Hospitality Insiders - Excellence de service & Hospitalité

Maxime Blot

Hospitality Insiders, c’est le 1er podcast hôtelier dédié à l’excellence de service. Je suis Maxime Blot, Meilleur Ouvrier de France (MOF 🇫🇷) dans la classe réceptionniste en hôtellerie. Chaque semaine, je vous propose un épisode solo ou duo pour parler hôtellerie-restauration, mais aussi : - Business, carrière et entrepreneuriat- Management et leadership- Développement durable- Excellence relationnelle💙 Si ces sujets vous passionnent et que vous voulez en savoir plus, rejoignez-moi sur l'Hebdo d'Hospitality Insiders. Maxime Artisan hôtelier Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

  1. Les bonnes et les mauvaises manières de demander un avis client | Épisode 171

    3D AGO

    Les bonnes et les mauvaises manières de demander un avis client | Épisode 171

    Découvrez ma formation aux fondamentaux de l’accueil, un parcours d’excellence, accessible à toutes & tous ! 1️⃣ Présentation de l'épisode : Combien d’hôteliers-restaurateurs demandent des avis… et sabotent leur image sans s’en apercevoir ? Aujourd'hui, je vous partage les meilleures pratiques autour de ce sujet essentiel. - Comprendre pourquoi demander un avis est stratégique- Savoir comment bien le demander- Identifier ce qu’il ne faut plus jamais direEn bonus, en fin d’épisode, je vous partage les formulations qui fonctionnent pour demander un avis client ! 2️⃣ Notes et références : ▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici. 3️⃣ Le sponsor de l’épisode : Mews Mews, c'est la plateforme de gestion hôtelière qui réunit tout ce dont vous avez besoin : PMS, POS, RMS, housekeeping et paiements. L'objectif ? Automatiser les tâches répétitives à faible valeur, pour que vos équipes puissent se concentrer sur ce qui compte vraiment : créer des expériences mémorables pour vos clients. Si vous souhaitez en savoir plus ou demander une démo, contactez Mews de ma part — et bénéficiez d'une offre exclusive. Rendez-vous sur mews.com ! 4️⃣ Chapitrage : 00:00:00 - Introduction 00:02:00 - L'avis client comme outil marketing 00:05:00 - Les erreurs de formulation à éviter 00:09:00 - Les trois principes fondamentaux pour demander un avis 00:13:00 - Les outils et canaux de sollicitation 00:16:00 - Conclusion Si cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur : - L'Hebdo d'Hospitality Insiders, pour ne rien rater- L'Académie Hospitality Insiders, pour vous former aux fondamentaux de l'accueil- Le E-Carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" pour celles et ceux qui souhaitent faire de l’accueil un véritable art- Linkedin, pour poursuivre la discussion- Instagram, pour découvrir les coulisses- La bibliothèque des invités du podcastMerci de votre fidélité et à bientôt ! Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    17 min
  2. 6D AGO

    Être DG du Lutetia, avec Jean-Pierre Trevisan | Rediffusion

    Découvrez ma formation aux fondamentaux de l’accueil, un parcours d’excellence, accessible à toutes & tous ! 1️⃣ Présentation de l'invité : Avez-vous déjà imaginé ce qui se passe en coulisses dans les palaces les plus prestigieux de Paris ? Cette semaine, j'ai eu l'honneur d'être accueilli par Jean-Pierre Trevisan, un hôtelier chevronné qui a fait ses armes dans des établissements emblématiques comme le Georges V, le Ritz et le Crillon. Aujourd'hui, il est à la tête du seul palace de la rive gauche de Paris, le Lutetia. Diplômé de l'école hôtelière de Strasbourg, il a gravi les échelons en passant par des postes clés dans des hôtels de renom à Paris. Son expérience au sein de groupes prestigieux comme Accor et Four Seasons lui a permis de développer une expertise unique en matière de gestion hôtelière. Depuis 2021, il dirige le Lutetia, où il a relevé le défi de repositionner l'hôtel en véritable palace après sa réouverture post-pandémie. - Comment transformer le Lutetia, de la gestion des équipes à la mise en place d'un service d'excellence ? - Quelles sont ses réflexions sur l'évolution du secteur hôtelier post-Covid ? - Quels sont leurs défis en termes de recrutement et de formation continue ? - Comment ses passions pour la musique, l'art et l'architecture, enrichissent-elles son approche de l'hôtellerie ? Un épisode riche en enseignements pour tous ceux qui aspirent à une carrière dans l'hôtellerie de luxe. 2️⃣ Notes et références : - Lutetia Paris - The Set Collection - Bar Aristide - École hôtelière de Strasbourg - Ferrandi Paris - Céline Nasution - Passion avec Jean-Luc Naret, CEO de The Set Collection - Le livre "Chronique Des Jours A Venir" de Ronald Wright 3️⃣ Pour contacter l'invité : - Via LinkedIn 4️⃣Chapitrage : - 00:00:00 - Introduction - 00:01:00 - La suite Coppola - 00:01:54 - Jean-Pierre Trevisan - 00:07:30 - Paris, capitale de l'hospitality - 00:10:05 - L'hôtellerie de luxe vs lifestyle - 00:15:58 - Relance post-Covid du Lutetia - 00:18:00 - Transition de 4 étoiles à 5 étoiles - 00:22:20 - Défis de recrutement - 00:28:00 - Stratégies de recrutement - 00:32:00 - Importance du coaching - 00:40:40 - Un bon directeur de palace - 00:48:00 - Questions signatures Si cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur : - L'Hebdo d'Hospitality Insiders, pour ne rien rater- L'Académie Hospitality Insiders, pour vous former aux fondamentaux de l'accueil- Le E-Carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" pour celles et ceux qui souhaitent faire de l’accueil un véritable art- Linkedin, pour poursuivre la discussion- Instagram, pour découvrir les coulisses- La bibliothèque des invités du podcastMerci de votre fidélité et à bientôt ! Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    55 min
  3. Rassembler clients et hôteliers indépendants grâce à la fidélité avec Stéphane Radi - Contact Hôtels | Épisode 170

