Match Gastronômico

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Conheça o Match Gastronômico: O Sabor do Sucesso em Cada Episódio. Apresentado por Manu Carvalho e Gabriel Carvalho, a mesa do Match Gastronômico é reservada toda semana para um convidado novo que irá compartilhar suas histórias inspiradoras, experiências nos negócios, cases de sucesso e, claro, apostas que não deram certo, mas que trouxeram muitos ensinamentos!

  1. 2d ago

    Match Gastronômico #132 – Jun Sakamoto

    Dois anos depois da primeira conversa no Match Gastronômico, o chef Jun Sakamoto está de volta. Depois de um período mais dedicado à gestão do restaurante que leva seu nome, ele voltou pessoalmente para o balcão em Pinheiros, São Paulo, e abriu sua primeira unidade fora da capital, um formato mais casual e acessível em outra cidade. Nesta conversa, Jun fala sobre manter o padrão de uma casa de apenas 35 lugares enquanto expande a marca, sobre a crítica de ainda usar salmão chileno de cativeiro, sobre sua postura pouco purista em relação ao sushi "brasileiro" com hot roll e cream cheese, e revela se o plano de se mudar para Nova York por volta dos 60 anos, em busca de um restaurante minúsculo de apenas 8 lugares, ainda está de pé. Neste episódio do Match Gastronômico, Manu Carvalho e Gabriel Carvalho reencontram Jun Sakamoto para discutir tradição, exclusividade e até onde vale expandir uma marca construída sobre rigor técnico e discrição. Se você é apaixonado por gastronomia, alta cozinha japonesa e histórias de quem equilibra tradição com reinvenção, este episódio é pra você. Hostess: Manu Carvalho - ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.instagram.com/manucarvalho/⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ Gabriel Carvalho - ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.instagram.com/gabrielopcarvalho/⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ Match Gastronômico - ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.instagram.com/match.gastronomico/⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ JP Entretenimento - ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.instagram.com/jovempanentretenimento/

  2. Sep 27

    Match Gastronômico #131 – Caio Brogui

    Depois de perder a mãe e precisar aprender a cozinhar sozinho, Caio começou a gravar as próprias receitas como um registro pessoal. A primeira delas foi a lentilha da mãe dele. Um vídeo de uma esfirra do Habib's, ainda na extinta plataforma Videolog, viralizou com 40 mil visualizações, e nascia ali o Ana Maria Brogui, o primeiro canal de culinária do YouTube brasileiro, batizado em referência à apresentadora que sua mãe assistia. Dezessete anos depois, o canal reúne 3,5 milhões de inscritos e mais de 369 milhões de visualizações em mais de 1.300 vídeos, sempre com a mesma fórmula: desvendar a receita secreta de restaurantes e produtos famosos, do molho especial do Big Mac ao McFish. Caio também é autor de três livros, dois deles reunindo as receitas mais famosas do canal, e hoje encara um novo desafio: se manter relevante na era do vídeo curto e da inteligência artificial gerando receita sozinha. Neste episódio do Match Gastronômico, Manu Carvalho e Gabriel Carvalho batem um papo com Caio Brogui sobre seus 17 anos de trajetória, sobre a ética por trás de revelar o segredo de uma marca grande, sobre por que ele nunca foi processado por isso e sobre o que ainda o motiva a ligar a câmera e gravar mais uma receita. Se você é apaixonado por gastronomia, curiosidade de cozinha e histórias de quem construiu carreira do zero na internet, este episódio é pra você. Siga nas redes sociais: Caio Brogui – https://www.instagram.com/brogui/ Hostess: Manu Carvalho - ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.instagram.com/manucarvalho/⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ Gabriel Carvalho - ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.instagram.com/gabrielopcarvalho/⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ Match Gastronômico - ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.instagram.com/match.gastronomico/⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ JP Entretenimento - ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.instagram.com/jovempanentretenimento/

  3. Sep 20

    Match Gastronômico #130 – Filipe Bezerra de Mello

    Em 1976, o comerciante pernambucano Olívio Bezerra de Mello abriu, ao lado de dois sócios libaneses, um pequeno ponto de esfihas na antiga Rodovia dos Imigrantes, em São Paulo. Cinco décadas depois, a Esfiha Imigrantes é uma das maiores operações de comida árabe da cidade — com cinco lojas, mais de 300 mil esfihas de carne aberta vendidas por mês e nota 4,9 no iFood. Hoje à frente do negócio está Filipe Bezerra de Mello, neto do fundador. Antes de assumir a empresa da família, Filipe foi jogador de futebol profissional entre 2012 e 2019, passou por dez clubes — quatro deles em Portugal — e por times como Nacional e Mogi Mirim. Em 2019 ele trocou o futebol pelo comando da Esfiha Imigrantes e, em 2023, se tornou CEO da marca, responsável por conduzir sua modernização sem romper com a essência deixada pelo avô, falecido em setembro passado, aos 93 anos. Neste episódio do Match Gastronômico, Manu Carvalho e Gabriel Carvalho conversam com Filipe sobre o que é largar uma carreira de atleta profissional pra assumir um negócio de família com quase 50 anos, sobre como o delivery virou mais da metade do faturamento da rede, sobre os bastidores de administrar mais de cem funcionários em cinco operações, e sobre o que significa carregar o legado do avô enquanto constrói o próprio caminho como empresário. Se você é apaixonado por gastronomia, empreendedorismo e histórias de quem constrói algo com propósito e pessoas, este episódio é pra você. Siga nas redes sociais: Esfiha Imigrantes – https://www.instagram.com/esfihaimigrantes/ Hostess: Manu Carvalho - ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.instagram.com/manucarvalho/⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ Gabriel Carvalho - ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.instagram.com/gabrielopcarvalho/⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ Match Gastronômico - ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.instagram.com/match.gastronomico/⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ JP Entretenimento - ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.instagram.com/jovempanentretenimento/

