決戰創業食刻

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「決戰創業食刻，讓你飲食創業不走冤枉路！」你也有食品、餐飲的創業夢嗎？想創業卻又怕失敗？跟著成功的腳步走，經營品牌更容易！從個人創業到飲食產業能成功經營的秘訣都在《食力foodNEXT》總編輯，同時也是飲食群募平台《Foodchill》創辦人的童儀展主講的「決戰創業食刻」！ 【贊助】支持更多創業想法，讓你飲食創業不走冤枉路！ https://pay.soundon.fm/podcasts/14e2003b-a676-4317-803d-bd6d3a3fb0a8 -- Hosting provided by SoundOn

  1. 不追流行也能被記住：《深夜裡的法國手工甜點》用經典打造品牌

    MAR 2

    不追流行也能被記住：《深夜裡的法國手工甜點》用經典打造品牌

    主講人｜林玉婷 受訪者｜深夜裡的法國手工甜點創辦人劉啟任 2011年，台大數學雙輔修物理化學背景、在補教業任教的劉啟任，開始在深夜做法式甜點，一開始為了滿足學生的口腹之慾，卻意外在網路走紅，深夜的古亭捷運站排了長長的取貨人龍。從沒有店面、沒有甜點正統訓練背景，卻靠科學腦拆解食譜做出經典甜點累積出第一批熟客。15年後的2026年，《深夜裡的法國手工甜點》維持2019年的一家實體旗艦店單店規模，不追流行爆款、不追展店速度。2024年更以「森夜 Bread & Coffee」開啟另一條品牌路徑。本集專訪，拆解一個甜點品牌如何用「經典」建立定位，在擴張誘惑中守住節奏。 【贊助】支持更多創業想法，讓你飲食創業不走冤枉路！ 延伸閱讀 ▶生甜甜圈能紅多久？從排隊潮到品牌戰 社群爆款的下一關挑戰 ▶什麼是完美的義大利Panettone聖誕麵包？世界冠軍台灣代表隊教練陳詩絜的烘焙哲學 ▶【食・大人物會客室】某某甜點主廚領入門！一窺精美法式甜點的文化底蘊 -- Hosting provided by SoundOn

    1h 16m
  2. 從一鍋雞湯到多品牌餐飲集團：阿爾法餐飲如何用「湯」撐起擴張曲線？

    12/18/2025

    從一鍋雞湯到多品牌餐飲集團：阿爾法餐飲如何用「湯」撐起擴張曲線？

    主講人｜林玉婷 受訪者｜阿爾法餐飲集團創辦人暨執行長賴三禹 台灣火鍋市場競爭激烈，但阿爾法餐飲卻選擇從「湯」出發，走出一條不同於紅海競逐的擴張路徑。從2017年創立「雞湯大叔」，到代理日本拉麵品牌「麵屋一燈」、自創「雞湯桑」，再到跨足中式火鍋「撈王」、青花椒麻辣燙「賴山嶼」，以及2025年10月「雞湯桑」首度開出海外首店、插旗新加坡。阿爾法餐飲以高度一致的核心邏輯，逐步建構出一個多品牌餐飲集團。 本集節目中，創辦人暨執行長賴三禹首度完整回顧創業初期的關鍵選擇、疫情期間以蔬菜箱撐住現金流的極限決策，以及為何在缺工成為產業共識時，反而選擇調薪、加速展店。他也分享阿爾法如何透過中央工廠、數據與AI系統，將總部角色從「管理」轉為「賦能」，並以IPO制度倒推組織成熟，而非視其為終極目標。一起來了解阿爾法餐飲的品牌成長史，如何在高度競爭產業中，建立可複製、可演化經營模型的實戰經驗？ 【贊助】支持更多創業想法，讓你飲食創業不走冤枉路！ 延伸閱讀 ▶吃火鍋一定要喝湯的湯控看過來！母湯錯過的「雞湯大叔」法式經典 ▶火鍋進化到「連麵都自己做」！荖子鍋Plus用一台製麵機重寫自助體驗 ▶會員近150萬人、頂級「黑海會員」達6千人！海底撈來台10年的下一步：不只賣火鍋？ -- Hosting provided by SoundOn

