Mjöl & Brödpodden - Matkärlek med ursprung

Maria Björklund & Thomas Björklund
  • 0.0 (0)
  • NUTRITION
  • UPDATED BIWEEKLY

En podd om ursprungsgrödor och bröd med Maria Björklund och Thomas Björklund och gänget som vill få vitt, raffinerat mjöl att bli omodernt.

Episodes

  1. 05/04/2022

    10. Kerstin Fredlund och Framtidens mat.

    Möt distriktsläkaren och forskaren Kerstin som sedan 80-talet har vigt sitt yrkesliv till att locka fram hemligheterna i spannmål – Hidden in grains, som hennes företag heter. Sedan många år samarbetar Warbro Kvarn med Hidden in grains för produktutveckling och forskningsprojekt. Många lider idag av mineralbrist utan veta om det, framförallt unga kvinnor och personer som slutat äta kött. Lär dig hur du själv kan öka kroppens upptag av mineraler i maten genom att trolla bort den mineralbindande fytinsyran. Surdegsbakning, blötläggning och syrligt till maten gör mer nytta än man kan tro. Så är det också billigare och mer naturligt än mineraltabletter. Men vi kan också avslöja att Warbro Kvarn är på G med nya produkter enligt Kerstins hydrotermiska processande av spannmål som låser upp fytinsyran och därmed tillgängliggör alla fina mineraler. Släpp mineralerna loss - det är vår! Följ oss i sociala medier, på instagram: warbrokvarn På facebook: Warbro Kvarn Har du frågor? Maila oss på info@warbrokvarn.se

    37 min

  2. 04/20/2022

    9. Malt & Öl: Agronomen Lennart Karlsson som gav oss Balder.

    Välkommen in i malten, humlens och ölens härliga värld. Möt agronomen Lennart som varit Warbro Kvarns  stora stöd och bollplank genom hela vår maltresa. Lennart gav oss Balder, vår stolta kulturgröda, kornet med ursprung från Sverige som ger den fylliga och lite nötiga smaken. Lennart odlar sin egen humle, och hans goda öl "Sörmlands lager"  hittar du på Systembolaget. Den 2 maj är det premiär för ”Långhalsen pils” på systembolaget.  Lennart var den som tog oss på fältvandring på Ulltuna för 20 år sedan, mer om hur våra ögon öppnades för kulturgrödor kan du höra i poddavsnitt 2, ”Vaddå ursprungsgrödor?”. Följ oss i sociala medier, på instagram: warbrokvarn På facebook: Warbro Kvarn Har du frågor? Maila oss på info@warbrokvarn.se

    38 min

  3. 04/06/2022

    8. Mästerbagaren har talat!

    I det här avsnittet får vi bästa baktipsen av Johan Sörberg som är jury i Hela Sverige bakar. Johan guidar oss bland surdegar och stenmalda grödor och hans passion är att baka med stenmalet mjöl. Tävlings-bagare som han är, vill Johan förenkla för oss hemmabagare som vill bli vän med våra surdegar och våga oss på äventyr med nya (alltså urgamla) grödor. Snart kan vi ta del av Johans kunskap i hans kommande bok "Johan Sörberg Bröd, Bullar och Kakor". Följ oss i sociala medier, på instagram: warbrokvarn På facebook: Warbro Kvarn Har du frågor? Maila oss på info@warbrokvarn.se

    1h 4m

  4. 03/23/2022

    1. 20 år med nya smakupplevelser.

    Med urgamla grödor och stengammal malteknik bjuder vi upp till nya smakupplevelser. Tänk dig tunna, frasiga guld-gula pannkakor av  100% fullkorn. Hämta inspiration att göra din vanliga mat lite nyttigare och dessutom mer smak. I det här avsnittet berättar Maria och Thomas om gänget som har blåst liv i kulturgrödor som gjort att  vitt, raffinerat mjöl blir omodernt. Och grödor som bidragit till mångfald av öl  med Warbro Kvarns ekologiska malt av kulturgrödor. Följ oss i sociala medier, på instagram: warbrokvarn På facebook: Warbro Kvarn Har du frågor? Maila oss på info@warbrokvarn.se

