No Todo Es Gula Podcast

Jorge Díez Iglesias
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Entrevistaré todo tipo de actores que rodean este sector que tanto me apasiona. Un podcast para disfrutar de la gastronomía desde una mirada amplia. Soy Jorge Díez y puedes seguirme en tus plataformas de podcast habituales así como en redes sociales como @notodoesgula

  1. Diálogos de una silla nº 1 (con Alvaro González e Iñaki Suárez)

    10/01/2024

    Diálogos de una silla nº 1 (con Alvaro González e Iñaki Suárez)

    Diálogos de una silla es una conversación sobre la gastronomía, abierta, quizás filosófica, en momentos atrevida.

    1h 55m
  2. 19. Gabriel Huaman “ la carrera es conmigo mismo”

    09/22/2024

    19. Gabriel Huaman “ la carrera es conmigo mismo”

    Hoy desde el restaurante Waman, charlamos con Gabriel Huaman Gabriel llego desde Peru de adolescente y en su camino se cruzo la cocina. Hoy persigue y lucha su sueño dirigiendo su propio restaurante. Waman

    1h 3m
  3. 18. Zuriñe García “Yo fui ascendiendo y no era consciente de la estrella”

    03/17/2024

    18. Zuriñe García “Yo fui ascendiendo y no era consciente de la estrella”

    Hoy desde el Hotel Puente Colgante de Portugalete charlaremos con Zuriñe García García. Zuriñe ha defendido la estrella Michelin durante 12 años en el restaurante Andra Mari de Galdacano siendo una de las pocas cocineras en defender, el tan preciado galardón. Colgó la chaquetilla agotada para descansar y duro 15 días. En estos momentos dirige un bonito proyecto con su firma en el hotel puente colgante de Portugalete. Hablamos de su trayectoria, del peso de defender una estrella heredada y de su momento actual.

    1h 4m
  4. 17. Matías Perdomo “no somos sirvientes, amamos servir. Amamos cocinar para otros”

    03/03/2024

    17. Matías Perdomo “no somos sirvientes, amamos servir. Amamos cocinar para otros”

    Hoy desde el Hotel Ercilla de Bilbao, recibimos a Matias Perdomo. Matias fue el primer cocinero Uruguayo que consiguió una estrella Michelin. LLeva más de veinte años haciendo alta cocina en Italia, concretamente en Milan. Cocina creativa de inmigrante, como el la denomina. En estos momentos, se encuentra en plena remodelación de su gastronómico llamado Contraste y a la vez inmerso en un nuevo proyecto. Hablamos de su pasado, del ego de los cocineros y de como ve el la gastronomía actual.

    1h 23m
  5. 16. Ana Roquero “veíamos que en el sector hostelero empezaba una necesidad”

    02/18/2024

    16. Ana Roquero “veíamos que en el sector hostelero empezaba una necesidad”

    Hoy, vamos a hablar del plato, más concretamente de la vajilla y para ello nos hemos desplazado a Cookplay. En Bizkaia. Cookplay cumple diez años y si te has sentado a la mesa de un restaurante gastronómico es muy probable que hayas comido de su plato. Si no lo conoces, teclealo en Google y verás como recuerdas haberlo visto antes. Para hablar de ello tenemos a Ana Roquero y a Tibo. Espero que disfrutéis de esta charla.

    1h 23m
  6. 15. Alatz Bilbao “Me gusta poner cosas en la mesa que sorprendan”

    02/04/2024

    15. Alatz Bilbao “Me gusta poner cosas en la mesa que sorprendan”

    Alatz Bilbao, abrió su restaurante Bakea en Septiembre de 2023 en un pequeño pueblo de Bizkaia llamado Mungia. Un restaurante, donde su medio de combustión en la cocina, es el fuego, prescindiendo del gas y la electricidad. Dispone de un sólo menú. Deja bien claro que no es un restaurante de parrilla. Recién llegado de Madrid Fusión donde ha sido galardonado con el tercer puesto a cocinero revelación y casi embarcando hacia la gala de la guía Macarfi donde también esta nominado. Nos cuenta que es Bakea y el momento que están viviendo.

    59 min
  7. 14. Aitor Maiztegui “En este oficio lo más importante es la pasión”

    01/21/2024

    14. Aitor Maiztegui “En este oficio lo más importante es la pasión”

    Aitor Maiztegui es el actual jefe de sumilleres del restaurante Azurmendi.Ha sido nombrado recientemente como Ambassador para País Vasco de la guía Star Wine list , fue sumiller revelación nacional en el 2021 y en 2023 mejor sumiller de Bizkaia.

    1h 1m
  8. 13. Luis Alberto Lera “Para criticar algo, primero hay que conocerlo”

    01/06/2024

    13. Luis Alberto Lera “Para criticar algo, primero hay que conocerlo”

    Luis Alberto Lera ha conseguido situar su restaurante Lera en el mapa internacional desde su pueblo, Castroverde de Campos en Zamora, un pueblo de 303 habitantes. En el 2021 fue reconocido con una estrella Michelin con una cocina basada en la caza principalmente. Luis nos cuenta desde donde viene y hacia donde va. Una charla muy interésenla con un cocinero al que admiro en lo profesional y lo personal.

    1h 2m
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Entrevistaré todo tipo de actores que rodean este sector que tanto me apasiona. Un podcast para disfrutar de la gastronomía desde una mirada amplia. Soy Jorge Díez y puedes seguirme en tus plataformas de podcast habituales así como en redes sociales como @notodoesgula

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  • Creator
    Jorge Díez Iglesias
  • Years Active
    2023 - 2024
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    Explicit
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    © Jorge Díez Iglesias
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