KNOWフードラジオ〜知って味わう理科・社会。

TTとゆと
  • 5.0 (1)
  • Food
  • Updated Weekly

農学ガチ勢TT（農学修士）が「農」や「食」についてのトピックを取り上げ、科学的な視点を交えて話すトーク番組です。聴くと料理や食品、食×テクノロジーへの解像度が上がり、スーパーやキッチン家電コーナーがテーマパークのように楽しくなります。 ・ApplePodcast総合ランキング最高13位。 ・配信テーマ例：カフェラテってなんで美味しいの？遺伝子組換は絶対ダメ？／etc… ▽初めての方へおすすめSptifyプレイリスト（Webブラウザからも確認・再生できます） https://open.spotify.com/playlist/6RUNCBoonQPlbojZRItS90 ▽お便りフォーム https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7 ＜TTプロフィール＞ 農学修士。その後サラリーマン研究員として農と食と戯れる。Podcastはほとんど聴いてこなかったが、農食ラジオを始めてからは沼にハマり中。 ＜ゆとプロフィール＞ 大学院まで物理を学んだ工学修士。なのに新卒は教材編集者。その後ITに軸足を移し、今は音声コンテンツに夢中。まなびガチ勢。 ▽利用中のBGM/ジングルのサイト一覧 https://bit.ly/3OUJPSl ▽配信の文字起こしなどはこちら https://listen.style/p/noshokuradio?0wm9qkL3

  1. 5d ago

    #62.災害用なのにお出かけ用？液体ミルクが作った育児の新常識

    育児の世界だと「液体」ミルクが画期的だなんて、まだ子なし夫婦のゆとにはその時点で驚愕・・・液体ミルクへの感謝の気持ちと、育児の大変さが身に沁みたお話でした🎧 ＜話している内容＞ ・災害時の「0歳児の食糧難」を救った、海外からの意外な救援物資 ・「国内規格ゼロ」の壁を破った、食品メーカーによる2年間の開発執念・非常食から「深夜3時の救世主」へ：超ニッチ市場を爆発させた日常の切実ニーズ・なぜ日本は「粉」で北欧は「液体」なのか？歴史から紐解く文化ギャップ リンク集▽RKB毎日放送 「『水でしかミルクをあげられなかった…』赤ちゃんと避難する時に直面する課題」 https://rkb.jp/contents/202306/202306206558/ ▽江崎グリコ公式「日本初の液体ミルクについてもっと知りたい」 開発担当者インタビュー、栄養成分・褐変の課題、北欧の普及率データ https://www.glico.com/jp/health/contents/ekitaimilk/ ▽食品産業新聞社ニュースWEB「国内初"乳児用液体ミルク"、常温で6カ月保存可能」 グリコ開発担当・永富宏氏の証言、6層構造の紙パック https://www.ssnp.co.jp/milk/267600/ ▽江崎グリコ公式プレスリリース 2023年利用シーン調査(お出かけ63.2%、深夜56.2%、災害15.4%) https://www.glico.com/jp/newscenter/pressrelease/44569/ Spotifyの方は、一言感想でもぜひお気軽にコメントください🙇 Appleなどその他の方はこちら→ ⁠⁠お便りフォーム⁠ ▽初めての方へおすすめSpotifyプレイリスト（Webブラウザからも確認・再生できます） ⁠https://open.spotify.com/playlist/6RUNCBoonQPlbojZRItS90⁠ ▽ サポーター募集！「KNOWフードラボ」はこちらから（初月無料・月額500円） ⁠https://bit.ly/noshoku-membership⁠ TTさんとゆとに、ビールとコーヒーを奢ったる！って方ぜひお願いいたします(◍•ᴗ•◍)　初月無料なのでお気軽に覗いてみてください〜 ▽ オリジナルグッズのご購入も、励みなります！番組の布教活動お願いします🙇 ⁠https://suzuri.jp/noshokuradio/products⁠ ▽おすすめの配信まとめなどは公式HPからhttps://podmate.coenoma.com/p/knowfoodradio ご意見ご感想、こんなテーマで話して欲しい！などあれば、Xハッシュタグ #のーふー でつぶやくか、お便りフォームからお気軽にてみてください٩( ᐛ )و 　Xのフォローもぜひお願いします(◍ ´꒳` ◍) ▶︎ X： ⁠https://twitter.com/noshokuradio⁠ ▶︎ お便りフォーム： ⁠https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7⁠

