iikoPodcast

iiko
  • 0.0 (0)
  • BUSINESS
  • UPDATED WEEKLY

iikoPodcast — это разговоры о самом важном с рестораторами и экспертами ресторанного бизнеса. Обсуждаем тренды, управление, технологии и все, что помогает развивать рестораны. Здесь вы найдете полезные идеи, реальные истории и вдохновение для роста вашего бизнеса! Хочешь стать героем iikoPodcast? Пиши сюда podcast@iiko.ru

  1. iikoPodcast#22. Екатерина Киселева

    FEB 24

    iikoPodcast#22. Екатерина Киселева

    Москва и Санкт-Петербург давно перестали быть главными гастрономическими точками на карте России. Сегодня люди все чаще стремятся попробовать что-то уникальное, аутентичное, локальное, и едут для этого в малые города. В новом выпуске подкаста — Екатерина Киселева, эксперт ресторанного рынка и совладелица издательства РЕКА. Поговорили о том, как развивается ресторанная индустрия и почему сегодня фермерские продукты в меню — не просто маркетинговый ход, а еще и возможность получить поставку без задержек. Хотите стать героем iikoPodcast? Пишите сюда podcast@iiko.ru

    57 min
  2. iikoPodcast #21. Сергей Миронов

    FEB 19

    iikoPodcast #21. Сергей Миронов

    Каждый человек, связанный с HoReCa, хотя бы раз слышал о Федерации Рестораторов и Отельеров, которая ежедневно помогает бизнесу вести диалог с государством. В новом выпуске подкаста говорим с Сергеем Мироновым, ресторатором и председателем координационного совета ФРиО. Он не только успешный предприниматель, но и делает все, чтобы другие рестораторы могли спокойно работать. Обсудили, как меняется законодательство, можно ли спасти убыточный ресторан и почему для новичка купить франшизу — лучший вариант. Слушайте подкаст чтобы знать, как правильно выбрать локацию для ресторана и что в ближайшее время ждет ресторанный рынок. Хотите стать героем iikoPodcast? Пишите сюда podcast@iiko.ru

    1h 10m
  3. iikoPodcast #20. Ольга Грачева

    FEB 5

    iikoPodcast #20. Ольга Грачева

    Когда в сети ресторанов работает несколько тысяч человек, управлять ими — задача для настоящего мастера своего дела. В новом выпуске подкаста разбираемся во всех тонкостях работы HR вместе с Ольгой Грачевой, руководителем отдела обучения и развития сети семейных пиццерий «Сицилия». Она рассказывает, как выстроить слаженную работу многотысячного коллектива, как транслировать внутренние ценности компании сотрудникам и зачем создавать свою обучающую платформу, если можно пользоваться уже готовыми. Бонусом — советы, которые помогут не только не выгорать самому, но и не позволить разочароваться в работе своим сотрудникам. Слушайте подкаст чтобы узнать все секреты создания слаженной команды. Хотите стать героем iikoPodcast? Пишите сюда podcast@iiko.ru

    56 min
  4. iikoPodcast #19. Елена Меркулова

    12/18/2025

    iikoPodcast #19. Елена Меркулова

    Ежегодно рестораторы со всей России встречаются в Москве на ПИР’е. А задумывались ли вы, как родилось это мероприятие и как правильно на него ходить? В новом выпуске подкаста — разговор с Еленой Меркуловой, совладельцем и руководителем выставки «ПИР Экспо».  Узнайте, как всё начиналось, почему оффлайн-формат остаётся незаменимым, даже когда весь мир уходит в цифру, и как за 27 лет изменилась не только выставка, но и сама индустрия. Елена расскажет, с какими запросами сегодня приходят на выставку экспоненты, как строится образовательная программа и что нужно делать, чтобы провести время на ПИР’е не просто интересно, а по-настоящему продуктивно. Это редкая возможность заглянуть за кулисы главного события в HoReCa и узнать, как оно работает. Хотите стать героем iikoPodcast? Пишите сюда podcast@iiko.ru