    1h 9m
  3. 泰式料理遇上蔬食革命！泰維根如何從冷凍調理包做到國際市場？

    10/08/2025

    泰式料理遇上蔬食革命！泰維根如何從冷凍調理包做到國際市場？

    主講人｜童儀展 受訪者｜泰維根執行長楊菀如 泰維根於2022年疫情期間成立，主打泰式蔬食冷凍調理食品，並以正宗泰國香料為特色，產品包括綠咖哩、打拋肉與酸辣湯等。執行長楊菀如分享，品牌以B2B餐廳端為核心策略，並延伸C端產品，近期更推出綠咖哩冰淇淋與循環經濟的泰式鍋底醬。隨著台灣蔬食市場成長與東南亞拓展計畫，泰維根正走向「泰式料理 × 蔬食 × 永續」的跨國發展之路。 【贊助】支持更多創業想法，讓你飲食創業不走冤枉路！ 延伸閱讀 ▶日式老屋變身文青蔬食餐酒館 新築窟融合亞洲風味翻轉素食印象 ▶尊重生命的餐桌！「常不輕Dandelion」以四季蔬食從關渡走向世界 ▶在市場裡做蔬食法餐？高雄鹽埕市場裡的Vegan法餐秘密基地「The Borage」 -- Hosting provided by SoundOn

    56 min
  4. 從庶民小吃到精緻品牌！筵饕食品如何打造冷凍滷味新市場？

    07/10/2025

    從庶民小吃到精緻品牌！筵饕食品如何打造冷凍滷味新市場？

    主講人｜童儀展 受訪者｜筵饕食品創辦人鄭文俐 在台灣，滷味多是夜市小吃、餐桌配角，卻很少有人把它變成品牌、進軍百貨通路。本集《決戰創業時刻》，邀請「筵饕食品」創辦人鄭文俐，分享她如何以「冷凍滷味」闖出市場，從滷製工藝、產品研發到跨足素食鍋底、海外佈局，短短一年半就在全台插旗 11 個據點。 她如何用20多種中藥材煮出層次分明、入口回甘的滷汁，抓住挑嘴饕客的心；也分享創業路上的挑戰、冷鏈物流的高成本，以及對「台灣味」走向國際的野心。想知道滷味怎麼成為餐酒館、雪茄吧裡的高級下酒菜？以及創業者該怎麼堅守初心、應對市場變化？千萬別錯過本集精彩對談！ 【贊助】支持更多創業想法，讓你飲食創業不走冤枉路！ 延伸閱讀 ▶各家滷味的獨門味道哪裡來？滷包祕辛大拆解 ▶美味又健康 就滷這一味 ▶從家中走入商圈，台式傳統滷味的逆襲！ -- Hosting provided by SoundOn

    36 min
  5. 讓消費者自願幫你打廣告！「探店大聲公」顛覆你對行銷的想像

    06/12/2025

    讓消費者自願幫你打廣告！「探店大聲公」顛覆你對行銷的想像

    主講人｜林玉婷 受訪者｜翔網系統科技股份有限公司共同創辦人陳昕睿 想像一下，不需要砸大錢打廣告、不用透過公關公司媒合網紅，甚至不必反覆對稿溝通，你的店就能被主動分享、自然曝光。翔網系統是如何從行銷科技領域出發，開發出一款結合地圖、任務接案、像在玩遊戲一樣的APP《Tellit Now！探店大聲公》，更獲得2024食創獎「食創之星一星」肯定。這個平台不只幫中小型店家突破宣傳困境，也讓消費者吃飯的同時能接任務、賺獎勵，真正把「口碑行銷」玩出新花樣。從創業過程、系統設計到用戶行為觀察，陳昕睿將揭開這場「讓行銷回歸生活」的創新行銷手法。 【贊助】支持更多創業想法，讓你飲食創業不走冤枉路！ 延伸閱讀 ▶KOL如何引爆美食話題創造高聲量？三階段從危機找商機！ ▶網路影響者的時代已經結束了嗎？前蘇格蘭精釀啤酒公司創辦人為何想打造真實口碑行銷的新事業？ ▶2024台灣百大KOL榜單揭曉！美食KOL增加、佔據熱門影響力前三名 -- Hosting provided by SoundOn

