El Podcast de Marketing para Restaurantes

Marketing para Restaurantes
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Un podcast 100% dedicado al marketing para restaurantes donde entrevistamos a emprendedores del sector para descubrir sus experiencias, emprendimientos e ideas.

  1. Ep 242 - Cuadre de Caja: el proceso que todo restaurante debe dominar

    3D AGO

    Ep 242 - Cuadre de Caja: el proceso que todo restaurante debe dominar

    El cuadre de caja es uno de los procesos más importantes dentro de la operación de un restaurante, y al mismo tiempo uno de los menos estructurados. No se trata únicamente de contar dinero al final del día. Se trata de validar que lo que el sistema registra como ventas coincida con el dinero que realmente ingresó, identificar diferencias y entender qué ocurrió en cada caso. Cuando este proceso no se realiza correctamente, el restaurante pierde visibilidad sobre sus ingresos reales. Se generan decisiones basadas en información incompleta y aumenta el riesgo de errores operativos, pérdidas o inconsistencias que se acumulan en el tiempo. En este episodio del podcast de Marketing para Restaurantes, junto a Eliana Muñoz, abordamos el cuadre de caja como un proceso clave de control. Explicamos cómo estructurarlo, qué variables considerar y cómo utilizarlo para tener mayor claridad sobre el dinero que entra al negocio. Hablamos de: Qué es el cuadre de caja y cuál es su propósito dentro del restaurante Por qué es el punto de partida para entender los ingresos reales Cómo se relaciona con los diferentes medios de pago: Efectivo / Tarjetas /  Transferencias /Plataformas de domicilios Qué factores generan diferencias entre ventas y recaudo Cómo identificar, analizar y gestionar descuadres Buenas prácticas para estructurar un proceso de cierre de caja confiable Como lo descubrirías, el cuadre de caja permite pasar de un registro teórico de ventas a una validación real del dinero recibido, no es solo una tarea administrativa, sino un proceso fundamental para garantizar el control del negocio.  DESCARGA LA LISTA DE DESPERDICIOS CREADO EN COLABORACIÓN CON LA SALSA SHOWY ORIGINAL® DE ZAFRÁN®: https://api.whatsapp.com/send?phone=573052842254&text=%C2%A1Hola%20Marketing%20para%20Restaurantes!%20Quiero%20descargar%20la%20Gu%C3%ADa%20de%20Desperdicios%20para%20Restaurantes. ¡CONECTA CON NUESTRA COMUNIDAD EN MARKETING PARA RESTAURANTES! PÁGINA WEB: https://marketingpararestaurantes.co/ INSTAGRAM: https://www.instagram.com/marketing_para_restaurantes_ / TIK TOK: https://www.tiktok.com/@mktgpararestaurantes LINKEDIN: https://www.linkedin.com/company/marketing-para-restaurantes-mpr/ LIBRERÍA MARKETING PARA RESTAURANTES (ENVÍOS A TODO EL MUNDO) https://marketingpararestaurantes.co/...

