Raisin d'être, le podcast vin de Vinidaily

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Raisin d’être, c’est le podcast qui parle du vin et des personnes qui le font. Je vous partage de belles rencontres et des discussions sans prétention mais toujours remplies de passion.

  1. 03/20/2024

    Trimbach : une histoire de famille sur 13 générations

    Découvrez ma rencontre avec Pauline et Julien Trimbach, 13ème génération de la famille à travailler dans la Maison Trimbach. 👉 Pour en savoir encore plus sur la Chablisienne c'est par ici : ⁠https://www.trimbach.fr/ Si vous aimez l'épisode, n'hésitez pas à vous abonner, à nous laisser un avis et à le partager autour de vous ! 🫶

    1h 24m

  2. 02/21/2024

    Grand Corbin Despagne, présents à St-Émilion depuis toujours, avec François Despagne

    Découvrez ma rencontre avec François Despagne du Château Grand Corbin Despagne. Les chapitres de l'épisode : 0:00 - Rencontre avec François Despagne Présent à Saint-Émilion depuis toujours, sa famille y est implantée depuis le 12 siècle. Il étudie la biologie moléculaire et l’applique sur les levures dans des Châteaux de renom. 8:18 - François reprend la propriété À 28 ans, il prend cette grosse responsabilité à bras le corps. Le cru était alors déjà bien implanté mais méritait quelques améliorations techniques. 15:10 - L’approche parcellaire 35 cuves meublent le chais de Grand Corbin Despagne, pour une vinification de précision. 20:25 - L’encépagement du Château 26:12 - Dégustation du Grand Corbin Despagne 2020 39:43 - Les problématiques dans la vigne Les innovations techniques mises en place au Château pour faire face aux différentes problématiques. 46:34 - L’autre propriété de François à Castillon François nous parle de son Château Bordeaux Clairet. 56:26 - Le classement de St-Émilion François est président de l’association des Grands Crus de St-Emilion, il nous explique son fonctionnement. 1:02:18 - Transmettre aux jeunes François a participé à la création de l’école du vin de Bordeaux et intervient encore aujourd’hui dans de nombreuses écoles. 1:07:52 - La bio et la biodynamie Depuis 2088, tout le vignoble est en bio mais la certification n’est demandée que 2 ans après, pareil pour la biodynamie ! 1:11:05 - Dégustation du Château Ampélia Pour en savoir encore plus sur le Château Grand Corbin Despagne c'est par ici : https://www.grand-corbin-despagne.com/ Pour rejoindre le Club Vinidaily c'est juste là : https://club.vinidaily.com/ Le podcast est disponible en vidéo sur Spotify et sur notre chaîne Youtube, et en version audio sur Apple Podcasts et Deezer. Si vous aimez l'épisode, n'hésitez pas à vous abonner, à nous laisser un avis et à le partager autour de vous ! ❤️ L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

    1h 16m

  3. 02/07/2024

    Être sommelier, c’est transmettre des émotions, avec Dimitri Roussel

    Découvrez ma rencontre avec Dimitri Roussel, Meilleur Jeune Apprenti de France en sommellerie. Chapitres de l'épisode : 0:00 - Rencontre avec Dimitri Le début de sa passion pour le vin, qu’il partage avec son frère jumeau, lui aussi sommelier. 3:38 - La formation pour devenir sommelier Comment devenir sommelier, quels sont les diplômes ou certifications ?  7:23 - Dans quel type d’établissement se trouvent les sommeliers ? Avant tout, il faut un restaurant avec une belle carte de vins. Le sommelier vient alors sublimer l’expérience. 8:55 - Les vins chez Alléno Paris Plus de 1000 références de vins à découvrir, présentés par 3 sommeliers dont Dimitri. 12:23 - Les examens du diplôme de sommellerie Épreuve écrite, culture générale et simulation de service au programme de l’examen du brevet en sommellerie. 13:25 - Devenir Meilleur Apprenti de France Son frère l’a gagné un an auparavant et Dimitri lui a emboîté le pas. Il nous partage son expérience des sélections à la finale. 21:47 - Les spiritueux et autres boissons Les sommeliers doivent aussi connaître les autres boissons : eaux-de-vie, liqueurs, rhums, gins, autres spiritueux mais aussi les boissons sans alcool. 28:20 - Dégustation du Domaine Vaccelli 2020  Amoureux de la Corse, Dimitri nous présente cette belle bouteille. 47:06 - Les plus grands souvenirs de dégustation de Dimitri Dimitri nous partage ses 3 meilleurs souvenirs de dégustation, et sa dernière découverte Allemande. Pour suivre les aventures de Dimitri c'est par ici : https://www.instagram.com/monsieur.roussel_/?hl=fr Pour rejoindre le Club Vinidaily c'est juste là : https://club.vinidaily.com/ Le podcast est disponible en vidéo sur Spotify et sur notre chaîne Youtube, et en version audio sur Apple Podcasts et Deezer. Si vous aimez l'épisode, n'hésitez pas à vous abonner, à nous laisser un avis et à le partager autour de vous ! ❤️ L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

