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2 cocineros conversando y analizando el acontecer en la gastronomía actual, situaciones típicas en las cocinas, las tareas del cocinero y su papel en la cadena hostelera. oído.

  1. Brecha de Genero en la Cocina

    04/09/2023

    Brecha de Genero en la Cocina

    La brecha de genero es es distancia entre mujeres y hombres respecto a un mismo indicador. Refleja la brecha existente entre los sexos respecto a las oportunidades de acceso y control de recursos económicos, sociales, culturales y políticos, entre otros. En la cocina este fenómeno esta presente de una forma muy marcada, junto con 2 testimonios de una cocinera y una especialista en el tema estaremos analizando causas y reflexiones acerca de este tema. Siguenos en YouTube : #cocinaconversa En redes sociales: @espacio.conversa @bellibob15 @a.meal @josueelm Pagina web: www.espacioconversa.com Apoyanos con un like y compartiendo el contenido y respondiendo las encuestas.

    1h 18m
  2. La personalidad de cociner@

    04/01/2023

    La personalidad de cociner@

    ¿Qué te define como cociner@? ¿Cuál es tu forma de manifestarte en la cocina? Estas son preguntas que al igual que, cuando te la haces como persona son difíciles y complejas de responder, tienen ante si una forma de construirse. Hay quienes ya han llegado a esa respuesta y en este episodio, junto con el chef Roberto Guerrero estaré conversando al respecto, de cómo es ese proceso y una percepción de como se puede construir ese camino. Sígueme en: IG: @Josueelm IG: @especio.conversa Youtube: @#cocinaConVerSa Web: www.espacioconversa.com Spotify: Haciendo la MEP Roberto Guerrero, IG: @chefrobguerrero Te invito a darnos tu apoyo con tus opiniones en los comentarios y dandole a me gusta a los contenidos :)

    36 min
  3. Ser practicante de restaurantes de alta cocina.

    03/24/2023

    Ser practicante de restaurantes de alta cocina.

    Ser practicante es una situación habitual para terminar cualquier ciclo de estudios, pero, entre una profesión u otra varia la perspectiva y los esfuerzos que implica; en el caso de la cocina en general también va a variar según el tipo de cocina que se quiere hacer. En este capitulo veremos la perspectiva de la alta cocina, mi punto de vista personal y el de mi compañero y amigo Borja Martiño que juntos conversaremos al respecto de la experiencia de ser practicante de alta cocina. Nuestras redes sociales: @espacio.conversa @josueelm @borjamartino  @borjamartino2095  (YouTube) Paginas web: www.espacioconversa.com www.xefoslo.no Cuéntanos tu experiencia. Sígueme en YouTube: @#CocinaConVerSa

    52 min
  4. Lider de cocina

    03/14/2023

    Lider de cocina

    La posición de jefe de cocina es vital para el control optima de la cocina en cuanto a gestión de personal, gestión de compras y calidad de servicio. ¿Cuales son las claves para entender esta posición? ¿Cuales son los retos que debemos enfrentar? ¿Cuál debe ser el fin último de un jefe de cocina? Estas Preguntas las responderemos en este episodio. Te invito te suscribas al canal de Youtube: @#cocinaConVerSa A las redes sociales:  @espacio.conversa @josueelm Pagina Web:   www.espacioconversa.com También te invito a responder las encuesta que abajo se presenta. Muchas gracias Oido!

    21 min
  5. El sentirse cocinero

    03/04/2023

    El sentirse cocinero

    Si eres cocinero es probable que entiendas que hay un sentir muy fuerte al respecto de este sentimiento. Sin embargo no en todos es igual, entonces, ¿qué es ser cocinero? ¿De que se trata? Analicemos esto desde una perspectiva filosófica.

    16 min
  6. Jefes Divorciados

    02/21/2023

    Jefes Divorciados

    En ocasiones nos vemos en la situación de que la cocina tiene 2 jefes de cocina. A veces esto es viable pero muchas otras no lo es ¿qué pasa cuando nos to enfrentarnos a esta situación?

    15 min
  7. ¿Cuándo hay que renunciar?

    02/09/2023

    ¿Cuándo hay que renunciar?

    No siempre se tiene el trabajo o las circunstancias ideales para mantener un trabajo, entonces nos venos en la posición de pensar en la renuncia, ¿como nos afecta? ¿Cuáles son las principales razones para hacerlo? Lo analizaremos en este episodio.

    17 min
  8. Alta Cocina

    02/02/2023

    Alta Cocina

    ¿Qué es la alta cocina? ¿Cuál es su origen? ¿Cuáles son las características de un cociner@ de alta cocina? Estas respuestas en este episodio.

    18 min
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