Juice it up - Il futuro del cibo

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Il podcast che ti porta nel futuro dell'enogastronomia! Scopri le storie di chi ha rivoluzionato e sta rivoluzionando il settore agroalimentare in Italia e nel mondo e preparati a essere ispirato dalle loro esperienze e visioni audaci e innovative. In ogni episodio, intervistiamo imprenditori, ristoratori, manager, agricoltori, leader e altri protagonisti del mondo del cibo, che con la loro creatività e passione plasmano il futuro dell'enogastronomia introducendo cambiamenti radicali e pionieristici nel settore. Seguici su Instagram per tanti contenuti succosi → www.instagram.com/thisisjuice_ig/ Iscriviti al nostro canale Telegram (This is Juice) dove ti aggiorneremo in anteprima → https://t.me/thisisjuice

  1. 3D AGO

    219. Gli hamburger non sono una moda di passaggio - Giacomo Ballarini di Buns

    Qual è il cibo più in hype in questo momento?  Probabilmente, molti di voi staranno pensando agli smash burgers.  Gli hamburger non sono nuovi a questa notorietà gastronomica. Già nel 2014 l’hamburger "gastronomico" aveva spopolato. Proprio nel 2014, Giacomo Ballarini e i suoi soci hanno deciso di aprire Buns a Verona.  Buns non ha mai seguito mode, ma ha cercato di portare una sua versione della burger culture, creando un brand altamente riconoscibile.  Come avrete capito abbiamo ospitato Giacomo Ballarini per parlare del suo percorso, di Buns e della sua visione sul mondo della ristorazione.  Pronti? Si parte!  I link:  Iscriviti al nostro gruppo Telegram → https://t.me/thisisjuice  Seguici su Instagram → https://www.instagram.com/thisisjuice_ig/  Segui Giacomo Ballarini → https://www.instagram.com/jackballarini/  I consigli della Piccola Pasticceria → https://linkpop.com/juice-slug-juice  Il nostro sito → https://www.thisisjuice.net

    46 min

  2. FEB 9

    218. Non sono le solite video ricette - Andrea Giuseppucci

    Quanti di voi passano ore a scorrere i reel di ricette su Instagram e Tiktok?  Per quanto ci vogliamo convincere di essere in grado di resistere alla tentazione di scorrere i reels, spesso ci ritroviamo anche noi a passare ore e ore a guardare contenuti di cucina.  Ma in mezzo a tutto questo scrollare, spesso ci si imbatte in personaggi che bucano lo schermo. Ci si accorge che dietro il bello dei piatti c'è una storia da raccontare.  Oggi vi raccontiamo la storia di uno di questi personaggi che molti di voi avranno già visto.  Andrea Giuseppucci è un food influencer che, prima di arrivare su Instagram, ha girato le migliori cucine d’Italia e del mondo.  Con Andrea abbiamo parlato della sua storia, della creator economy e dei suoi progetti imprenditoriali.  Pronti? Si parte!  I link: Iscriviti al nostro gruppo Telegram → https://t.me/thisisjuice  Seguici su Instagram → https://www.instagram.com/thisisjuice_ig/  Segui Andrea Giuseppucci → https://www.instagram.com/andreagiuseppucci?igsh=MTNxdXNkYjRyM2R2bg==  I consigli della Piccola Pasticceria → https://linkpop.com/juice-slug-juice  Il nostro sito → https://www.thisisjuice.net