    35 min
  2. TODO CAMBIA CUANDO ENCUENTRAS EL EQUILIBRIO CON TU NEGOCIO | EMPRESARIOS QUE SE ROBAN EL SHOW

    APR 25

    TODO CAMBIA CUANDO ENCUENTRAS EL EQUILIBRIO CON TU NEGOCIO | EMPRESARIOS QUE SE ROBAN EL SHOW

    En un mundo donde crecer parece ser la única meta ¿qué pasa cuando crecer te empieza a costar la salud, la familia y la paz? En este episodio de Empresarios que se Roban el Show, conversamos con Ximena Hoyos, fundadora de Lavocadería, sobre lo que realmente implica emprender en el sector gastronómico: no solo construir un negocio… sino sostener una vida. A través de su historia, Ximena nos comparte cómo pasó de estar al borde del agotamiento físico y emocional, a replantear su forma de liderar, delegar y crecer. Un camino donde la salud, la familia, la alimentación y el orden interno se convirtieron en pilares fundamentales para reconstruir su empresa desde adentro. Hablamos de renuncias, de prioridades, de hábitos, de redes sociales, de ego y de entender que muchas veces el verdadero crecimiento empieza cuando decides parar. 🔍 En este episodio hablamos de: Cómo la pandemia y el desorden financiero casi quiebran su negocio El impacto real de la marca personal en restaurantes La presión de las redes sociales y el riesgo de perder el equilibrio Cómo una enfermedad la obligó a replantear su estilo de vida La importancia de delegar y construir procesos sostenibles Por qué no todas las oportunidades deben aceptarse Cómo organizar tu tiempo entre empresa, familia y vida personal El poder de un producto bien ejecutado (caso: limonada de aguacate) Cómo escalar sin necesidad de abrir más sedes La diferencia entre crecer rápido… y crecer bien Una conversación honesta y necesaria para cualquier empresario que quiera construir algo rentable, pero también sostenible en el tiempo. DESCARGA LA LISTA DE DESPERDICIOS CREADO EN COLABORACIÓN CON LA SALSA SHOWY ORIGINAL® DE ZAFRÁN®: https://api.whatsapp.com/send?phone=573052842254&text=%C2%A1Hola%20Marketing%20para%20Restaurantes!%20Quiero%20descargar%20la%20Gu%C3%ADa%20de%20Desperdicios%20para%20Restaurantes. ¡CONECTA CON NUESTRA COMUNIDAD EN MARKETING PARA RESTAURANTES! PÁGINA WEB: https://marketingpararestaurantes.co/ INSTAGRAM: https://www.instagram.com/marketing_para_restaurantes_ / TIK TOK: https://www.tiktok.com/@mktgpararestaurantes LINKEDIN: https://www.linkedin.com/company/marketing-para-restaurantes-mpr/ LIBRERÍA MARKETING PARA RESTAURANTES (ENVÍOS A TODO EL MUNDO) https://marketingpararestaurantes.co/...

    52 min
  3. Ep 241 - ¿Qué es el Costo de Mercancía Vendida (CMV) y qué tiene que ver con el Costeo de Recetas?

    APR 18

    Ep 241 - ¿Qué es el Costo de Mercancía Vendida (CMV) y qué tiene que ver con el Costeo de Recetas?

    El costo de mercancía vendida (CMV) es uno de los indicadores más importantes en un restaurante pero también uno de los más ignorados. Muchos restaurantes venden, trabajan duro, llenan mesas pero al final del mes no ven la utilidad. Y no es porque falten clientes, sino porque no tienen control sobre lo que realmente les cuesta producir lo que venden. En gastronomía, el problema rara vez es la falta de ventas sino no entender los números detrás de esas ventas. Y ahí es donde entra el CMV. ste indicador no solo mide lo que compras, sino todo lo que pasa con tu mercancía: cómo la recibes, cómo la almacenas, cómo la transformas y todos los errores que ocurren en el proceso. Mermas, porciones mal hechas, productos dañados, errores en cocina, devoluciones etc.  todo eso se convierte en dinero que se va sin darte cuenta. Por eso, en este episodio quisimos detenernos en lo esencial. Queremos compartir contigo una guía clara para que entiendas, de una vez por todas, cómo funciona el CMV y por qué es la base de la rentabilidad de tu restaurante. Hablamos de: ✔ Qué es realmente el costo de mercancía vendida (CMV)  ✔ Por qué es el indicador más importante de tu restaurante  ✔ Cómo entender la estructura de costos de tu negocio  ✔ Cómo calcular tu CMV real paso a paso  ✔ Por qué el inventario es clave para entender tus números  ✔ Qué incluye realmente el CMV (ingredientes, bebidas, empaques, etc.)  ✔ Los errores operativos que están elevando tu CMV sin que lo veas  ✔ Qué es el CMV teórico y cómo usarlo como meta  ✔ Cómo el costeo de recetas se convierte en una herramienta de control DESCARGA LA LISTA DE DESPERDICIOS CREADO EN COLABORACIÓN CON LA SALSA SHOWY ORIGINAL® DE ZAFRÁN®: https://api.whatsapp.com/send?phone=573052842254&text=%C2%A1Hola%20Marketing%20para%20Restaurantes!%20Quiero%20descargar%20la%20Gu%C3%ADa%20de%20Desperdicios%20para%20Restaurantes. ¡CONECTA CON NUESTRA COMUNIDAD EN MARKETING PARA RESTAURANTES! PÁGINA WEB: https://marketingpararestaurantes.co/ INSTAGRAM: https://www.instagram.com/marketing_para_restaurantes_ / TIK TOK: https://www.tiktok.com/@mktgpararestaurantes LINKEDIN: https://www.linkedin.com/company/marketing-para-restaurantes-mpr/ LIBRERÍA MARKETING PARA RESTAURANTES (ENVÍOS A TODO EL MUNDO) https://marketingpararestaurantes.co/...