    1h 1m

  4. 01/24/2024

    Domaine Belargus : tout apprendre un verre à la main, avec Ivan Massonat

    Découvrez ma rencontre avec Ivan Massonat, propriétaire du Domaine Belargus, autodidacte et fervent ambassadeur de la Loire. Chapitres :  0:00 - Rencontre avec Ivan Massonat Ayant grandi au milieu des vignes, il ne se passionne pour le vin que tardivement : après 20 ans.  3:54 - Les rencontres qui ont marqué le parcours d’Ivan Rencontrer des vignerons, leur poser des questions, c’est ce qui a marqué le parcours d’Ivan depuis toujours. 5:40 - Les deux vies d’Ivan avant de devenir vigneron Une première partie de sa vie dans la tech et une deuxième dans l’investissement. Il gardait cette passion du vin pour occuper son temps libre. 11:42 - Son amour pour la Loire Aucun doute, si Ivan devait mener à bien son rêve de devenir vigneron, ce serait en Loire. 16:27 - Une rencontre décisive Ivan rencontre Jo Pithon, qui ne transmet pas ses vignes à ses enfants et qui décide de mettre en vente le domaine.  26:25 - Les premières vendanges Avec une vision claire : exprimer la versatilité du Chenin. Ivan recrute une équipe jeune et talentueuse pour mener à bien cette mission. 29:02 - La reconnaissance des vins de Loire En 5 ans, une révolution a eu lieu, beaucoup de domaines ont été repris et la région est en ébullition ! 44:52 - Dégustation de l’Anjou Noir 2019 53:05 - Dégustation du Coteaux du Layon 2018 1:10:16 - Le domaine des Jeunes Pousses Domaine « incubateur » prêté à des jeunes, tous les 3 ans, afin qu’ils puissent faire leurs premiers vins. 1:13:23 - Le domaine de Beauséjour à Chinon En 2021, Ivan saute sur l’opportunité d’acheter le Domaine de Beauséjour à Chinon.  Pour en savoir encore plus sur le Domaine Belargus c'est par ici : https://www.belargus.com/ Pour rejoindre le Club Vinidaily c'est juste là : https://club.vinidaily.com/ Le podcast est disponible en vidéo sur Spotify et sur notre chaîne Youtube, et en version audio sur Apple Podcasts et Deezer. Si vous aimez l'épisode, n'hésitez pas à vous abonner, à nous laisser un avis et à le partager autour de vous ! ❤️ L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

