The Ristoratori

Claudia De Lucia e Dario Lucia
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The Ristoratori

Storie di chi innova il mondo attraverso il food. Intervistiamo imprenditori della ristorazione e founder di startup foodtech per portarti all'interno delle storie di successo, delle sfide e delle innovazioni dei protagonisti del food. Raccontiamo le storie personali, i passi e le scelte imprenditoriali che li hanno portati al successo. Se vai a mangiare fuori almeno una volta a settimana o se sei un professionista del settore, questo podcast è per te. Vuoi sapere di più su di noi? Seguici su instagram https://www.instagram.com/theristoratoripodcast/

  1. 1 DAY AGO

    #40 Primo Pasta e Street Food - Emanuele Caiazza - Partire da zero tra pasta e famiglia

    La storia di Emanuele Caiazza è una storia semplice: quella di un ragazzo che si mette in gioco con il supporto della famiglia, rilevando il ristorante il cui lavorava. Grazie al duro lavoro e a una buona dose di coraggio, Emanuele ha rilanciato Primo Pasta e Street Food, in centro a Pisa, puntando su un format secondo lui vincente: piatti di pasta espressi con ricette personalizzabili. Oggi Emanuele sta vivendo la soddisfazione di vedere i frutti della sua scelta, con un locale sempre pieno, un secondo punto vendita dedicato al panino e un piano di espansione ancora tutto da strutturate. Una storia di riscatto e di passione che fa bene ascoltare _ SPONSOR: Questo episodio è supportato da Restworld, punto di incontro per chi cerca e offre lavoro nel mondo della ristorazione. Restworld è un supporto concreto per superare il problema della ricerca del personale di cui parliamo spesso in questo podcast Scopri ⁠⁠qui ⁠ - SUPPORTACI Se ti va, seguici su Spotify e lasciaci 5 stelle, ci aiuta davvero tanto. Se ti interessa scoprire di più, visita il nostro profilo ⁠⁠qui

    30 min

  2. DEC 12 · BONUS

    FoodTech Stories #8 - Ristobox: l'esperienza da ristorante ovunque

    Oggi vi facciamo conoscere Ristobox, fondata da Davide e Manuel Corradini, due fratelli atleti professionisti con la passione del cibo. Ristobox è la risposta a una necessità molto semplice: provare i migliori ristoranti a casa propria, anche a centinaia di chilometri di distanza. L'obiettivo di Ristobox è quello di offrire un'esperienza completa, dalla scelta del piatto alla sua degustazione, facendoti scoprire la storia e la passione che si cela dietro ogni creazione culinaria I vantaggi per i ristoratori: Accesso a un nuovo mercato: Ristobox amplia il raggio d'azione dei ristoranti, permettendo loro di raggiungere clienti in tutta Italia e, in futuro, anche all'estero Creazione di nuovi canali di vendita non competitivi con quelli di servizio al ristorante e con il delivery Aumento della visibilità e possibilità di acquisire nuovi clienti. Davide ci racconta come sono riusciti a creare questa piattaforma di delivery su scala globale grazie alla tecnologia alimentare e al rapporto con i ristoratori. ________________________________________________ Se ti va, seguici su Spotify e lasciaci 5 stelle, ci aiuta davvero tanto.Se ti interessa scoprire di più, visita il nostro profilo: ⁠⁠https://www.instagram.com/theristoratoripodcast

