avec le Hebridean Blue et le Farm House Cheese de @isle_of_mull_cheese en Écosse. Jonathan nous emmène d’abord dans son atelier de fabrication de kilts, puis dans les îles Hébrides pour découvrir des fromages exceptionnels !  Vous pouvez trouver le Farm House Cheese (cheddar) dans quelques fromageries à Paris : Fromagerie Platini ; Cheese of the World ; Rose Bakery ;  et  Au Lait Cru Quant au Hebridean Blue, il est plus rare, donc pour déguster ce fromage qui a remporté la médaille d’or aux World Cheese Awards au Portugal en 2024, il va falloir vous déplacer en Écosse !   Pinky up et bon appétit ! Blog : www.lacremeanglaise.eu Instagram : lacremeanglaise.podcast Facebook : lacremeanglaise.podcast Laisser un avis sur : Apple Podcast Laisser un avis sur : Google Podcast Aussi sur Deezer et Spotify Vous avez une question ? Contactez-moi : contact@lacremeanglaise.eu

    34 min
  5. Les Mince Pies de Broken Biscuits

    12/20/2024

    Les Mince Pies de Broken Biscuits

    Envoyez moi un message Chris, un Anglais, et sa femme Christine, une Irlandaise, sont au fourneau et derrière le comptoir dans ce coffee shop au coin de ma rue. Chefs pâtissiers, ils proposent une gamme unique de pâtisseries françaises et de gâteaux anglais pour accompagner un bon café ou un thé. En ce moment, nichés entre les scones et les brownies, vous trouverez les mince pies, la spécialité britannique pour les fêtes de Noël. Chris raconte son parcours courageux qui l’a emmené à Paris, et il partage sa recette de mince meat qui, heureusement, ne contient plus de viande, comme son nom pourrait le suggérer, mais encore un ingrédient un peu surprenant. Pinky up, Happy Christmas et bon appétit. Blog : www.lacremeanglaise.eu Instagram : lacremeanglaise.podcast Facebook : lacremeanglaise.podcast Laisser un avis sur : Apple Podcast Laisser un avis sur : Google Podcast Aussi sur Deezer et Spotify Vous avez une question ? Contactez-moi : contact@lacremeanglaise.eu

    35 min
  6. Le Tiffin qui fait du bien de Pauline

    04/26/2024

    Le Tiffin qui fait du bien de Pauline

    Envoyez moi un message Naturopathe, Pauline vit entre la France et la Grande-Bretagne, le pays de son cœur, et elle a toujours su qu'elle se marierait avec un Anglais ! Au menu aujourd'hui, une friandise qui vous fera du bien : le Tiffin, que vous connaissez peut-être sous le nom de Rocky Road. Une bouchée pleine de surprises et d'ingrédients sains pour vous donner bonne conscience en plus du plaisir du moment ! Pinky up et bon appétit ! Blog : www.lacremeanglaise.eu Instagram : lacremeanglaise.podcast Facebook : lacremeanglaise.podcast Laisser un avis sur : Apple Podcast Laisser un avis sur : Google Podcast Aussi sur Deezer et Spotify Vous avez une question ? Contactez-moi : contact@lacremeanglaise.eu

    23 min
  7. Le Shepherd's Pie ou le Hachis Parmentier de Laura

    04/05/2024

    Le Shepherd's Pie ou le Hachis Parmentier de Laura

    Envoyez moi un message Diplômée de l'École de Cuisine La Varenne à Paris, Laura a fait toute sa carrière dans le monde de la cuisine en France et en Angleterre. En tant qu'auteure et enseignante, j'ai eu l'occasion de discuter avec elle la veille de son départ pour le Gers, où elle propose désormais des ateliers de cuisine française dans sa charmante maison à Fourcès. Au menu aujourd'hui, un plat très populaire en Grande-Bretagne : le Shepherd's Pie, ou le Cottage Pie, dont le cousin proche trouve souvent sa place à table en France sous le nom de Hachis Parmentier. Emblématique des plats économiques de la Grande-Bretagne, où rien ne devait être gaspillé, le Shepherd's Pie peut être réalisé avec les restes du rôti du dimanche, ou plus couramment aujourd'hui, avec de la viande hachée. Laura nous fera découvrir une version du Shepherd's Pie/Hachis Parmentier qu'elle a trouvée dans le Gers, ainsi que son propre faux pas culinaire très Bridget Jones ! Pinky up et bon appétit ! Blog : www.lacremeanglaise.eu Instagram : lacremeanglaise.podcast Facebook : lacremeanglaise.podcast Laisser un avis sur : Apple Podcast Laisser un avis sur : Google Podcast Aussi sur Deezer et Spotify Vous avez une question ? Contactez-moi : contact@lacremeanglaise.eu

    33 min
  8. Le Pease Pudding de Sarah et Aurèlie

    03/08/2024

    Le Pease Pudding de Sarah et Aurèlie

    Envoyez moi un message Sarah et Aurélie se sont rencontrées à Edimbourg il y a 7 ans.  De cette amitié est né un premier livre sorti en 2022, L'Ecosse.  Aujourd'hui elles sont de retour avec un nouveau livre, Angleterre, Tea, Piccalilli et Pasty, 60 recettes et autres explorations de la cuisine anglaise, Editions de la Martinière Après avoir dégusté le livre, nous découvrons une spécialité humble du Nord-Est d'angleterre, le Pease Pudding!  Et non, ce n'est pas un dessert aux petits pois, malgré son nom, mais un accompagnement du porc ou servi, comme proposé par Aurélie avec une recette mise au goût du jour. Je vous invite à découvrir ce magnifique livre mais aussi à tester la recette de Pease Pudding qui est très nutritive, bon marché et qui se marie avec beaucoup  de saveurs et d'épices.  Un plat médiéval à faire revenir dans nos assiettes! Pinky up et bon appétit ! Photo C Aurélie Bellacicco   Blog : www.lacremeanglaise.eu Instagram : lacremeanglaise.podcast Facebook : lacremeanglaise.podcast Laisser un avis sur : Apple Podcast Laisser un avis sur : Google Podcast Aussi sur Deezer et Spotify Vous avez une question ? Contactez-moi : contact@lacremeanglaise.eu

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  • Creator
    Sarah Lesage
  • Years Active
    2021 - 2025
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    65
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