大食话

月莞柔
  • 3.3 (3)
  • HEALTH & FITNESS
  • UPDATED WEEKLY

「大食话」是一档探索食品奥秘的栏目。来自食品行业不同年龄段、不同细分领域、不同细分职能的从业人员，一起聊聊“食品大白话”- 食物的本质、安全和奥秘，以及有趣好玩的行业“内幕”故事。 在这里你还可以听到：从业人员的食物选购小建议，也可以听到行业发展的“野史”，好吃好玩的食品是怎么做出来的，听一群好玩的食品人唠嗑，甚至还有：百度Google不到的健康冷知识！ 主理人：月莞柔，兼职的播客主，主业工作食品行业从业者，操心人，碎嘴子。 2022CPA 中文播客奖 年度健康播客MVP 2022&2023年 小宇宙播客大赏 年度趋势播客 苹果播客编辑精选栏目

  1. APR 11

    Vol-74 谁在操控我们的营养选择？从补剂全球格局聊到价格、观念与误区（无广）

    🛒 美国人怎么吃人参？中国人怎么选鱼油？本期，我们邀请到了资深跨境进口保健品高管大罗，带你从行业第一视角出发，从产业链到消费者，从欧美到中国，从概念到成分，帮你拆解这个“全球补剂谜团”—— 美国对中国加征关税，让原本就“卷”到极致的保健品市场再起风波：全球原料紧张、认证混乱、“买全球、卖全球”的供应链推高价格，保健品越补越贵，你可能已经在不知不觉中被裹挟其中。 面对标签上越来越复杂的认证术语、一个比一个高价的进口产品，以及主播们热推的“瘦子菌”“每批必检”“0添加”——你是否也开始犹豫：这些真的有用吗？现在还值得买吗？怎么买才不踩坑？ 💡 本期亮点： 🔍 关税上涨对你买鱼油、维生素等保健品有什么直接影响？ 🔍 全球保健品都从哪来？谁在定价？ 🔍 全球各地保健品在流行什么？有什么样的消费习惯 🔍 鱼油的IFOS认证真有用，还是被营销包装的故事？ 🔍 保健品购买决策听谁的，哪些保健品成分对你有用，哪些压根没必要买？ 🔍 益生菌为什么吃一周没用？可能是你根本没搞懂“定植” 🔍 普通人如何守住“健康钱包”，做出科学判断？ 听完这一集，吃得明白，花得值，补得对。 📍 时间轴 01:34 Part 1｜保健品会涨价吗？全球产业链和关税影响解析 104%加税意味着什么？对进口保健品价格的直接影响 中国是原料大国，为何保健品反而越买越贵？ 供应链紧张、品牌囤货、全球涨价如何影响我们手中的产品？ 是危机也是洗牌？价格上涨反而推动消费理性07:16 Part 2｜全球保健品消费地图：谁在吃？吃什么？怎么吃？ 各国保健品偏好差异：美国，日韩，中东，欧洲 中东人疯狂买NMN，女性消费重点竟然是“护发”？ NMN如何在中国爆火？竟然是股评吧 Swisse 是怎么从滞销变爆款的？代购+品牌包装的经典案例 日本人的护肝片、韩国的熬夜口服液，饮食文化影响补剂选择 美国与中国保健品市场的发展与差异24:12 Part 3｜认证、标签、浓度：保健品到底该怎么选？ 中国市场的“卷”：电商发达+营销盛行，理性消费却成稀缺品 保健品认证怎么看？鱼油的 IFOS，GMP、FDA……认证是品质背书还是营销工具？ “零添加”“无糖”≠更健康？标签文字游戏揭秘 消费者常见误区：你吃的是保健品，还是吃的“认证感”？33:56 Part 4｜主播乱象、网红补剂、体感焦虑：如何看穿营销伎俩？ 主播讲营养靠谱吗？你看到的是“剧本”，不是科学 瘦子菌、抗糖丸、变白丸：你买的是故事，不一定是营养 益生菌“一周见效”？定植需要时间，这才是科学真相 小样本“临床实验”就说有效？我们如何判断数据水分 疲劳≠缺营养？补剂焦虑的背后是生活方式保健品过度追求快速体感，给予消费者不切实际的期望，忽略了营养品长期累积才能产生效果的科学道理 42:58 Part 5｜吃之前先想清楚：你真的需要补剂吗？ 吃得明白的第一步：先了解你的体检报告和饮食结构 不同人群怎么补？孕妇、老人、小孩、健身人群要区别对待 多维、益生菌、鱼油……不是越多越好，而是对你是否有用 不确定就去医院挂营养科，比靠直播靠谱一百倍55:20 Part 6｜补得值、吃得对，守住你的健康钱包 科学营养观：保健品不是药，它是锦上添花，不是雪中送炭 年轻时从生活中做健康积累，才决定你未来“要不要补” 营养信息如何获取更靠谱？别只听社交平台，看看权威指南 相信相信的力量：个体差异与信念感应对营养效应 科学是动态发展的，观点会演进🎙 制作团队： 主播丨月莞柔嘉宾丨大罗后期丨 安全出口 FM 老段🟥 声明： 本播客所载信息、意见不构成对买卖任何产品或者服务决策建议的服务。该等信息、意见在任何时候均不构成对任何人的具有针对性的、指导具体投资、消费的操作意见，订阅者应当对本播客所载信息和意见进行评估，根据自身情况自主做出决策并自行承担风险。 节目内容版权归属大食话®️所有 📻 收听平台：小宇宙/Apple podcasts/喜马拉雅/网易云音乐/QQ音乐/豆瓣/Spotify/CastBox/Overcast/Pocket Casts等平台搜索【大食话】， 大食话播客名片 也可以找到链接 联系方式： 📮 大食话邮箱：bamoon69@outlook.com 🎙 欢迎给我留言/发邮件 联系我 即刻： 月莞柔 🍠：大食话的月莞柔

