說品酒 Vinovoices

KK Kallen

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分享日常品酒的產區、酒莊、葡萄品種特色、品飲感想再額外參雜一點點品酒教學。節目一集約5-10分鐘，每週三更新，適合在通勤、摸魚、放空時無壓力收聽。未滿十八歲🔞禁止飲酒•禁止酒駕Instagram | Facebook | Apple Podcast | Spotify | YouTube 搜尋：說品酒 Vinovoices

5D AGO

EP.149｜不是來自周杰倫的黑色玄武岩－Château Yvonne La Folie 2021

🇫🇷Saumur-Champigny, Loire, France 📍Château Yvonne 🍇Cabernet Franc 100% "La Folie法文意思是「狂想」或「瘋狂」，但在地名語境裡，其實更像是一塊特定地塊的名字。" Saumur-Champigny最重要的關鍵，是那層白色的石灰岩(Tuffeau)，是古代海洋沉積留下來的多孔石灰岩，獨特的風土特性讓酒裡常出現石灰、濕石頭那樣冷冷的礦物氣息。氣候介於海洋性與大陸性之間，夏天溫暖但不燥熱，酸度可以保留下來。香氣有紅櫻桃、覆盆子、野莓，慢慢浮出乾燥玫瑰與紫羅蘭，最後是濕石頭與一點淡淡煙燻。入口乾型，酸度中高而清爽，單寧細緻，酒體中等偏輕，酒精 13% 讓整體感覺很平衡。中段會轉向草本與礦物感，尾韻帶著石灰岩特有的乾淨與收斂。本節目部份參考來源為Château Yvonne 官網未滿十八歲🔞禁止飲酒·禁止酒駕

8 min
FEB 18

EP.148｜馬上發財－Domaines Schlumberger Alsace Grand Cru Riesling “Kessler” 2017

🇫🇷Alsace, France 📍Domaines Schlumberger 🍇Riesling 100% "Pale lemon，聞起來是檸檬、萊姆皮、白花，再帶一點細細的薑香。入口乾型，酸度漂亮不銳利；中段有厚度，尾韻帶礦石感和一點微苦的柑橘皮調性。" Alsace曾經長期在法國與德國之間更迭統治，也因此文化、語言、甚至葡萄酒風格都帶著兩邊的影子。這種細長瓶其實是整個萊茵河流域的共同瓶型(Germanic bottle)，早年方便運輸，也後來被寫進當地法規，看到這種瓶型，通常聯想到冷涼氣候、芳香型白葡萄以及乾淨俐落的酸度線條。 Domaines Schlumberger是Alsace南部的老牌家族酒莊，1810年創立，現在仍由家族經營，葡萄園面積約 140公頃，其中一半分布在四個特級園。今天這支來自其中之一的 Kessler Grand Cru，早在 14世紀就有紀錄，19世紀就開始以園名裝瓶販售。土壤以砂岩為主、混著石灰岩與黏土，這種組合常常會把 Riesling帶往結構清楚、礦石感明顯的方向。 Alsace的Grand Cru跟Burgundy不一樣，從大區級一路往上到特級園的金字塔層級，而是用「特定地塊名單」來定義頂級風土，也就是說，當你看到Alsace Grand Cru，其實是在那一塊土地本身，而不是整個產區的層級排序。本節目部份參考來源為 Domaines Schlumberger 官網未滿十八歲🔞禁止飲酒·禁止酒駕

10 min
FEB 11

EP.147｜立馬開一支－Gersende Lefèvre Blanc de Noirs Extra Brut

🇫🇷Champagne, France 📍Gersende Lefèvre 🍇Pinot Noir Gersende Lefèvre 是一間典型的 RM（Récoltant-Manipulant）家族酒莊，從葡萄園採收、釀造到銷售，幾乎每一步都自己來。葡萄園散落在 Verzy、Verzenay、Mailly-Champagne 等頂級地塊，土壤以白堊土為主。 Blanc de Noirs，在壓榨時刻意避免葡萄汁與果皮過度接觸，保留果實張力與骨架，補糖極低（Extra Brut），再加上酒莊手工開鑿的白堊土酒窖長時間瓶中熟成，氣泡變得更綿密、更融合。香氣帶著黃檸檬皮、青蘋果、梨子，慢慢浮出烤麵包、榛果與淡淡奶油餅乾感。入口乾淨俐落，酸度清楚，氣泡細緻帶點奶油質地，中段因為黑皮諾而更有骨架，尾韻留下礦物與微鹹感。本節目部份參考來源為 Gersende Lefèvre 官網未滿十八歲🔞禁止飲酒·禁止酒駕

9 min
FEB 4

EP.146｜又是一支教科書等級?－Sileni Cellar Selection 2023

🇳🇿Marlborough, New Zealand 📍Sileni Estates 🍇Sauvignon Blanc 100% 這支酒來自 Marlborough 兩個很重要的河谷—Awatere 與 Wairau Valley。Awatere 通常帶來更冷調、線條感強的柑橘與草本氣息；Wairau 則給出更飽滿的熱帶果香。兩者合在一起，讓這支酒既有奔放果香，也保有結構與清爽度。 Sileni 把自己形容為「土地的翻譯者」，釀酒上偏向低干預，讓風土與年份自己說話，同時長期參與紐西蘭的永續葡萄栽培系統（SWNZ）。釀造上採低溫不鏽鋼槽發酵，最大化保留香氣的新鮮感與俐落酸度，而不去干擾風土本身。實際喝起來，香氣典型百香果、芭樂、葡萄柚與青檸皮，清爽而集中；入口乾型，酸度明亮卻不尖銳，酒體中等、尾韻乾淨持久。本節目部份參考來源為 Sileni 官網未滿十八歲🔞禁止飲酒·禁止酒駕