    43 min
  6. 款待才是橘色的招牌菜！打造最有人味火鍋品牌的背後哲學

    06/06/2025

    款待才是橘色的招牌菜！打造最有人味火鍋品牌的背後哲學

    主講人｜林玉婷 受訪者｜橘色餐飲集團共同執行長袁保華 高檔火鍋是門技術，但讓人願意一來再來，靠的從來不只是食材。從「白飯不能太早上桌」的細節開始，橘色餐飲集團二代執行長袁保華接棒後，不只承襲父親的服務堅持，更透過制度設計、企業文化與升遷機制，把「款待」從口號變成每位員工的日常行動。本集節目邀請袁保華分享，橘色如何在缺工時代中守住人味、留住人才，從一鍋千元火鍋中，做出真正無價的品牌溫度。 【贊助】支持更多創業想法，讓你飲食創業不走冤枉路！ 延伸閱讀 ▶流動率僅3%！火鍋界LV「橘色涮涮屋」如何培養出寵客又忠誠的好員工？ ▶二代接班、迎向20週年！橘色餐飲集團5年內要佈局6都 ▶王品、乾杯、新天地都開火鍋新品牌！高價火鍋如何在競爭紅海搶下一席？ -- Hosting provided by SoundOn

    1h 24m
  7. 用豆奶改寫食品科技！我饗餐飲的綠色創新實驗場

    05/28/2025

    用豆奶改寫食品科技！我饗餐飲的綠色創新實驗場

    主講人｜林玉婷 受訪者｜我饗國際餐飲股份有限公司執行長蔡明儒 不是做豆漿，而是重構食品科技思維——這是「我饗國際」執行長蔡明儒的創業初心。在本集節目中，他揭露品牌如何從豆奶茶起家，走向植物奶研發、豆漿優酪乳、天貝應用等一連串「綠色科技」創新。沒有高喊永續口號，而是透過產品設計、製程優化與組織制度，實驗一種全新的食品公司模式。當別人還在談傳統乳製品替代，他們早已用豆漿進行下一場生活場景革命，因而獲得2024食創獎「食創之星三星」最高殊榮。一起走進這座食品創新的實驗場，看見一位創業者如何用科技翻轉飲食日常。 【贊助】支持更多創業想法，讓你飲食創業不走冤枉路！ 延伸閱讀 ▶豆漿要做到「全在地生產」有多困難？元初豆坊以價值克服本土黃豆劣勢 打造上架全聯的「台灣豆漿」 ▶【線上收聽】沒有價格優勢、品牌背景！元初豆坊創辦人蔡明儒如何做出一瓶喝的出「用心」的豆漿？ ▶大廠夾殺下的生存術 元初豆坊如何靠真正手作的豆漿 站穩全聯的貨架上！ -- Hosting provided by SoundOn

    1h 21m
  8. 一天15萬營收只靠2人4機？解密樂活速食坊的AI餐飲革命

    05/02/2025

    一天15萬營收只靠2人4機？解密樂活速食坊的AI餐飲革命

    主講人｜林玉婷 受訪者｜樂活速食坊股份有限公司總經理顧祖欣 以「AI蒸氣烹調機」方案奪下2024食創獎「食創之星一星」肯定的樂活速食坊，總經理顧祖欣如何從建設副總，跨界投入餐飲科技，打造出能翻轉全球餐桌的AI蒸汽烹調機？從創業初期虧損8千萬，到撐過疫情、實現餐飲標準化與自動化，這一路，他始終堅信「科技來自於人性」。如果你對創業、餐飲科技、智能化趨勢有興趣，千萬不要錯過這場精彩又充滿熱情的分享！ 【贊助】支持更多創業想法，讓你飲食創業不走冤枉路！ 延伸閱讀 ▶用古早味鵝油突圍乾拌麵紅海！大拙匠人如何打造差異化更成功出海美國好市多？ ▶創業不只需要第一桶金！足夠的週轉金才是你的救命索 ▶有創業夢還不夠！先審視個人心態與認知都準備好了嗎？ -- Hosting provided by SoundOn

    1h 4m
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