    1h 3m

  2. APR 7

    Vol-73 节奏动了，身体醒了，生活也轻盈起来了

    🎵 音乐是免费的私教，激活你的荷尔蒙，也点亮健康开关！ 本期节目，我们围绕“为什么有些人就是动不起来”展开，月月从自己的“运动尴尬史”讲起：从小体育课被留下、广播体操学不会、健身房社恐、跳舞班社死……为什么我们对“动起来”这件事有那么多抗拒？ 嘉宾 Why for Jazz 的米周和Tutti则从“身体表达”的角度，分享了他们如何通过音乐和节奏，重新建立与身体的连接。一起讨论了“为什么跳不好也没关系”、“怎么通过重复动作建立运动自信”，以及“为什么自由的身体，才是最好的健康基础”。 我们一起聊了： * 为什么很多人讨厌运动，也许是童年体育课留下的“羞耻烙印”；* 音乐如何调动肾上腺素，让你“不是靠毅力，而是靠节奏”地动起来；* 跳舞≠标准，而是身体对节奏的自然回应，是每个人都被允许的“身体表达”；* 健身焦虑、社恐、不会跳都没关系——关键是找到你身体愿意动的那个方式；* 运动不一定是KPI，也可以是一种轻松、快乐、主动的养生方式。这是一期聊运动，但不讲燃脂、不讲自律；这一期没有标准答案，只有不同身体的真实故事。希望你听完，会更愿意跟着节奏，动一点点，轻松一点点，健康也就流动起来了。 📍 时间轴 02:18 我们那么不爱运动，羞耻于运动？ 08:03 音乐、运动与快乐的密码 10:38 成长和工作的压力下，运动成了最重要的出口！ 15:18 从盲目自己练到请私教，运动认识的改变！ 18:34 音乐加持下，运动不再漫长煎熬 22:29 美国人对运动人人参与运动！回国后发现高尔夫运动也可以很亲民 26:18 音乐去班味？以及运动中的音乐 29:58 不同国家的文化如何影响个人对跳舞的态度和参与度；打破运动的固化观念，将跳舞视为一种带来快乐和身心健康的活动。 34:29 音乐教育不足，不敢快乐？哦，不，快乐才是正经事！ 37:16 无论是美国人还是中国人，音乐和舞蹈能够打开身体，让人进入自在的状态，通过音乐感受摇摆和运动 42:13 为什么我们一听到鼓点就想动？ 49:52 跳不好怎么办？用重复和身体经验来连接大脑 54:09 跳舞的标准不重要，重要的是你为什么想动 01:03:01 找到适合自己的节奏，动起来其实是养生的开始 01:04:26 彩蛋结尾：运动找到另一半？ 🎵 其他分享： Tutti 的🍠：Tutti 其他分享的音乐： Feeling Good - Nina Simone Cissy Strut - The Meters El Son No Ha Muerto (他还没死) - Cachao Guajira guantanamera (+ Extracto Chan chan) (关塔纳梅拉) - Compay Segundo 🎙 制作团队： 主播丨月莞柔嘉宾丨Why for Jazz 米周 & Tutti 后期丨 安全出口 FM 老段🙏 本期节目录制地点：CCPA 鸢尾咖啡馆 🟥 声明： 本播客所载信息、意见不构成对买卖任何产品或者服务决策建议的服务。该等信息、意见在任何时候均不构成对任何人的具有针对性的、指导具体投资、消费的操作意见，订阅者应当对本播客所载信息和意见进行评估，根据自身情况自主做出决策并自行承担风险。 节目内容版权归属大食话®️所有 📻 收听平台：小宇宙/Apple podcasts/喜马拉雅/网易云音乐/QQ音乐/豆瓣/Spotify/CastBox/Overcast/Pocket Casts等平台搜索【大食话】， 大食话播客名片 也可以找到链接 联系方式： 📮 大食话邮箱：bamoon69@outlook.com 🎙 欢迎给我留言/发邮件 联系我 即刻： 月莞柔 🍠：大食话的月莞柔

