别想好

Wealden

大约是关于生命科学的播客。 每一期从一个问题出发,整理少有人讲述的故事,寻找一种真实的感受。 试着不浪漫化任何事情,因为真实世界已经足够浪漫。 2022年重轻推荐播客(逃

  1. 12/17/2023

    EP08. 鲜味的来源

    鲜味的来源简单而且广泛,背后的生物原理也不难理解。 谷氨酸和嘌呤核苷酸作为鲜味物质被发现之后,鲜味添加剂迅速成为食品工业里的明星。 然而让我疑惑不解的是,在味精和Umami这个词被发明之前,怎么外国人好像就没有发现鲜味呢? 1. 味之素早期的logo和广告 2. 出汁和其他高汤的成分对比 3. 鲜味的协同效应 参考资料: 1. Umami: Unlocking the Secrets of the Fifth Taste 2. Koku in Food Science and Physiology Recent Research on a Key Concept in Palatability: Recent Research on a Key Concept in Palatability 3. A Short History of MSG Good Science, Bad Science, and Taste Cultures 4. The Rotten Science Behind the MSG Scare 5. 魚の生鮮度「K値」 7. 活け締め 8. Total Purine and Purine Base Content of Common Foodstuffs for Facilitating Nutritional Therapy for Gout and Hyperuricemia 9. Molecular mechanism for the umami taste synergism 10. Chinese-restaurant syndrome 的信件 11. The Delicious History of TV Dinners 12.鲣鱼干的制作 提到的视频: 1. This American Life: The Long Fuse 2. 美食作家王刚提到味精 3. 辛吉飞锐评呈味核苷酸 4.【纪录片】味の素AJINOMOTO 鲜味百岁周年纪念 AMBITION 5.【央视纪录片/美食】鲜味的秘密【2018】【全6集】【国语中字】 欢迎收听回声场ECHOCAST旗下更多节目 Why for Jazz | 在场证明 | Orpheus微见 | 别想好 | 城市余数City Remainder | 日间散步Balade du Jour | 城市瞭望塔 | 声音切片

    45 min
  2. 02/04/2023

    EP06. 音乐为什么好听?

    音乐为什么好听?这期节目试图回答这个难以回答的问题。 寻找答案的过程中,这个问题最终指向我们自身。 00:00 Intro 01:58 人为什么会笑 09:18 音乐的统计学特征 17:38 预测性编码/贝叶斯大脑假说 24:45 音乐模型的第一个来源 27:28 音乐模型的第二个来源与音乐的快感 36:16 维特根斯坦悖论 39:31 Groove 45:42 音乐的流变 49:05 当代音乐 54:36 音乐到底有什么用? 参考的书籍与论文: 1. Sweet Anticipation: Music and the Psychology of Expectation  2. Predictive Processes and the Peculiar Case of Music 3. Ever-Changing Cycles of Musical Pleasure:The Role of Dopamine and Anticipation 4. Anatomically distinct dopamine release during anticipation and experience of peak emotion to music 5. The Pleasure of Making Sense of Music 6. From perception to pleasure: Music and its neural substrates 7. The evolution of laughter in great apes and humans 8. The neurology and evolution of humor, laughter, and smiling: the false alarm theory 9. Dopamine, Prediction Error and Beyond 10. Predictions and the brain: how musical sounds become rewarding 使用的音乐: 11. さくらさくら/Sakura Sakura 12. Chopin - Nocturne op.9 No.2 13. Ode To Joy 14. Pink Floyd - The Final Cut 15. An der schönen blauen Donau, Op. 314 16. Olivier Messiaen - Mode de valeurs et d'intensités 一些其他的参考资料 17: Predictive coding 18: Bayesian approaches to brain function 19:Our brain is a prediction machine that is always active 20: To Be Energy-Efficient, Brains Predict Their Perceptions 21: Dopamine reward prediction error coding 22: How your brain predictions interfere with what you see | Georg Keller | TEDxBasel 欢迎你在爱发电支持我:afdian.net

    58 min

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