D'Freidesdrénker

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Wäin. Iessen. Geschichten aus dem Liewen. De Podcast mam Manuel a mam Tom.

  1. 4D AGO

    11 - Mythos & Moral am Mittag

    13:00 Uhr.Andere essen.Wir öffnen Flaschen, die mehr erlebt haben als wir. Charel sitzt uns diesmal gegenüber – ruhig, wach, präzise. Kein Pathos, keine Pose. Seine Gedanken sind reflektiert, differenziert, nie absolut. Er integriert sich nahtlos in unser Podcastgefüge – nicht indem er laut ist, sondern klar. Jede Antwort wirkt reflektiert und differenziert. Kein Rechthaben. Nur Substanz. Zum Auftakt: ein Champagner, der nichts behaupten muss. Perfektes Handwerk. Spürbares Terroir. Geduldige Reife. Ein Tropfen mit Tiefe. Präzise, vibrierend, klar. Er trägt die italienischen Leckereien von Charel mühelos – salzig, cremig, aromatisch – und bleibt dabei fokussiert. Balance als Haltung. Dann: ein alter Pomerol. Erstaunlich frisch. Leicht. Elegant. Bezaubernd fast. Kein Monument, kein Muskelspiel – eher ein kultiviertes Lächeln nach Jahrzehnten. Alter als Anmut, nicht als Last. Ein Wein, der nichts beweisen muss – und genau deshalb berührt. Und schließlich Pauillac. Charmant –  nun ja ... Gefällig ...vielleicht, aber auf eine wuchtige, aristokratische Weise. Macht. Kraft. Dominanz. Strenge! (Tom lächelt.) Nicht grob, sondern überlegen. Selbstverständlich groß. Überbordend in seiner Präsenz, fast überwältigend. Raum für Zwischentöne gibt es nicht. Und genau deshalb: ein Erlebnis! Zwischendurch wird es technisch. Ein Messerschleifer. Präzision in Metall: Der HORL2    Dann: Eine Marktstraße in Südengland. Ein Mann auf einem Dach. Eine zweite Beobachtung, die verwirrt. Wir sprechen über Wahrnehmung, über die Lust am Beobachten, über Zivilcourage ... Muss man alles erzählen, was man sieht? Ist Schweigen Diskretion, Faulheit oder Feigheit? Und wann wird Beobachtung endgültig zur Verantwortung? Vielleicht liegt Wahrheit nicht im Ereignis, sondern in der Geschichte, die wir daraus bauen. Mehr zu den Protagonisten des Podcasts: Champagner:https://www.champagne-veuve-fourny.com Clos l’Église:https://www.closleglise.fr/?page=home&p=ce&l=3&c=3&n=3 Château Pichon Baron:https://www.pichonbaron.com Kulinarische Begleitung:https://www.patisserie-alegria.lu/https://vinissimo.lu

    1h 48m

  2. 12/30/2025

    10 - Mit Manu, Manou und Boutz

    Aufgenommen am 25. Juli 2025 Fünf Weinverrückte, zehn Flaschen und ein Sommerabend zum Niederknien. In Folge 10 trifft Vinophilie auf Völlerei, Blindprobe auf Bauchgefühl und Bordeaux-Ikonen auf sehr direkte Vergleiche. Zwischen Pavlovas und Pauillac wird geschnuppert, geraten, diskutiert, gelacht – und ja, auch mal glorreich danebengelegen. 🥂 Kurz-Teaser Krug Rosé Cuvée 28 zum Start, drei Weißweine blind, ein Bordeaux-Duell (Cheval Blanc 1980 vs. Sociando-Mallet 1982), Margaux 1983, Mouton Rothschild 1998 und ein 83er-Finale u.a. mit Château Yquem. 🔥 Highlights & Running Gags Rayas-Moment (nur besprochen): Ein misslungener Château Rayas wird zum Duft-Bild des Abends – „wie das Pferd am Hinterausgang“. K „Mit Yquem kann kein anderer Sauternes mithalten.“ Punkt. Diskussion eröffnet – und sofort wieder geschlossen. Nicolas Joly gehört nicht zu den Freunden von Manou (milde formuliert). Mouton Rothschild wird zum Thierry van Werveke der Bordeaux-Region: großes Kino, große Präsenz, unverwechselbar. 🍷 Die Weine des Abends 1.Krug Champagne Rosé – Cuvée 28 Blindflug Weiß (3 Weine) 2) Seckinger Linse 2023 3) Tissot Sursis 2022 4) Sylvain Pataille Marsannay “Le Chapitre” 2022 Bordeaux-Legenden 5) und 6) Duell: Cheval Blanc 1980 vs. Sociando-Mallet 1982 7) Château Margaux 1983 8) Mouton Rothschild 1998 Sauternes-Finale 9) Haut Bergeron 1983 10) Château d’Yquem 1983 🍽️ Das Menü zum Abend - by Elena Charred tomato–watermelon gazpacho mit sundried cherry tomatoes & Iberico ham Fresh herb infused brioche mit smoked salt crust, eggplant labneh & seaweed caviar Saffron & pea arancini auf parmesan-lemon cream Mussels mit horseradish cream, pickled shallots & dill oil Jalapeño beef tartare auf homemade potato chips Blackcurrant sorbet mit elderflower foam Herb crusted lamb mit corn purée & millet-feuille potatoes Mini pavlovas mit passion fruit curd, strawberry-basil compote & tonka whipped cream 🎧 Mit dabei Manu, Manou und Boutz – drei Gaumen, null Kompromisse, maximaler Genuss.