    MAR 5

    Rassembler clients et hôteliers indépendants grâce à la fidélité avec Stéphane Radi - Contact Hôtels | Épisode 170

    Découvrez ma formation aux fondamentaux de l’accueil, un parcours d’excellence, accessible à toutes & tous ! 1️⃣ Présentation de l'invité : Dans un secteur où l’hôtelier indépendant se bat souvent seul face aux plateformes et aux grandes chaînes, certains ont fait un choix radicalement différent : celui du collectif. Depuis plusieurs années, Stéphane Radi pilote Contact Hôtels, un réseau associatif d’hôtels 2 et 3 étoiles qui mise sur la coopération plutôt que la standardisation. Au cœur de cette stratégie : un nouveau programme de fidélité commun, pensé comme un outil de création de valeur, de partage de clientèle et de souveraineté commerciale pour les indépendants. Aujourd’hui, j’ai voulu comprendre comment un programme de fidélité peut devenir un levier stratégique, et ce que cela implique en matière de leadership dans un réseau associatif. 2️⃣ Notes et références : ▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici. Cet épisode est produit en partenariat avec Contact Hôtels. Un grand merci aux équipes pour leur collaboration et leur professionnalisme. Cet enregistrement a été réalisé au sein de l'hôtel Duette dans le 17ème à Paris, un grand merci pour leur accueil. 3️⃣ Le sponsor de l’épisode : HotelPartner - HotelPartner Revenue Management- Prendre un rendez-vous avec MarjolaineDites que vous venez d’Hospitality Insiders et Marjolaine se déplace gratuitement dans votre établissement pour effectuer un diagnostic ! 4️⃣ Chapitrage : 00:00:00 - Introduction 00:02:00 - La vision stratégique de la fidélisation 00:13:00 - Le programme « Cash and Smile » 00:24:00 - La technologie et la consolidation de la donnée 00:32:00 - Leadership et modèle associatif 00:46:00 - Vision d'avenir et rôle de l'IA 01:00:00 - Questions signatures Si cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur : - L'Hebdo d'Hospitality Insiders, pour ne rien rater- L'Académie Hospitality Insiders, pour vous former aux fondamentaux de l'accueil- Le E-Carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" pour celles et ceux qui souhaitent faire de l’accueil un véritable art- Linkedin, pour poursuivre la discussion- Instagram, pour découvrir les coulisses- La bibliothèque des invités du podcastMerci de votre fidélité et à bientôt ! Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    1h 16m
  4. MAR 2

