O Café e a Conta

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O Café e a Conta é o podcast para quem empreende em bares e restaurantes. Aqui você encontra informação que gera produtividade.

  1. 15h ago

    Radar B&R | Abrasel repudia boicotes pós-eleições, setor aguarda regras sobre proibição da 6x1, cresce busca por bebidas não alcoólicas e inflação afeta restaurantes em NY

    O Radar B&R é o boletim semanal da revista B&R para quem vive o empreender em bares e restaurantes. Em poucos minutos, Beatriz Loss e Danilo Viegas reúnem o que importa na semana, apurado pela redação da B&R. Neste episódio: Abrasel divulga nota de repúdio a listas de boicote e discurso de ódio após eleições. Governo ainda definiu regras específicas para bares e restaurantes sobre a proibição da escala 6x1. Estudo mostra crescimento no consumo de bebidas não alcóolicas fora de casa. O estado de Nova York registrou a maior queda no número de bares e restaurantes em 36 anos devido à inflação americana. O episódio traz também a repórter Maria Eduarda Collares falando de uma reportagem da edição 173 da revista B&R, sobre as diferenças de consumo de cada geração. Tem ainda um destaque do O Café e a Conta, com Bruno Kormes, um dos fundadores da Papila, casa multiculinária famosa pelos pokes. Ele fala sobre a importância de uma marca bem-construída para a consolidação no digital. Ficha técnica: Apresentação e roteiro – Beatriz Loss e Danilo Viegas; Edição de som – Jessica Correa; Redação B&R – Brener Mouroli, Duda Gomes e Maria Eduarda Collares; Distribuição: Kiron.

    Radar B&R | Abrasel repudia boicotes pós-eleições, setor aguarda regras sobre proibição da 6x1, cresce busca por bebidas não alcoólicas e inflação afeta restaurantes em NY

  2. 1d ago

    O Café e a Conta #144 Como a Papila usa dados e escuta o cliente para crescer

    Quem quer posicionar e consolidar um restaurante no cenário atual precisa encarar o posicionamento de marca com a mesma atenção dedicada ao padrão do cardápio e do balcão. Neste episódio do O Café e a Conta, conversamos com Bruno Kormes e Antonio Mendes, sócios à frente da Papila. No dia a dia, a operação une a bagagem analítica de Bruno no ecossistema corporativo ao rigor técnico de Antonio, chef com vivência em cozinhas estreladas pelo Guia Michelin na Europa.  Juntos, eles nos contam como foi a evolução de um negócio que nasceu 100% focado no digital até alcançar posição de referência em escala, eficiência no delivery e estratégia para transicionar para o salão. Falamos também sobre: - Equilíbrio entre sabor, agilidade e preço justo - Customização de cardápio como alavanca de atração, fidelização e aumento do tíquete médio - Gestão guiada por dados e escuta ativa do cliente para direcionar decisões - Impacto da identidade e do posicionamento para gerar receita na alimentação fora do lar. Confira o episódio completo e descubra como aplicar inteligência de marca e gestão de dados na rotina do seu negócio!

  3. Oct 23

    Radar B&R | iFood adquire Caju, restaurantes reagem negativamente à guerra do delivery na China, Colibri compra duas empresas e Abrasel lança guia sobre o fim da escala 6x1

    O Radar B&R é o boletim semanal da revista B&R para quem vive o empreender em bares e restaurantes. Em poucos minutos, Beatriz Loss e Danilo Viegas reúnem o que importa na semana, apurado pela redação da B&R. Neste episódio: iFood aquire Caju, empresa de benefícios corporativos, para continuar sua expansão além do mercado de delivery. Guerra de preços entre aplicativos de delivery na China pressiona margem de restaurantes e acende alerta para o mercado brasileiro. Colibri, empresa de sistemas de gestão para restaurantes, anuncia a aquisição da Qnow e Cannoli, para montar um ecossistema focado no atendimento presencial. Abrasel lança guia para ajudar bares e restaurantes a se prepararem para o fim da escala 6x1. O episódio traz também a cobertura do Prêmio Hambúrguer Perfeito, que teve a Don Rafoni Smoke House como vencedora na principal categoria, Melhor Hambúrguer do Brasil. Tem ainda um destaque do O Café e a Conta, com a cozinheira, empresária e blogueira Irina Cordeiro, falando sobre brasilidade e identidade cultural. Ficha técnica: Apresentação e roteiro – Beatriz Loss e Danilo Viegas; Edição de som – Jessica Correa; Redação B&R – Brener Mouroli, Duda Gomes e Maria Eduarda Collares; Distribuição: Kiron.