    1h 26m

  3. 08/28/2025

    09 - Scheitern, scheitern, besser scheitern

    In dieser Folge lassen wir uns auf das größte Abenteuer der Weinwelt ein: das Blindverkosten. Ganz nach dem Motto des Schauspielers Gert Voss: „Scheitern, scheitern, besser scheitern.“ https://www.youtube.com/watch?v=ihbW9aWJWmE Und ja – wir sind grandios gescheitert. Aber auch genauso gewachsen. Denn Blindverkostung ist ein eigenes Universum: fordernd, überraschend, gnadenlos ehrlich. Zwischen Scham und Scharfsinn, zwischen Ahnung und Ahnungslosigkeit. Was als Genuss begann, wurde zur Grenzerfahrung. Wenn man nicht mehr weiß, ob man noch verkostet oder schon träumt. Wenn ein Flight mehr Fragen aufwirft als ein ganzes Philosophieseminar. Eine Episode wie ein Rausch. Von australischer Präzision bis zu bordelaiser Ewigkeit. Bereit für den Sprung in neue Sphären? Die Weine: 1.    Patrick Sullivan "Bull Swap" 2023Australien im Punkmodus: trüb, lebendig, wild. Der perfekte Auftakt für eine Reise ohne Rückfahrkarte. 2.    Lugana Riserva Sergio Zenato 2021Saft, Kraft und Säure in edelster Balance. Wie ein italienischer Gentleman auf einem Boot von Riva. 3.    L'Eglise Clinet 1964 (von unserem Hoflieferanten Vinum Petri)Ein Monument in Samt. Nasser Waldboden, reife Frucht, absolute Balance. Ein Wein wie ein gedimmter Gedankenraum. Lebendig, vibrierend, voller Seele – ein Erlebnis, das bleibt. 4.    Musigny A. de Sylou 1974Geheimnisvoll, tiefgründig, fein, süß, komplex, elegant – wie eine verspielte Waldfee, die Gedichte flüstert. „Ein lebensverändernder Wein.“ (Zitat Tom) 5.    Mouton Rothschild 1999Konzentriert bis zur Kante. Fast überfordernd – als würde das Glas mehr erzählen wollen, als man gleichzeitig begreifen kann: ein Crescendo aus Tiefe, Dichte und dunkler Spannung, das den Verstand kurz ins Flirren bringt. Hochkomplex. „Kautschuk!“ (Zitat von Toms Mutter). Ein solches Aroma entsteht oft durch lange Reife – es erinnert an Gummi oder Kautschuk, ohne dass es ein Fehler sein muss. Noch nicht ganz angekommen – aber definitiv auf dem Weg zur Ewigkeit. Und ja: Wir haben noch viele weitere Weine verkostet. Zu viele, um sie alle zu nennen. Jeder einzelne ein Kapitel für sich. Kategorie „Trüffelschweine“ Diesmal: https://vossknives.de – Handgemachte Messer aus deutscher Werkstatt in der Nähe von Bremen. Für alle, die Trüffel nicht nur finden, sondern auch kunstvoll zerteilen wollen. Kategorie „In Vino Veritas“ Was tun, wenn das Flugzeug kurz vor der Landung kehrtmacht und vier Stunden zurückfliegt? Wie verarbeitet man das Vertrauen in die Technik, wenn es plötzlich brüchig wird? Und wie geht man mit dem Dilemma um, wenn ein limitiertes Weinpaket dreifach geliefert wird, obwohl man nur eines bezahlt hat? Abwarten? Schweigen? Melden? Die Grenze zwischen Moral und Versuchung ist fließend... Fazit: Diese Folge ist keine für schwache Nerven. Aber eine für offene Herzen, feine Nasen und durstige Seelen. Wir haben uns durchgekämpft, durchgefragt, durchgetrunken und durchgeirrt. Und sind am Ende: ein kleines Stück klüger. Prost und bis zum nächsten Genussmoment Eure Freidesdrénker

    2h 60m

  4. 06/22/2025

    08 - Die große Extase des Wortschnitzers Aly T.

