Fanklub pozoruhodných surovin

Ambi

Podcast by Ambi

Episodes

  1. Fanklub pozoruhodných surovin: Věda jménem sýr

    03/06/2024

    Fanklub pozoruhodných surovin: Věda jménem sýr

    Který sýr se hodí na smažení? Co ovlivňuje jeho chuť? A jak se vlastně vyrábí? Reportérka Anna Grosmanová vyrazila pátrat po historii sýru, za Kojetínovými na farmu Struhy a vyzpovídala doktorku Veronikou Legarovou z ČZU, která ví o sýrech první poslední.

    19 min
  2. Fanklub pozoruhodných surovin: Seznamte se s okurkou nakládačkou!

    08/21/2023

    Fanklub pozoruhodných surovin: Seznamte se s okurkou nakládačkou!

    Odkud pochází a jak se pěstují nakládačky? Proč si Ambiente nechává zavařit okurky na míru a v jakých receptech nesmějí chybět? Reportérka Anna Grosmanová vyrazila vstříc okurkové tradici – na farmu v Semicích a jako vždy i mezi kuchaře.

    24 min
  3. Fanklub pozoruhodných surovin: Sláva bramborám!

    07/05/2023

    Fanklub pozoruhodných surovin: Sláva bramborám!

    Výlet do Výzkumného ústavu bramborářského, povídání s farmářem Josefem Buchalem – a k tomu recept na hranolky i krokety podle šéfkuchařů Ambiente.

    18 min
  4. Fanklub pozoruhodných surovin: Ocet a kyselost

    02/22/2023

    Fanklub pozoruhodných surovin: Ocet a kyselost

    Exkurze u výrobců octa Utopia, rozhovor s šéfkuchařkou Janou Jelič a tipy, jak octy kulinárně využívají kuchaři Ambiente.

    21 min
  5. Fanklub pozoruhodných surovin: Jak si užít kapra po celý rok?

    12/22/2022

    Fanklub pozoruhodných surovin: Jak si užít kapra po celý rok?

    Kapr je národní stříbro, ale jíme ho jen o Vánocích. A to je škoda! Rybáři a kuchaři z Ambiente vám proto poradí, jak si ho vychutnávat po celý rok.

    18 min
  6. Jablko v hlavní roli! Jak se šlechtí, destiluje a předvádí v kuchyni?

    11/02/2022

    Jablko v hlavní roli! Jak se šlechtí, destiluje a předvádí v kuchyni?

    Odkud pochází jablko a jaké odrůdy se hodí na cider nebo štrúdl? Reportérka Anna Grosmanová navštívila sadaře, řemeslný lihovar Landcraft, ale také podniky Ambiente, aby ochutnala, jak se pozoruhodné jablko prosazuje v (ne)tradičních receptech.

    18 min

  7. 08/29/2022

    Věnováno rajčeti! Kolik existuje odrůd, jak se pěstují – a vychutnávají na talíři?

    Rajče nebylo vždy červené, mělo velikost rybízu a botanicky patří mezi ovoce. Jak dobře ho znáte? Reportérka Anna Grosmanová se tentokrát podívala na Sluneční farmu Vykáň, do hydroponických foliovníků v Ráječku u Brna i pod ruce šéfkuchařů z Ambiente.

    17 min

  8. 07/15/2022

    Pozoruhodné vejce: Jaká cesta vede ze slepičárny do kuchyně?

    Co ovlivňuje chuť a kvalitu vajec a jak je upravují kuchaři a cukráři z Ambiente? Reportáž o vejcích ze slepičí farmy a kuchyní restaurací Eska, Myšák a Café Savoy.

    18 min
  9. Proč málem vyhynulo přeštické černostrakaté prase, čím vyniká jeho maso – a jak s ním pracovat?

    06/09/2022

    Proč málem vyhynulo přeštické černostrakaté prase, čím vyniká jeho maso – a jak s ním pracovat?

    Podcast Ambiente o jídle a lidech, kteří mu dělají dobré jméno. Reportérka Anička Grosmannová vyzpovídala zootechnika z Mladotic Jaroslava Bejdu, řezníka Františka Kšánu a kuchaře z restaurací Ambiente. Mluvila s nimi o přeštíkovi, praseti s mimořádně chutným masem.

    29 min
  • 9 Episodes

About

Podcast by Ambi

Information