5 min
JAN 28

EP.145｜花若盛開，蝴蝶自來－Huellas Grenache Blanc 2019

🇪🇸DOQ Priorat, Spain 📍Franck Massard 🍇Grenache Blanc 100% Huellas 這個名字，在西班牙文裡是「印記、指紋」的意思。酒莊想說的，其實很簡單：每一個釀酒決定，都會在土地上留下痕跡，所以他們選擇把影響，盡量往對土地友善的方向推。酒標上像蝴蝶翅膀的圖案，也是在呼應對自然與生態的尊重。這支酒從名字到外觀，都沒有要大聲說話，而是把價值觀放在細節裡。這支 Huellas White 來自 DOQ Priorat，一個以黑色板岩土（llicorella）聞名的產區。這裡的地形陡、土地硬，葡萄藤必須把根扎得很深，換來的不是誇張的香氣，而是清楚的骨架與礦物感。用 100% Grenache Blanc 來釀白酒，在 Priorat 本來就不是討喜的選擇，但也正因如此，風格很明確。 2019 年是酒莊口中的「經典年份」。這支酒的釀造方式很聰明：大部分在不鏽鋼槽發酵，保留清爽與線條；少部分在舊桶中，增加口感的寬度與深度，再加上短時間攪桶，讓酒體更圓，但不被橡木主導。實際喝起來，第一印象不是果香，而是礦物與一點鹹感，接著才慢慢出現檸檬皮、白桃、杏桃這類熟果調性。酸度撐得很清楚，酒體有份量，尾韻乾淨，帶著柑橘皮的微苦與石板的乾燥感。本節目部份參考來源為 Vinyes Forner Massard 官網未滿十八歲🔞禁止飲酒·禁止酒駕

9 min
JAN 21

EP.144｜莊主來自Cloudy Bay前釀酒師－Greywacke Sauvignon Blanc 2024

🇳🇿Marlborough, New Zealand 📍Greywacke 🍇Sauvignon Blanc 100% Greywacke 的創辦人 Kevin Judd，是 Cloudy Bay 的前釀酒師，幾乎親身參與了馬爾堡白蘇維儂被全世界認識的過程。離開大酒莊之後，他沒有把香氣推到更極限，而是回頭思考：這個產區，能不能釀出更耐喝、更有結構感的 Sauvignon Blanc？這支 2024 年份，香氣不是爆炸型熱帶水果，而是檸檬皮、白葡萄、青蘋果，慢慢帶出百香果、青草，最後留下很清楚的礦石感。入口酸度明亮但不尖銳，中段有厚度，尾韻乾淨、微鹹，帶著一點濕石頭的氣息。本節目部份參考來源為 Greywacke 官網未滿十八歲🔞禁止飲酒·禁止酒駕

5 min
JAN 14

EP.143｜心有所屬－Le Marquis de Calon Ségur 2021

🇫🇷Saint-Estèphe, Bordeaux, France 📍Château Calon Ségur 🍇Bordeaux Blend 「我雖然在 Lafite 和 Latour 工作，但我的心，在 Calon。」這句話出自 18 世紀的侯爵 Nicolas-Alexandre de Ségur。他同時掌管 Lafite 與 Latour，卻偏偏對位在 Saint-Estèphe、風格最硬派的 Calon Ségur 情有獨鍾。不是因為條件最好，而是因為這裡的土地最不討好，卻最誠實。 Saint-Estèphe 的酒，一向不走親切路線。礫石裡混著黏土與鐵質，讓酒多了結構、單寧和一點距離感。年輕時不一定可愛，但時間一拉長，就會知道它為什麼耐放、也耐喝。如果說 Margaux 是優雅，Pauillac 是權威，那 Saint-Estèphe 比較像一個話不多、但很可靠的人。 Le Marquis 不需要你去證明自己懂不懂酒，它只是用比較輕鬆的方式，帶你走進一間 1855 列級酒莊的世界。而那顆心，也提醒我們—在分級、價格與評分之外，有些酒莊在意的，其實是把什麼留下來。本節目部份參考來源為 Château Calon Ségur 官網未滿十八歲🔞禁止飲酒·禁止酒駕

6 min
JAN 7

EP. 142｜World Peace－Taittinger Brut Réserve

🇫🇷Champagne, France 📍Champagne Taittinger 🍇Chardonnay 40% / Pinot Noir 35% / Pinot Meunier 25% 酒莊成立於 1734 年，位在香檳區的首都 Reims，和現在許多已經被大型集團收購的品牌不同，泰廷爵至今仍由家族成員參與經營。這件事聽起來像背景故事，但其實很直接地影響了酒的風格—家族經營，想的不是下一波流行，而是這個風格能不能撐得過下一個世代。這支酒使用的是第一次壓榨的葡萄汁，只取最乾淨、結構最細的部分，再經過長時間的酒泥熟成。氣泡細緻，酵母、烤麵包的香氣存在，卻始終在背景裡，讓位給檸檬皮、青蘋果與淡淡白花的清新感。入口時，會感覺到它的酸度很清楚，酒體中等，結構平衡，尾韻乾淨。本節目部份參考來源為 Champagne Taittinger 官網未滿十八歲🔞禁止飲酒·禁止酒駕

11 min

分享日常品酒的產區、酒莊、葡萄品種特色、品飲感想再額外參雜一點點品酒教學。節目一集約5-10分鐘，每週三更新，適合在通勤、摸魚、放空時無壓力收聽。未滿十八歲🔞禁止飲酒•禁止酒駕Instagram | Facebook | Apple Podcast | Spotify | YouTube 搜尋：說品酒 Vinovoices

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