History by The Macallan

History by The Macallan
  • 0.0 (0)
  • FOOD
  • UPDATED WEEKLY

History by The Macallan — первый в России проект, посвященный личностям шеф-поваров. Слушайте интервью с лучшими шефами страны каждый четверг. Наш сайт — historybymacallan.ru

Episodes

  1. 02/24/2022

    Артём Мухин, шеф ресторанов Bambule и Black Swan

    Как в юности заворожиться поварской профессией, собирать папки с журнальными вырезками про знаменитых шефов, полюбить на всю жизнь французскую кухню, но потом стать шефом итальянского ресторана в Нижнем Новгороде — а благодаря участию в конкурсах стать шефом московским.

    46 min
  2. Василий Зайцев, шеф ресторанов Koji и Lucky Izakaya

    02/16/2022

    Василий Зайцев, шеф ресторанов Koji и Lucky Izakaya

    Как в детстве мечтать стать капитаном ресторанного «Наутилуса», провести бурную неформальную юность в поварском училище, заворожиться азиатскими соусами и заправками, стать шефом, бросить шефство и стать шефом снова — и навсегда остаться панком.

    1h 14m
  3. Андрей Шмаков, шеф ресторана Savva

    02/09/2022

    Андрей Шмаков, шеф ресторана Savva

    Как обойти весь свет коком огромного сухогруза, а потом сойти на землю, чтобы готовить в ресторанах в Таллине, потом в Петербурге — и, наконец, стать шефом ресторана в московского гостинице «Метрополь», жить между Эстонией и Россией и добиться мишленовской звезды.

    1h 23m
  4. Виктор Белей, шеф ресторана Uhvat

    02/03/2022

    Виктор Белей, шеф ресторана Uhvat

    Как фанатеть от баскетбола, но выбрать поварское училище, пройти путь на кухне от азов к шефству, взять серьезный кредит, чтобы попасть на зарубежную стажировку, возглавить ресторан русской кухни, где в печах томятся каши и жарится мясо, — и, не боясь поражений, раз за разом участвовать в главном поварском конкурсе мира.

    1h 7m
  5. Никита Кузьменко, шеф ресторана Touch

    01/26/2022

    Никита Кузьменко, шеф ресторана Touch

    Как автомеханик из Запорожья стал официантом, который спорил с поварами и доспорился до того, что сам попал на кухню, — и как благодаря своей настойчивости он стал шефом московского ресторана, в котором не боится кормить гостей кормить мёртвыми пчёлами и личинками короедов.

    1h 11m
  6. Павел Поцелуев, шеф и мясной сомелье ресторана «Жажда крови»

    01/20/2022

    Павел Поцелуев, шеф и мясной сомелье ресторана «Жажда крови»

    Как из любви к хорошему мясу круто изменить свою жизнь, пройти путь познания от классического рибая к говядине, выдержанной с плесенью, и стать настоящим мясным идеологом.

    1h 14m
  7. Анатолий Казаков, шеф ресторанов Selfie и «Гвидон»

    01/13/2022

    Анатолий Казаков, шеф ресторанов Selfie и «Гвидон»

    Как ватерполист отказался от спортивной карьеры и пошел учиться на повара, потому что хотел зарабатывать деньги, а потом понял, что он становится счастливым, когда делает счастливыми других людей, — и стал одним из лучших шефов страны.

    1h 3m
  8. Руслан Поляков, шеф Remy Kitchen Bakery, Gentle, Muse и других ресторанов Александра Оганезова

    12/23/2021

    Руслан Поляков, шеф Remy Kitchen Bakery, Gentle, Muse и других ресторанов Александра Оганезова

    Как захотеть быть поваром и стать им, стать известным шефом, возглавить десять ресторанов (и еще девять в будущем) — и не перестать быть скромным и требовательным к себе человеком, приезжающим на работу в Москву из Мытищ.

    46 min
  9. Денис Крупеня, бренд-шеф ресторанов Wine & Crab

    12/15/2021

    Денис Крупеня, бренд-шеф ресторанов Wine & Crab

    Как экономист стал работать в пиццерии, потом увлекся, готовил еду в ресторанах и для журнала «Гастроном», стал фуд-фотографом, потом телеповаром — и все-таки вернулся на ресторанные кухни, где ему нравится больше всего.

    53 min
  10. Андрей Колодяжный, шеф московского ресторана «Л. Е. С.»

    12/09/2021

    Андрей Колодяжный, шеф московского ресторана «Л. Е. С.»

    Как парень из Минеральных Вод придумал новую сочинскую кухню, стал готовить корень лопуха и рогоз и, наконец, открыл в Москве гастроботанический ресторан с мухоморами и одеялом из алычи

    50 min
  • 10 Episodes

About

History by The Macallan — первый в России проект, посвященный личностям шеф-поваров. Слушайте интервью с лучшими шефами страны каждый четверг. Наш сайт — historybymacallan.ru

Information

  • Creator
    History by The Macallan
  • Years Active
    2K
  • Episodes
    10
  • Rating
    Clean
  • Copyright
    © History by The Macallan
  • Show Website
    History by The Macallan