Conexão Alimentos

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Bem-vindo ao conexão alimentos! Este é um projeto de extensão coordenado pela profa Deborah Amaral do IFPE campus Barreiros. Nosso objetivo é produzir um conteúdo acessível, rápido e de importância sobre ciência e tecnologia de alimentos no formato de podcast, para ajudar você que processa ou comercializa alimentos da agricultura familiar ou atua em serviços de alimentação, é estudante, técnico ou apenas tem interesse pela área de alimentos. Escuta tudo, temos certeza que você vai gostar! Nos segue no Insta @alimentosifpe ou nos envie perguntas e sugestões em conexaoalimentosifpe@gmail.com

  1. #68 - Própolis: do Trabalho das Abelhas aos Benefícios Humanos

    08/27/2025

    #68 - Própolis: do Trabalho das Abelhas aos Benefícios Humanos

    No episódio de hoje falaremos sobre a própolis! Esse importante produto apícola utilizado pelas as abelhas para proteger a colmeia é conhecida por seus benefícios para a saúde, especialmente como aliada do sistema imunológico e por suas propriedades cicatrizantes. Ficou curioso sobre a própolis!? Aperta o play e fica com a gente até o final!

    7 min
  2. #67 - Produtos apícolas: Geleia Real

    07/19/2025

    #67 - Produtos apícolas: Geleia Real

    Você já ouviu falar de geleia real?Pelo nome imaginamos que seja um produto bem especial, né verdade? No episódio de hoje falaremos sobre a geleia real que é um alimento produzido pelas abelhas operárias para nutrir a abelha rainha. Aprenderemos como é produzido e beneficiado. Fica com a gente até o final! Aperta o play!

    4 min
  3. #66 - Inovações Tecnológicas em Embalagens de Alimentos

    06/12/2025

    #66 - Inovações Tecnológicas em Embalagens de Alimentos

    As embalagens são importantíssimas na indústria de alimentos, por desempenharem diversas funções como contenção, conservação, comunicação e conveniência. Atualmente as inovações tecnológicas nas embalagens dos alimentos incluem entre as funções, a interação com o produto e com o ambiente, assim surgem as embalagens ativas e inteligentes. Quer saber a diferença entre essas embalagens, como funcionam na prática e quais os desafios a serem enfrentados pelo setor? Aperta o play ! Referência: AZEREDO, H. M. C.; FARIA, J. A. F.; AZEREDO, A. M. C. Embalagens ativaspara alimentos. Food Science and Technology, v. 20, n.3, dez. 2000. JORGE, N. Embalagens para alimentos. São Paulo: CulturaAcadêmica: Universidade Estadual Paulista, Pró-Reitoria de Graduação, 2013. 194p. MARTINAZZO, J.; PIAZZA, S. P.; SCHERER, G. C. S. R.; PIETA, L.Embalagens ativas: uma tecnologia promissora na conservação de alimentos. BrazilianJournal of Food Research, v. 11, n. 2, p. 171–194, abr./jun. 2020. TADOWSKI, F. S. Tudo o que você precisa saber sobre embalagensativas. Food Connection, 10 jun. 2020. Disponível em: https://www.foodconnection.com.br/artigos/tudo-o-que-voc-precisa-saber-sobre-embalagens-ativas/. Acesso em: 17 maio 2025. TEIXEIRA, S. C.; SOARES, N. F. F.;STRINGHETA, P. C. Desenvolvimento de embalagens inteligentes com alteraçãocolorimétrica incorporadas com antocianinas: uma revisão crítica. BrazilianJournal of Food Technology, v. 24, 2021.