    28 min
  4. CÓMO CRECER TU RESTAURANTE SIN PERDER EL CONTROL DE TU VIDA | EMPRESARIOS QUE SE ROBAN EL SHOW

    APR 11

    CÓMO CRECER TU RESTAURANTE SIN PERDER EL CONTROL DE TU VIDA | EMPRESARIOS QUE SE ROBAN EL SHOW

    DESCARGA LA LISTA DE DESPERDICIOS CREADO EN COLABORACIÓN CON LA SALSA SHOWY ORIGINAL® DE ZAFRÁN®: https://api.whatsapp.com/send?phone=573052842254&text=%C2%A1Hola%20Marketing%20para%20Restaurantes!%20Quiero%20descargar%20la%20Gu%C3%ADa%20de%20Desperdicios%20para%20Restaurantes. ¡CONECTA CON NUESTRA COMUNIDAD EN MARKETING PARA RESTAURANTES! PÁGINA WEB: https://marketingpararestaurantes.co/ INSTAGRAM: https://www.instagram.com/marketing_para_restaurantes_ / TIK TOK: https://www.tiktok.com/@mktgpararestaurantes LINKEDIN: https://www.linkedin.com/company/marketing-para-restaurantes-mpr/ LIBRERÍA MARKETING PARA RESTAURANTES (ENVÍOS A TODO EL MUNDO) https://marketingpararestaurantes.co/...   En un mundo donde los empresarios viven apagando incendios todos los días, ¿qué pasa cuando decides parar… y empezar por ti? En este episodio de Empresarios que se Roban el Show, conversamos con Pedro Fernández (The Chef is Back), empresario gastronómico en Medellín, sobre la importancia no solamente de construir negocios, sino también una vida.  A través de su historia, Pedro nos comparte cómo la salud, la familia, la alimentación y la introspección se convirtieron en pilares fundamentales para liderar mejor sus empresas, tomar decisiones con claridad y encontrar equilibrio en medio del caos empresarial. Hablamos de rendición, de hábitos, de gratitud, de delegar, de decir “no”… y de entender que muchas veces, para avanzar más, hay que detenerse. 🔍 Hablamos de: Cómo una enfermedad en su familia transformó su forma de vivir y emprender Por qué “somos lo que comemos” (más allá de la comida) La diferencia entre fuerza de voluntad y buena voluntad Cómo aprender a delegar y construir equipos comprometidos El reto de crecer sin perder la esencia del negocio La importancia de parar, respirar y reenfocarse Nuevas generaciones: ¿realmente no quieren trabajar? Cómo equilibrar empresa, familia y salud 🎥 Un espacio creado por Marketing para Restaurantes 🤝 En colaboración con Showy® Original de Zafrán® @customculinary.andino 📅 Nuevo episodio cada 15 días  DESCARGA LA LISTA DE DESPERDICIOS CREADO EN COLABORACIÓN CON LA SALSA SHOWY ORIGINAL® DE ZAFRÁN®: https://api.whatsapp.com/send?phone=573052842254&text=%C2%A1Hola%20Marketing%20para%20Restaurantes!%20Quiero%20descargar%20la%20Gu%C3%ADa%20de%20Desperdicios%20para%20Restaurantes. ¡CONECTA CON NUESTRA COMUNIDAD EN MARKETING PARA RESTAURANTES! PÁGINA WEB: https://marketingpararestaurantes.co/ INSTAGRAM: https://www.instagram.com/marketing_para_restaurantes_ / TIK TOK: https://www.tiktok.com/@mktgpararestaurantes LINKEDIN: https://www.linkedin.com/company/marketing-para-restaurantes-mpr/ LIBRERÍA MARKETING PARA RESTAURANTES (ENVÍOS A TODO EL MUNDO) https://marketingpararestaurantes.co/...