    #62.災害用なのにお出かけ用？液体ミルクが作った育児の新常識

  2. Sep 9

    #61.災害時も心の栄養を！熊本をジュースで潤した救世主とは？

    災害時の食事って、栄養や保存期間だけ考えればいい・・・わけじゃなく、毎日同じものを食べ続ける「飽き」も大きな問題！ということで今回は、熊本地震で売り物にならくなった梨が、避難所で「人生最高に美味しいジュース」になった実話を切り口に、ひきつづき災害食について話しています🎧 ＜話している内容＞ ・栄養バランスの先にある落とし穴：「毎日同じレトルト」が被災者の心を削る「飽き問題」 ・売り物にならない落ちた梨の奇跡：避難所に届けられた「人生最高に美味しい冷たい生ジュース」 ・「5年持つけど誰も食べない」矛盾：企業のアルファ化米が教える、日常に溶け込む本当のローリングストック ・過酷な避難生活に差す「ハレ」の光：アレルギーや赤ちゃんを守る「自分だけの非常食」と食の喜び リンク集▽「賞味期限迫る大量のパン…支援物資の『ミスマッチ』」 熊本日日新聞（Yahoo!ニュース） https://weathernews.jp/news/202607/310191/ ▽避難所での梨ジュース配布、「避難住民の心を潤した」 Yahoo!ニュース（日本農業新聞） https://news.yahoo.co.jp/articles/d61840b1de1f0f801f380af0ec6f43f937b7ab9f ▽やつしろサニーサイドファーム桑原さん夫妻による無償提供の経緯 Yahoo!ニュース（ENCOUNT） https://news.yahoo.co.jp/articles/6d1e312fdc56404c16a5e59aeb422714c9b8e899 Spotifyの方は、一言感想でもぜひお気軽にコメントください🙇 Appleなどその他の方はこちら→ ⁠⁠お便りフォーム⁠ ▽初めての方へおすすめSpotifyプレイリスト（Webブラウザからも確認・再生できます） ⁠https://open.spotify.com/playlist/6RUNCBoonQPlbojZRItS90⁠ ▽ サポーター募集！「KNOWフードラボ」はこちらから（初月無料・月額500円） ⁠https://bit.ly/noshoku-membership⁠ TTさんとゆとに、ビールとコーヒーを奢ったる！って方ぜひお願いいたします(◍•ᴗ•◍)　初月無料なのでお気軽に覗いてみてください〜 ▽ オリジナルグッズのご購入も、励みなります！番組の布教活動お願いします🙇 ⁠https://suzuri.jp/noshokuradio/products⁠ ▽おすすめの配信まとめなどは公式HPからhttps://podmate.coenoma.com/p/knowfoodradio ご意見ご感想、こんなテーマで話して欲しい！などあれば、Xハッシュタグ #のーふー でつぶやくか、お便りフォームからお気軽にてみてください٩( ᐛ )و 　Xのフォローもぜひお願いします(◍ ´꒳` ◍) ▶︎ X： ⁠https://twitter.com/noshokuradio⁠ ▶︎ お便りフォーム： ⁠https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7⁠

