Passe moi le sel

Laurine Blandin
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Dans Passe moi le sel, on décrypte les meilleures pratiques et les pires erreurs de spécialistes de la restauration. Chaque épisode vous permettra de découvrir un nouvel ingrédient secret de la recette d'un restaurant qui cartonne ! Je m'appelle Laurine Blandin et j'accompagne les restaurateurs dans la mise en place des meilleures pratiques de gestion et de management au sein de leur restaurant ! Pour me contacter, ça se passe soit sur mon site : https://www.restaurantmethods.com/ Soit sur mon profil LinkedIn : https://www.linkedin.com/in/laurine-blandin/ À très vite pour parler restau !!! Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

  1. #50 - 5 étapes pour un vrai bilan - Avec Laurine Blandin votre hôte préférée

    JAN 20

    #50 - 5 étapes pour un vrai bilan - Avec Laurine Blandin votre hôte préférée

    Tu commences 2026 sans avoir vraiment clôturé ou digéré 2025 ? Cet épisode va te faire beaucoup de bien. Dans cet épisode, je te partage la méthode que j’ai utilisée pour faire un point clair, structuré, et utile sur les 5 dernières années de mon entreprise. Une méthode simple, en 5 étapes, que tu peux adapter à ton restau, que tu sois en multi-sites, en solo ou au début de ton développement. Faire ce bilan m’a permis de poser des objectifs plus justes, plus motivants et plus alignés avec ce que je veux vraiment. Cet épisode est pour toi si : C'est ton comptable qui décide si tu as bien travaillé (ou pas) C'est ton équipe qui décide ce que tu peux faire comme CA (ou pas) C'est ton associé qui impacte ce que vous lancez comme projet (ou pas) Et toi tu veux choisir tes objectifs, tes caps, tes jalons et les projets qui les rythmes. Tu as un ou plusieurs restaurants et tu dois structurer, stabiliser et développer Tu ne sais pas par où commencer, mais tu es très motivé ! L'épisode a été comme toujours enregistré avec passion et amitié. Bonne écoute ! --------------------- Pour créer ou mettre à jour l'identité visuelle de ta marque de restaurant avec Camille, designer graphique de Studio Pluton : Son site, blog & portfolio Ou directement prendre RDV avec elle Aller plus loin avec moi : - Réserver ton diagnostic-flash offert Médias : - Rejoins la newsletter de Passe moi le sel - Lire mon contenu LinkedIn - Rejoins-moi sur Insta Ressources : - Faire ton quiz "Quelle est la top priorité de mon restaurant ? - Piquer mes 11 clés de management d'une équipe de restaurant - Utilise ma check-list stratégique pour planifier ton année - Équipe-toi pour la saison avec les 45 meilleurs outils de formation d'équipe Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    37 min
  2. #49 - Améliorer ta relation à l'argent - Avec Laurine Blandin votre hôte préférée

    11/25/2025

    #49 - Améliorer ta relation à l'argent - Avec Laurine Blandin votre hôte préférée

    Tu ressens une petite gêne quand tu parles de salaire en entretien ? Une tension quand tu te verses (ou pas) ton salaire ? Un stress au moment de payer tes factures fournisseurs ? Dans cet épisode, je t’aide à prendre du recul sur ton rapport à l’argent dans ton restaurant. Pas avec des tableaux Excel, mais en t’aidant à repérer les pensées, émotions et habitudes qui peuvent te coûter cher (financièrement et mentalement). Je te partage les 3 grandes zones où la gêne autour de l’argent peut te jouer des tours : la gestion salariale et managériale la stratégie de prix le pilotage financier Je t’invite à repérer ce qui te parle dans tout ça — sans jugement — pour que tu puisses faire évoluer ta posture de dirigeant·e et retrouver de la liberté (dans tes décisions, dans ton temps, dans ton salaire aussi). À écouter si : tu te reconnais dans la phrase “je me paie en dernier, quand il reste quelque chose” tu veux prendre des décisions plus claires et plus sereines tu veux que ton restaurant t’enrichisse vraiment (pas seulement en chiffre d'affaires) L'épisode a été comme toujours enregistré avec passion et amitié. Bonne écoute ! --------------------- Pour créer ou mettre à jour l'identité visuelle de ta marque de restaurant avec Camille, designer graphique de Studio Pluton : Son site, blog & portfolio Ou directement prendre RDV avec elle Aller plus loin avec moi : - Réserver ton diagnostic-flash offert Médias : - Rejoins la newsletter de Passe moi le sel - Lire mon contenu LinkedIn - Rejoins-moi sur Insta Ressources : - Faire ton quiz "Quelle est la top priorité de mon restaurant ? - Piquer mes 11 clés de management d'une équipe de restaurant - Utilise ma check-list stratégique pour planifier ton année - Équipe-toi pour la saison avec les 45 meilleurs outils de formation d'équipe Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    43 min
  3. #48 - Comment trouver de bons Managers/ Directeurs - Avec Laurine Blandin votre hôte préférée

