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滿滿的青菜底加啦!就讓菜菜子每日為您配送新鮮蔬菜小知識吧!

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滿滿的青菜底加啦!就讓菜菜子每日為您配送新鮮蔬菜小知識吧!

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    料理/起司脆皮馬鈴薯

    料理/起司脆皮馬鈴薯

    鉀離子是調控血壓最重要的營養素,足夠的鉀離子可以幫助我們將水份留存於體內,讓血液維持適當濃度,而抗性澱粉是腸道細菌的養分,協助我們調節腸道健康,而馬鈴薯每100克就含有413毫克鉀,是一般白米飯的10倍,抗性澱粉含量也高達3.2克。

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    材料:
    馬鈴薯(5顆)無鹽奶油(10克)乳酪絲(少許)鹽巴(少許)黑胡椒粉(少許)
    步驟:
    將馬鈴薯洗乾淨後,放入鍋中加水淹過馬鈴薯,再加入無鹽奶油,用中火燉煮15分鐘。接著,撈起煮熟的馬鈴薯,然後切成小塊來備用。鍋中加入橄欖油,熱鍋後加入馬鈴薯,剪到兩面金黃之後,撈起來備用。然後在同一個鍋子加入乳酪絲,再將煎好的馬鈴薯塊放至乳酪絲上舖平,並在表面撒上鹽巴和黑胡椒粉來調味。最後,煎到乳酪絲變得金黃焦脆,一道健康美味的特色料理就完成了。

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    • 2 min
    料理/鄉村羅宋湯

    料理/鄉村羅宋湯

    羅宋湯是其中一道大家熟知的湯品也是大眾都喜愛的,發源於烏克蘭的一種濃菜湯,在東歐或中歐很受歡迎,食材不複雜,做法也很簡單,酸中帶甜、甜中帶香、鮮滑爽口的羅宋湯,搭配各種蔬菜,加上大量牛肉,營養豐富、味香醇厚。

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    材料:
    美國牛肋條(800克)番茄(4顆)馬鈴薯(2顆)洋葱(1顆)高麗菜(半顆)水(8杯)橄欖油(少許)鹽巴(少許)黑胡椒粉(少許)紅酒(少許)番茄醬(少許)百里香(少許)月桂葉(少許)
    步驟:
    將美國牛肋條切成塊,然後放入滾水中汆燙五分鐘,去除血水和雜質。接著,削去馬鈴薯的外皮,然後切成丁;洋葱、高麗菜和番茄也切成丁來備用。鍋中加入橄欖油,熱鍋後加入洋葱丁爆香,再放入牛肋條炒到半熟,然後倒入一些紅酒來提味。再來,放入番茄、高麗菜、馬鈴薯一起翻炒,再加入水和番茄醬,蓋上鍋蓋燉煮40分鐘。最後,加入鹽巴、黑胡椒粉、百里香和月桂葉來進行調味,這道健康美味的特色料理就完成了。

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    • 2 min
    料理/地瓜炸年糕

    料理/地瓜炸年糕

    春節期間,你是不是買了太多的年糕吃不完呢?今天美玲要來教大家料理一道在東南亞地區流行的年糕吃法,外酥内軟的地瓜夾著甜甜的年糕,絕對會讓你回味無窮哦!

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    材料:
    黃金地瓜(1顆)紫心地瓜(1顆)年糕(1盒)雞蛋(1顆)水(1杯)低筋麵粉(1杯)木薯粉(半杯)鹽巴(少許)砂糖(少許)
    步驟:
    將黃金地瓜和紫心地瓜洗乾淨後去皮,然後切成厚度大約0.5厘米的片狀;年糕,切成厚度大約1厘米的片來備用。接著,在大碗中打入雞蛋,然後過篩加入低筋麵粉和木薯粉,再加入水、鹽巴和砂糖,並攪拌成麵糊。再來,我們來組裝地瓜片和年糕片,取一片黃金地瓜和一片紫心地瓜,然後在中間夾住一片年糕。最後,裹上麵糊,下油鍋炸到金黃色,一道健康美味的特色料理就完成囉。

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    • 1 min
    新春年菜之六/年年有餘清蒸魚

    新春年菜之六/年年有餘清蒸魚

    新年到,新年好,兔年為你送健康!春節年菜,絕對不能少的就是美味魚料理,而且不可以吃完才符合「年年有餘」,象徵闔家安康,福報能夠世世代代的流傳!