    1h 6m
  3. 节目预告：新系列【不吃亏研究所】即将上线

    APR 4

    节目预告：新系列【不吃亏研究所】即将上线

    🎙️ 后期的小哥哥放假了，本期只有干声。 预告下新系列的节目—— 大食话「不吃亏研究所」 不承诺结果，只保证真诚。 陪你看清选择，守住身体的底线。

    4 min

  4. MAR 26

    Vol-72 高剂量≠高效，健康也要做减法！聊聊抗氧化背后的真相

    🔬 本期节目由 35 年专业虾青素品牌 AstaReal特约播出。 「抗氧化」、「抗炎」真的是补剂越多越好吗？高剂量保健品真的能让你更健康吗？时隔两年，月月和美妆内行人的寒笑再次合体，携手瑞典虾青素原料品牌AstaReal 的Lou 一起，从科学视角拆解自由基的真相！本期节目不仅揭秘抗氧化与抗衰老的底层逻辑，更直面保健品市场的剂量内卷乱象！如果你也曾被“高含量”“速效美白”等营销话术迷惑，这期硬核科普+实用避坑指南，带你回归自然平衡的健康主义！ 💡 本期节目亮点： 破除高剂量迷信：高剂量抗氧化剂≠高效，过度抗氧化反伤身！ 自由基真相：是敌是友？科学视角下的“平衡抗氧”逻辑。 熬夜党/运动族自救：暗沉、炎症、易疲劳的根源对策。 法国人的“自然疗程式”补剂法：少干预、有耐心，给身体自我调节的空间。📍时间轴 04:08 为什么你是你吃出来的， you are what you eat 08:23 氧化还原反应是人体正常运作的基础，何为自由基平衡 12:06 抗氧化和抗衰老有什么关系？ 14:51 抗氧化的原理，何为自由基？虾青素怎么抗氧化？ 22:04 抗氧化的积极影响：运动，衰老，自愈能力等。 25:11 运动和抗氧化 32:16 运动达人 lou 的不急清单 39:47 误区：补虾青素是不是吃虾就行？ 42:59 国外是否有流行抗氧化风潮？他们怎么满足抗氧化需求？ 45:17 适度抗氧化：过量摄入抗氧化剂的危害 47:30 保健品使用逻辑与剂量建议 51:32 保健品行业乱象 53:59 补剂与日常膳食的补充关系; 认知误区：63%的消费者错误地将保健品等同于药品，且82%的消费者不了解营养素的每日推荐摄入量 56:24 从抗氧化到平衡饮食，从消费主义到健康主义 【品牌介绍】 Astaxin 源自瑞典的35年天然虾青素专业品牌，由瑞典顶尖科研团队研发。作为全球首家实现天然虾青素商业化生产的企业，该品牌隶属于日本富士化学工业旗下瑞典 AstaReal 公司，拥有雨生红球藻封闭式培育的核心专利技术，其原料远销40余国并长期为国际知名品牌供货。 品牌以"藻类提取"为核心竞争力，原料取自斯德哥尔摩群岛的雨生红球藻，通过全封闭式培养系统确保符合公司标准的纯度和生物利用率。凭借60余项临床验证和17年瑞典国家滑雪队的合作背书，Astaxin 在2025年十大虾青素品牌评选中蝉联榜首。 作为抗氧化领域的标杆，该品牌通过美国药典认证(USP)，其虾青素清除自由基能力达维C的6000倍，在延缓衰老、增强免疫力、护眼护心等功效维度表现卓越。目前产品已形成膳食补充剂、护肤品等多维矩阵，持续引领全球虾青素应用创新 🎙 制作团队： 聊天的人： Lou 食品健康产业深度观察者，9年横跨快消巨头与健康科技企业的实战派 专注于品牌价值引擎，导航品牌增长轨迹。 “做品牌就像骑车爬山一样，方向对了就踩稳踏板，不断努力总会到达顶峰”赵寒笑 「美妆内行人」主理人 美内文化 创始人后期丨 [安全出口 FM 老段] 🟥 声明： 本播客所载信息、意见不构成对买卖任何产品或者服务决策建议的服务。该等信息、意见在任何时候均不构成对任何人的具有针对性的、指导具体投资、消费的操作意见，订阅者应当对本播客所载信息和意见进行评估，根据自身情况自主做出决策并自行承担风险。 📻 收听平台：小宇宙/Apple podcasts/喜马拉雅/网易云音乐/QQ音乐/豆瓣/Spotify/CastBox/Overcast/Pocket Casts等平台搜索【大食话】， 大食话播客名片 也可以找到链接 联系方式： 📮 大食话邮箱：bamoon69@outlook.com 🎙 欢迎给我留言/发邮件 联系我 即刻： 月莞柔 🍠：大食话的月莞柔