    #61.災害時も心の栄養を！熊本をジュースで潤した救世主とは？

  3. Sep 3

    #60. 非常食が賞味期限きれてた！食べながら備えるローリングストック〜防災週間2026

    非常食って、買って置けば安心？ でも実は、備えた瞬間から「いつ食べる？ いつ買い足す？」という、もうひとつのカウントダウンが始まる・・・今回は、普段のごはんを食べながら備える「ローリングストック」を、水の賞味期限の意外な理由や、TTが12年前に提案して面接で散った“水で戻るカップ麺”の話まで寄り道しながら話しています🎧 Spotifyの方は、一言感想でもぜひお気軽にコメントください🙇 Appleなどその他の方はこちら→ ⁠⁠お便りフォーム⁠ リンク集 ▽水の賞味期限って？ Yahoo!ニュース（井出留美氏） https://news.yahoo.co.jp/expert/articles/44a31144d4077ac648f1193616e416451f81e0e1 ▽ローリングストックについて 農水省Webサイト内の、食品メーカーの特設サイトのリンク集 https://www.maff.go.jp/j/zyukyu/foodstock/network/rolling.html ▽「服のチカラ」を熊本の被災地へ ユニクロのエアリズム配布の活動記事 https://www.uniqlo.com/jp/ja/news/topics/2026080401/?srsltid=AfmBOor0AKIwFxmM6XLDJEXJ7em2YayfUa6N7pwDbiOKsfuwUZ5yfJ_z --- ▽初めての方へおすすめSpotifyプレイリスト（Webブラウザからも確認・再生できます） ⁠https://open.spotify.com/playlist/6RUNCBoonQPlbojZRItS90⁠ ▽ サポーター募集！「KNOWフードラボ」はこちらから（初月無料・月額500円） ⁠https://bit.ly/noshoku-membership⁠ TTさんとゆとに、ビールとコーヒーを奢ったる！って方ぜひお願いいたします(◍•ᴗ•◍)　初月無料なのでお気軽に覗いてみてください〜 ▽ オリジナルグッズのご購入も、励みなります！番組の布教活動お願いします🙇 ⁠https://suzuri.jp/noshokuradio/products⁠ ▽おすすめの配信まとめなどは公式HPから https://podmate.coenoma.com/p/knowfoodradio ご意見ご感想、こんなテーマで話して欲しい！などあれば、Xハッシュタグ #のーふー でつぶやくか、お便りフォームからお気軽にてみてください٩( ᐛ )و 　Xのフォローもぜひお願いします(◍ ´꒳` ◍) ▶︎ X： ⁠https://twitter.com/noshokuradio⁠ ▶︎ お便りフォーム： ⁠https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7⁠

    #60. 非常食が賞味期限きれてた！食べながら備えるローリングストック〜防災週間2026

  4. Aug 5

    #59.水と生きるってどういうこと？水源のエキスパート「サントリー」#科学系ポッドキャストの日

    今回は #科学系ポッドキャストの日 共通テーマ「水」ということで、【水と生きる】でおなじみのサントリーさまの取り組みについて、話しています🎧 ▽ほかの番組の視点で話す「水」Spotifyプレイリストはこちらhttps://open.spotify.com/playlist/3EPB1RGfi4CWwhrCEUNUIz?si=nrl7WpfWRUiIDzk2Ly3r3g&utm_source=copy-link&pi=zoZlKGbYTPGJT ＜参考文献＞ ▽水科学研究所の概要紹介 サントリーグローバルイノベーションセンター「水科学研究所」 https://www.suntory.co.jp/sic/research/mizu/ ▽水源涵養エリア特定の調査手法 サントリーグローバルイノベーションセンター「ミッションは『サントリー天然水』新工場の水源涵養エリアを知ること」 https://www.suntory.co.jp/sic/story/mizukagaku_3/ ▽サントリー公式「天然水の森」 https://www.suntory.co.jp/eco/forest/ ▽コカコーラの水保全の取り組み コカ・コーラ ボトラーズジャパン公式サステナビリティページ「水資源の保全」 https://www.ccbji.co.jp/csv/environment/water/ ＜話している内容＞ ・「1000分の1の確率」を追い、数キロ先の水源を特定する執念の科学・飲料メーカーが「土のふかふか具合」を研究し続ける意外な理由・山手線2つ分を管理下に。自社地ゼロから始める「水を生む」巨大プロジェクト・SDGsが叫ばれる20年以上前から、サントリーが「水と心中」を決めた覚悟 Spotifyの方は、一言感想でもぜひお気軽にコメントください🙇 Appleなどその他の方はこちら→ ⁠⁠お便りフォーム⁠ ▽初めての方へおすすめSpotifyプレイリスト（Webブラウザからも確認・再生できます） ⁠https://open.spotify.com/playlist/6RUNCBoonQPlbojZRItS90⁠ ▽ サポーター募集！「KNOWフードラボ」はこちらから（初月無料・月額500円） ⁠https://bit.ly/noshoku-membership⁠ TTさんとゆとに、ビールとコーヒーを奢ったる！って方ぜひお願いいたします(◍•ᴗ•◍)　初月無料なのでお気軽に覗いてみてください〜 ▽ オリジナルグッズのご購入も、励みなります！番組の布教活動お願いします🙇 ⁠https://suzuri.jp/noshokuradio/products⁠ ▽おすすめの配信まとめなどは公式HPからhttps://podmate.coenoma.com/p/knowfoodradio ご意見ご感想、こんなテーマで話して欲しい！などあれば、Xハッシュタグ #のーふー でつぶやくか、お便りフォームからお気軽にてみてください٩( ᐛ )و 　Xのフォローもぜひお願いします(◍ ´꒳` ◍) ▶︎ X： ⁠https://twitter.com/noshokuradio⁠ ▶︎ お便りフォーム： ⁠https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7⁠

