Το κρασί με απλά λόγια

Υρώ Κολιακουδάκη Dip WSET και Παναγιώτης Ορφανίδης
  • 0.0 (0)
  • FOOD
  • UPDATED SEMIMONTHLY

Η Υρώ Κολιακουδάκη Dip WSET απαντάει στις απορίες του Παναγιώτη Ορφανίδη σχετικά με το κρασί, απλά και με χιούμορ. Ανοίξτε ένα μπουκάλι κρασί και ακούστε τα podcasts κάθε 1η και 15η μέρα κάθε μήνα.

  1. 3D AGO

    Κρασί στο τραπέζι: Πού τελειώνει η απόλαυση και πού αρχίζει η εξάρτηση;

    Στο νέο επεισόδιο της σειράς «Το κρασί με απλά λόγια», η Υρώ Κολιακουδάκη και ο Παναγιώτης Ορφανίδης ανοίγουν μια συζήτηση που αφορά όλους: μπορεί το κρασί να είναι ταυτόχρονα απόλαυση, πολιτισμός και μέρος ενός υγιεινού τρόπου ζωής; Μαζί τους ο καρδιολόγος και οινόφιλος Θανάσης Κότσανης, που προσεγγίζει το θέμα με τη διπλή του ιδιότητα, ως γιατρός που γνωρίζει σε βάθος τη λειτουργία της καρδιάς και ως άνθρωπος που αγαπά το κρασί και τη φιλοσοφία που το συνοδεύει. Η συζήτηση ξεκινά από την ιστορική και πολιτιστική διαδρομή του κρασιού, ενός προϊόντος που ακολούθησε την εξέλιξη του ανθρώπουκαι φτάνει μέχρι τα σύγχρονα επιστημονικά δεδομένα γύρω από την κατανάλωση αλκοόλ. Πόση ποσότητα θεωρείται ασφαλής; Πόσα ποτήρια νερό χρειάζεται να συνοδεύουν ένα ποτήρι κρασί τον χειμώνα και πόσα το καλοκαίρι; Είναι δικαιολογημένη η παγκόσμια αντι-αλκοολική εκστρατεία ή μήπως το κρασί, όταν καταναλώνεται με μέτρο και μέσα σε ένα πλαίσιο ισορροπημένης διατροφής, δεν θα έπρεπε να αντιμετωπίζεται με τον ίδιο τρόπο; Η Υρώ Κολιακουδάκη και ο Παναγιώτης Ορφανίδης φέρνουν στο τραπέζι και μία ακόμη διάσταση: τη σημασία της παρέας, της κοινωνικότητας και της ψυχολογίας που δημιουργείται γύρω από ένα κοινό γεύμα. Μπορεί να υπάρξει μεσογειακή κουζίνα χωρίς το κρασί; Και τελικά, είναι το πρόβλημα το ίδιο το ποτό ή ο τρόπος που το προσεγγίζουμε; Μια συζήτηση για το μέτρο, την ευθύνη και την ουσιαστική απόλαυση χωρίς δαιμονοποιήσεις αλλά και χωρίς ωραιοποιήσεις. Ένα επεισόδιο που βάζει την επιστήμη και την εμπειρία στο ίδιο τραπέζι και μας καλεί να ξανασκεφτούμε τη σχέση μας με το κρασί.