    26 min

  3. DEC 5

    #39 Christian & Manuel - Manuel Costardi - L'innovazione del riso in una lattina

    Il ristorante Christian e Manuel nasce nell'hotel Cinzia di Vercelli con una missione molto chiara: rivoluzionare il concetto di risotto.  Oggi facciamo un viaggio nel mondo del riso e del rapporto con il territorio, passando per una stella Michelin mantenuta per 12 anni.   Manuel Costardi ci racconta del "brand" di famiglia, che oggi è dietro a Scatto e Caffè San Carlo. Manuel è nato ristoratore e ancora oggi continua ad innovare definendosi uno "chef dolce". Una vita spesa nel mondo della cucina e del riso. Oggi parliamo di: Importanza di conseguire un riconoscimento importante da giovanissimi Rapporto con le tradizioni e il territorio in una cucina innovativa Mantenere un brand autentico con una comunicazione visiva molto distintiva Una storia incredibile di grande passione e amore per la ristorazione. _ SPONSOR: Questo episodio è supportato da Restworld, punto di incontro per chi cerca e offre lavoro nel mondo della ristorazione. Restworld è un supporto concreto per superare il problema della ricerca del personale di cui parliamo spesso in questo podcast Scopri ⁠qui ⁠⁠ _ SUPPORTACI Se ti va, seguici su Spotify e lasciaci 5 stelle, ci aiuta davvero tanto. Se ti interessa scoprire di più, visita il nostro profilo ⁠qui

    54 min
  4. FoodTech Stories #7 - Sibill: tenere i numeri sotto controllo in automatico

    NOV 28 · BONUS

    FoodTech Stories #7 - Sibill: tenere i numeri sotto controllo in automatico

    In questo episodio del nostro spin-off scopriamo Sibill, un tool che automatizza la contabilità aziendale.   In un settore come quello della ristorazione, il controllo dei numeri è particolarmente rilevante. Questi strumenti sono, infatti, molto diffusi e apprezzati. Lorenzo Liguori, co-founder, ci racconta la storia di Sibill, nata a Milano nel 2021, e l'importanza di implementare la tecnologia a supporto dei processi nella ristorazione. ________________________________________________ Se ti va, seguici su Spotify e lasciaci 5 stelle, ci aiuta davvero tanto.Se ti interessa scoprire di più, visita il nostro profilo: ⁠https://www.instagram.com/theristoratoripodcast

    29 min

  5. NOV 21

    #38 Jus Enoteca Naturale - Diego Amura - Cambiare vita seguendo il vino

    Diego Amura ha fondato Jus Enoteca Naturale, enoteca con cucina a Napoli, guidato unicamente dalla sua passione per il vino naturale. Ha stravolto la sua vita in 48 ore e si è lanciato in un'esperienza del tutto nuova per lui, imparando dalla collaborazione con i più grandi del settore. In questo episodio scopriamo un locale all'inizio del suo percorso, ma con una chiara visione sul futuro. Uno spaccato di ristorazione autentica e fatta di rischio. Parliamo anche del controverso vino naturale, Diego ci spiega cosa significhi per lui questo modo di vedere l'enologia. _ SPONSOR: Questo episodio è supportato da Restworld, punto di incontro per chi cerca e offre lavoro nel mondo della ristorazione. Restworld è un supporto concreto per superare il problema della ricerca del personale di cui parliamo spesso in questo podcast Scopri qui ⁠ _ SUPPORTACI Se ti va, seguici su Spotify e lasciaci 5 stelle, ci aiuta davvero tanto. Se ti interessa scoprire di più, visita il nostro profilo qui

    32 min

  6. NOV 7

    #37 Pit'sa - Giovanni Nicolussi - Coniugare inclusività, impatto sociale e pizza vegetale ed essere profittevoli

    Giovanni Nicolussi ha lanciato Pit'sa in parallelo con il suo lavoro principale. Nella sua prima esperienza da imprenditore nella ristorazione, si sentiva indispensabile per il suo locale e portava a casa soltanto uno stipendio. Oggi ci racconta quali strumenti ha usato per progettare un format profittevole e scalabile. Ma non è tutto: la sua missione è diventata quella di creare prodotti vegetali adatti a tutti e includere ragazzi con sindrome di Down tra il personale. Parliamo di: standardizzazione dei processi e scalabilità come migliorare se stessi come imprenditori inclusività, ovviamente ________________________________________________ Questo episodio è supportato da Restworld, punto di incontro per chi cerca e offre lavoro nel mondo della ristorazione. Restworld è un supporto concreto per superare il problema della ricerca del personale di cui parliamo spesso in questo podcast Scopri qui:  https://restworld.typeform.com/to/WKu6Ofmr?utm_source=TheRistoratoriPodcast _____________________________________________ Se ti va, seguici su Spotify e lasciaci 5 stelle, ci aiuta davvero tanto. Se ti interessa scoprire di più, visita il nostro profilo: ⁠⁠https://www.instagram.com/theristoratoripodcast⁠