    Radar B&R | iFood adquire Caju, restaurantes reagem negativamente à guerra do delivery na China, Colibri compra duas empresas e Abrasel lança guia sobre o fim da escala 6x1

  4. Oct 16

    Radar B&R | Shake Shack chega ao Brasil, Evvai vence prêmio latino-americano de hospitalidade, iFood adquire startup Pick n Go e VA e VR passam a ser aceitos em todas as maquininhas

    O Radar B&R é o boletim semanal da revista B&R para quem vive o empreender em bares e restaurantes. Em poucos minutos, Beatriz Loss e Danilo Viegas reúnem o que importa na semana, apurado pela redação da B&R. Neste episódio: Rede americana de hambúrguer Shake Shack anuncia chegada ao Brasil em 2027. O restaurante Evvai vence a edição latino-americana do prêmio Art of Hospitality Award, do ranking 50 Best. A partir de novembro, cartões de vale-alimentação e refeição passam a ser aceitos em todas as maquininhas. iFood adquire startup brasileira de logística Pick n Go e disponibiliza entregadores para dar mais autonomia a restaurantes. O episódio traz também Duda Gomes, editora da revista, falando sobre marcas que estão apostando em operações menores como estratégia de crescimento. Tem ainda um destaque do O Café e a Conta, com a chef, empresária e blogueira Irina Cordeiro, falando sobre brasilidade e identidade cultural. Ficha técnica: Apresentação e roteiro – Beatriz Loss e Danilo Viegas; Edição de som – Jessica Correa; Redação B&R – Brener Mouroli, Duda Gomes e Maria Eduarda Collares; Distribuição: Kiron.

    Radar B&R | Shake Shack chega ao Brasil, Evvai vence prêmio latino-americano de hospitalidade, iFood adquire startup Pick n Go e VA e VR passam a ser aceitos em todas as maquininhas

  5. Oct 15

    O Café e a Conta #143 Irina Cordeiro: brasilidade como estratégia

    A brasilidade enquanto atributo de marca pode estar em alta, mas construir uma proposta que fuja dos estereótipos ainda é um desafio para muitos empreendedores.  Para se destacar na alimentação fora do lar, a essência brasileira precisa ir além do adorno estético e conquistar a potência de uma escolha estratégica de gestão e posicionamento. Neste episódio, conversamos com a cozinheira, blogueira e empresária Irina Cordeiro. Fundadora do Cuscuz da Irina e participante do MasterChef Profissionais 2026, Irina detalha como transformou a culinária nordestina em estratégia de diferenciação para conquistar protagonismo no competitivo mercado de São Paulo. Nossa conversa passa por pontos fundamentais de marca e gestão, incluindo: -A construção de conceitos focados na cultura brasileira com alta percepção de valor. -Comunicar regionalismo de forma genuína e sem clichês. -Estratégia de marca, tempo de maturação e alinhamento entre história e operação diária.  Apoio: Prefeitura de São Paulo, Secretaria de Desenvolvimento Econômico e Trabalho e São Paulo Negócios. Acesse o QR Code e conheça os programas de apoio à empreendedores do setor de alimentação fora do lar.

  6. Oct 9

    Radar B&R | Keeta chega a novas cidades após decisão do TJSP, preço da refeição fora do lar aumenta 14%, Coca-Cola anuncia versão com fibra prebiótica e Starbucks é processada nos EUA