    45 min
  5. iikoPodcast #18. Никита Подерягин

    12/02/2025

    iikoPodcast #18. Никита Подерягин

    В новом выпуске подкаста — разговор с Никитой Подерягиным, первым шеф в России, в 2022 году получившим индивидуальную награду «Young Chef Award» от Michelin.  Он прекрасно знает цену, которые повара платят за быстрый дофамин и чувство собственной значимости на кухне. Поговорили о пути в HoReCa и источниках вдохновения в рутинной работе. Обсудили, чем мотивация у молодых поваров отличается от поколения их наставников, и почему опыт не всегда равен эффективности.  Это выпуск об осознанности, переработках и о том, почему быть шефом — это далеко не только вдохновение, но и много кропотливого труда. Хотите стать героем iikoPodcast? Пишите сюда podcast@iiko.ru

    1h 4m
  6. iikoPodcast #17. Денис Нерезов

    11/06/2025

    iikoPodcast #17. Денис Нерезов

    В новом выпуске подкаста — Денис Нерезов, андеграундный ресторатор. Его заведения в Москве — «Галки», «Хаос» и «Узоры» — живут по своим правилам.  Поговорили о том, что на самом деле значит андеграунд, как ресторану продержаться больше трех лет в условиях изменчивой индустрии, где брать идеи, когда все кажется уже придуманным, и как удерживать баланс между творчеством и бизнесом.  Обсудили, как собрать команду, которая не боится экспериментов, и чем измеряется настоящий успех — не только деньгами, но и созданными эмоциями. Поговорили о том, зачем в начале работы администратор выходит на позицию бариста, и как шеф бежит от рутины, изобретая мясо в шоколаде. Хотите стать героем iikoPodcast? Пишите сюда podcast@iiko.ru

    1h 8m
  7. iikoPodcast #16. Ирина Благовещенская

    10/21/2025

    iikoPodcast #16. Ирина Благовещенская

    В новом выпуске подкаста — разговор с Ириной Благовещенской, налоговым консультантом и основательницей Escape Consult Group, которая знает о всех налоговых и околоналоговых вопросах ФНС к рестораторам. Обсудили реальные кейсы по «обелению» общепита и тонкости работы с фискальными чеками, персоналом, самозанятыми и ИП. В этом выпуске вы узнаете, как использовать льготу по НДС и избежать риска, что франшизу примут за схему дробления бизнеса.  А ещё — что ждёт рестораторов в ближайшее время и как заранее подготовиться к изменениям, не теряя ни прибыли, ни сна. Если хотите масштабироваться без риска — этот выпуск для вас. Хотите стать героем iikoPodcast? Пишите сюда podcast@iiko.ru

    59 min
  8. iikoPodcast #15. Станислав Песоцкий

    10/16/2025

    iikoPodcast #15. Станислав Песоцкий

    В новом выпуске подкаста — честный разговор со Станиславом Песоцким, концепт-шефом гастрономического театра SVET и спикером iikoForum FOODCOST REBOOT. Поговорили о том, как за 17 лет изменилась вся индустрия HoReCa, включая гостей, почему управление кухней — это не диктатура, а диалог, и как собрать команду, которая будет работать не ради зарплаты, а ради общих целей.  Обсудили, как не допустить эмоционального выгорания у себя и своих сотрудников и какой путь через тернии к звездам нужно пройти молодому шефу, чтобы набраться опыта.  Этот выпуск — взгляд изнутри на профессию, где лидерство достигается не криком, а умением слышать, быть верным себе и постоянно расти. Хотите стать героем iikoPodcast? Пишите сюда podcast@iiko.ru

    1h 28m
See All (22)

About

iikoPodcast — это разговоры о самом важном с рестораторами и экспертами ресторанного бизнеса. Обсуждаем тренды, управление, технологии и все, что помогает развивать рестораны. Здесь вы найдете полезные идеи, реальные истории и вдохновение для роста вашего бизнеса! Хочешь стать героем iikoPodcast? Пиши сюда podcast@iiko.ru

Information

  • Creator
    iiko
  • Years Active
    2022 - 2026
  • Episodes
    22
  • Rating
    Clean
  • Copyright
    2026 © iiko. Все права защищены.
  • Show Website
    iikoPodcast