Gli Spaghetti Di Mezzanotte.

Marco Martini
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  • FOOD

Ciao Chef, ti spiego in maniera semplice e gratuita come cucinare le paste più famose da realizzare a mezzanotte assieme ai tuoi amici migliori.

  1. Tagliolini al Pesto Bianco

    12/06/2023

    Tagliolini al Pesto Bianco

    anche chiamati al "pesto di pane". -     160 gr di spaghetti  Per il pesto -     70 gr di Parmigiano -     70 gr di latte o panna -     70 gr di olio evo -     1/3 della metà di uno spicchio d’aglio -     35 gr di anacardi -     35 gr di burro -     40 gr di mollica di pane di giornata  Per impiattare -     pepe

    3 min
  2. Spaghetti di Riso allo Zafferano

    07/12/2023

    Spaghetti di Riso allo Zafferano

    spaghetti -     160 gr di spaghetti di riso. il fondo di cipolla e zafferano -     1 cipolla bianca piccola. -     1 bustina di zafferano -     1 cucchiaio di burro -     1 cucchiaio di olio di oliva. -     1 cucchiaio di vino bianco il brodo -     Brodo di carne 0,5 Lt. finitura - mantecatura -     10 gr di burro  -     2 cucchiai di parmigiano grattugiato. per impiattare -     finocchietto tritato finissimo. -     Buccia di arancia grattugia -     Pepe di Sichuan

    3 min
  3. Spaghetti al Pesto Favignanese

    10/27/2022

    Spaghetti al Pesto Favignanese

    160 gr di spaghetti del 5 Per il pesto 150 gr di pomodori secchi 40 + 60 gr di polpa di pomodoro fresca 150 gr di olio di oliva 12 capperi 12 olive taggiasche denocciolate 1 cucchiaino di origano secco 1 cucchiaino di basilico fresco 6 foglie medio/piccole di menta fresca 6-7 mandorle precedentemente abbrustolite in padella secca 1 filetto di acciuga per la salinità. 1/4 di spicchio d’aglio 2 cucchiai di pecorino stagionato grattato Per impiattare Qualche foglia di basilico Ricotta salata

    4 min
  4. Spaghetti Furbi all’Olio e Parmigiano

    09/14/2022

    Spaghetti Furbi all’Olio e Parmigiano

    Questi sapori ci ricordano che siamo stati bambini La riuscita di questo piatto sta nel calcolare la quantità di acqua necessaria che deve terminare con la cottura degli spaghetti.  Formula per il calcolo dell'acqua: Peso della pasta x2+120 gr di acqua. Esempio: 160 gr di pasta x 2 = 320+120= 440 gr di acqua. Ecco cosa ti serve per una spaghettata di coppia: 160 gr di spaghetti del #3  6 cucchiai d’olio (3 a ogni 80gr di pasta)  1 noce di burro  Parmigiano reggiano grattugiato.

    4 min
  5. Spaghetti al salmone e panna

    01/17/2022

    Spaghetti al salmone e panna

    Questo è un piatto iconico degli anni 80’ impossibile da dimenticare. È comunque sempre attuale ed elegante. Ecco cosa ti serve per una spaghettata di coppia - - 160 gr di spaghetti - 1 cucchiaio di burro - 70 gr di cipolla bianca - 1 spicchiò d’aglio privato del germe verde interno. - 200 gr di panna liquida - 2 cucchiai di vino bianco secco - 100 gr di salmone affumicato - 1 cucchiaio di prezzemolo tritato - pepe, una macinata

    2 min
  6. Spaghetti All'Uscio Dell'Orto

    07/16/2021

    Spaghetti All'Uscio Dell'Orto

    Questo È un piatto estivo fresco e pimpante, tanto semplice quanto sorprendente. Nelle case di campagna lucchesi si era soliti seminare le erbe aromatiche all’ingresso dell’orto: all’uscio Ecco cosa ti serve per una spaghettata di coppia 160 gr di spaghetti del #3 6 cucchiai d’olio 1 spicchio di aglio schiacciato 10 pomodorini ciliegini tagliati in 4 parti 1 cucchiaio di ciascuna di queste erbe aromatiche già sminuzzate: menta, nepitella, maggiorana, timo, prezzemolo, origano, basilico 3-4 foglie.

    3 min
  7. Spaghettini Alla Bottarga

    07/01/2021

    Spaghettini Alla Bottarga

    Questo è un piatto di gran classe che ti farà diventare Mi…tic….ohh.    7 minuti per essere ricordata una vita. Ecco cosa ti serve per una spaghettata di coppia. 160 gr di spaghettino fine del 3 3 cucchiai di olio di oliva 1 cucchiaio e mezzo di burro. 1/2 di una cipollina bianca 1 spicchio di aglio schiacciato un pizzico di sale e pepe bottarga di tonno da grattare Prezzemolo Scorza di limone grattugiata

    3 min
  8. Spaghetti Alla Mediterranea

    06/29/2021

    Spaghetti Alla Mediterranea

    Vai agile! In questa ricetta sono stati usati gli stessi ingredienti che si utilizzano per fare la pizza.  Ecco cosa ti serve per una spaghettata di coppia. 160 gr di Spaghetti o Linguine ½ di cipollina piccolina bianca 1 spicchio di aglio tagliato a metà privato del germe verde interno. 1 cm di peperoncino piccante fresco 1 acciuga sott’olio lunga circa 5 cm 1 cucchiaio di capperi dissalati e soprattutto  ben sciacquati. 1 cucchiaino da te di origano secco 20 olive taggiasche denocciolate. 2 cucchiai di vino bianco secco. 16 pomodorini ciliegini tagliati in 4 parti

    3 min
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