    51 min

  3. FEB 2

    217. Lady Tramezzini - Martilde Favilli di L’Altro Tramezzino

    Si può far diventare un tramezzino di moda?  L’abbiamo chiesto a Martilde Favilli, Lady Tramezzini, la persona che negli ultimi anni ha affermato il tramezzino non solo come street food di successo ma anche come icona da affiancare ai grandi brand della moda e del design.  Martilde è la proprietaria di L’Altro Tramezzino, locale di famiglia, che ormai da diversi anni si è affermato come locale di riferimento milanese.  Martilde ha fatto crescere il suo progetto ben oltre le mura del suo ristorante, mescolando cibo, cultura, moda e comunicazione.  Pronti? Si parte!  I link: Iscriviti al nostro gruppo Telegram → https://t.me/thisisjuice  Seguici su Instagram → https://www.instagram.com/thisisjuice_ig/  Segui Martilde Favilli → https://www.instagram.com/martilde.f/  I consigli della Piccola Pasticceria → https://linkpop.com/juice-slug-juice  Il nostro sito → https://www.thisisjuice.net

    43 min

  4. JAN 26

    216. Supereroi Urbani: Roma

    Quanto è difficile essere ristoratori?  Da quasi cinque anni, raccontiamo le storie di chi sta innovando il mondo dell'enogastronomia.  In questo racconto, abbiamo capito che le storie che ci hanno ispirato di più sono quelle ricche di contenuti, che affondano le proprie radici in valori, ideali e passione.  Questi contenuti, però, per poter germogliare hanno bisogno di contenitori in grado di accoglierli.  Questi contenitori sono costituiti dalle persone che lavorano e interagiscono con queste realtà, dall'infrastruttura politica e culturale e dalle città in cui questi progetti prendono vita.  Proprio per questo rapporto simbiotico tra contenuto e contenitore, abbiamo deciso di dare vita a questo spin-off di Juice it up: Supereroi Urbani.  Supereroi Urbani è un progetto curato da Juice e Stefano Costi con l'obiettivo di raccontare, discutere e approfondire il mestiere della ristorazione nei centri urbani.  Iniziamo da Roma, raccontando la storia di tre realtà che, nonostante i contenitori tutt'altro che perfetti, sono riuscite a sbocciare lo stesso.  Pronti? Si parte!  I link: Iscriviti al nostro gruppo Telegram → https://t.me/thisisjuice  Seguici su Instagram → https://www.instagram.com/thisisjuice_ig/  I consigli della Piccola Pasticceria → https://linkpop.com/juice-slug-juice  Il nostro sito → https://www.thisisjuice.net

    1h 36m

  5. JAN 12

    215. La storia di Milano in un bar - Edoardo Nono e Chiara Buzzi di Rita

    Come descrivereste oggi la scena milanese, italiana ed europea dei cocktail bar?  Oggi torniamo a parlare di cocktail bar e mixology.  Per farlo abbiamo intervistato le due figure dietro a una delle istituzioni in Italia del mondo della mixology.  Edoardo Nono e Chiara Buzzi sono le due menti dietro Rita e Rita’s Tiki Room di Milano, il primo un locale che in oltre 20 anni di storia ha cambiato la sua natura mantenendo sempre al centro la ricerca e l’esplorazione del mondo della mixology a livelli altissimi, il secondo, un bar con un fortissimo carattere caraibico.  Pronti? Si parte!  I link:  Iscriviti al nostro gruppo Telegram → https://t.me/thisisjuice  Seguici su Instagram → https://www.instagram.com/thisisjuice_ig/  Segui Rita → https://www.instagram.com/ritacocktails/  I consigli della Piccola Pasticceria → https://linkpop.com/juice-slug-juice  Il nostro sito → https://www.thisisjuice.net

    1h 3m

  6. 12/22/2025

    214. Il gusto del regalo - Cecilia Longo di Longo Specialty

    Sapete chi c’è dietro molti dei pacchi aziendali enogastronomici in Italia?  In pieno spirito natalizio, abbiamo deciso di parlare di regali.  Per farlo abbiamo intervistato Cecilia Longo, terza generazione della Longo Specialty, azienda che dal 1961 è leader in Italia nei regali enogastronomici aziendali di qualità.  Con Cecilia abbiamo parlato della storia e della struttura aziendale della Longo, di aziende familiari e di passaggi generazionali.  Pronti? Si parte!  I link:  Iscriviti al nostro gruppo Telegram → https://t.me/thisisjuice    Seguici su Instagram → https://www.instagram.com/thisisjuice_ig/  Segui Longo Specialty→ https://www.instagram.com/longospeciality/  I consigli della Piccola Pasticceria → https://linkpop.com/juice-slug-juice     Il nostro sito → https://www.thisisjuice.net

