Assiettes et fourchettes avec Philippe Mollé

Philippe Mollé
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Chroniqueur gastronomique chevronné, Philippe Mollé est un ardent défenseur des petits producteurs et prône une gastronomie ouverte à tous. Chaque semaine, il partage ses découvertes, bonnes adresses et bons conseils. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

  1. Assiettes et fourchettes no.120 avec Philippe Mollé

    10/15/2024

    Assiettes et fourchettes no.120 avec Philippe Mollé

    Au menu du chef Philippe Mollé : Les pâtes, toujours populaires. Le spag : un classique québécois ? Cuisiner : un frein à la vie chère et à la montée des prix. Bas morceaux, produits moins esthétiques, spéciaux. Le céleri-rave, un légume méconnu. Les moules, un mollusque à redécouvrir. Hommage à mon collègue et ami Philippe Mollé https://moncarnet.blog/2024/10/20/philippe-molle-un-ambassadeur-de-la-gastronomie-quebecoise-seteint/ Philippe Mollé - Passionné du goût et du plaisir des arts de la table et de tout ce qui l’entoure. Depuis 40 ans au Québec, ce grand chef témoigne de l’évolution tant de la gastronomie, de l’alimentation et témoigne de son intérêt dans ce Québec en marche à la défense des petits producteurs. Une réalisation de Bruno Guglielminetti Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

    10 min
  2. Assiettes et fourchettes no.119 avec Philippe Mollé

    10/08/2024

    Assiettes et fourchettes no.119 avec Philippe Mollé

    Au menu du chef Philippe Mollé : Comment juger de la qualité d’un produit ? Origine, label, cahier des charges, etc. Les légumes d’hiver à stocker : un pesto d’arachides. Les recettes qui disparaissent : escargots, blanquette, bourguignon, etc., au profit des sushis, tartares, plats végétariens. Philippe Mollé - Passionné du goût et du plaisir des arts de la table et de tout ce qui l’entoure. Depuis 40 ans au Québec, ce grand chef témoigne de l’évolution tant de la gastronomie, de l’alimentation et témoigne de son intérêt dans ce Québec en marche à la défense des petits producteurs. Une réalisation de Bruno Guglielminetti Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

    11 min
  3. Assiettes et fourchettes no.118 avec Philippe Mollé

    10/01/2024

    Assiettes et fourchettes no.118 avec Philippe Mollé

    Au menu du chef Philippe Mollé : À un peu plus de deux mois des fêtes, faut-il commencer à acheter maintenant? Quels produits choisir? Le prix du café va-t-il augmenter? Fruits du monde : suivre les saisons selon les pays. Philippe Mollé - Passionné du goût et du plaisir des arts de la table et de tout ce qui l’entoure. Depuis 40 ans au Québec, ce grand chef témoigne de l’évolution tant de la gastronomie, de l’alimentation et témoigne de son intérêt dans ce Québec en marche à la défense des petits producteurs. Une réalisation de Bruno Guglielminetti Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

    9 min
  4. Assiettes et fourchettes no.117 avec Philippe Mollé

    09/24/2024

    Assiettes et fourchettes no.117 avec Philippe Mollé

    Au menu du chef Philippe Mollé : Pourquoi le Québec est-il en retard pour nourrir les enfants dans les écoles? Villes ou commissions scolaires : qui est responsable? Des repas équilibrés pour tous? L'éducation alimentaire commence par les parents : 4 poissons, 4 viandes. Philippe Mollé - Passionné du goût et du plaisir des arts de la table et de tout ce qui l’entoure. Depuis 40 ans au Québec, ce grand chef témoigne de l’évolution tant de la gastronomie, de l’alimentation et témoigne de son intérêt dans ce Québec en marche à la défense des petits producteurs. Une réalisation de Bruno Guglielminetti Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

    10 min
  5. Assiettes et fourchettes no.116 avec Philippe Mollé

    09/17/2024

    Assiettes et fourchettes no.116 avec Philippe Mollé

    Au sommaire de cette édition : Le chef Philippe Mollé explore l'arrivée tant attendue du guide Michelin au Québec. Quel impact cette nouvelle aura-t-elle sur la scène culinaire locale? Les restaurateurs québécois sont-ils prêts à décrocher ces fameuses étoiles Michelin? Et surtout, que représentent exactement les distinctions d'une, deux ou trois étoiles dans cet univers prestigieux? Philippe Mollé - Passionné du goût et du plaisir des arts de la table et de tout ce qui l’entoure. Depuis 40 ans au Québec, ce grand chef témoigne de l’évolution tant de la gastronomie, de l’alimentation et témoigne de son intérêt dans ce Québec en marche à la défense des petits producteurs. Une réalisation de Bruno Guglielminetti Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

    10 min
  6. Assiettes et fourchettes no.115 avec Philippe Mollé

    09/10/2024

    Assiettes et fourchettes no.115 avec Philippe Mollé

    Au sommaire de cette édition : Voyage gourmand au Portugal : quoi acheter et où manger sur les marchés. Chronique complète sur les sardines et autres spécialités portugaises. Philippe Mollé - Passionné du goût et du plaisir des arts de la table et de tout ce qui l’entoure. Depuis 40 ans au Québec, ce grand chef témoigne de l’évolution tant de la gastronomie, de l’alimentation et témoigne de son intérêt dans ce Québec en marche à la défense des petits producteurs. Une réalisation de Bruno Guglielminetti Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

    13 min
  7. Assiettes et fourchettes no.114 avec Philippe Mollé

    09/03/2024

    Assiettes et fourchettes no.114 avec Philippe Mollé

    Au sommaire de cette édition : La Baie des Fromages sur Jean-Talon, une institution familiale.Attention au faux bœuf WagyuConfitures : ce ne sont plus les mêmes recettes, on vise moins de sucre. Coulis de fruits pour l'hiver. Philippe Mollé - Passionné du goût et du plaisir des arts de la table et de tout ce qui l’entoure. Depuis 40 ans au Québec, ce grand chef témoigne de l’évolution tant de la gastronomie, de l’alimentation et témoigne de son intérêt dans ce Québec en marche à la défense des petits producteurs. Une réalisation de Bruno Guglielminetti Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

    12 min
  8. Assiettes et fourchettes no.113 avec Philippe Mollé

    08/27/2024

    Assiettes et fourchettes no.113 avec Philippe Mollé

    Au sommaire de cette édition : Côtes levées de porc : L'art de bien les réussir (recette)Bleuets du Québec : Un prix compétitif comparé aux autres provincesLes différentes sauces BBQ : Attention au sel et aux additifs de saveur Philippe Mollé - Passionné du goût et du plaisir des arts de la table et de tout ce qui l’entoure. Depuis 40 ans au Québec, ce grand chef témoigne de l’évolution tant de la gastronomie, de l’alimentation et témoigne de son intérêt dans ce Québec en marche à la défense des petits producteurs. Une réalisation de Bruno Guglielminetti Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

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