    11/11/2025

    #48 - Comment trouver de bons Managers/ Directeurs - Avec Laurine Blandin votre hôte préférée

    Dans cet épisode, je mets le focus sur le recrutement de Managers et Directeur·ices opérationnel·les. Il s'adresse donc à celles et ceux d'entre vous qui ont un restaurant ou groupe de restaurant stable et en croissance. Et qui ont fait le choix de travailler à se détacher des opérations pour poursuivre leur développement. Évidemment, quand on pense à "s'éloigner des opérations" le réflexe est de se faire remplacer par une autre personne sur nos fonctions opérationnelles. Facile non ? Pas du tout. Car il faut maintenant trouver la bonne personne. Et la garder .. Dans cet épisode, je parle de la complexité de cette manœuvre pour te permettre de la réaliser plus facilement. C'est important de préciser que j'ai moi-même occupé pendant plusieurs années des postes de management et direction opérationnelle. De site unique et multi site. Et donc aujourd'hui, je vais utiliser l'intégralité de mon CV pour vous en parler ! L'épisode a été comme toujours enregistré avec passion et amitié. Bonne écoute ! --------------------- Pour créer ou mettre à jour l'identité visuelle de ta marque de restaurant avec Camille, designer graphique de Studio Pluton : Son site, blog & portfolio Ou directement prendre RDV avec elle Aller plus loin avec moi : - Réserver ton diagnostic-flash offert Médias : - Rejoins la newsletter de Passe moi le sel - Lire mon contenu LinkedIn - Rejoins-moi sur Insta Ressources : - Faire ton quiz "Quelle est la top priorité de mon restaurant ? - Piquer mes 11 clés de management d'une équipe de restaurant - Utilise ma check-list stratégique pour planifier ton année - Équipe-toi pour la saison avec les 45 meilleurs outils de formation d'équipe Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    27 min
  4. #47 - 4 leviers pour mieux gérer ton temps - Avec Laurine Blandin votre hôte préférée

    10/28/2025

    #47 - 4 leviers pour mieux gérer ton temps - Avec Laurine Blandin votre hôte préférée

    Si "j'ai jamais le temps" est ta phrase préférée de l'année, tu vas adorer cet épisode. Je l'ai enregistré pour celles et ceux qui bossent non-stop, qui veulent bien faire mais qui sont aussi ceux qui : se couchent la boule au ventre en pensant à "tout ce qu'il y a à faire demain" ont un creux dans la poitrine quand ils pensent à tous ces projets qu'ils n'ont toujours pas mis en place désespèrent parfois à cause de cette impression de "tunnel interminable" dans lequel il n'y a pas la place pour ... Pas la place pour quoi d'ailleurs ? La stratégie ? Le développement ? La comptabilité ? Le sport ? La vie de couple ? C'est une vraie question. Si ton voisin manque de temps, c'est probablement pour le management et la gestion sociale. Et bizarrement pour toi, c'est plutôt le pilotage et la gestion. Avec ces exemples, on comprend que la gestion du temps, ce n’est pas (juste) une question d’outils. C’est une question de vision, de priorisation et de posture. Sinon, on prioriserait tous de la même façon. Et ainsi, on n'aurait jamais l'impression de manquer de temps :) Dans cet épisode, tu vas : découvrir les 4 mauvais usages du temps qui te ralentissent sans que tu t’en rendes compte voir comment ta relation au temps influence tes décisions, tes relations et ta rentabilité identifier ce que tu peux changer dès cette semaine pour récupérer du temps L'épisode a été comme toujours enregistré avec passion et amitié. Bonne écoute ! --------------------- Pour créer ou mettre à jour l'identité visuelle de ta marque de restaurant avec Camille, designer graphique de Studio Pluton : Son site, blog & portfolio Ou directement prendre RDV avec elle Aller plus loin avec moi : - Réserver ton diagnostic-flash offert Médias : - Rejoins la newsletter de Passe moi le sel - Lire mon contenu LinkedIn - Rejoins-moi sur Insta Ressources : - Faire ton quiz "Quelle est la top priorité de mon restaurant ? - Piquer mes 11 clés de management d'une équipe de restaurant - Utilise ma check-list stratégique pour planifier ton année - Équipe-toi pour la saison avec les 45 meilleurs outils de formation d'équipe Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    26 min
  5. #46 - Ce qu'on sacrifie pour la réputation et combien ça nous coûte - Avec Laurine Blandin votre hôte préférée - (Rentabilité, Stress)