    40 min

  7. 12/08/2025

    213. La sartoria delle erbe - Diego Narcisi di La Clarice

    Se vi dicessimo “salicornia”? Quasi sicuramente la conoscete. Ma la “porcaccia dei fossi”? L’”erba ghiaccio”? Le vostre certezze sulla botanica iniziano a vacillare?  Non siamo diventati un podcast botanico, ma alcuni tipi di piante sono una fonte di ricchezza di sapori senza fine.  Oggi tocchiamo una categoria di prodotti che non avevamo ancora mai affrontato, le erbe aromatiche e le piante grasse nella ristorazione.  Per farlo abbiamo ospitato Diego Narcisi, fondatore di La Clarice. La Clarice è un orto sinergico, ultra-specializzato in erbe aromatiche e piante grasse.  Con Diego abbiamo parlato di come, insieme a suo fratello, ha creato un’azienda che tratta le erbe in maniere sartoriale, di come sia stia affermando come uno dei massimi esperti di erbe in Italia e di come sia arrivata a collaborare con grandissimi chef tra come Niko Romito, Antonino Cannavacciuolo e Heinz Beck.  Pronti? Si parte!  I link:  Iscriviti al nostro gruppo Telegram → https://t.me/thisisjuice  Seguici su Instagram → https://www.instagram.com/thisisjuice_ig/  Segui il profilo di Diego Narcisi → https://www.instagram.com/diegonrcss/  Segui il profilo di La Clarice → https://www.instagram.com/la_clarice/  I consigli della Piccola Pasticceria → https://linkpop.com/juice-slug-juice  Il nostro sito → https://www.thisisjuice.net

    55 min

  8. 12/01/2025

    212. Un modo diverso di fare impresa - Pasquale Polito di Breaders

    Molto di più di un semplice panificio di quartiere. Ma anche molto di più di un franchising.  Oggi parliamo del primo gruppo multi-brand di specialty bakery in Italia.  Per farlo, abbiamo intervistato nuovamente Pasquale Polito, uno dei fondatori di Forno Brisa, che insieme a Davide Longoni e altri tre grandi panifici italiani ha creato il gruppo Breaders.  Oggi Breaders conta 28 punti vendita in 7 città, oltre 250 dipendenti e un fatturato di 21,6 milioni di euro, con una crescita del 25% anno su anno.  Ma i numeri non sono tutto. Breaders ha già dato vita a un mulino collettivo e sta lavorando a numerosi progetti di formazione ed educazione.  Breaders ha da poco lanciato una nuova campagna di crowdfunding e abbiamo colto l'occasione per farci raccontare la storia e le ambizioni di questo incredibile progetto.  Pronti? Si parte!  I link:  Iscriviti al nostro gruppo Telegram → https://t.me/thisisjuice  Seguici su Instagram → https://www.instagram.com/thisisjuice_ig/  Segui il profilo di Pasquale Polito → https://www.instagram.com/pasquale_polito_/   Scorpio di più sul Crowdfunding → https://mamacrowd.com/it/project/forno-brisa-3?utm_source=ig&utm_medium=social&utm_content=link_in_bio&fbclid=PAdGRleAOaKNlleHRuA2FlbQIxMQBzcnRjBmFwcF9pZA8xMjQwMjQ1NzQyODc0MTQAAafNCixmwL9XVfu1Kg2qSUGjylYO6sTNhM9hx7gNj4KglfUM_Q10uDc94_phmQ_aem_UAGlZmPUjh-XfVqY4lDRUg  I consigli della Piccola Pasticceria → https://linkpop.com/juice-slug-juice  Il nostro sito → https://www.thisisjuice.net

    1h 1m
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