    Développer la restauration d’Accor, avec Camille Laratte | Rediffusion

    Découvrez ma formation aux fondamentaux de l’accueil, un parcours d’excellence, accessible à toutes & tous ! 1️⃣ Présentation de l'invitée : Camille Laratte, lyonnaise d'origine et parisienne d'adoption, a un parcours riche et varié. Camille a évolué pendant 10 ans chez Accor jusqu'à devenir responsable produits et concepts. Avec une passion innée pour la cuisine et le fooding, elle a même passé son CAP Cuisine en cours du soir pour gagner en crédibilité et professionnalisme. Elle s'est spécialisée notamment dans la création de concepts de restauration pour des marques comme Novotel, Mercure et Ibis. Elle revient en particulier sur un des concepts qui illustre le mieux son job : le restaurant italien Quindici au Novotel Vaugirard. - Alors, comment transforme-t-elle une idée en un concept de restauration complet ? - Quel est le processus de création, de l'importance des études de marché, du storytelling ? - Comment collaborer avec des chefs comme Denis Imbrosi ? - Quels sont les défis qu'elle rencontre ? - Comment gérer le casse-tête de la cohérence des concepts à travers différents établissements et la demande de produits locaux ? - À quoi ressemble son quotidien, entre la gestion de son équipe et la flexibilité de son travail entre bureau et hôtels ? Tout récemment, Camille a choisi de donner un nouvel élan à son quotidien professionnel en rejoignant le Groupe Okko ! 2️⃣ Notes et références : - Les marques du Groupe Accor - Le restaurant Ida - Quindici Trattoria - Le rooftop Ilvolo - Charlie's Corner - 25 hours - concept d’hôtels qui fait partie d’Ennismore - Créer Okko Hotels, avec Solenne Ojea-Devys - Projets FF&E et OS&E, avec Sébastien Romiszvili - Les vêtements d’image professionnelle avec Nazli Hkhani - Le livre "La comédie (in)humaine /Pourquoi les entreprises font fuir les meilleurs" de Julia de Funès et Nicolas Bouzou 3️⃣ Pour contacter l'invitée : - Via LinkedIn Chapitrage : - 00:00:00 - Introduction - 00:02:21 - Le parcours de Camille Laratte - 00:07:39 - Passage du CAP cuisine - 00:11:53 - Rôle chez Accor et évolution - 00:16:05 - Méthodologie de création de concepts - 00:19:20 - Le projet Quindici - 00:23:48 - Défis de la duplication des concepts - 00:28:50 - Management et qualités de son poste - 00:34:00 - Questions signatures Si cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur : - L'Hebdo d'Hospitality Insiders, pour ne rien rater- L'Académie Hospitality Insiders, pour vous former aux fondamentaux de l'accueil- Le E-Carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" pour celles et ceux qui souhaitent faire de l’accueil un véritable art- Linkedin, pour poursuivre la discussion- Instagram, pour découvrir les coulisses- La bibliothèque des invités du podcastMerci de votre fidélité et à bientôt ! Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    44 min
  5. Cuisiner pour exceller, avec Jérôme Schilling, Meilleur Ouvrier de France | Épisode 169

    FEB 26

    Cuisiner pour exceller, avec Jérôme Schilling, Meilleur Ouvrier de France | Épisode 169

    Découvrez ma formation aux fondamentaux de l’accueil, un parcours d’excellence, accessible à toutes & tous ! 1️⃣ Présentation de l'invité : Jérôme Schilling partage avec moi une responsabilité : celle de porter le col bleu-blanc-rouge des Meilleur Ouvrier de France, promotion 2023. Chef exigeant, profondément engagé dans les concours, il a fait de la précision, du collectif et du dépassement de soi des piliers de son parcours. Alsacien d’origine, il exprime aujourd’hui sa cuisine près de Sauternes, au Château Lafaurie-Peyraguey, là où le terroir impose autant d’humilité que d’exigence. Avec lui, l’excellence n’est jamais une posture : c’est un chemin, parfois inconfortable, souvent exigeant, toujours engageant humainement. Ensemble, nous allons parler sans détour de concours, du titre de MOF, de responsabilités, de sacrifices… et de ce que cette quête demande vraiment. 2️⃣ Notes et références : ▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici. Cet épisode est produit en partenariat avec le Château Lafaurie-Peyraguey. Un grand merci aux équipes pour leur collaboration et leur professionnalisme. 3️⃣ Le sponsor de l’épisode : HotelPartner - HotelPartner Revenue Management- Prendre un rendez-vous avec MarjolaineDites que vous venez d’Hospitality Insiders et Marjolaine se déplace gratuitement dans votre établissement pour effectuer un diagnostic ! 4️⃣ Chapitrage : 00:00:00 - Introduction 00:02:00 - L'ancrage territorial et l'univers Lalique au Château Lafaurie-Peyraguey 00:12:00 - La signification du titre de Meilleur Ouvrier de France (MOF) et le goût du concours 00:22:00 - La synergie entre vie professionnelle et équilibre familial 00:28:00 - Management "zen" et vision d'une expérience client globale 00:43:00 - Identité culinaire, "Cuisine des Vignes" et ambitions 00:53:00 - Questions signatures Si cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur : - L'Hebdo d'Hospitality Insiders, pour ne rien rater- L'Académie Hospitality Insiders, pour vous former aux fondamentaux de l'accueil- Le E-Carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" pour celles et ceux qui souhaitent faire de l’accueil un véritable art- Linkedin, pour poursuivre la discussion- Instagram, pour découvrir les coulisses- La bibliothèque des invités du podcastMerci de votre fidélité et à bientôt ! Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    1h 2m
  6. FEB 23