    1h 22m

  5. 01/10/2024

    Marrenon : 4000 hectares de Luberon et Ventoux, avec Philippe Tolleret

    Découvrez ma rencontre avec Philippe Tolleret, Directeur Général de Marrenon. Les chapitres de l'épisode : 0:00 - Rencontre avec Philippe Ses débuts dans le vin, son expérience en Afrique du Sud et l’approche des vins par cépage. 4:10 - La transformation du Languedoc L’arrivée du système des vins par cépage dans la région et le succès qui s’en est suivi en France comme à l’étranger. 7:57 - Le parcours de Philippe Philippe retrace 20 ans de parcours dans le Languedoc : d’abord dans un rôle de sourcing, puis de vinification et enfin commercial. 15:18 - Son arrivée à Marrenon  Marrenon est une union de coopératives créée en 1965, qui comprend aujourd’hui 6 caves, 380 familles et 4000 hectares de vignes. 29:14 - Comment construire une telle marque ? Il a fallu imaginer des vins pour tous les budgets et tous les goûts afin de créer la confiance dans la région de la part des différents acteurs et intermédiaires.  39:35 - Dégustation du Grand Marrenon 2020 Un assemblage Syrah grenache, sur des vignes qui montent jusqu’à 500m et sur différentes expositions. Un vin élégant et avec une belle buvabilité. 44:02 - Comment s’organise la coopérative ? Le producteur suit un cahier des charges pour formaliser cette recherche de qualité. Un suivi est opéré toute l’année par des techniciens en support. 46:48 - Dégustation de la cuvée Gardarem 2020 C’est le vin porte-drapeau, produit sur des terroirs uniques en altitude. Un vin dense, avec une belle acidité.  53:41 - Retour sur le fonctionnement des coopératives Un plan est organisé en fonction du profil des caves du groupe. Les techniciens orchestrent les vendanges et provoquent les récoltes. 58:42 - les enjeux climatiques Marrenon fixe des objectifs, adapte ses pratiques et innove en faisant de la recherche et développement. Pour en savoir encore plus sur les vins de Marrenon c'est par ici : https://www.marrenon.fr/ Pour rejoindre le Club Vinidaily c'est juste là : https://club.vinidaily.com/ Le podcast est disponible en vidéo sur Spotify et sur notre chaîne Youtube, et en version audio sur Apple Podcasts et Deezer. Si vous aimez l'épisode, n'hésitez pas à vous abonner, à nous laisser un avis et à le partager autour de vous ! ❤️ L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

    1h 10m

  6. 12/27/2023

    Château Corbin : grandir entre rive droite et rive gauche de Bordeaux, avec Anabelle Cruse Bardinet

    Découvrez ma rencontre avec Anabelle Cruse Bardinet du Château Corbin. Les chapitres de l'épisode : 0:00 - L’histoire d’Anabelle Anabelle nous partage d’où elle vient et nous parle de ses études d’oenologie et de management de domaine viticole. 6:27 - les premières vignes d’Anabelle Son passage dans le Médoc, son année sabbatique et sa découverte du vin californien. 12:02 - le retour à Bordeaux Anabelle commence à travailler avec sa grand-mère au Château Corbin et avec son père dans le Médoc au Château Laujac.  14:53 - un coeur qui flanche à droite Anabelle nous parle du Château Corbin, de l’évolution depuis son arrivée et de son fabuleux terroir. 21:00 - Dégustation du Château Corbin 2018 Anabelle nous parle du vin, de sa vinification après une année 2017 très compliquée. 30:06 - le travail de la vigne  Un travail de précision effectué au Château Corbin, dans les gestes et au bourgeon près. 38:24 - les perspectives pour le Château Un millésime 2023 qui s’annonce très beau, la transmission à la génération suivante et l’innovation perpétuelle. 42:33 - les rencontres qui ont marqué son parcours Pour en savoir encore plus sur le Château Corbin c'est par ici : https://www.chateau-corbin.com/ Pour rejoindre le Club Vinidaily c'est juste là : https://club.vinidaily.com/ Le podcast est disponible en vidéo sur Spotify et sur notre chaîne Youtube, et en version audio sur Apple Podcasts et Deezer. Si vous aimez l'épisode, n'hésitez pas à vous abonner, à nous laisser un avis et à le partager autour de vous ! ❤️ L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

    46 min

  7. 12/11/2023 · BONUS

    Riedel : La vie est trop courte pour déguster dans le mauvais verre, avec Victor Ulrich