    10/20/2025

    #46 - Ce qu'on sacrifie pour la réputation et combien ça nous coûte - Avec Laurine Blandin votre hôte préférée - (Rentabilité, Stress)

    Dans cet épisode, je décortique les sacrifices que beaucoup de restaurateurs font pour protéger leur image — et ce que ça leur coûte, concrètement. Je t’emmène à travers 3 zones où on s’oublie souvent pour faire "bonne figure" : L’équipe : quand tu n’oses pas dire "non" ou poser un cadre clair Les clients : quand tu changes ta carte pour 3 clients… au lieu de continuer à satisfaire les 97 qui sont heureux en silence Les associés : quand tu compenses pour tout ce que tu n’oses pas dire On parle aussi de toutes les conséquences invisibles : La motivation d’équipe qui baisse Les marges qui se réduisent Et surtout, l’énergie que tu perds à ne pas être aligné avec toi-même Tu n’as pas besoin de tout changer aujourd’hui. Mais peut-être que c’est le bon moment pour arrêter un vieux réflexe… et en créer, en muscler comme j'adore dire, un nouveau, plus utile pour toi. L'épisode a été comme toujours enregistré avec passion et amitié. Bonne écoute ! --------------------- Pour créer ou mettre à jour l'identité visuelle de ta marque de restaurant avec Camille, designer graphique de Studio Pluton : Son site, blog & portfolio Ou directement prendre RDV avec elle Aller plus loin avec moi : - Réserver ton diagnostic-flash offert Médias : - Rejoins la newsletter de Passe moi le sel - Lire mon contenu LinkedIn - Rejoins-moi sur Insta Ressources : - Faire ton quiz "Quelle est la top priorité de mon restaurant ? - Piquer mes 11 clés de management d'une équipe de restaurant - Utilise ma check-list stratégique pour planifier ton année - Équipe-toi pour la saison avec les 45 meilleurs outils de formation d'équipe Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    16 min
  6. #45 - Pourquoi les meilleurs salariés deviennent les pires ? - Avec Laurine Blandin votre hôte préférée (Management, Restaurant, Dirigeant)

    10/14/2025

    #45 - Pourquoi les meilleurs salariés deviennent les pires ? - Avec Laurine Blandin votre hôte préférée (Management, Restaurant, Dirigeant)

    Tu pensais avoir trouvé la pépite, ton pilier d'équipe, celui sur lequel te reposer pour pouvoir développer tes restaurants … Et aujourd’hui, tu te demandes comment lui parler ? Si tu dois le faire partir ? Si tu dois mettre "quelqu'un au-dessus" ? Forcé de constater que le meilleur salarié peut un jour devenir la raison pour laquelle : tout le développement est bloqué ! Ce nouvel épisode est une invitation à comprendre notre rôle de dirigeant dans le fait d'amener nos salariés les plus compétents à leur niveau d'incompétence. Dans cet épisode, je t’explique pourquoi ton salarié star est devenu "un José." Les causes. Une méthode pour éviter que ça recommence. Et une solution pour t’en sortir maintenant. Les thèmes abordés : • Les signaux d’un salarié qui glisse doucement vers l’inefficacité• Le piège du “principe de Peter” dans l’évolution interne• Comment BIEN utiliser la promotion interne• Comment cadrer les évolutions sans enfermer tes talents• Des alternatives concrètes à la promotion classique Tu t’es reconnu dans ce que je décris ? Tu veux éviter de reproduire les mêmes schémas ?Tu vas adorer cet épisode :) Il a été, comme toujours, enregistré avec passion et amitié. Bonne écoute ! --------------------- Pour créer ou mettre à jour l'identité visuelle de ta marque de restaurant avec Camille, designer graphique de Studio Pluton : Son site, blog & portfolio Ou directement prendre RDV avec elle Aller plus loin avec moi : - Réserver ton diagnostic-flash offert Médias : - Rejoins la newsletter de Passe moi le sel - Lire mon contenu LinkedIn - Rejoins-moi sur Insta Ressources : - Faire ton quiz "Quelle est la top priorité de mon restaurant ? - Piquer mes 11 clés de management d'une équipe de restaurant - Utilise ma check-list stratégique pour planifier ton année - Équipe-toi pour la saison avec les 45 meilleurs outils de formation d'équipe Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    19 min
  7. #44 - 11 levier pour retrouver la fluidité entre associés - Mini série pour les associés 3/3 - Avec Laurine Blandin (Associés, Restaurateur)

