#60 L’homme qui murmure à l’oreille des chefs DéCOUVRIR #60 L’homme qui murmure à l’oreille des chefs business | chefs | gastronomie | haute gastronomie #60 L’homme qui murmure à l’oreille des chefs par Kim de My Sweet Discoveries https://mysweetdiscoveries.com/wp-content/uploads/2024/07/Lhomme-qui-murmurait-a-loreille-des-chefs.mp3 écouter dans une nouvelle fenêtre télécharger Ecouter cet épisode sur l’une de vos plateformes préférées & s’abonner à ma chaîne. Sébastien Ripari : l’homme qui murmure à l’oreille des chefs Vous êtes passionné.e de gastronomie ? Vous rêvez de découvrir l’univers des cuisines étoilés ? Vous aimeriez travailler dans la gastronomie ? Vous êtes fasciné.e par le métier d’Expert en Gastronomie ? Vous rêvez de connaître les plus grands Chefs au monde ? Alors cet épisode est fait pour vous ! J’ai eu le plaisir d’y accueillir le fascinant Sébastien Ripari, Expert en Gastronomie Internationale et fondateur du Bureau d’Etude Gastronomique pour un épisode passionnant et gourmand. Dans cet épisode, Sébastien Ripari partage avec vous : Comment il est tombé dans la marmite de la gastronomie. L’expérience gastronomique qui l’a le plus marqué. Le côté caché de la gastronomie. Comment il est devenu ami avec les plus grands Chefs au monde. La création de son métier : Expert en Gastronomie Internationale. Comment il a fondé le Bureau d’Etude Gastronomique et quel est son rôle. Ses meilleurs conseils pour réussir dans le monde de la gastronomie. Les qualités et compétences essentielles pour décrocher des étoiles. …et bien plus encore ! Sébastien Ripari : l’homme qui murmure à l’oreille des chefs Sébastien Ripari, alias l’homme qui murmure à l’oreille des chefs. Ce grand nom de la gastronomie, pourtant bien discret jusqu’à une certaine époque, se livre à vous dans cet épisode de podcast. Il revient sur son parcours atypique, sa jeunesse à Genève, ses premiers pas dans la gastronomie, ses débuts à Paris et l’invention de son métier d’expert en gastronomie internationale. Nous parlons aussi bien sûr de Chefs mondialement connus et du lien si précieux qu’il a su tisser avec eux au fil des années. Vous en apprendrez plus sur son livre “L’Ami des Chefs”, ainsi que son Bureau d’Etude Gastronomique. Un interview poétique qui vous transportera dans la gastronomie aux quatre coins du monde. Ce qui fait un plat d’exception selon Sébastien Ripari Dans cet épisode Sébastien Ripari revient sur les clés d’un plat réussi selon lui. Du partage, de la convivialité, sans oublier le choix des produits, les plus locaux possibles. Il nous fait voyager à travers différentes expériences culinaires autour du monde et des plats exceptionnels qu’il a pu partager. Vous verrez, les plats qui l’ont le plus marqué ne sont pas forcément ceux auxquels vous vous attendez. Sébastien Ripari lève le voile Nous abordons également dans cet interview les coulisses du monde de la haute gastronomie. Un monde très difficile, de longues heures de travail, une reconnaissance pas toujours au rendez-vous…sans oublier la pression et les traitements parfois subis par les femmes en cuisine. Vous découvrirez le revers de la médaille de cet univers plein de paillettes en apparence. Sébastien Ripari ou le contre-pied des traditionnels critiques culinaires Vous vous demandez d’où vient le métier d’Expert en Gastronomie Internationale ? Ne cherchez plus ! C’est Sébastien Ripari qui l’a fondé, suite à ses échanges avec les Chefs, déjà devenus ses amis. Un constat s’imposait à l’époque : les Chefs n’étaient pas toujours reconnus ni compris par les critiques culinaires et ils n’avaient aucuns moyen d’échange avec eux. Fort de ce constat, Sébastien Ripari a décidé de créer le métier d’Expert en Gastronomie Internationale. Une approche bienveillante et constructive de la cuisine, veillant à comprendre les raisons d’un éventuel disfonctionnement et à les résoudre. C’est dans le prolongement de cette approche que Sébastien a fondé son Bureau d’Etude Gastronomique. Une histoire de partage Tout au long de cet épisode, Sébastien Ripari revient sur la notion de partage et de convivialité, très importantes à ses yeux. J’aimerais lever mon chapeau à cet homme pour sa bienveillance, son humilité et son respect profond de la gastronomie et du travail des chefs. Un superbe échange que je vous recommande d’écouter jusqu’au bout ! Merci Sébastien pour ton temps et ces conseils pépites. Les liens vers les éléments mentionnés Le gin produit par Sébastien Ripari en collaboration avec la Maison Grand Nez. Le Millésime 2024 arrive début octobre. L’huile d’olive Léa élaborée par Sébastien Ripari et Parcelle 26 La confiture créée par Sébastien Ripari avec Stéphan Perrotte, meilleur confiturier du monde qui signe les confitures d’Anne-Sophie PIC. Le livre « l’Ami des Chefs » rédigé par Sébastien Le Geneva Food Guide, créé par Sébastien Ripari Envie de vous améliorer en photo culinaire ? Vous débutez en photographie culinaire et vous ne savez pas par où commencer ? Vous aimeriez vous améliorer à petit prix ? J’ai une bonne nouvelle pour vous, vous pouvez télécharger gratuitement votre e-book « Comment réussir en photographie culinaire à petit prix ». télécharger l'e-book Envie d’en savoir plus sur ce podcast ? Cliquez ici pour écouter le premier épisode de ce podcast et/ou lire toutes les infos sur ce podcast et sur moi ! Comment me soutenir dans ce projet My Sweet Podcast Food & Photo est disponible sur les plateformes suivantes : Spotify Deezer iTunes Laissez-moi un petit commentaire ou une note. Je serai ravie de voir que ce podcast vous a apporté quelque chose et un moment de douceur ! Vous pouvez aussi partager avec moi vos réussites, vos échecs, vos questions, vos demandes, en me contactant via le formulaire de Contact. Je serai ravie d’échanger avec vous autour de la Food, de la Photo ou de vos questions quant à Instagram. Vous souhaitez aller plus loin ? Vous voulez passer au NEXT LEVEL en photo culinaire ? Faire des photos dont vous êtes fier/fière ? Travailler avec des marques ? Si vous voulez des conseils individuels et 100% personnalisés, réservez ICI votre séance de coaching 1:1 avec moi. Ecrivez-moi pour rejoindre mon école de photo et business My Sweet Academy et découvrir mes différents accompagnements ! Vous êtes un restaurateur, une marque ou une PME et vous souhaitez des photos qui font LA différence ? Cliquez ici pour découvrir mon portfolio et avoir un aperçu de mon travail ! Sweet écoute à vous, Kim SuivreSuivreSuivre COMMENTER Photo credit ©Sebastien Ripari BONJOUR & BIENVENUE Mon nom est Kim et je suis ravie de partager ces recettes gourmandes avec vous ! Envie d’échanger avec moi ? 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