    1 hr

  5. MAR 24

    Vol-71 膳食补剂更真诚还是新套路？身心健康得斟酌丨串台三五环（无广）

    💊 最近总有听友提到补剂广告血洗了播客，所以品牌和行业真的对消费者更透明和真诚吗？电商+内容+算法下，营养补剂这个行业更科学还是老套路？营销是把双刃剑，别说消费者，从业者也难辨真伪。 本期串台刘飞的「三五环」，聊一个大家可能都很关心的话题：膳食补充剂/营养品/保健品行业。随着大家健康意识的提升，保健品行业迅速发展，然而行业也面临虚假宣传和产品质量参差不齐的问题，导致消费者在选择时感到困惑。保健品作为健康饮食的补充，而非万能药，应基于个人体检报告和身体状况选择适合的保健品，并重视日常健康习惯，比如合理饮食、充足睡眠和适量运动。希望对你有所启发。 内容索引 01:08 Part1 保健品行业现状与健康误区 健康是长期习惯的积累，保健品只是辅助，不是捷径 瘦子菌活不下去，是因为你的饮食养不活它 蛋白粉不练会变脂肪，三分练七分吃，缺一不可 三大宏观营养素的能量含量: 1克碳水化合物=4千卡路里 1克蛋白质=4千卡路里 1克脂肪= 9千卡路里 12:27 Part2 海淘VS国产：成分差异与选购陷阱 全球80%辅酶 Q10原料在中国，差异在法规不在质量 保税仓只查合法不查成分，别误以为过海关就安全 跨境保健品虚标成灰色地带，直播间佣金吃掉40-80%成本 中美鱼油的区别？可能是氧化变色，原料都来自中国 27:21 Part3 营销套路与消费者心理 直播间3秒法则：12克＞10克，数字游戏胜过科学 算法筛选出最会编故事的商家，真实科普反而被淘汰 产品被过度营销，营养应该以人为本 免疫力产品回归本质：优质蛋白+均衡饮食+运动 保健品本质卖信任，直播内的演员白大褂/教师等作为 KOS 销售保健品 44:41 Part4 科学建议与未来展望 精准营养是未来，但别盲目抄硅谷富豪补剂清单 吃维C片不如吃刺梨，酸到吞不下才是真有含量 保健品未来会更好，但先管好一日三餐和睡眠 制作人：严格 片头：Where Are You Going (Live) - 海龟先生 片尾：日常的镜头 - 椅子乐团 The Chairs 相关分享： 本期 shownotes 由三五环「DeepSeek」生成。 📕 大食话其他保健品内容分享，搭配服用，效果更加： Vol-64 春节送健康？内行人聊保健品真相，别和爸妈一起“上当” feat.这病说来话长（无广） Vol-48 内行人秘籍：如何科学有效选择营养补剂，告别盲目跟风踩坑！ Vol-28 保健品的这些传说，是真的吗？ Vol-26 不懂这些难怪买到假粉丨聊聊蛋白粉 Vol-25 【番外】膳食补充剂/保健品的“套路” Vol-8 重阳特番丨那些年，为孝心买过的智商税 Vol-33 越补越焦虑？从业20余年如何看待营养补充 🎙 制作团队： 对谈的人：三五环刘飞，大食话月莞柔后期丨 安全出口 FM 老段📍 本期感谢 杭州会友镖局录音室 🟥 声明： 本播客所载信息、意见不构成对买卖任何产品或者服务决策建议的服务。该等信息、意见在任何时候均不构成对任何人的具有针对性的、指导具体投资、消费的操作意见，订阅者应当对本播客所载信息和意见进行评估，根据自身情况自主做出决策并自行承担风险。 📻 收听平台：小宇宙/Apple podcasts/喜马拉雅/网易云音乐/QQ音乐/豆瓣/Spotify/CastBox/Overcast/Pocket Casts等平台搜索【大食话】， 大食话播客名片 也可以找到链接 联系方式： 📮 大食话邮箱：bamoon69@outlook.com 🎙 欢迎给我留言/发邮件 联系我 即刻： 月莞柔 🍠：大食话的月莞柔