    40 min
  5. Ep 240 - Paso a paso para estandarizar los procesos de tu restaurante

    MAR 28

    Ep 240 - Paso a paso para estandarizar los procesos de tu restaurante

    ¿Sientes que tu restaurante está desordenado, aunque vendas bien?  En este episodio del podcast de Marketing para Restaurantes, conversamos con Juan Camilo Jaramillo, consultor de negocios enfocado en rentabilidad y flujo de caja, sobre la falta de estructura y procesos dentro del restaurante. Muchos dueños creen que su problema está en el marketing o en las ventas, cuando en realidad no tienen claridad de cómo funciona su negocio por dentro.  En esta conversación aprenderás:  ✔️ Por qué el problema no es la falta de ventas, sino la falta de estructura  ✔️ Cómo dejar de tomar decisiones por intuición y empezar a decidir con claridad  ✔️ Qué es la arquitectura de procesos y cómo aplicarla en tu restaurante  ✔️ Los 3 niveles clave de tu negocio: estratégico, táctico y operativo  ✔️ Cómo identificar, definir y conectar procesos de forma práctica  ✔️ Por dónde empezar, incluso si hoy sientes que todo está desordenado  ✔️ Cómo involucrar a tu equipo para que los procesos realmente se ejecuten  Ordenar tu restaurante no es solo una decisión operativa. Es una decisión que impacta tu rentabilidad, tu tranquilidad como dueño y la capacidad del negocio de crecer sin depender completamente de ti.  🎁 Además, te compartimos una herramienta práctica para empezar a estructurar tus procesos y tomar decisiones con datos, no con suposiciones.  DESCARGA LA LISTA DE DESPERDICIOS CREADO EN COLABORACIÓN CON LA SALSA SHOWY ORIGINAL® DE ZAFRÁN®: https://api.whatsapp.com/send?phone=573052842254&text=%C2%A1Hola%20Marketing%20para%20Restaurantes!%20Quiero%20descargar%20la%20Gu%C3%ADa%20de%20Desperdicios%20para%20Restaurantes. ¡CONECTA CON NUESTRA COMUNIDAD EN MARKETING PARA RESTAURANTES! PÁGINA WEB: https://marketingpararestaurantes.co/ INSTAGRAM: https://www.instagram.com/marketing_para_restaurantes_ / TIK TOK: https://www.tiktok.com/@mktgpararestaurantes LINKEDIN: https://www.linkedin.com/company/marketing-para-restaurantes-mpr/ LIBRERÍA MARKETING PARA RESTAURANTES (ENVÍOS A TODO EL MUNDO) https://marketingpararestaurantes.co/...