    47 min

  2. FEB 1

    Χαρούλα Σπινθηροπούλου, η κυρία του Ξινόμαυρου

    Στο νέο επεισόδιο της σειράς «Το κρασί με απλά λόγια», η Υρώ Κολιακουδάκη και ο Παναγιώτης Ορφανίδης υποδέχονται τη Χαρούλα Σπινθηροπούλου, τη γυναίκα που οι περισσότεροι γνωρίζουν ως «Χαρούλα του κρασιού». Γεωπόνος, οινολόγος, με μεταπτυχιακές σπουδές στην αμπελουργία και διδακτορικό στη Φυτοπαθολογία, η Χαρούλα αφηγείται μια διαδρομή ζωής γεμάτη ατέλειωτο διάβασμα, σκληρή δουλειά και προσήλωση στο όραμά της. Μας ταξιδεύει στα παιδικά της χρόνια στο Ροδοχώρι, ένα μικρό χωριό κοντά στη Νάουσα, μιλά για τα πρώτα της βήματα ως αμπελουργός και μοιράζεται προσωπικές ιστορίες που φωτίζουν την πορεία και την εξέλιξη του ελληνικού κρασιού, όπως η ίδια την έζησε και την κατέγραψε. Θυμάται ανθρώπους-σταθμούς, όπως ο Γιάννης Μπουτάρης και η Σταυρούλα Κουράκου, και διαδρομές που ξεκινούν από τη Νάουσα και φτάνουν μέχρι το Μονπελιέ. Για τη Χαρούλα μιλούν οι φίλοι και συνεργάτες της, Βασίλης, Μαρίνος και Κατερίνα Μπινιάρη, ενώ το επεισόδιο κλείνει με μια τρυφερή και ουσιαστική ματιά του γιου της, Χριστόφορου, που μιλά για τη μαμά του όπως μόνο ένα παιδί μπορεί. Ένα ηχητικό αμπελο-οινικό ντοκιμαντέρ για μια σπουδαία γυναίκα του ελληνικού κρασιού.

    56 min

  3. JAN 18

    Θεόδωρος Μανουσάκης: Από την αποκάλυψή του σκανδάλου του Νίξον στην παραγωγή κρασιών

    Ο Θεόδωρος Μανουσάκης, Ted για τους δικούς του ανθρώπους, αφηγείται τη ζωή του. Μια ζωή που περικλείει ιστορικές στιγμές, καθρεφτίζει τις διαφορετικές περιόδους της ελληνικής κοινωνίας, μιλάει για τον ξεριζωμό από τον τόπο του, τις δυσκολίες της μετανάστευσης στην Αμερική αλλά και τις ευκαιρίες που του παρουσιάστηκαν εκεί. Αναφέρεται επίσης στα τυχαία συμβάντα που καθόρισαν την πορεία της ζωής του, από ένα ατύχημα στην πάλη και το άνοιγμα μιας πόρτας που αποκάλυψε το σκάνδαλο Νίξον(!) ως τη δημιουργία του οινοποιείου του στα Χανιά. Εικόνες, αναμνήσεις, ιστορίες και η χαρά τού να βλέπει τα εγγόνια του να παίζουν στο πατρικό του σπίτι και να μεγαλώνουν εκεί όπου αυτός δεν μπόρεσε! «Το κρασί δεν ήταν ποτέ κάτι που έκανα για να κερδίσω χρήματα, ήταν αυτό που έκανα για να έρχομαι στην Κρήτη», λέει και ο κόμπος στη φωνή του το επιβεβαιώσει.

    51 min

  4. JAN 4

    Από την Πάτρα στην Καλιφόρνια: Το συναρπαστικό ταξίδι της πρώτης Ελληνίδας Master of Wine

    Αφηγείται την πορεία της από τα 15 της χρόνια, όταν ονειρευόταν να γίνει οινολόγος, μέχρι την Καλιφόρνια, όπου εργάστηκε ως υπεύθυνη οινολόγος στον κολοσσό E. & J. Gallo, και τελικά μέχρι την κατάκτηση του τίτλου Master of Wine, ενός από τους πιο απαιτητικούς και σπάνιους τίτλους παγκοσμίως στον χώρο του κρασιού.   Μιλά για τη φιλοσοφία της συνεχούς πρόκλησης που έθετε στον εαυτό της, για τη σημασία της ταπεινοφροσύνης ως δύναμης εξέλιξης αλλά και για το πώς κατάφερε, με σκληρή δουλειά, πειθαρχία και αυστηρό πρόγραμμα να συνδυάσει μια εξαιρετικά απαιτητική επαγγελματική θέση με τις σπουδές για το Master of Wine. Περιγράφει πώς ο τίτλος αυτός ανοίγει νέους ορίζοντες και ευκαιρίες αλλά και πώς η ηγεσία σε ένα οινοποιείο οφείλει να δίνει κίνητρα και όραμα στην ομάδα για να πετύχει ουσιαστικά αποτελέσματα.