    1h 4m

  6. MAR 16

    Vol-70 防骗+营养+沟通全攻略：给咱和爸妈的健康养生指南

    ❤️ 本期以“防骗指南+科学养生”双主线，揭开养生骗局真相，破解健康饮食迷思。节目中月月和CR一起化身家庭健康守护者，和大家一起见招拆招，照顾爸妈的健康和钱包，别让健康成为骗子的幌子。 ❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️ 💡 内容亮点： 1 养生骗局大起底 * 还原“1元鸡蛋”社区团购产业链：从线下门店引流到线上直播带货，揭秘低价促销背后的保健品骗局。 * 直播间话术拆解：“伪专家”背书+患者证言+社区门店，直击老年人心理防线。 * 新型诈骗预警：免费旅游、老年大学、互助社群等隐秘引流手段解析。 2 科学养生指南 * 饮食陷阱预警：软烂主食升糖风险、糊糊烫饮致癌隐患、 营养不均衡隐形饥饿。 * 营养方案升级：蛋白质摄入公式（鸡蛋+牛奶+瘦肉）、膳食纤维补给技巧、便秘急救攻略。 * 疾病管理干货：关节养护（护具选择/运动处方）、三高用药误区、阿尔茨海默。 3 代际沟通法则 * 情感共鸣策略：用“被需要感”替代说教，通过安排社交局、转发科普内容重建信任。 * 信息茧房破壁：建立科学信息墙，用“朗读”公众号和科普短视频功能传递权威信息。 * 创意反诈手段：推荐反诈短剧《三叉戟》、设计“健康信息打卡”任务。 📍 时间轴 00:00 节目介绍：保护父母的健康与钱包 第一部分：聊聊常见健康骗局 02:44 从“一元钱领十个鸡蛋”，聊聊针对中老年的新型社区团购/私域直播骗局 07:17 养生直播间话术拆解：“伪专家”背书+患者证言+社区门店体验，直击老年人心理防线，销售假冒伪劣、三无食品。 12:23 父母陷入保健品及养生课程的健康焦虑和情感需求 15:49 新型诈骗：免费旅游、老年大学、互助社群等隐秘引流手段解析 第二部分：科学养生指南：常见健康&营养问题，见招拆招！ 25:02 一个营养真相：营养和价格并不成正相关 26:43 中老年饮食结构问题：高碳水、低蛋白的隐患：软烂主食升糖风险、糊糊烫饮致癌隐患，吃的不少但是营养不均衡 31:38 肌少症和蛋白质的重要性：人生的下半场拼的是肌肉量。干货：每天50g蛋白质如何保证！ 38:40 营养方案升级：蛋白质摄入公式（鸡蛋+牛奶/奶粉+瘦肉） 39:41 引导父母养成健康运动习惯与关节疼痛管理 46:10 关节保养小妙招！ 50:36 关于阿茨海默症（老年痴呆症），你和父母需要知道这些：认知储备理论和患者照护技巧 57:09 便秘解决方案：膳食纤维+水+油脂=优秀的大便，揉肚子技巧与非处方缓泻剂乳果糖。 01:02:10 慢性病用药警告：切勿轻信“停药治百病”骗局！ 第三部分：代际沟通法则：理解父母，理解衰老 01:02:17 父母衰老的心理和生理变化 01:05:44 主播私藏妙招：如何让父母“被需要”？安排社交、代购保健品、转发反诈剧，用“健康储蓄”概念替代说教，打造家庭防骗同盟 01:12:01 如何帮父母打破“信息茧房”？主播支招“反向投喂”健康科普、推荐反诈电视剧（如《三叉戟1/2》），巧用公众号朗读功能 01:17:13 探讨反诈骗意识和短视频账号的想法 ❤️ 一些账号可以分享给爸妈： 一个提臀跟练账号，超级有节奏感：刚好先生Hao 能量中老年IP账号：梅英阿嬷，椿萱茂里的春天 医生账号：涵盖爸妈常见健康需求，通俗易懂，父母会喜欢能听懂的风格： 鹤立烟雨，协和烟雨医生，心中有术，陶勇医生，这病说来话长，范志红老师 推荐给大家： 深圳卫健委，科普中国，口口医生，菠萝因子。 也欢迎大家在评论区分享你喜欢的账号！ 🎙 制作团队： 主播丨月莞柔嘉宾丨CR后期丨 安全出口 FM 老段🟥 声明： 本播客所载信息、意见不构成对买卖任何产品或者服务决策建议的服务。该等信息、意见在任何时候均不构成对任何人的具有针对性的、指导具体投资、消费的操作意见，订阅者应当对本播客所载信息和意见进行评估，根据自身情况自主做出决策并自行承担风险。 节目内容版权归属大食话®️所有 📻 收听平台：小宇宙/Apple podcasts/喜马拉雅/网易云音乐/QQ音乐/豆瓣/Spotify/CastBox/Overcast/Pocket Casts等平台搜索【大食话】， 大食话播客名片 也可以找到链接 联系方式： 📮 大食话邮箱：bamoon69@outlook.com 🎙 欢迎给我留言/发邮件 联系我 即刻： 月莞柔 🍠：大食话的月莞柔