    37 min
  6. Ep 239 - Cómo aplicar el briefing diario en tu restaurante

    MAR 21

    Ep 239 - Cómo aplicar el briefing diario en tu restaurante

    El briefing diario es uno de los procesos más importantes para que una operación sea cohesiva, alineada y eficiente. En un restaurante, los errores no suelen venir por falta de talento, sino por falta de comunicación: platos mal ejecutados, tiempos descoordinados, alergias mal informadas, oportunidades de venta que se pierden… Y casi todo eso se puede prevenir con un buen briefing. Este pequeño espacio de 5 a 10 minutos antes de cada turno es el momento en el que el equipo se alinea, entiende lo que viene, se conecta con los objetivos del día y entra al servicio con claridad y enfoque. Porque cuando cocina, servicio y bar están en la misma página, la operación fluye. Y cuando la operación fluye, el cliente lo siente… y el negocio lo refleja. Por eso, esta semana conversamos con Luis Jiménez (cofundador de AnteCocina) sobre cómo aplicar el briefing diario de servicio en tu restaurante para transformar la forma en la que opera tu equipo. Hablamos de: ✔ Qué es realmente un briefing diario (y por qué no es solo una reunión)  ✔ Cómo reducir errores que te están costando dinero todos los días  ✔ Cómo alinear cocina, servicio y bar antes de cada turno  ✔ Cómo mejorar la comunicación interna sin necesidad de tecnología  ✔ Cómo usar el briefing para aumentar ventas (sin presionar al cliente)  ✔ Cómo construir cultura, motivación y sentido de equipo  ✔ Cómo adaptar el briefing según tu tipo de restaurante (cafetería, fast food o servicio completo) DESCARGA LA LISTA DE DESPERDICIOS CREADO EN COLABORACIÓN CON LA SALSA SHOWY ORIGINAL® DE ZAFRÁN®: https://api.whatsapp.com/send?phone=573052842254&text=%C2%A1Hola%20Marketing%20para%20Restaurantes!%20Quiero%20descargar%20la%20Gu%C3%ADa%20de%20Desperdicios%20para%20Restaurantes. ¡CONECTA CON NUESTRA COMUNIDAD EN MARKETING PARA RESTAURANTES! PÁGINA WEB: https://marketingpararestaurantes.co/ INSTAGRAM: https://www.instagram.com/marketing_para_restaurantes_ / TIK TOK: https://www.tiktok.com/@mktgpararestaurantes LINKEDIN: https://www.linkedin.com/company/marketing-para-restaurantes-mpr/ LIBRERÍA MARKETING PARA RESTAURANTES (ENVÍOS A TODO EL MUNDO) https://marketingpararestaurantes.co/...

    34 min
  7. Ep 238 - Costos y salarios más altos: ¿cómo pueden seguir siendo rentables los restaurantes?

    MAR 7

    Ep 238 - Costos y salarios más altos: ¿cómo pueden seguir siendo rentables los restaurantes?

    En este episodio conversamos con Carlos Vargas, fundador de Al Alma Café, sobre uno de los retos más grandes que enfrentan hoy los empresarios gastronómicos: seguir siendo rentables en un contexto de altos costos operativos y mayor competencia. Durante la conversación analizamos cómo responder estratégicamente a un escenario donde los salarios, los arriendos y los costos de los insumos siguen aumentando, mientras la demanda se reparte entre cada vez más restaurantes. Carlos comparte su experiencia después de más de 14 años construyendo una marca que ha sabido adaptarse, reinventarse y tomar decisiones difíciles para proteger su rentabilidad.  En este episodio hablamos de:  ✔️ Cómo enfrentar el aumento de costos en el sector gastronómico  ✔️ Estrategias para diversificar las ventas y crear nuevos momentos de consumo ✔️ Por qué cada centímetro y cada minuto de tu restaurante debe generar ingresos ✔️ Cuándo tercerizar producción puede ser más rentable que tener un centro de producción propio ✔️ La diferencia entre costo teórico y costo real de mercancía vendida ✔️ Cómo controlar el CMV (Costo de Mercancía Vendida) de forma constante ✔️ Decisiones difíciles que todo empresario gastronómico debe aprender a tomar  Una conversación llena de aprendizajes prácticos para empresarios que quieren entender mejor sus números, tomar decisiones estratégicas y construir negocios gastronómicos sostenibles.  DESCARGA LA LISTA DE DESPERDICIOS CREADO EN COLABORACIÓN CON LA SALSA SHOWY ORIGINAL® DE ZAFRÁN®: https://api.whatsapp.com/send?phone=573052842254&text=%C2%A1Hola%20Marketing%20para%20Restaurantes!%20Quiero%20descargar%20la%20Gu%C3%ADa%20de%20Desperdicios%20para%20Restaurantes. ¡CONECTA CON NUESTRA COMUNIDAD EN MARKETING PARA RESTAURANTES! PÁGINA WEB: https://marketingpararestaurantes.co/ INSTAGRAM: https://www.instagram.com/marketing_para_restaurantes_ / TIK TOK: https://www.tiktok.com/@mktgpararestaurantes LINKEDIN: https://www.linkedin.com/company/marketing-para-restaurantes-mpr/ LIBRERÍA MARKETING PARA RESTAURANTES (ENVÍOS A TODO EL MUNDO) https://marketingpararestaurantes.co/...