    17 min

  5. 03/23/2022

    2. Vaddå kulturgrödor?

    En gröda är väl liksom en gröda?  Nope!  Lyssna till varför vi satsade på att uppföröka planetens första spannmål, trots att moderna sorter är mycket billigare. Föreningen Allkorn har betytt mycket för att bevara de gamla spannmåls-sorterna. Vi berättar varför kulturgrödor passar så bra för ekologisk odling och vid klimatförändringar.  Fuldinkel – vad i hela friden är det? Och vad menas med ett vekare gluten? Thomas, Kerstin och Maria bjuder på kunskapsresan som har lett till att du kan köpa spannmål och mjöl som är bättre för både kropp & knopp och våra åkrar. Följ oss i sociala medier, på instagram: warbrokvarn På facebook: Warbro Kvarn Har du frågor? Maila oss på info@warbrokvarn.se

    24 min

  6. 03/23/2022

    3. Valsmalet, stenmalet, eller virvelmalet?

    Vaddå?  Malet mjöl är väl bara malet? Nix pix. Vi förklarar skillnaderna och varför du mår bättre av att byta ut det vita, raffinerade mjölet mot både urgamla maltekniker. Följ oss i sociala medier, på instagram: warbrokvarn På facebook: Warbro Kvarn Har du frågor? Maila oss på info@warbrokvarn.se

    26 min

  7. 03/23/2022

    4. Fullkorn och Verkmästar´n i magen.

    Vi får hela tiden höra att fullkorn är så viktigt. Men passar det verkligen alla? Vad säger Verkmästar´n i magen? En av alla anledningar att vi startade Warbro Kvarn var ”gladare magar”. Det här avsnittet handlar om att kroppen alltid vill ha tid på sig att ställa om till nya vanor och vad du kan göra för en gladare mage. Det finns mycket du kan göra för att hjälpa verkmästar´n och alla medarbetare i kroppen. Utvecklingen har gått framåt och idag finns djupare kunskap om både spannmål och maghälsa. Följ oss i sociala medier, på instagram: warbrokvarn På facebook: Warbro Kvarn Har du frågor? Maila oss på info@warbrokvarn.se

    23 min

  8. 03/23/2022

    5. Kallpressade flingor, kalljäsning och surdeg.

    Vad det är för skillnad mellan ångpreparerade flingor och kallpressade flingor? Hur gör man gröten mer mättande, vad man du göra om det blir grötrester och hur kan du underlätta för kroppen att tillgodogöra sig mineralerna i spannmål? Kerstin bjuder på sitt favoritrecept och ni får höra erfarenheter från när Tant Brunt, tant Grön, tant Gredelin och farbror Blå i 10 år drev Café & butik Kornboden i det gamla stallet intill den rosa 1700-tals kvarnen. Följ oss i sociala medier, på instagram: warbrokvarn På facebook: Warbro Kvarn Har du frågor? Maila oss på info@warbrokvarn.se

    19 min

  9. 03/23/2022

    6. Vetesläktets olika ansikten kopplat till maghälsa.

    Det finns 1000 frågor om spannmål, gluten och glutenkvalitet och som alltid finns det gamla sanningar och så finns det myter och så finns nya kunskaper som ersätter de gamla. Lyssna till dietist och IBS experten Sofia Antonsson, som rätar ut massor av frågetecken. Sofia driver Belly Balance och det hon inte vet om IBS är inte värt att veta. Här får du veta mer om hur vete har utvecklats genom åren, om grunderna till FOD map och vilka spannmål du tryggt kan äta för en lugn mage Följ oss i sociala medier, på instagram: warbrokvarn På facebook: Warbro Kvarn Har du frågor? Maila oss på info@warbrokvarn.se

    36 min

  10. 03/23/2022

    7. Hjälp! Hur ska jag få barnen att äta lite bättre?

    Möt Maud och Anki och Maria delar med sig av erfarenheter av barn som bara vill ha vitt bröd och ratar hemgjorda köttbullar. Men enkla knep går det att trolla in fullkorn utan att ens barnen märker det. Möt även Ida som berättar hur man i Danmark lyckas få barn att gilla rågsurdegsbröd. Ha is i magen och gör små förändringar i dina vanliga rätter som inte märks så mycket.  Med tiden brukar det lösa sig med barnens matvanor. Följ oss i sociala medier, på instagram: warbrokvarn På facebook: Warbro Kvarn Har du frågor? Maila oss på info@warbrokvarn.se

    38 min
  • 10 Episodes

About

En podd om ursprungsgrödor och bröd med Maria Björklund och Thomas Björklund och gänget som vill få vitt, raffinerat mjöl att bli omodernt.

Information