    51 min

  5. 12/21/2025

    Μάνος Μακρυγιαννάκης: «Στο Philema, στις Βρυξέλλες, κάνουν ουρά για ξινόμαυρο και ξινόχοντρο»

    Ξινόχοντρος, σύζουμο και ξινόμαυρο: τρία ελληνικά προϊόντα που οι περισσότεροι πελάτες του Μάνου Μακρυγιαννάκη δυσκολεύονται να προφέρουν και συχνά δεν γνωρίζουν τι ακριβώς είναι. Κι όμως, κάνουν ουρά για να τα δοκιμάσουν στο εστιατόριό του, το Philema, στις Βρυξέλλες. Ο ίδιος μιλά για την επιθυμία του να προσφέρει χαρά μέσα από το φαγητό αλλά και για το όνειρό του να εμπνεύσει τη νέα γενιά να στραφούν στη μαγειρική αντί να καταφεύγουν σε έτοιμα γεύματα του εμπορίου. Μαθαίνουμε πώς μετέφρασε τους άθλους του Ηρακλή σε συνταγές και πώς τις δίδασκε στο Ελληνικό Σχολείο Βρυξελλών. Του ζητήσαμε, επίσης, να δημιουργήσει ένα χριστουγεννιάτικο μενού για όλους εκείνους που, για οποιονδήποτε λόγο, θα περάσουν τις γιορτές χωρίς φίλους ή συγγενείς. Οι συνταγές είναι πάντα εδώ για όσους καλομαθαίνουν τον εαυτό τους. Κλείνουμε το 2025 από τις Βρυξέλλες και ανανεώνουμε το ραντεβού μας για το 2026.

    33 min

  6. 12/07/2025

    «Το Αμύνταιο είναι το El Dorado της ελληνικής αμπελουργίας»

    Καλεσμένος σε αυτό το επεισόδιο της σειράς πόντκαστ «Το κρασί με απλά λόγια» είναι ο Άγγελος Ιατρίδης, ένας από τους ιδρυτές του φημισμένου Κτήματος Άλφα στο Αμύνταιο. Με μακρά πορεία στον κόσμο του κρασιού, μοιράζεται τις γνώσεις και τις εμπειρίες του, προσφέροντας στους ακροατές μια μοναδική ευκαιρία να ανακαλύψουν την πλούσια παράδοση και την καινοτομία του αμπελώνα της περιοχής. Μαζί του εξερευνούμε το μαγευτικό τοπίο του Αμύνταιου που φημίζεται για τα εξαιρετικά του κρασιά και τους μοναδικούς του αμπελώνες. Ο Άγγελος αναφέρεται στις προκλήσεις και τις χαρές της οινοπαραγωγής, ενώ εξηγεί πώς η κλιματική αλλαγή επηρεάζει την παραγωγή κρασιού και ποια είναι τα μέτρα που λαμβάνονται για την αντιμετώπισή της. Μιλάει για την αξία του να συνεργάζεσαι μόνιμα με αμπελουργούς και για τη ζωή που παίρνει ο τόπος αυτός της δυτικής Μακεδονίας. Μας μιλάει για το ξινόμαυρο Αμυνταίου και τη μεγάλη δυνατότητα παλαίωσης, αλλά τονίζει χιουμοριστικά πως τα κρασιά πρέπει να τα πίνουν αυτοί που τ’ αγοράζουν, όχι οι κληρονόμοι τους. Τέλος, αναφέρεται στην παγκόσμια κρίση που υπάρχει στις αγορές του κρασιού και με αισιοδοξία δηλώνει πως το κρασί είναι προϊόν πολιτισμού και υπάρχει εδώ και 6.000 χρόνια, άρα δεν μπορεί απλώς να εξαφανιστεί.