    09/30/2025

    #44 - 11 levier pour retrouver la fluidité entre associés - Mini série pour les associés 3/3 - Avec Laurine Blandin (Associés, Restaurateur)

    Quand la relation entre associés commence à grincer, c’est toute la dynamique du restaurant qui ralentit. Dans ce nouvel et dernier épisode de la minisérie 100% dédiées à la relation entre associés, je t’aide à comprendre ce qui a fait passer votre relation de "moteur d'action" à "le plus gros problème à régler." J'ai synthétisé 11 leviers concrets que tu peux utiliser dès aujourd'hui avec ton associé. Des leviers que j'utilise chaque jour en session avec les binômes restaurateurs et restauratrices que j'accompagne. Dans cet épisode, je te parle entre autres de : reconnaitre ses "déclencheurs" (triggers) pour ne plus y réagir comment briser un schéma relationnel bloquant ? parler la langue de l'autre : comment faire & quand le faire ? l’exercice des “100 points” pour mieux s’écouter utiliser la planification comme bouclier anticonflit Vitesse versus Direction : comprendre l'impact sur votre relation garde-fou temporaire : le concept, quand faut-il l'actionner ? L'épisode a été comme toujours enregistré avec passion et amitié. Et beaucoup de compassion pour celles et ceux qui sont actuellement en tension relationnelle. Je sais à quel point c'est prenant, inquiétant et générateur de stress. Tenez bon & appliquez ces conseils ! Bonne écoute ! --------------------- Pour créer ou mettre à jour l'identité visuelle de ta marque de restaurant avec Camille, designer graphique de Studio Pluton : Son site, blog & portfolio Ou directement prendre RDV avec elle Aller plus loin avec moi : - Réserver ton diagnostic-flash offert Médias : - Rejoins la newsletter de Passe moi le sel - Lire mon contenu LinkedIn - Rejoins-moi sur Insta Ressources : - Faire ton quiz "Quelle est la top priorité de mon restaurant ? - Piquer mes 11 clés de management d'une équipe de restaurant - Utilise ma check-list stratégique pour planifier ton année - Équipe-toi pour la saison avec les 45 meilleurs outils de formation d'équipe Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    46 min
  8. #43 - Et si l'évolution de vos rôles était la clé ? - Mini série sur les associés 2/3 - Avec Laurine Blandin (Restaurant, Associés)

    09/23/2025

    #43 - Et si l'évolution de vos rôles était la clé ? - Mini série sur les associés 2/3 - Avec Laurine Blandin (Restaurant, Associés)

    Quand on s’associe pour ouvrir un restaurant, on ne pense pas à "Quel sera notre futur rôle ? Et le suivant ? Et le suivant ?" Et pourtant, rester figé à nos places, rôles et dans nos missions, est LE meilleur moyen de créer des tensions entre associés. Et de freiner la croissance du projet. Car on accumule les casquettes au lieu de les trier. On cumule les attentes et les exigences au lieu de les mettre à jour. Dans cet épisode, je te parle des 5 situations les plus fréquentes (et dommageables) entre associés. Ce que j’appelle les « drames » : ces moments où la relation bloque au lieu de porter le projet. Et surtout, je te donne des pistes pour retrouver de la clarté, de l’envie, et redéfinir vos rôles à deux. On parle de : Prendre son associé pour acquis : au début, c'est parfait. Et puis ça n'est plus du tout. On est programmé à être déçu·e par l’autre. Comment hacker ce système ? Le piège de ne pas faire évoluer vos rôles au bon moment : trop tôt ou trop tard. Le danger de courir après une fausse égalité : temps, argent, horaires, valeur ajoutée... À quoi voir qu'on n’est plus aligné sur la vision L'épisode a été comme toujours enregistré avec passion et amitié ! Bonne écoute ! --------------------- Pour créer ou mettre à jour l'identité visuelle de ta marque de restaurant avec Camille, designer graphique de Studio Pluton : Son site, blog & portfolio Ou directement prendre RDV avec elle Aller plus loin avec moi : - Réserver ton diagnostic-flash offert Médias : - Rejoins la newsletter de Passe moi le sel - Lire mon contenu LinkedIn - Rejoins-moi sur Insta Ressources : - Faire ton quiz "Quelle est la top priorité de mon restaurant ? - Piquer mes 11 clés de management d'une équipe de restaurant - Utilise ma check-list stratégique pour planifier ton année - Équipe-toi pour la saison avec les 45 meilleurs outils de formation d'équipe Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    38 min
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  • Creator
    Laurine Blandin
  • Years Active
    2022 - 2026
  • Episodes
    57
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    © laurine blandin
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