    1h 22m
  7. Vol-69 当所有餐厅奶茶化，如何找回对食物的惊喜和热爱丨Feat.仔猫食处

    MAR 5

    Vol-69 当所有餐厅奶茶化，如何找回对食物的惊喜和热爱丨Feat.仔猫食处

    🗺️ 在网红餐厅扎堆、预制菜泛滥的时代，你属于为美食排队4小时的"浓人派"，还是觉得吃饱就好的"淡人党"？金融圈隐藏的美食家，同时也是【仔猫食处】的Jason与食品人月莞柔分别作为浓人淡人，跟你一起重新定义人与食物的关系： 🍣 爆笑反差：藏在金融圈的美食浓人自曝为寿司站岗4小时，食品人却是真的什么都可以 🌍 硬核攻略：独家揭秘如何在小红书反向钓鱼本地老饕，用"激将法"解锁城市隐藏菜单 🔍 行业真相：主厨为何对美食"失去"热情？预制菜时代如何吃到真正的"锅气" 📚 人文思辨：从《炸荷花》看传统美食消亡史，当代人吃得更丰富却更贫瘠的悖论 ❤️ 本期浓人特别加赠： ✅ 美食侦探私藏技巧：用"以菜找店"找到濒临失传的老味道 ✅ 日常开盲盒指南：每周20%的尝鲜成本换取生活惊喜感 ✅ 食材猎人朋友圈：让云南野菜与象山港马鲛鱼直送你家厨房 这不是普通的美食安利，而是一场关于味觉觉醒的深度对谈。无论你是会为油爆双脆火候心跳加速的极致"浓人"，还是信奉"科技看透配料表"的理性"淡人"，都能在这里找到与食物相处的全新可能。 🎙️欢迎收听，解锁你的美食人格DNA，让每一口都吃出你的态度！评论区已开启#浓淡大战，等你来Battle！ 📍 时间轴： 00:00 嘉宾Jason介绍 **第一部分：浓人还是淡人？** 01:14 浓人PK淡人？一起来测测，你对食物爱几份，愿意等多久？ 08:21 Jason从金融到美食作者，写美食让他更开心和舒适。而对于食品从业者月月来说看配料表和成分党，食物却越发无趣和“套路” 10:40 食品是科学和艺术的交融 16:04 随着年龄的增长，为什么Jason越来越“浓” 20:33 社交还是美食？用美食记录美好时光：爱吃，懂吃，爱吃。 **第二部分：浓人秘籍，如何找到隐藏的美食宝藏** 24:00 欢迎加入浓人的朋友圈 26:41 北上广深攻略&三四线城市攻略 28:33 用菜找餐厅：Jason老师分享在济南用炸荷花找地道鲁菜 32:16 大食话城市系列的初衷和计划，通过本地人探索城市美食 36:10 独家秘籍：小🍠反向算法发现隐藏美食 39:06 如何提升日常生活中的美食体验 **第三部分：浓淡之间，现代饮食自由丰饶，又贫瘠无趣** 42:57 当代食材的多样性与消失的风险 49:03 短频快美食内容的同质和无聊，让我们越来越淡 59:04 越来越浓还是越来越淡？餐饮业的历史变迁与现代趋势 01:02:36 疫情后餐饮业消费心理与偏好变化，消费者越老越务实，意外又在情理之中 01:07:03 随着年龄的增长，人们对食物的认知和享受方式也在不断变化和丰富 01:12:55 美食和健康之间的选择和平衡 01:17:52 怎么会有人拒绝美食呢？ 📕 其他分享： 陈晓卿： “人的一生非常有意思。从自然属性来说，人30多岁开始，味觉、嗅觉等感知器官，便开始进入不断退化的过程。同时退化的，还有我们的消化系统，这很无情。但从社会属性来看，年轻的我们又没有掌握足够的财富。
这就造成一个悖论，年轻时充满对食物的渴望，却没钱去享受；等有了钱，肠胃却又变得不争气了。就像歌词里的桂林，你想去但没钱，你有钱了，却又没了时间。
年轻多好！我们不断寻找那些口腔的刺激，热衷打卡，爆辣、尖酸等等来者不拒，这是一众网红食物横扫全国的原因。我们食欲旺盛，好奇心强，从来不会把油脂类、下水类美味从食单中删除，因为我们有足够的运动量和强健的消化能力。
而功成名就的中年人，终于实现了松露鱼子酱自由，却也永远失去了肥肠大腰子自由。他们正襟危坐，挑剔环境和服务，并且鄙视“不健康食物”的同时，又间或想起烟雾弥漫、火星乱窜的露天烤串，人手一把肉串，喝着工业啤酒，聊着维特根斯坦的岁月。 所以，食物是有年龄分层的。中年人可以拥有精致，但不能拥有全部。有些食物，是独属于青年的。 金钱不能买到一切，而且钱赚得到，但是青春终将不再。这话，马云和刘春都说过。 🎙 制作团队： 主播丨月莞柔嘉宾丨仔猫食处 Jason后期丨 安全出口 FM 老段🟥 声明： 本播客所载信息、意见不构成对买卖任何产品或者服务决策建议的服务。该等信息、意见在任何时候均不构成对任何人的具有针对性的、指导具体投资、消费的操作意见，订阅者应当对本播客所载信息和意见进行评估，根据自身情况自主做出决策并自行承担风险。 节目内容版权归属大食话®️所有 📻 收听平台：小宇宙/Apple podcasts/喜马拉雅/网易云音乐/QQ音乐/豆瓣/Spotify/CastBox/Overcast/Pocket Casts等平台搜索【大食话】， 大食话播客名片 也可以找到链接 联系方式： 📮 大食话邮箱：bamoon69@outlook.com 🎙 欢迎给我留言/发邮件 联系我 即刻： 月莞柔 🍠：大食话的月莞柔