    42 min

  7. OCT 24

    #36 Pizzium, Crocca, Gelsomina, Carmelina, Felicetta | Nanni Arbellini | Fondare tanti brand restando umani

    Tutti noi siamo stati almeno in uno dei locali fondati da Nanni Arbellini con Stefano Saturnino a Milano: Pizzium, Crocca, Gelsomina, Carmelina. E poi Felicetta, il locale che Nanni sta sviluppando con la famiglia. I numeri parlano da soli: Pizzium: oltre 60 punti vendita in tutta Italia per un fatturato di +40M nel 2023 Crocca: 12 punti vendita nel Nord Italia Gelsomina: la pasticceria con 2 punti a Milano Carmelina: ristorante dedicato alla costiera con 2 punti vendita a Milano Felicetta: il progetto di famiglia di Nanni aperto 18 mesi fa In questo episodio scopriamo la persona dietro a questi progetti, la sua visione imprenditoriale e i suoi progetti da amministratore di Carmelina e socio di Felicetta. In particolare: l'importanza del network sempre e comunque la rilevanza del mettersi in gioco senza riserve i valori veri della responsabilità sociale degli imprenditori Nanni non è solito concedersi alle intervista e quindi siamo ancora più orgogliosi di presentarvi questo episodio! ________________________________________________ Questo episodio è supportato da Restworld, punto di incontro per chi cerca e offre lavoro nel mondo della ristorazione.   Restworld è un supporto concreto per superare il problema della ricerca del personale di cui parliamo spesso in questo podcast   Iscriviti qui:  ⁠https://restworld.typeform.com/to/WKu6Ofmr?utm_source=TheRistoratoriPodcast⁠  _____________________________________________ Se ti va, seguici su Spotify e lasciaci 5 stelle, ci aiuta davvero tanto. Se ti interessa scoprire di più, visita il nostro profilo: ⁠https://www.instagram.com/theristoratoripodcast⁠

    1h 10m

  8. OCT 10

    #35 Officina del Riso - Luca Gruttadauria - Scalare un format partendo dal riso

    Officina del Riso è il primo progetto imprenditoriale di Luca Gruttadauria. La sua vocazione per la ristorazione e il legame familiare al cibo e in particolare al riso lo hanno portato ad aprire il primo store in via Marghera nel 2018. Dopo un anno, Officina del Riso ha ingranato la marcia giusta e oggi conta 4 punti vendita per 3.5M di fatturato nel 2023. Mentre pensa all'espansione fuori Milano, Luca si sta già misurando con un'altra apertura: sentirete parlare di Casanori. In questo episodio scopriamo: quanto è rilevante imparare a gestire le relazioni personali come strutturare un format di successo pronto a scalare l'importanza della tecnologia e della gestione dei costi ________________________________________________ Questo episodio è supportato da Restworld, punto di incontro per chi cerca e offre lavoro nel mondo della ristorazione. Restworld è un supporto concreto per superare il problema della ricerca del personale di cui parliamo spesso in questo podcast Entra in contatto qui: https://restworld.typeform.com/to/WKu6Ofmr?utm_source=TheRistoratoriPodcast  ________________________________________________ Se ti va, seguici su Spotify e lasciaci 5 stelle, ci aiuta davvero tanto. Se ti interessa scoprire di più, visita il nostro profilo: https://www.instagram.com/theristoratoripodcast

    39 min
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Information

  • Creator
    Claudia De Lucia e Dario Lucia
  • Years Active
    2023 - 2024
  • Episodes
    48
  • Rating
    Clean
  • Copyright
    © Claudia De Lucia e Dario Lucia
  • Show Website
    The Ristoratori

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