    #59.水と生きるってどういうこと？水源のエキスパート「サントリー」#科学系ポッドキャストの日

  5. Jul 29

    #58.養殖うなぎ、実は全て天然モノ？　完全養殖への50年（のーふーサマー②）

    ウナギは養殖が中心になっている、とは聞いたことがある気がしたのですが、まさか養殖なのに天然・・・完全なる養殖じゃなかったとは…！ Spotifyの方は、一言感想でもぜひお気軽にコメントください🙇 Appleなどその他の方はこちら→ ⁠⁠お便りフォーム⁠ ＜話している内容＞ 流通量は全盛期の1/3へ。絶滅危惧種を食べ続けるための「土俵際」の挑戦産卵場所すら謎だった。水深1万メートルの深淵に挑む、科学者たちの50年「拾って育てる」不完全な養殖を終わらせる、卵からの一貫生産という希望日本の伝統か、中国の爆速か。食文化の「持続可能性」を巡る国際争奪戦リンク集 ▽生産者団体公式の年表 日本養鰻漁業協同組合連合会「国産ウナギについて」 https://www.unagi-nichimanren.or.jp/domestic.html ▽中国の完全養殖ニュース 財新網「中国鰻魚人工繁育突破至60日齢 解決"卡脖子"亟待経費支持」 https://science.caixin.com/2026-06-15/102454282.html ▽完全養殖うなぎ一般販売 イオン株式会社プレスリリース「世界初！完全養殖ウナギ蒲焼を一般向けに試験販売」 https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000005876.000007505.html ▽すき家公式「うなぎ財団」 2020年4月、全国の大学のうなぎ研究第一人者を集めた研究プラットフォームを設置。完全養殖研究、資源保護、生態研究の共有化を図る https://www.sukiya.jp/about/unagizaidan.html ▽初めての方へおすすめSpotifyプレイリスト（Webブラウザからも確認・再生できます） ⁠https://open.spotify.com/playlist/6RUNCBoonQPlbojZRItS90⁠ ▽ サポーター募集！「KNOWフードラボ」はこちらから（初月無料・月額500円） ⁠https://bit.ly/noshoku-membership⁠ TTさんとゆとに、ビールとコーヒーを奢ったる！って方ぜひお願いいたします(◍•ᴗ•◍)　初月無料なのでお気軽に覗いてみてください〜 ▽ オリジナルグッズのご購入も、励みなります！番組の布教活動お願いします🙇 ⁠https://suzuri.jp/noshokuradio/products⁠ ▽おすすめの配信まとめなどは公式HPからhttps://podmate.coenoma.com/p/knowfoodradio ご意見ご感想、こんなテーマで話して欲しい！などあれば、Xハッシュタグ #のーふー でつぶやくか、お便りフォームからお気軽にてみてください٩( ᐛ )و 　Xのフォローもぜひお願いします(◍ ´꒳` ◍) ▶︎ X： ⁠https://twitter.com/noshokuradio⁠ ▶︎ お便りフォーム： ⁠https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7⁠