    Découvrez ma rencontre avec Victor Ulrich, Directeur France de Riedel. Les chapitres de l'épisode : 0:00 - Rencontrez Victor Ulrich Vosgien d’origine, rien ne le destinait à travailler dans le monde du vin, si ce n’est son amour des belles tables. 5:09 - Son arrivée chez Riedel À l’issu de ses études, Victor rejoint Riedel pour s’occuper du marché Français, puis des marchés export à Singapour avant de prendre la tête de la filiale Française. 15:46 - L’histoire de Riedel Une maison familiale encore détenue par la famille Riedel, et ce depuis 1756. De la simplification du verre à vin à la création des verres à cépages. 26:30 - Les verres à vins Riedel Des verres soufflés bouche aux verres mécaniques, Victor parcoure les innovations de la Maison Riedel. 37:00 - Dégustation comparative dans différents verres Nicolas déguste un Fleurie de Jean Foillard dans 3 verres différents afin de vivre l’expérience Masterclass Riedel. 51:40 - Les carafes impressionnantes de la Maison L’imagination n’a aucune limite lorsqu’il s’agit de concevoir les carafes de la Maison Riedel. 57:10 - Quel verre pour un Champagne ? Victor répond à la question que de nombreuses personnes se posent : flûte, coupe ou verre à vin ? 1:05:11 - Starter pack des verres à vin Les verres indispensables pour commencer à se créer une belle collection. 1:08:25 - Prendre soin de ses verres Comment laver ses verres à vin, comment les entretenir et les conserver. Pour en savoir encore plus sur les verres Riedel c'est par ici : https://www.riedel.com/fr-fr Pour rejoindre le Club Vinidaily c'est juste là : https://club.vinidaily.com/ Le podcast est disponible en vidéo sur Spotify et sur notre chaîne Youtube, et en version audio sur Apple Podcasts et Deezer. Si vous aimez l'épisode, n'hésitez pas à vous abonner, à nous laisser un avis et à le partager autour de vous ! ❤️ L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

    1h 20m

  8. 12/01/2023

    Champagne EPC : le vin pour les épicuriens, avec Édouard Roy

    Épicurien : n.m. Optimiste aguerri à la recherche d’une vie haute en saveurs. Découvrez ma rencontre avec Édouard Roy, cofondateur de la maison de Champagne EPC. Chapitres : 0:00 - Rencontre avec Edouard De son premier projet en école, à EPC, en passant par une vie professionnelle bien animée ! 6:58 - Le Champagne l’a rattrapé Champenois d’origine, Edouard lance un projet avec son père viticulteur et l’appui de la coopérative dans laquelle ils étaient investis. 11:06 - Les prémices du projet Une rencontre évidente avec Jérôme, la coopérative et la recherche de traçabilité pour faire voyager le consommateur à travers la Champagne. 16:25 - Dégustation de la cuvée Blanc de Blancs Édouard explique le fonctionnement des levures et nous parle de la cuvée Blanc de Blancs EPC que nous dégustons. 26:34 - Le démarrage d’EPC Une levée de fonds réalisée en 2018 avant de rencontre Camille, la troisième associée. Une stratégie marketing décalée, épicurienne et transparente mais surtout clivante, qui a porté ses fruits. 38:50 - La première cuvée EPC et les débuts en Provence La première cuvée était la cuvée Blanc de Blancs, puis l’année d’après la première cuvée Blanc de Noirs voit le jour. En 2022, la marque évolue et se positionne sur un créneau plus premium et est aujourd’hui sur les plus belles tables du monde. 42:48 - La contre étiquette à la sauce EPC  C’est la carte d’identité du vin, et c’est aujourd’hui l’un des éléments les plus appréciés par les clients EPC.  48:25 - Les projets à venir chez EPC La sortie de nouvelles cuvées en Champagne comme en Provence et le développement à l’export. 53:24 - Les coups de cœur d’Edouard.  57:24 - Qu’est-ce qu’on peut souhaiter à EPC en 2024 ? Pour en savoir encore plus sur la maison de Champagne EPC c'est par ici : https://epc-champagne.com/ Pour rejoindre le Club Vinidaily c'est juste là : https://club.vinidaily.com/ Le podcast est disponible en vidéo sur Spotify et sur notre chaîne Youtube, et en version audio sur Apple Podcasts et Deezer. Si vous aimez l'épisode, n'hésitez pas à vous abonner, à nous laisser un avis et à le partager autour de vous ! ❤️ L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

    1 hr
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