    1h 27m

  8. FEB 25

    Vol-68 上海混血美食，聊聊本帮菜和沪式西餐里的“洋泾浜”智慧

    🚘 最近的上海，“网红青团”蠢蠢欲动，蛋黄肉松、马兰头香干…传统艾草香裹着大胆创意，大食话和爱吃的你们一起，先享受春天！ 本期，今天咱们继续跟着：「不纸玄学」主播 Pocky 和大食话听友群沪上美食推广大使 崔凡 钻进上海的烟火气里，聊聊“网红”与“老字号”碰撞出的美味奇迹！除了鲜肉月饼，蝴蝶酥，哈尔滨食品厂点心、早餐的“四大金刚”，更让人惊讶的是，上海竟藏着自家版“切糕”！既有上海本帮菜，也会聊聊冰糕，罗宋汤，栗子蛋糕…上海的这些混血美食。除了光明，上海还有哪些本地的食品饮料品牌，他们从小喝到大。 上海就这这样，在这里，世界的味道被本地食材温柔驯化，传统与创新永远跳着优雅的探戈，充满想象和惊喜，你可以一直期待，这也是喜欢上海的理由。 📍 时间轴 01:47 上海青团的传统与现代变化 青团：青团的绿色来自艾草汁 必吃口味：豆沙青团 避雷：马兰头青团 网红青团：芝士，肉松咸蛋黄， 必吃门店：王家沙，乔家栅，沈大成 Tips： 1. 青团要去门店买，不要买超市的，完全是两个味道。 2. 青团越绿越假，表面不光滑。 3. 冷掉硬的糯米含量高；冷了还糯叽叽大米多。 05:32 鲜肉月饼： 永远在排队的光明邨。光明邨的月饼是平底锅烘的 白玉兰鲜肉月饼，邵万生糟香鲜肉月饼； Tips：买 1-2 个当场吃掉，冷了再热不好吃。 08:32 上海刨冰：儿时记忆绿豆刨冰 10:25 蝴蝶酥：国际饭店。 Tips：干点心没必要排队，奥乐齐国际饭店蝴蝶酥一样好吃。 12:03 其他点心： 哈尔滨食品厂，哈氏食品 必买清单：杏仁排，哈斗，花生排，松子排 Tips：不要让阿姨随便拿，一定少拿几块，这个非常重，很压秤 。堪称“上海人民的切糕” 14:00 红宝石和凯司令：奶油蛋糕和栗子蛋糕 夏天必吃：老大昌冰糕，28 元/块，选核桃不要选原味 16:18 上海四大金刚的回忆与变迁 包脚布，现在的软蛋饼；羌饼：价格刺客 米饭饼+油条，以及上海的油条+一切 口味和形状：圆的甜大饼，方的咸大饼 早餐四大金刚：大饼、油条、豆浆和粢饭 油条：炸的越难看越好吃，蘸酱油很好吃 糍饭团一定要点全家福：一个虎皮蛋一个卤蛋一个咸蛋，加灵魂酱酱料 葱油饼：阿大葱油饼，提篮桥葱油饼，一定要吃煤饼烘过的。避雷：商场里面的葱油饼。推荐：老上海葱油饼（七宝老街富强街店） 失传的老虎脚爪 28:47 ： 五香放屁豆，梨膏糖，可以买小包带回去给朋友家人尝尝。 32:23 上海本帮菜 本帮菜：土豆沙拉；熏鱼&爆鱼，是同一个东西吗？ 白斩鸡：小绍兴现在不如以前，振鼎鸡连锁多可以尝试，振鼎鸡的鸡粥可以试一下。 特色菜单：墨鱼大烤、烤子鱼、油爆虾、桂花糖藕、酱爆猪肝、响油鳝丝、 《繁花》同款：宝总泡饭 餐馆：福瑞苑，黄河路鹭鹭酒家，人和馆，连锁门店海金滋，王思聪打卡。