    #58.養殖うなぎ、実は全て天然モノ？　完全養殖への50年（のーふーサマー②）

  6. Jul 23

    #57.なんで土用の丑はウナギなの？江戸時代のコピーライターがすごすぎた（のーふーサマー①）

    もうすぐ土用の丑の日！ということで、なんで7月末にうなぎなの？本当に夏にいいの？みたいな話をしてみました🎧 ＜話しているテーマ＞ ・江戸の天才が仕掛けた、200年以上続く「日本最古級」のバズマーケティング ・科学で裏付ける「スタミナの正体」：ビタミンA・B群が支える疲労回復と肌のバリア ・「ウナギ」の名を出さずに完売させる。既存の権威を借りる驚異のコピーライティング術 ・答えは高級店だけじゃない。成分から逆算して「日常の食卓」で夏バテを攻略する方法 ＜参考文献＞ ▽うなぎの栄養成分 農林水産省／広報誌aff、2016年7月号 https://www.maff.go.jp/j/pr/aff/1607/spe2_01.html ▽万葉集の記述に言及 味の素食の文化センター「江戸前といえば鰻のこと」 https://www.syokubunka.or.jp/publication/column/experts/post001.html ▽うなぎコピーライティングの考察 BST「『土用の丑の日』から学ぶ！コピーライティングを活用した売れる仕組みとは？」 https://bst.hopen.co.jp/branding/a164 ▽「う」のつく夏の開運食材 福カレンダー「土用の丑の日に食べるもの」 https://fukucalendar.com/knowledge/nature/doyo-ushinohi-tabemono Spotifyの方は、一言感想でもぜひお気軽にコメントください🙇 Appleなどその他の方はこちら→ ⁠⁠お便りフォーム⁠ ▽初めての方へおすすめSpotifyプレイリスト（Webブラウザからも確認・再生できます） ⁠https://open.spotify.com/playlist/6RUNCBoonQPlbojZRItS90⁠ ▽ サポーター募集！「KNOWフードラボ」はこちらから（初月無料・月額500円） ⁠https://bit.ly/noshoku-membership⁠ TTさんとゆとに、ビールとコーヒーを奢ったる！って方ぜひお願いいたします(◍•ᴗ•◍)　初月無料なのでお気軽に覗いてみてください〜 ▽ オリジナルグッズのご購入も、励みなります！番組の布教活動お願いします🙇 ⁠https://suzuri.jp/noshokuradio/products⁠ ▽おすすめの配信まとめなどは公式HPからhttps://podmate.coenoma.com/p/knowfoodradio ご意見ご感想、こんなテーマで話して欲しい！などあれば、Xハッシュタグ #のーふー でつぶやくか、お便りフォームからお気軽にてみてください٩( ᐛ )و 　Xのフォローもぜひお願いします(◍ ´꒳` ◍) ▶︎ X： ⁠https://twitter.com/noshokuradio⁠ ▶︎ お便りフォーム： ⁠https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7⁠

