Chefas

Chefas
  • 0.0 (0)
  • Food

Todas las semanas recorremos la gastronomía argentina junto a los que más saben! Conocé las historias que esconden los alimentos que llevamos a nuestras mesas. Inspirate con proyectos de gente que está sumando su granito de arena buscando cambiar el mundo.

  1. Oct 21

    De la cuna del vino al fin del mundo. Producir en Armenia y en la Patagonia

    Un recorrido fascinante por la historia de Juliana Del Águila, presidenta de Karas Wines y Bodega Del Fin del Mundo. En esta charla íntima, relata cómo su familia redescubrió las raíces vitivinícolas en el Valle del Ararat -cerca de la bodega más antigua de la humanidad- y cómo conectó ese legado con la Patagonia argentina. Además, detalla la creación de Bravado, su restaurante en Buenos Aires donde rinde homenaje a las recetas familiares.

  2. Sep 16

    De trabajar en cocinas de Singapur y Copenhague a crear un icono en Córdoba

    Con 11 años de trayectoria en Córdoba, Javier Rodríguez convirtió a El Papagayo en una referencia de la gastronomía de Argentina. En esta charla, el chef repasa su formación ecléctica por el mundo, explica por qué eligió romper con la exigencia extrema de la alta cocina tradicional imponiendo jornadas laborales más humanas. Define su propuesta como de una cocina espontánea, que cambia día a día y donde manda el producto disponible.

  3. Aug 19

    Manu Herbin: De la cocina en Francia a la recolección silvestre en la ladera del Canal Beagle

    ¿Cómo un chef francés que se formó en la alta cocina y pasó por Japón terminó construyendo su restaurante soñado en una ladera de Ushuaia? Emmanuel "Manu" Herbin repasa sus 25 años en Tierra del Fuego, la creación de su red de productores locales y la recolección silvestre de algas, salicornia y pimienta de canelo que le dan vida a Chez Manu.

  4. Jul 22

    Ximena Sáenz: el salto de la pantalla a la cocina. La identidad culinaria de Casa Sáenz

    Un recorrido culinario junto a Ximena Sáenz. Desde las lecciones de las cocineras populares de 80 años en el interior del país y el rescate de las "recetas de pijama" esas que la gente guardaba para la intimidad, hasta el viaje al Sudeste Asiático que le reconfiguró el cerebro. Una lección de cómo honrar el pasado familiar transformándolo en el plato.

  5. Jun 17

    "Hoy faltan empresarios y sobran showmen en la gastronomía", Iñaki López de Viñaspre

    De una barra de pinchos a liderar Sagardi Cocineros Vascos, un grupo internacional con más de 30 locales. Iñaki López de Viñaspre, cocinero y antropólogo de la alimentación, desmitifica el mundo de las estrellas Michelin, analiza por qué en la gastronomía de hoy "faltan empresarios y sobran showmen", y explica cómo una pizca de inconsciencia es vital para cualquier emprendedor que busque trascender fronteras. Host: Mónica Albirzú Grabado en Microhouse Edición: Daniel Berlingieri Producción: Giselle Repetto y Constanza Logares Producción ejecutiva: Natalia Carcavallo / Wetoker

  6. May 20

    Ale Temporini y la cocina sin TACC "Es más fácil enojarse que enseñar"

    ¿Cómo transformar un diagnóstico difícil en una pasión de vida? Ale Temporini nos cuenta su historia: desde las cacerolas que vendía su abuela hasta convertirse en referente de la cocina sin TACC. Un relato emocionante sobre la resiliencia, el aprendizaje detrás del "pan cascote" y la importancia de educar con amor para lograr una verdadera inclusión. Host: Mónica Albirzú Grabado en Microhouse Edición: Daniel Berlingieri Producción: Giselle Repetto y Constanza Logares Producción ejecutiva: Natalia Carcavallo / Wetoker

  7. Apr 15

    Daniel Prieto: "El mapa gastronómico de la Argentina está cambiando"

    Recibimos a Daniel Prieto, flamante presidente de FEHGRA, para analizar el presente y el futuro de una de las industrias más dinámicas del país. ¿Cómo se construye una mirada federal desde la dirigencia? Una charla a fondo sobre el potencial de las provincias, sus vectores de desarrollo y por qué la gestión profesional es hoy la única clave para sobrevivir. Host: Mónica AlbirzúGrabado en Microhouse Edición: Daniel Berlingieri Producción: Giselle Repetto y Constanza LogaresProducción ejecutiva: Natalia Carcavallo / Wetoker

  8. Mar 18

    Gonzalo Aramburu: "La cocina me dio estabilidad emocional y mucha libertad"

    El chef de las dos estrellas Michelin, Gonzalo Aramburu, comparte cómo se construye una cocina de autor en Argentina. Habla sobre el trabajo en equipo, la creatividad en cada plato, la relación con los productores, los viajes de los que se nutre y el futuro de la gastronomía en el país. Una charla cercana sobre pasión, constancia y el oficio de cocinar. Host: Mónica AlbirzúGrabado en Microhouse Edición: Daniel Berlingieri Producción: Giselle Repetto y Constanza LogaresProducción ejecutiva: Natalia Carcavallo / Wetoker

See All (168)

About

Todas las semanas recorremos la gastronomía argentina junto a los que más saben! Conocé las historias que esconden los alimentos que llevamos a nuestras mesas. Inspirate con proyectos de gente que está sumando su granito de arena buscando cambiar el mundo.

Information

  • Creator
    Chefas
  • Years Active
    2021 - 2026
  • Episodes
    168
  • Rating
    Explicit
  • Copyright
    © Chefas
  • Show Website
    Chefas