    Castalie et la fin des bouteilles en plastique, avec Thibault Lamarque | Rediffusion

    Découvrez ma formation aux fondamentaux de l’accueil, un parcours d’excellence, accessible à toutes & tous ! 1️⃣ Présentation de l'invité : Qui a dit que l'eau ne pouvait pas être un sujet passionnant ? Qui a dit que l'eau ne pouvait pas participer à l'expérience client ? Pas mon invité en tout cas. Thibault Lamarque, 45 ans, marié et père de deux enfants, est le fondateur de Castalie, une entreprise créée il y a 13 ans avec l'idée de remplacer les bouteilles d'eau des grandes marques par une solution plus durable. Avant de lancer Castalie, Thibault a travaillé chez Veolia Environnement, le plus grand producteur d'eau potable au monde, où il a acquis une solide expérience en finance, fusions et acquisitions, et audit interne. Il a également été directeur financier d'AlterEco, une PME engagée dans le bio et l'équitable. Avec Thibault nous revenons sur l'aventure de Castalie, une entreprise innovante qui propose des solutions de micro-filtration de l'eau du robinet pour remplacer les bouteilles en plastique. - Comment Castalie contribue-t-elle à réduire les déchets plastiques ? - Qu'est-ce qu'une bonne eau pour notre santé ? - Comment offrir une eau de haute qualité, plate ou pétillante, avec un design élégant ? - Pourquoi s'engager vers la qualité et la durabilité dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration ? Prenez un verre d'eau et buvez du petit lait ! 2️⃣ Notes et références : - Castalie - Son podcast "La Relève" - Son livre "L'humanité a soif et les baleines boivent la tasse" - Alter Eco - Elium Studio - Cabinet Quantis - Molitor - Accor - Brune Poirson - Le Monte Cristo - L’abbaye des Vaux de Cernay - Les Roches Blanches - Ecotable - Renaissance Bordeaux - Créer Okko Hotels, avec Solenne Ojea-Devys - Projets FF&E et OS&E, avec Sébastien Romiszvili - Architecture et hôtellerie, avec Thomas Hostache - Chef paysan, avec Christophe Hay - Le Barn : transformer une grange en hôtel - Unisoap, avec Pauline Grumel – Hors-série spécial Podcasthon - Le livre "Humus" de Gaspard Koenig 3️⃣ Pour contacter l'invité : - Via LinkedIn - ou email : thibault@castalie.com Chapitrage : - 00:00:00 - Introduction - 00:01:30 - Le parcours de Thibault Lamarque - 00:03:41 - Les premières inspirations pour créer Castalie - 00:07:10 - Filtrage et qualité de l'eau chez Castalie - 00:14:24 - Les marchés cibles de Castalie et le business model - 00:20:12 - L'introduction de Castalie dans les hôtels et la restauration - 00:26:10 - L'impact des fontaines Castalie sur l'expérience client - 00:34:00 - Accord entre le modèle hôtelier et les enjeux de développement durable - 00:42:30 - Conseils pour réduire l'impact environnemental des hôtels - 00:45:00 - Questions signatures Si cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur : - L'Hebdo d'Hospitality Insiders, pour ne rien rater- L'Académie Hospitality Insiders, pour vous former aux fondamentaux de l'accueil- Le E-Carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" pour celles et ceux qui souhaitent faire de l’accueil un véritable art- Linkedin, pour poursuivre la discussion- Instagram, pour découvrir les coulisses- La bibliothèque des invités du podcastMerci de votre fidélité et à bientôt ! Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    53 min
  7. Faut-il un SPA pour être attractif aujourd’hui ? Avec Laure Jeandemange - Les Nouvelles Esthétiques | Épisode 168

    FEB 19

    Faut-il un SPA pour être attractif aujourd’hui ? Avec Laure Jeandemange - Les Nouvelles Esthétiques | Épisode 168