    #57.なんで土用の丑はウナギなの？江戸時代のコピーライターがすごすぎた（のーふーサマー①）

  7. Jul 15

    #56.ビギナーが発酵に挑戦！混ぜるだけの醤油麹づくりとは

    今回は、ちょっと新しいカタチ？の体験談エピソード！市販の醤油を混ぜるだけで、ツンとした「攻撃性」がまろやかな旨味に激変！？,わずか1週間で完成する醤油麹作りの体験から、お弁当の汁漏れ問題を解決する「固形醤油」としての便利な活用術まで、発酵ビギナーの研修日誌をベースに話をしてみました！ Spotifyの方は、一言感想でもぜひお気軽にコメントください🙇 Appleなどその他の方はこちら→ ⁠⁠お便りフォーム⁠ ＜話している内容＞  ・混ぜるだけで「攻撃性」が消える。市販の醤油を至高の調味料に変える魔法・鶏胸肉の「パサパサ」を救う。テクニック不要でジューシーに仕上げる「固形醤油」の威力・「1年待ち」の味噌作りに挫折した人へ。わずか7日間で完成する発酵ビギナーの登竜門 ・正解は「香りの変化」が教えてくれる。微生物との対話を朝の習慣にする贅沢 ▽初めての方へおすすめSpotifyプレイリスト（Webブラウザからも確認・再生できます） ⁠https://open.spotify.com/playlist/6RUNCBoonQPlbojZRItS90⁠ ▽ サポーター募集！「KNOWフードラボ」はこちらから（初月無料・月額500円） ⁠https://bit.ly/noshoku-membership⁠ TTさんとゆとに、ビールとコーヒーを奢ったる！って方ぜひお願いいたします(◍•ᴗ•◍)　初月無料なのでお気軽に覗いてみてください〜 ▽ オリジナルグッズのご購入も、励みなります！番組の布教活動お願いします🙇 ⁠https://suzuri.jp/noshokuradio/products⁠ ▽おすすめの配信まとめなどは公式HPからhttps://podmate.coenoma.com/p/knowfoodradio ご意見ご感想、こんなテーマで話して欲しい！などあれば、Xハッシュタグ #のーふー でつぶやくか、お便りフォームからお気軽にてみてください٩( ᐛ )و 　Xのフォローもぜひお願いします(◍ ´꒳` ◍) ▶︎ X： ⁠https://twitter.com/noshokuradio⁠ ▶︎ お便りフォーム： ⁠https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7⁠

    #56.ビギナーが発酵に挑戦！混ぜるだけの醤油麹づくりとは

  8. Jul 9

    #55.今年の梅はノンアルに！毎日変わる自家製ドリンクの観察記録

    梅酒・梅シロップづくり・・・されましたか？のーふーは2人とも挑戦！その記録を共有しあったら、結構違くても面白かったです🎧 Spotifyの方は、一言感想でもぜひお気軽にコメントください🙇 Appleなどその他の方はこちら→ ⁠⁠お便りフォーム⁠ ＜話している内容＞ ・「1円も生み出さない木」をどう植えるか？ 土地生産性を極限まで高める「雌雄継木」の知恵・輸入価格が5倍以上に爆騰。 海外依存を脱却し、日本の農家が「花粉生成」に乗り出した切実な理由・3日で一斉開花の非常事態。 気候変動による「受粉のタイムリミット」を突破するための組織力・「砂糖と寒天」の液体をスプレー。 日本の食卓を支える、あまりに繊細で泥臭い職人技 ▽初めての方へおすすめSpotifyプレイリスト（Webブラウザからも確認・再生できます） ⁠https://open.spotify.com/playlist/6RUNCBoonQPlbojZRItS90⁠ ▽ サポーター募集！「KNOWフードラボ」はこちらから（初月無料・月額500円） ⁠https://bit.ly/noshoku-membership⁠ TTさんとゆとに、ビールとコーヒーを奢ったる！って方ぜひお願いいたします(◍•ᴗ•◍)　初月無料なのでお気軽に覗いてみてください〜 ▽ オリジナルグッズのご購入も、励みなります！番組の布教活動お願いします🙇 ⁠https://suzuri.jp/noshokuradio/products⁠ ▽おすすめの配信まとめなどは公式HPからhttps://podmate.coenoma.com/p/knowfoodradio ご意見ご感想、こんなテーマで話して欲しい！などあれば、Xハッシュタグ #のーふー でつぶやくか、お便りフォームからお気軽にてみてください٩( ᐛ )و 　Xのフォローもぜひお願いします(◍ ´꒳` ◍) ▶︎ X： ⁠https://twitter.com/noshokuradio⁠ ▶︎ お便りフォーム： ⁠https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7⁠

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