    49 min

  7. 11/16/2025

    Είναι η Αίτνα η πιο «καυτή» περιοχή στον κόσμο του κρασιού αυτήν τη στιγμή;

    Πρόκειται για την πιο απρόσμενη και μαγευτική αμπελουργική ζώνη της Ευρώπης. Εκεί όπου το ενεργό ηφαίστειο, οι απότομες πλαγιές και τα εδάφη από λάβα δημιουργούν ένα μοναδικό περιβάλλον για κρασιά με ένταση, φρεσκάδα και βάθος.   Οι καλεσμένοι της Υρώς Κολιακουδάκη Dip WSET και του Παναγιώτη Ορφανίδη, ο Giuseppe Russo, ο Angelo di Garcia από το οινοποιείο Tornatore και ο Federico Graziani μοιράζονται τις γνώσεις και τις εμπειρίες τους για την ιστορική εξέλιξη της αμπελουργίας στην περιοχή, που χρονολογείται από την αρχαιότητα. Οι αμπελώνες στις πλαγιές του ηφαιστείου επωφελούνται από το πλούσιο ηφαιστειακό έδαφος και τις μεγάλες θερμοκρασιακές διαφορές ημέρας και νύχτας, προσφέροντας κρασιά με εξαιρετική ισορροπία, φινέτσα και αρωματική πολυπλοκότητα.   Ο Giuseppe Russo εξηγεί πώς η φωτιά του ηφαιστείου και η ψυχρή αύρα των νυχτερινών ωρών συνεργάζονται για να διαμορφώσουν τον χαρακτήρα των κρασιών. Ο Angelo di Garcia περιγράφει τις χαρακτηριστικές ποικιλίες της περιοχής, όπως το Carricante και το Nerello Mascalese, και πώς αυτές συναγωνίζονται τις πιο κλασικές ευρωπαϊκές. Ο Federico Graziani προσθέτει μια πιο προσωπική διάσταση, μιλώντας για τη βαθιά σύνδεσή του με τη γη της Αίτνας και τη φιλοσοφία του γύρω από την οινοποίηση.   Σε μια εποχή που ο κόσμος του κρασιού δοκιμάζεται, η Αίτνα προσφέρει κρασιά υψηλής ποιότητας σε ανταγωνιστικές τιμές και στήνει έναν αμπελώνα αντάξιο των grand cru της Βουργουνδίας. Μια συζήτηση για το πώς η φύση, μέσα από τη λάβα και τον πάγο, μπορεί να γεννήσει το νέο θαύμα του οινικού κόσμου.

    40 min

  8. 11/02/2025

    Εξαιρετικά Riesling. Δυνατά Pinot Noir. Πώς το Pfalz έκανε τη Γερμανία σοβαρό παίκτη στο κρασί

    Το Pfalz αναδεικνύεται σε μία από τις πιο συναρπαστικές και αναπτυσσόμενες περιοχές της Γερμανίας. Οι καλεσμένοι εξηγούν στην Υρώ και στον Παναγιώτη πώς η αλλαγή του κλίματος έχει λειτουργήσει ευεργετικά στην περιοχή, οδηγώντας σε μια νέα εποχή παραγωγής που διακρίνεται από σεβασμό στη γη, πολυκαλλιέργεια και φρέσκια νοοτροπία. Από τα εξαιρετικά Riesling μέχρι τα Pinot Noir που πολλοί συγκρίνουν με αυτά της Βουργουνδίας, το Pfalz αποδεικνύει ότι η ποιότητα και η προσιτή τιμή μπορούν να συνυπάρξουν. Μήπως, λοιπόν, εδώ βρίσκεται η απάντηση στις μεγάλες κλασικές οινοπαραγωγικές ζώνες της Ευρώπης;

    48 min
See All (90)

About

Η Υρώ Κολιακουδάκη Dip WSET απαντάει στις απορίες του Παναγιώτη Ορφανίδη σχετικά με το κρασί, απλά και με χιούμορ. Ανοίξτε ένα μπουκάλι κρασί και ακούστε τα podcasts κάθε 1η και 15η μέρα κάθε μήνα.

Information

  • Creator
    Υρώ Κολιακουδάκη Dip WSET και Παναγιώτης Ορφανίδης
  • Years Active
    2021 - 2026
  • Episodes
    90
  • Rating
    Clean
  • Copyright
    © 2023 LiFO PODCASTS
  • Show Website
    Το κρασί με απλά λόγια

You Might Also Like