    Découvrez ma formation aux fondamentaux de l’accueil, un parcours d’excellence, accessible à toutes & tous ! 1️⃣ Présentation de l'invitée : Le spa hôtelier, pour certains, c’est devenu un passage obligé. Pour d’autres, un gouffre financier. Alors posons franchement la question : Faut-il forcément un spa pour être attractif aujourd’hui ? Et surtout… est-ce que tous les hôtels doivent se poser la même question ? Pour en parler, j’ai le plaisir de recevoir Laure Jeandemange, la rédactrice en chef du magazine Spa de Beauté et Les Nouvelles Esthétiques. Elle organise le Congrès International Esthétique & SPA, un événement qui réunit chaque année celles et ceux qui vivent — et font vivre — le spa au quotidien. Rendez-vous les 11-12-13 Avril 2026 à Paris Expo Porte de Versailles - Hall 5, toutes les informations ici. 2️⃣ Notes et références : ▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici. Cet épisode est produit en partenariat avec Spa de Beauté. Un grand merci aux équipes pour leur collaboration et leur professionnalisme. 3️⃣ Le sponsor de l’épisode : HotelPartner - HotelPartner Revenue Management- Prendre un rendez-vous avec MarjolaineDites que vous venez d’Hospitality Insiders et Marjolaine se déplace gratuitement dans votre établissement pour effectuer un diagnostic ! 4️⃣ Chapitrage : 00:00:00 - Introduction 00:02:00 - Déconstruction des idées reçues sur le spa 00:06:00 - Le spa comme levier stratégique d'attractivité 00:14:00 - Les erreurs de conception et la mesure du ROI 00:22:00 - L'histoire familiale des Nouvelles Esthétiques 00:27:00 - Le Congrès International et la journée dédiée aux hôteliers 00:36:00 - Questions signatures Si cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur : - L'Hebdo d'Hospitality Insiders, pour ne rien rater- L'Académie Hospitality Insiders, pour vous former aux fondamentaux de l'accueil- Le E-Carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" pour celles et ceux qui souhaitent faire de l’accueil un véritable art- Linkedin, pour poursuivre la discussion- Instagram, pour découvrir les coulisses- La bibliothèque des invités du podcastMerci de votre fidélité et à bientôt ! Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    47 min
  8. FEB 16

    Faut-il autoriser les couples au travail ? | Rediffusion

    Découvrez ma formation aux fondamentaux de l’accueil, un parcours d’excellence, accessible à toutes & tous ! Levez la main si vous êtes en couple avec quelqu'un rencontré sur votre lieu de travail. Dans cet épisode, nous explorons une statistique surprenante : environ un couple sur sept se forme au travail. Mais pourquoi parlons-nous d'amour et de relations dans un podcast dédié à l'excellence de service ? La réponse est simple : les relations amoureuses au sein des entreprises, notamment dans les secteurs de l'hôtellerie et de la restauration, peuvent avoir un impact significatif sur la dynamique du travail et la gestion des équipes. Aujourd'hui, nous allons discuter des bonnes et mauvaises pratiques à adopter pour gérer ces situations. Notes et références : - Les couples sur le marché du travail - Selon une étude réalisée par Monster en 2007 dans plusieurs pays d’Europe, 30% des couples se sont rencontrés au travail. - Tout comprendre sur le licenciement abusif - Épisode 63 - Violences Sexistes et Sexuelles en hôtellerie-restauration, avec Maud Descamps Le partenaire de l’épisode : LoungeUp Découvrez LoungeUp : www.loungeup.com / contact@loungeup.com / +33 (0)1 84 16 82 20 Bénéficiez de -10% sur la première année d'abonnement, ainsi que -20% sur le paramétrage de la solution (réservé aux nouveaux clients, pour tout abonnement débutant avant juillet 2024) Pour découvrir la solution en live, demandez une démonstration en ligne ici Chapitrage : - 00:00:00 - Introduction - 00:01:38 - Problématiques et bonnes pratiques pour les employeurs - 00:04:21 - Exemples concrets de gestion des couples au travail - 00:06:13 - Avantages pratiques pour les employeurs - 00:09:01 - Vie professionnelle et vie personnelle - 00:12:40 - Résumé des bonnes pratiques et erreurs à éviter - 00:13:40 - Conclusion Si cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur : - L'Hebdo d'Hospitality Insiders, pour ne rien rater- L'Académie Hospitality Insiders, pour vous former aux fondamentaux de l'accueil- Le E-Carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" pour celles et ceux qui souhaitent faire de l’accueil un véritable art- Linkedin, pour poursuivre la discussion- Instagram, pour découvrir les coulisses- La bibliothèque des invités du podcastMerci de votre fidélité et à bientôt ! Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    16 min

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