El Señor del Sombrero

EL COMERCIO de Ecuador
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El Señor del Sombrero es un podcast que lleva a tus sentidos las voces de los actores y actrices de las cocinas más innovadoras de Quito y sus alrededores. Yo, Santiago Estrella, abro el micrófono y traslado los sabores a las palabras para que más comensales conozcan sobre este mundo gastronómico. Una producción de Grupo EL COMERCIO, presentado por Santiago Estrella. Producción de Oscar Álvarez. Puedes contactarnos en ⁠⁠⁠⁠⁠podcast@elcomercio.com ⁠⁠⁠⁠⁠ Gracias por escuchar este podcast. Más info: https://www.elcomercio.com/podcasts/el-senor-del-sombrero

  1. Un tributo a la carne Andina

    01/25/2025

    Un tributo a la carne Andina

    Luis Maldonado, chef del restaurante Tributo, estuvo en la Sobremesa con el Señor del Sombrero, para hablar de las carnes, la valoración de la vaca andina y su calidad, el respeto al ser que se sacrificó para brindarnos alimento. Además, conversamos sobre su reciente incorporación en la lista de los 100 mejores restaurantes de The World's 50 Best. La Sobremesa es un segmento del podcast El Señor del Sombrero. Este es un programa de EL COMERCIO, presentado por Santiago Estrella. Producción de Oscar Álvarez. Puedes contactarnos en ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠podcast@elcomercio.com⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠. Gracias por escuchar este podcast. Más info: https://www.elcomercio.com/podcasts/el-senor-del-sombrero

    41 min
  2. Montuvia: el goce del sabor manabita en Quito

    12/28/2024

    Montuvia: el goce del sabor manabita en Quito

    El #SeñorDelSombrero fue hasta el restaurante Montuvia en #Quito para vivir una experiencia que no es solamente gastronómica, sino cultural. Es una cocina que indaga en las raíces ancestrales de Manabí. Allí se comprende como el monte, el mar y el horno manaba inciden en el arte culinario de esta provincia, que fue declarada Región Gastronómica Mundial 2026. La Sobremesa es un segmento del podcast El Señor del Sombrero. Este es un programa de Grupo EL COMERCIO, presentado por Santiago Estrella. Producción de Oscar Álvarez. Puedes contactarnos en ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠podcast@elcomercio.com⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠. Gracias por escuchar este podcast. Más info: https://www.elcomercio.com/podcasts/el-senor-del-sombrero

    19 min
  3. La mejor cocina: la de la abuela

    12/06/2024

    La mejor cocina: la de la abuela

    Juan Pablo Holguín dialogó con Santiago Estrella, en la sobremesa con el Señor del Sombrero, sobre la cocina tradicional que se hereda en las familias. La Sobremesa es un segmento del podcast El Señor del Sombrero. Este es un programa de Grupo EL COMERCIO, presentado por Santiago Estrella. Producción de Oscar Álvarez. Puedes contactarnos en ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠podcast@elcomercio.com⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠. Gracias por escuchar este podcast. Más info: https://www.elcomercio.com/podcasts/el-senor-del-sombrero

    1h 9m
  4. La comida en los estadios argentinos y ecuatorianos

    11/30/2024

    La comida en los estadios argentinos y ecuatorianos

    El escritor argentino Martín Kohan dialoga con Santiago Estrella a propósito de la comida y el fútbol, los choripanes y los asados. También se refiere a los cambios en el uso del teléfono en esta Sobremesa con el Señor del Sombrero La Sobremesa es un segmento del podcast El Señor del Sombrero. Este es un programa de Grupo EL COMERCIO, presentado por Santiago Estrella. Producción de Oscar Álvarez. Puedes contactarnos en ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠podcast@elcomercio.com⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠. Gracias por escuchar este podcast. Más info: https://www.elcomercio.com/podcasts/el-senor-del-sombrero

    1h 14m
  5. Un festival para rendir tributo a la sopa, este 16 de noviembre del 2024

    11/15/2024

    Un festival para rendir tributo a la sopa, este 16 de noviembre del 2024

    Dos jóvenes apuestan por la sopa y realizan el III Festival La Zarigüeya, en honor a este plato infaltable de la gastronomía ecuatoriana. La Sobremesa es un segmento del podcast El Señor del Sombrero. Este es un programa de Grupo EL COMERCIO, presentado por Santiago Estrella. Producción de Oscar Álvarez. Puedes contactarnos en ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠podcast@elcomercio.com⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠. Gracias por escuchar este podcast. Más info: https://www.elcomercio.com/podcasts/el-senor-del-sombrero

    52 min
  6. Cafetería Modelo, 74 años de tradición quiteña

    10/26/2024

    Cafetería Modelo, 74 años de tradición quiteña

    Conversamos con Guillermo Báez, propietario de la cafetería La Modelo, que fue fundada en 1950, para que nos cuente sobre la historia de este restaurante emblemático del Centro Histórico de Quito. La Sobremesa es un segmento del podcast El Señor del Sombrero. Este es un programa de Grupo EL COMERCIO, presentado por Santiago Estrella. Producción de Oscar Álvarez. Puedes contactarnos en ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠podcast@elcomercio.com⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠. Gracias por escuchar este podcast. Más info: https://www.elcomercio.com/podcasts/el-senor-del-sombrero

    56 min
  7. La Sobremesa junto a Christian Arroba

    06/23/2023

    La Sobremesa junto a Christian Arroba

    El chef ecuatoriano Cristian Arroba plantea una paella con productos ecuatorianos para el concurso mundial que se realizará en Valencia. Nos cuenta de sus experiencias como cocinero de este plato tradicional de España. La Sobremesa es un segmento del podcast El Señor del Sombrero. Este es un programa de Grupo EL COMERCIO, presentado por Santiago Estrella. Producción de Oscar Álvarez. Puedes contactarnos en ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠podcast@elcomercio.com⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠. Gracias por escuchar este podcast. Más info: https://www.elcomercio.com/podcasts/el-senor-del-sombrero

    59 min
  8. La Sobremesa junto a Pía León, la mejor chef femenina de América Latina en 2018 y la mejor chef femenina del mundo en 2021

    06/12/2023 · BONUS

    La Sobremesa junto a Pía León, la mejor chef femenina de América Latina en 2018 y la mejor chef femenina del mundo en 2021

    El Señor del Sombrero dialoga con la chef peruana Pía León, en el marco del encuentro Mujeres cocinando historias, en la Universidad San Francisco de Quito. Pía es la chef y propietaria del celebrado restaurante Kjolle, en Barranco, Perú. La Sobremesa es un segmento del podcast El Señor del Sombrero. Este es un programa de Grupo EL COMERCIO, presentado por Santiago Estrella. Producción de Oscar Álvarez. Puedes contactarnos en ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠podcast@elcomercio.com⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠. Gracias por escuchar este podcast. Más info: https://www.elcomercio.com/podcasts/el-senor-del-sombrero

    19 min
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El Señor del Sombrero es un podcast que lleva a tus sentidos las voces de los actores y actrices de las cocinas más innovadoras de Quito y sus alrededores. Yo, Santiago Estrella, abro el micrófono y traslado los sabores a las palabras para que más comensales conozcan sobre este mundo gastronómico. Una producción de Grupo EL COMERCIO, presentado por Santiago Estrella. Producción de Oscar Álvarez. Puedes contactarnos en ⁠⁠⁠⁠⁠podcast@elcomercio.com ⁠⁠⁠⁠⁠ Gracias por escuchar este podcast. Más info: https://www.elcomercio.com/podcasts/el-senor-del-sombrero

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