    36 min
  8. EL SERVICIO SE ESTÁ PERDIENDO (Y NADIE LO QUIERE DECIR) / | EMPRESARIOS QUE SE ROBAN EL SHOW

    FEB 28

    EL SERVICIO SE ESTÁ PERDIENDO (Y NADIE LO QUIERE DECIR) / | EMPRESARIOS QUE SE ROBAN EL SHOW

    UNETE A NUESTRA COMUNIDAD DE WHATSAPP: https://chat.whatsapp.com/EFn3YcF9cJeKwT13vqwl1k?mode=ac_c ¡CONECTA CON NUESTRA COMUNIDAD EN MARKETING PARA RESTAURANTES! PÁGINA WEB: https://marketingpararestaurantes.co/ INSTAGRAM: https://www.instagram.com/marketing_para_restaurantes_ / TIK TOK: https://www.tiktok.com/@mktgpararestaurantes LINKEDIN: https://www.linkedin.com/company/marketing-para-restaurantes-mpr/ LIBRERÍA MARKETING PARA RESTAURANTES (ENVÍOS A TODO EL MUNDO) https://marketingpararestaurantes.co/... ¿Se está perdiendo el servicio en los restaurantes?  En este episodio de Empresarios que se roban el Show, conversamos con Nini López @ninilovechina fundadora de @mimomotea, sobre una crisis de servicio que vive nuestro sevctor y que ya no nace del amor por servir, sino de la expectativa de la propina, la presión por vender o la rutina operativa. Y eso está afectando la experiencia del cliente. Hablamos de: ✅ Cómo confiar en la intuición cuando el mercado parece no entender tu propuesta ✅ La diferencia entre servir por amor y servir por propina ✅ Cómo mantener la calma en un mundo ruidoso y competitivo ✅Por qué el verdadero secreto de un restaurante no es la receta ✅La diferencia entre servir por dinero y servir por convicción ✅La importancia del autoconocimiento en el liderazgo gastronómico ✅Cómo crear momentos “wow” que realmente fidelicen ✅El riesgo de olvidar que la hospitalidad es el corazón del negocio Nini comparte cómo decidió vender té en un país cafetero, cómo construyó Momotea desde el servicio y por qué hoy defiende una idea poderosa: hay más alegría en dar que en recibir, también en los negocios. Si eres restaurador, emprendedor gastronómico o lideras equipos de servicio, este episodio puede cambiar la forma en que ves tu operación. Porque al final, la ventaja competitiva que nadie puede copiar no es el producto.  Es la intención. 🎥 Un espacio creado por Marketing para Restaurantes 🤝 En colaboración con Showy® Original de Zafrán® @customculinary.andino 📅 Nuevo episodio cada 15 días  DESCARGA LA LISTA DE DESPERDICIOS CREADO EN COLABORACIÓN CON LA SALSA SHOWY ORIGINAL® DE ZAFRÁN®: https://api.whatsapp.com/send?phone=573052842254&text=%C2%A1Hola%20Marketing%20para%20Restaurantes!%20Quiero%20descargar%20la%20Gu%C3%ADa%20de%20Desperdicios%20para%20Restaurantes. ¡CONECTA CON NUESTRA COMUNIDAD EN MARKETING PARA RESTAURANTES! PÁGINA WEB: https://marketingpararestaurantes.co/ INSTAGRAM: https://www.instagram.com/marketing_para_restaurantes_ / TIK TOK: https://www.tiktok.com/@mktgpararestaurantes LINKEDIN: https://www.linkedin.com/company/marketing-para-restaurantes-mpr/ LIBRERÍA MARKETING PARA RESTAURANTES (ENVÍOS A TODO EL MUNDO) https://marketingpararestaurantes.co/...

    1h 3m
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