    4 min
  4. #65 - Uso da Inteligência Artificial na Indústria de Alimentos

    04/21/2025

    #65 - Uso da Inteligência Artificial na Indústria de Alimentos

    Hoje vamos explorar como a Inteligência Artificial está revolucionando a indústria de alimentos. Você tem curiosidade sobre como essa tecnologia pode melhorar a eficiência, a qualidade e a sustentabilidade nesse setor? Fica com a gente e confira as possibilidades! _________________________________________________________ Referência: A inteligência artificial chega à indústria de alimentos. Sebrae, 2023. Disponível em: https://sebrae.com.br/sites/PortalSebrae/a-inteligencia-artificial-chega-a-industria-de-alimentos. Acesso em: 21/03/25. ALVES, G. C.; ALVES, M. R. S. Como as novas tendências do setor de alimentos estão conectadas com a inteligência artificial. Food Safety Brazil, 2023. Disponível em: https://foodsafetybrazil.org/como-novas-tendencias-setor-de-alimentos-estao-conectadas-com-a-inteligencia-artificial/. Acesso em: 21/03/25. BARBOSA, L. M.; PORTES, L. A. F. A inteligênciaartificial. Revista Tecnologia Educacional: Associação Brasileira deTecnologia Educacional – ABT, ano LII, n. 236, p. 16 – 27, 2023. Como a IA está sendo usada na indústria de alimentos? Confira cases e tendências. Food connection, 2025. Disponível em: https://www.foodconnection.com.br/tecnologia/como-ia-esta-sendo-usada-na-industria-de-alimentos-confira-cases-e-tendencias. Acesso em: 21/03/25. OLIVEIRA, P. Como o iFood usa Inteligência Artificial parapersonalizar ofertas e otimizar entregas. Mundo do Marketing, 2025. Disponível em:  https://mundodomarketing.com.br/como-o-ifood-usa-inteligencia-artificial-para-personalizar-ofertas-e-otimizar-entregas. Acesso em: 21/03/25.

    4 min
  5. #64 - Produtos apícolas - Pólen apícola

    11/23/2024

    #64 - Produtos apícolas - Pólen apícola

    Já ouviu falar em pão de abelha? No novo episódio do Conexão Alimentos, você vai descobrir que esse alimento não é o que você imagina! Saiba por que o pólen é tão importante para as abelhas e como ele se transforma no famoso pão de abelha. Não perca!

    6 min
  6. #63 - Produtos apícolas - Cera de abelha: muito além do mel

    11/17/2024

    #63 - Produtos apícolas - Cera de abelha: muito além do mel

    Neste episódio do podcast Conexão Alimentos, mergulharemos no fascinante mundo da cera de abelha. Você sabia que esse material, produzido pelas abelhas, é utilizado há milhares de anos na indústria cosmética e farmacêutica? Falaremos sobre a origem da cera, sua importância para as abelhas e suas diversas aplicações. Descubra como a cera é produzida, quais são seus benefícios e por que ela é tão essencial para a saúde das colmeias. Não perca essa oportunidade de conhecer um pouco mais sobre esse incrível produto natural!

    7 min
  7. #62 – Produtos apícolas - Adoçando a mentira: A fraude no mel e como identificá-la.

    11/16/2024

    #62 – Produtos apícolas - Adoçando a mentira: A fraude no mel e como identificá-la.

    Você sabia que o mel de qualidade é um produto de oferta limitada e, por isso, costuma ser mais caro? Essa alta demanda tem atraído fraudadores que adicionam substâncias como xarope de milho e açúcar ao mel para aumentar o volume e reduzir os custos de produção. No episódio, os ouvintes vão descobrir quais são as técnicas utilizadas para detectar essas adulterações e garantir a qualidade do produto.

    5 min
  8. #61 - Produtos apícolas - Análises de controle de qualidade do mel

    09/08/2024

    #61 - Produtos apícolas - Análises de controle de qualidade do mel

    Olá, pessoa!! Nesse episódio do nosso podcast, vamos mergulhar no mundo fascinante do controle de qualidade do mel. Você sabia que garantir a pureza e a qualidade do mel é uma verdadeira arte científica? Vamos explorar as técnicas e análises que os especialistas utilizam para assegurar que o mel que chega até você seja da melhor qualidade. Prepare-se para descobrir os segredos por trás de cada gota dourada e como a ciência faz toda a diferença. Não perca! 🍯🔬

    7 min
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