    -„Fakten sind oft träge, oberflächlich, langweilig. Sie zeigen nicht, was die Welt im Innersten zusammenhält. Die ekstatische Wahrheit aber dringt tiefer – sie ist poetisch, emotional, paradox und subjektiv. Und doch ist sie oft wahrer als das Faktische.“ – Werner Herzog -„Ich bin interessiert an der inneren Landschaft des Menschen, nicht an der äußeren Realität.“ – Werner Herzog Die 8 ist nicht irgendeine Zahl.Sie liegt. Und wenn sie liegt, wird sie zur Schleife.Zur Unendlichkeit. Zum Kreislauf der Entgleisung. Diese Folge ist kein Gespräch – sie ist ein Zustand.Kein Plan – ein Ereignis.Ein kontrollierter Kontrollverlust, heraufbeschworen von zwei Gästen,– wobei: Gäste trifft es nicht. Jean-Marie und Aly sind mehr.Sie sind Freunde, Vordenker, Hedonisten.Ohne sie gäbe es diesen Podcast nicht.Nebst anderen waren sie es, die uns einst zum Wein gebracht haben –mit Neugier, Widerspruch, Leidenschaft.Mit der Überzeugung, dass das Trinken nie bloß Verkostung, sondern immer auch Begegnung ist. Aly T.: Ein Wortschnitzer, der Begriffe zersägt, um Wahrheit freizulegen.Ein freier Geist, ein präziser Denker, ein heiterer Anarchist. Ursprünglich wollten wir über Wein sprechen. Und was für welchen:- 1993 Raveneau Chablis – wie ein Gedicht auf nassem Stein- Chassagne-Montrachet Jean-Marc Pillot – Struktur, die sich der Beschreibung entzieht- Wildenstein 2013 & 2014 von Huber – Wald, Würze, Würde- Chambertin Clos de Bèze 2011 – Noblesse ohne Pose Doch dann geschah, was in guten Podcasts selten, in großartigen unumgänglich ist:Die Flaschen gerieten in den Hintergrund.Und aus einer Weinfolge wurde ein Manifest: -       über die Absurdität der Weinlinguistik -       über das Scheitern der Sprache als Chance auf echtes Verstehen -       über das Rayas-Dilemma: Wenn ein legendärer Wein sich öffnet – und die Nase Kuhstall riecht -       über die Weigerung, Zynismus zur Haltung zu erheben -       über Freundschaft, die diskutiert, widerspricht, aushält – und bleibt! Wer Werner Herzog kennt, weiß:Es geht nicht um Dokumentation.Es geht um ekstatische Wahrheit.Diese Folge hat sie – nicht trotz, sondern wegen ihres Chaos. Sie ist:- frech und leise- laut und liebevoll- ein Trinkspruch auf das Menschliche im Missverständnis Folge 08 ist ein Ausnahmezustand mit Tiefe.Ein Gespräch, das entgleitet –und gerade deshalb dorthin führt,wo echte Begegnung beginnt. D’Freidesdrénker – de Podcast!

    3h 6m

  5. 04/20/2025

    07 - Mit Boutz unterwegs zwischen Südengland und dem Burgund. Blancs de Blancs, Burgunder & bulgarische Banitsa