兰心餐厅，兰亭餐厅，小菜一碟 鲜得来 排骨年糕 味香斋：麻酱面，Tips 赶紧拌，拍完照就拌不开了 43:13 上海本帮西餐 本帮西餐：红房子 德大西餐社 天鹅申阁：炸猪排，冰糕，奶油鞋都，德大沙拉 罗宋汤：源自俄罗斯的红菜汤改良 45:48 上海经典食品饮料品牌回忆录 上海的食品饮料品牌：杏花楼广式月饼，大白兔奶糖，梅林午餐肉，乔家栅，功德林（素食），雪菲力，正广和橘子水，延中盐汽水，力波啤酒，光明牛奶，牛奶棚 56:43 彩蛋：放学后的美食 其他分享： 莱蒙汽水、红宝桔子水……这些老上海的饮料你喝过吗？ 🎙 制作团队： 主播丨月莞柔嘉宾丨Pocky，崔凡后期丨 安全出口 FM 老段🟥 声明： 本播客所载信息、意见不构成对买卖任何产品或者服务决策建议的服务。该等信息、意见在任何时候均不构成对任何人的具有针对性的、指导具体投资、消费的操作意见，订阅者应当对本播客所载信息和意见进行评估，根据自身情况自主做出决策并自行承担风险。 节目内容版权归属大食话®️所有 📻 收听平台：小宇宙/Apple podcasts/喜马拉雅/网易云音乐/QQ音乐/豆瓣/Spotify/CastBox/Overcast/Pocket Casts等平台搜索【大食话】， 大食话播客名片 也可以找到链接 联系方式： 📮 大食话邮箱：bamoon69@outlook.com 🎙 欢迎给我留言/发邮件 联系我 即刻： 月莞柔 🍠：大食话的月莞柔

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    「大食话」是一档探索食品奥秘的栏目。来自食品行业不同年龄段、不同细分领域、不同细分职能的从业人员，一起聊聊“食品大白话”- 食物的本质、安全和奥秘，以及有趣好玩的行业“内幕”故事。 在这里你还可以听到：从业人员的食物选购小建议，也可以听到行业发展的“野史”，好吃好玩的食品是怎么做出来的，听一群好玩的食品人唠嗑，甚至还有：百度Google不到的健康冷知识！ 主理人：月莞柔，兼职的播客主，主业工作食品行业从业者，操心人，碎嘴子。 2022CPA 中文播客奖 年度健康播客MVP 2022&2023年 小宇宙播客大赏 年度趋势播客 苹果播客编辑精选栏目

    Information

    • Creator
      月莞柔
    • Years Active
      2022 - 2025
    • Episodes
      77
    • Rating
      Clean
    • Copyright
      © 月莞柔@小宇宙App
    • Show Website
      大食话

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