    O Radar B&R é o boletim semanal da revista B&R para quem vive o empreender em bares e restaurantes. Em poucos minutos, Beatriz Loss e Danilo Viegas reúnem o que importa na semana, apurado pela redação da B&R. Neste episódio: Após decisão da Justiça de São Paulo contra exclusividade da 99Food, Keeta acelera expansão e chega a 21 novas cidades no Brasil; Preço da refeição fora de casa sobe quase 14% em um ano, segundo pesquisa da Alelo, e impacta o setor; Coca-Cola anuncia versões funcionais da Coca Zero e da Sprite Zero com adição de fibra prebiótica; Starbucks está sendo processada nos Estados Unidos por chamar de "sem açúcar" bebidas com até 21 gramas de açúcar. O episódio traz também Brener Mouroli, editor do portal B&R, falando de uma reportagem especial sobre a importância do crédito na gestão. Tem ainda um destaque do O Café e a Conta, com Felipe Villela e Alexandro Dimóvel, executivos da Galapagos Capital, falando sobre a importância de um seguro específico e bem estruturado para negócios de alimentação fora do lar. Ficha técnica: Apresentação e roteiro – Beatriz Loss e Danilo Viegas; Edição de som – Jessica Correa; Redação B&R – Brener Mouroli, Duda Gomes e Maria Eduarda Collares; Distribuição: Kiron.

    Radar B&R | Keeta chega a novas cidades após decisão do TJSP, preço da refeição fora do lar aumenta 14%, Coca-Cola anuncia versão com fibra prebiótica e Starbucks é processada nos EUA

  7. Oct 2

    Radar B&R | Cafeterias brasileiras se destacam em ranking sulamericano, SP proíbe bisnagas de molho, fast-foods retomam atendimento humano e turismo internacional no Brasil bate recorde

    O Radar B&R é o boletim semanal da revista B&R para quem vive o empreender em bares e restaurantes. Em poucos minutos, Beatriz Loss e Danilo Viegas reúnem o que importa na semana, apurado pela redação da B&R. Neste episódio: Brasil emplaca 12 cafeterias entre as 100 melhores da América do Sul na edição de 2026 do ranking The South America's Best Coffee Shops. Vigilância Sanitária do estado de São Paulo proíbe uso de bisnagas e recipientes reutilizáveis para servir molhos e condimentos. Reformulação de fast foods: McDonald’s e Buger King retomam atendimento humano e reforçam treinamento de equipe no mundo inteiro; enquanto McDonald’s vive seu pior momento de mercado desde 2002. O turismo internacional no Brasil bateu recorde nos primeiros oito meses de 2026, com mais de R$ 38 bilhões na economia brasileira, boa oportunidade para bares e restaurantes. O episódio traz também Duda Gomes, editora da Revista B&R, falando sobre uma apuração de uma reportagem especial sobre consumo consciente. Tem ainda um destaque do O Café e a Conta, com Felipe Villela e Alexandro Dimóvel, executivos da Galapagos Capital, falando sobre a importância de um seguro bem estruturado em negócios de alimentação fora do lar. Ficha técnica: Apresentação e roteiro – Beatriz Loss e Danilo Viegas; Edição de som – Jessica Correa; Redação B&R – Brener Mouroli e Duda Gomes; Distribuição: Kiron.

    Radar B&R | Cafeterias brasileiras se destacam em ranking sulamericano, SP proíbe bisnagas de molho, fast-foods retomam atendimento humano e turismo internacional no Brasil bate recorde

  8. Oct 1

    O Café e a Conta #142: Galapagos Capital: como proteger seu negócio de possíveis riscos

    Incêndios, alagamentos, desastres climáticos e até louças quebradas: o custo real de uma emergência pode paralisar a operação e comprometer gravemente o caixa de um restaurante. Neste episódio do O Café e a Conta, recebemos Felipe Villela, sócio da Galapagos Capital e head de seguros, e Alexandro Dimóvel, coordenador de ramos alimentares e seguros patrimoniais.  Em um mercado onde a proteção patrimonial ainda é tratada por muitos como despesa dispensável, eles detalham como a gestão de riscos e o planejamento preventivo se tornaram pilares fundamentais para garantir a longevidade dos negócios de alimentação fora do lar. Nossa conversa passa por: -A evolução da cultura do empresário brasileiro em relação à proteção de patrimônio. -Como coberturas específicas cobrem desde louças até lucros cessantes durante paralisações. -Riscos invisíveis e subestimados no setor de bares e restaurantes. -Proteção contra multas da LGPD e fraudes internas que afetam a reputação e o caixa. -Como planejar a gestão de riscos e escolher uma apólice sob medida para cada escala de operação.

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