    In Folge 7 wird’s prickelnd, pikant – und mitunter fast ehrfürchtig. Gemeinsam mit unserem zweiten Gast Boutz, passionierter Genießer und begnadeter Erzähler, begeben wir uns auf eine genussreiche Reise voller überraschender Aromen, tief verwurzelter Tradition und feiner Weinkultur. Erster Halt: Südengland. Ja, wirklich.Vergesst eure Vorurteile – die englische Schaumweinwelt ist längst kein Geheimtipp mehr. Ob Gusbourne Blanc de Blancs 2019, Chapel Down oder Balfour: Was aus Kent und Sussex in die Flasche kommt, steht oft auf Augenhöhe mit der Champagne. Frisch, mineralisch, präzise. Und wer einmal durch die sattgrünen Weinberge dieser Region gefahren ist, weiß: Hier wächst nicht nur Wein, sondern auch Begeisterung.Tipp: Mit der Zugfähre ist man schneller dort, als man denkt. Dann: Ein Blick ins Herz des Burgund. Weißwein, der Respekt einfordert.Der Chassagne-Montrachet „Les Caillerets“ 1992 von Remoissenet Père & Fils – ein gereiftes Meisterwerk, fast ein Denkmal in der Flasche. Zeit, innezuhalten. Und dann die Überraschung: der Bourgogne Côte-d'Or 2021 von Florence Cholet – unglaublich klar, lebendig, präzise. Und das zu einem Preis, der einen kurz staunen lässt. Rot wird’s historisch. Und groß.Der Mazis-Chambertin 1976, abgefüllt von Jean Sanders, bringt das Burgund vergangener Tage ins Glas: Tiefe, Würze, leise Töne von Wald, Leder und Zeit. Ein echter Zeitzeuge.Zum krönenden Abschluss: der Gevrey-Chambertin 1er Cru „Petite Chapelle“ 2018 von Marchand-Grillot – kraftvoll, elegant, würzig-dicht, mit feinen Veilchennoten. Ein echtes Meisterwerk. Und dazwischen? Wie immer: funny Nerd-Talk deluxe.Wir sprechen über die Feinheiten der Burgunder Weinkultur, erstaunlich gute chinesische Weine, denken uns in Weltklasse-Restaurants hinein – und rätseln, was genau den Kultfaktor von Hitschies ausmacht.Kann man eigentlich noch ohne Maldon-Salzflocken leben? Und lebt es sich besser, wenn man im Alter intelligenter oder attraktiver wird? Fragen über Fragen. Dazu gibt’s:🧀 Üppig-schmantige Käseplatten🥧 Käsig-knusprige Banitsa (bulgarisch & butterverliebt)🍴 Eine Prise Küchenpoesie Über zwei Stunden geballte Leidenschaft für Wein, Kulinarik und das Leben selbst.Ein großes Danke an Boutz, der nicht nur Fachwissen, sondern auch große Erzählkunst mitgebracht hat. Wir sind uns sicher: Das war nicht sein letzter Besuch bei uns. 🍷 Getrunken wurde: Gusbourne Blanc de Blancs 2019Chassagne-Montrachet „Les Caillerets“ 1992 (Remoissenet)Bourgogne Côte-d'Or 2021 (Domaine Florence Cholet)Mazis-Chambertin 1976 (Jean Sanders)Gevrey-Chambertin 1er Cru "Petite Chapelle" 2018 (Marchand-Grillot)Erwähnte Restaurants, Händler, Produkte (freiwillige Erwähnung, keine Werbung) https://www.victors-fine-dining.de/restaurant https://www.restaurant-faust.lu https://hotel-sonnora.de https://www.alphonse.lu https://www.hitschies.de/ https://maldonsalt.com/de/ Jetzt reinhören und einfach mitträumen. Santé!

    2h 27m

  6. 02/26/2025

    06 - Wein, Brot & die verlorene Geschmacksehre

    Früher war der Laden um die Ecke ein echtes Erlebnis: der Bäcker, der für seine legendäre Brotkruste bekannt war, der Metzger mit dem besten gekochten Schinken und Ladenbesitzer-Originale, die mit Stolz, Charakter und einem unglaublichen Klatschrepertoire aufwarteten. Und heute? Brot, das den Charme von Verpackungskartons versprüht, Pressschinken aus der Retorte und Supermärkte, die so viel Esprit haben wie ein Wartezimmer in der Notaufnahme. Wir haben genug von diesem geschmacklichen Einheitsbrei! Während wir die Cuvée Courage von Ebner-Ebenauer entkorken – ein Wein mit Charakter und Haltung – liefern wir dir das ultimative Plädoyer für echtes Sauerteigbrot. 24 Stunden Ruhezeit für den Teig, 5 Minuten Arbeit für dich. Brotbacken ist keine Raketenwissenschaft – also werde dein eigener Bäcker und räche dich an den Mainstream-Backwaren, die zwar die Gewinne der Produzenten maximieren, aber unsere Geschmacksknospen verkümmern lassen! Hör rein, lach mit, reg dich auf – und back dir dein eigenes, knuspriges Sauerteigbrot, das seinen Namen auch verdient! 🎙️🔥 👉 Jetzt reinhören & Geschmack beweisen! Erwähnte Winzer, Händler und Bäcker (wie immer: unbezahlte, unbeeinflusste, freiwillige Werbung) www.ebner-ebenauer.at www.weinfurore.de/cuvee-courage-sekt-zero-dosage-weingut-ebner-ebenauer-weinviertel www.tiktok.com/@km.karameli2024?_t=ZN-8trjNZm7RKg&_r=1 @km.karameli www.ale-moart.lu www.tartefine.lu/boulangerie-luxembour/ www.wedo.lu/de/annonce/boulangerie-patisserie-beim-backer-jos www.permaferme.be/perma-ferme-du-ponceret