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    材料:
    石斑魚(1條)蒜頭(50克)朝天椒(3根)生薑(50克)香樹子(6顆)豆瓣醬(1大匙)蠔油(1大匙)青葱(1珠)
    步驟:
    將石斑魚去除内臟並洗乾淨,然後瀝乾,放在室溫自然風乾。等待的過程,我們先來備料,把蒜頭切成蒜末、朝天椒切成辣椒末、生薑切成薑絲、青葱切成葱絲來備用。接著,在碗中放入香樹子,並用湯匙壓扁,再加入蒜末、辣椒末、薑絲、豆瓣醬和蠔油,然後攪拌均匀。完成後,我們把調配好的醬汁淋在石斑魚上。最後,鍋中加入水,開大火煮到沸騰之後下鍋蒸8分鐘,一道健康美味的年菜就完成了。

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    • 2 min
    新春年菜之五/氣炸麵線蝦

    新春年菜之五/氣炸麵線蝦

    餐廳裡的手路菜「麵線蝦」,是一道相當特別的菜色,鮮甜的蝦子裹上麵線再油炸,吃起來又香又酥脆。用氣炸鍋來做麵線蝦可以減油80%,不怕攝取過多油脂,讓怕油膩的朋友在過年期間,也可以大吃特吃!

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    材料:
    草蝦(10隻)麵線(60克)雞蛋(1顆)米酒(1匙)鹽巴(1小匙)白胡椒粉(半小匙)橄欖油(少許)甜辣醬(少許)
    步驟:
    將蝦子去頭、去殼,但留下蝦尾,然後加入米酒、鹽巴和白胡椒粉搓洗瀝乾。接著,在蝦子的背部平均劃三刀,可以預防蝦子在氣炸的時候捲起來。再來,我們在碗中打入雞蛋,撒上少許鹽巴和白胡椒粉調味,然後攪拌均匀。完成後,把蝦子裹滿蛋液,然後用大約10條麵線捆綁在蝦子身上,並在兩面均匀抹上橄欖油。最後,放入氣炸鍋,用180°C氣炸8分鐘,然後翻面再氣炸2分鐘,這道健康美味的年菜就完成了。

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    • 2 min
    新春年菜之四/火胴干貝燉雞湯

    新春年菜之四/火胴干貝燉雞湯

    萬事如意迎新年,玉兔迎春旺全年。閩南語有句諺語「吃雞會起家」,意思就是說過年吃了雞,來年家庭就會興旺,未婚的家庭成員都能成家立業。

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    材料:
    土雞(1隻)雞爪(10支)干貝(80克)火腿塊(80克)老薑(50克)紹興酒(1大匙)米酒(1茶匙)雞高湯(3000cc)橄欖油(少許)白胡椒粉(少許)
    步驟:
    將老薑切成薄片來備用。接著,把干貝放在小碗裡,然後加入米酒和適量的清水來淹沒所有干貝,再放入電鍋蒸15分鐘。鍋中加入橄欖油,熱過後加入火腿塊煎到七分熟。再來,我們把土雞和雞爪放入滾水中汆燙5分鐘,去除雜質和血水。完成後,我們準備一個湯鍋,在底部鋪上薑片,再依序放入土雞、雞爪、雞高湯、干貝和火腿塊,開大火煮到沸騰之後轉小火,燉煮2小時。最後,加入紹興酒和白胡椒粉調味,一道健康美味的年菜就完成囉。

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    • 2 min

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