Saveurs

Lyonel Bernard
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Saveurs

Les sardines grillées au barbecue avec les amis, la branche de céleri dans le jus de tomate au Canada, l’accord de la cerise avec le poivre de timut, notre alimentation est source de nombreux souvenirs et d’émotions. Plongez dans les souvenirs gustatifs des invités. Des mots, des aliments, des plats et des émotions. Une émission pour vous donner envie de passer à table ou aux fourneaux ! Saveurs, à vos papilles, une émission qui vous fera saliver. Instagram : @saveurs.podcast Facebook : @Saveurs

  1. FEB 13

    S02E05 - Romuald Chevalier et l'huitre fumée aux aiguilles de pins

    Plongez dans l’univers culinaire de Romuald Chevalier, chef passionné et fondateur de Rendez-vous en cuisine. Il nous embarque dans ses expériences gastronomiques insolites : des repas en lieux secrets, des rencontres inoubliables, et une cuisine ancrée dans le terroir vendéen. Entre souvenirs d’enfance et transmission du goût, il partage sa vision d’une gastronomie authentique et conviviale. Un échange savoureux à ne pas manquer !

    43 min

  2. JAN 9

    S02E04 - Rokhaya Sakho, le bouye et le moringa

    Dans ce nouvel épisode de Saveurs, je reçois Rokhaya Sakho, cheffe sénégalaise et fondatrice de Kayama Saveurs. Entre souvenirs d’enfance, secrets du thiéboudiène et découverte du bouye et du moringa, elle nous dévoile une cuisine sénégalaise riche en saveurs, entre traditions et créativité. Prépare-toi à saliver et à voyager au cœur de l’Afrique dans chaque assiette.

    46 min

  3. 12/12/2024

    S02E03 - Ben, la sauce et les piments

    Dans cet épisode de Saveurs, Ben, passionné de cuisine et de piments, dévoile l’art de la lactofermentation et partage ses secrets pour créer des sauces pimentées uniques. Il explore les saveurs, des mélanges audacieux comme piment et cerise, et raconte comment la fermentation transforme les produits. Une plongée épicée dans l’univers des sauces artisanales et des accords gourmands.

    45 min

  4. 11/14/2024

    S02E02 - Elisabeth Pierre, la bière, les mets et les accords

    Élisabeth Pierre, experte en bière et rédactrice en chef de Mordu, nous plonge dans l’univers des accords mets-bières. Elle raconte son parcours, son amour pour la gastronomie et son engagement à valoriser les producteurs artisanaux. À travers des anecdotes et des conseils, elle encourage à découvrir les saveurs et à marier les bières avec audace, des huîtres aux desserts, pour un plaisir gustatif authentique.

    51 min

  5. 09/12/2024

    S02E01 - Nathan Cretney, l'étoile et les Reflets

    Dans cet épisode de Saveurs, plongez dans l’univers culinaire de Nathan Cretney, le chef étoilé du restaurant Les Reflets à La Roche-sur-Yon. Découvrez son parcours inspirant, de ses débuts en cuisine à l’obtention de la prestigieuse étoile Michelin, aux côtés de sa compagne Solen. Nathan partage avec passion ses techniques, ses souvenirs de plats marquants, et son amour pour les ingrédients. Avec une approche unique de la cuisine, il vous invite à explorer des associations de saveurs surprenantes, comme le chocolat et les champignons, et à repenser la place des bases culinaires dans la création gastronomique. Vous apprendrez aussi comment il fabrique ses propres produits maison, dont un vinaigre balsamique local. Plus qu’un simple entretien, cet épisode est un voyage au cœur d’une cuisine innovante et authentique, où chaque plat raconte une histoire et reflète un profond respect pour les saveurs. Que vous soyez passionné de cuisine ou simplement curieux, cet échange vous donnera envie de vous attabler à Les Reflets et de goûter à la créativité de Nathan. Un régal pour les oreilles, qui vous donnera sans aucun doute l’eau à la bouche !

    57 min

  6. 07/11/2024

    S01E10 - Jérome Guicheteau, le Karo et le thazard

    Quand j’ai commencé à réfléchir à mon projet d’émission et que petit à petit, l’idée germait de jouer avec des mots pour se plonger dans les souvenirs gustatifs de mes invités, j’ai rapidement compris que j’allais manquer de vocabulaire. Après avoir feuilleté quelques livres et magazines, après avoir lu de nombreux articles sur internet et écouté de nombreux épisodes de podcast en lien avec la gastronomie, je me décide de tester le concept de l’émission et d’enrichir la banque de mots des boîtes. Pour cela je contacte Jérôme, on se croise depuis de nombreuses années, je connais sa cuisine, il officie au Karo, un restaurant ouvert depuis 2011 à la Roche-sur-Yon. Le rendez-vous est pris, je teste les mots et complète les boîtes. Voici comment est né Saveurs, il était donc naturel que Jérôme soit invité à s’asseoir à la table de Saveurs.

    43 min

  7. 06/13/2024

    S01E09 - Julie Lacaille, l'atoca et le rapini

    La gastronomie québécoise est trop souvent réduite au sirop d’érable et à la poutine, ce plat composé de frites, de sauce brune et de fromage en grain, reconnaissable au son qu’il produit quand on le mange : skouik skouik ! Mais le Québec c’est aussi le cidre de glace, la viande fumée, la soupe de pois, la canneberge et bien d’autres mets que nous allons évoquer dans ce nouvel épisode de Saveurs. Le Québec est aussi prescripteur de nouvelles tendances comme l’explosion des microbrasseries, le retour du gin mais aussi à travers des boissons sans alcool. Ses talents de cuisinière sont reconnus par toutes les personnes qui se sont assises à sa table, elle officie actuellement au Park’, la guinguette urbaine de la Roche-sur-Yon. Aujourd’hui, c’est Julie Lacaille qui s’assoit à la table de Saveurs !

    42 min

  8. 05/09/2024

    S01E08 - Sylvain Bourmaud, le Caillebotte et la tetragone

    De l’agneau, du poulet, du canard, du poisson, des coquillages ainsi que des crustacés mais aussi des légumes, du sel, la Vendée produit de nombreux aliments pour la gastronomie française. Depuis quelques années, des chefs s’emparent de ces mets pour les sublimer et les afficher sur les menus de leurs restaurants en Vendée : canard de la maison Burgaud, poulet label rouge de Challans, Merlu de la criée de Saint-Gilles-Croix-de-Vie et si la Vendée montait sur le podium des départements gastronomiques ? Il est le chef du restaurant Caillebotte à Challans depuis 2019, aujourd’hui c’est Sylvain Bourmaud qui s’assoit à la table de Saveurs ! Site web du Caillebotte : https://restaurant-caillebotte-challans.fr/

    48 min
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Les sardines grillées au barbecue avec les amis, la branche de céleri dans le jus de tomate au Canada, l’accord de la cerise avec le poivre de timut, notre alimentation est source de nombreux souvenirs et d’émotions. Plongez dans les souvenirs gustatifs des invités. Des mots, des aliments, des plats et des émotions. Une émission pour vous donner envie de passer à table ou aux fourneaux ! Saveurs, à vos papilles, une émission qui vous fera saliver. Instagram : @saveurs.podcast Facebook : @Saveurs

Information

  • Creator
    Lyonel Bernard
  • Years Active
    2023 - 2025
  • Episodes
    16
  • Rating
    Clean
  • Copyright
    © Lyonel Bernard
  • Show Website
    Saveurs

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