    1h 7m

  7. 08/09/2024

    05 - Auf der 30-Meter-Traum-Leiter ins Bordeaux-Paradies des Methusalem

    Nach einer längeren Pause (bzw. „Durststrecke“ ;-) sind wir endlich wieder da. Und zwar gleich in absoluter Topform mit dem überaus spannenden Thema „Alte Bordeaux-Weine“. Zwei Weine werden verkostet: ⁃ Château La Haye 1947 Graves (Weißwein) ⁃ Château Canon 1949 1er Grand Cru Classé B St. Émilion (Rotwein) Beide Weine stammen von unserem „Hoflieferanten“ @vinumpetri https://vinumpetri.com Daneben steht ein Wein-Krimi der Extraklasse auf dem Programm: Was geschah mit der legendären 1806er-Flasche Château Yquem in einem spanischen Hotel? In der Kategorie „Trüffelschweine“ liefern wir wertvolle Kaffee-Tipps: ⁃ Patrice Coffee @patrice.coffee https://patrice.coffee ⁃ Lëtz Coffee https://letz.coffee ⁃ Torrefakt https://www.torrefakt.com ⁃ Bialetti https://www.bialetti.com/ In unserer Rubrik „In vino veritas“ beantworten wir schließlich noch die Frage, wie wir es „immer wieder schaffen, mit etwas durchzukommen“. Weitere Erwähnung: https://josephinen.com/de/collections/josephine Alle erwähnten Marken- bzw. Händlernamen sind als UNBEZAHLTE Werbung zu verstehen. Außerdem: Shout out an @annaktina, die in regelmäßigen Abständen das wundervolle De Haan (Belgien) bei Instagram hypt! Völlig zurecht, unserer Meinung nach! Eine kurze Passage hierzu gibt es gleich am Anfang des Podcasts. Viel Spaß beim Hören, Liken, Sharen!

    1h 37m

  8. 02/06/2024

    04 - Auf der „Gelspur“ ins biodynamische Paradies des Nicolas Joly

    Ein historischer Tag für unseren Wein-Podcast! Zum ersten Mal hatten wir einen Gast, nämlich Luc von den „Happy Hippos“, dem No. 1(?)-Plauder-Podcast Luxemburgs.   Leider konnte unser Gast den kredenzten Wein aus beruflichen Gründen nur erschnüffeln, aber nicht trinken. Trotzdem konnten einige wichtige Fragen erläutert werden:   -       Was ist eine „Gelspur“? -       Gibt es tatsächlich noch eine Sauf-Kultur in Wiltz? -       Handelt es sich um eine psychische Belastung, wenn ein Steak Tatar während zehn Minuten am Restaurant-Tisch zubereitet wird? Oder kann man das sogar genießen? -       Welcher Wein passt zum McRib von McDonalds? -       Wie schmeckt Schaumwein mit 0% Alkohol? (Danke Luc für das edle 4 Euro-Gastgeschenk!) -        Wie performt Luc in unserer neuen Kategorie „in vino veritas“? -       Kategorie „Trüffelschweine“: Schokolade! -       Last, but not least: Worin besteht das Geheimnis der unglaublichen Weine von Nicolas Joly? Was genau ist Biodynamik? Was charakterisiert die Traubensorte Chenin Blanc? Was macht das mystische Terroir des „Coulée de Serrant“ eigentlich aus?   ...   Ein tolle Folge!   https://podcasts.apple.com/lu/podcast/happy-hippo/id1472945906   https://coulee-de-serrant.com   https://pierreplas.be   https://www.thechocolateline.be/nl/   https://bonnat-chocolatier.com/fr

    2h 37m
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Wäin. Iessen. Geschichten aus dem Liewen. De Podcast mam Manuel a mam Tom.

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    D'Freidesdrénker
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    2023 - 2026
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    13
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