  4. Sep 13

    Match Gastronômico #129 – Henrique Azeredo

    Henrique Azeredo passou boa parte da carreira no marketing de shopping centers antes de trocar tudo, em 2019, para abrir, ao lado do chef australiano Greg Caisley e do empresário Jean Ponce, uma hamburgueria de apenas 3m² no Brooklin, em São Paulo. Sem espaço pra sentar, o primeiro público comia na praça, no carro ou na calçada. Nascia a Patties, a primeira hamburgueria do Brasil especializada em ultra-smashed. Sete anos depois, a Patties vende mais de 200 mil hambúrgueres por mês, fatura mais de R$ 60 milhões por ano, emprega quase 500 pessoas entre 4 lojas físicas e 7 cozinhas de delivery, e lidera o ranking de hamburguerias no iFood em São Paulo — sem nunca abrir mão do jeito informal de se comunicar com o cliente. Henrique defende que a marca precisa se comportar como "CPF, e não CNPJ", e criou o conceito de ROIF — o retorno de felicidade sobre investimento — para justificar ações que não geram lucro direto, mas constroem cultura de marca. Mais do que vender hambúrguer, ele move conversas, tendências e comportamentos. Neste episódio do Match Gastronômico, Manu Carvalho e Gabriel Carvalho conversam com Henrique sobre os bastidores de transformar uma portinha de bairro numa das marcas de hambúrguer mais faladas do país, sobre os momentos que viralizaram — como a carta aberta ao McDonald's e a parceria com o Burger King —, sobre a ação recente que transformou a loja do Brooklin em "Lanches do Gu" por um dia, e sobre até onde vale ir para construir uma marca que as pessoas amam de verdade. Se você é apaixonado por gastronomia, empreendedorismo e histórias de quem constrói algo com propósito e pessoas, este episódio é pra você. Hostess: Manu Carvalho - ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.instagram.com/manucarvalho/⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ Gabriel Carvalho - ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.instagram.com/gabrielopcarvalho/⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ Match Gastronômico - ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.instagram.com/match.gastronomico/⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ JP Entretenimento - ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.instagram.com/jovempanentretenimento/

  5. Sep 6

    Match Gastronômico #128 – Vini Buttel

    Vini Buttel construiu uma trajetória sólida no mercado da moda e do entretenimento antes de migrar sua visibilidade para o ambiente de negócios. Com formação em Relações Internacionais, ele decidiu apostar num setor completamente diferente: a gastronomia. Hoje é sócio de duas operações em São Paulo — o Reserva Rooftop, ao lado de Renato Cury e Leo Cury, e o Tio Jacques. E o momento não podia ser mais oportuno para esse papo: o Reserva Rooftop inaugura uma nova casa em Pinheiros na próxima semana, ampliando a presença da marca em São Paulo. Neste episódio do Match Gastronômico, Manu Carvalho e Gabriel Carvalho conversam com Vini sobre os bastidores dessa nova expansão, sobre o que fez ele trocar os holofotes da TV pelo dia a dia de operar restaurante, sobre os erros do começo que hoje viram causo pra contar, e sobre até onde a visibilidade pública ajuda — ou atrapalha — quem quer ser levado a sério no mercado gastronômico. Se você é apaixonado por gastronomia, empreendedorismo e histórias de quem constrói algo com propósito, este episódio é pra você. Siga nas redes sociais: Vini Buttel – https://www.instagram.com/vinibuttel/ Reserva Rooftop – https://www.instagram.com/reserva.roo… Tio Jacques – https://www.instagram.com/tiojacquesbr/ Hostess: Manu Carvalho - ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.instagram.com/manucarvalho/⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ Gabriel Carvalho - ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.instagram.com/gabrielopcarvalho/⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ Match Gastronômico - ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.instagram.com/match.gastronomico/⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ JP Entretenimento - ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.instagram.com/jovempanentretenimento/

  6. Aug 30

    Match Gastronômico #127 – Aldo Braga

    Desde criança, Aldo Braga via os aeroportos como lugares mágicos — quase um teletransporte. Essa paixão o levou a seguir carreira em publicidade voltada para o setor, até perceber uma lacuna que ninguém tinha resolvido direito: a alimentação dentro das áreas restritas. Depois de cogitar apostar em comida saudável, concluiu que o passageiro estressado busca outra coisa — comfort food, rápida, prática de comer com uma mão só. Em parceria com o amigo Guga, adquiriu a marca Doog, então inativa, e apostou tudo no cachorro-quente. O verdadeiro teste veio na pandemia. Enquanto o fluxo de voos despencava e negócios fechavam as portas, Aldo fez o oposto: investiu na expansão da marca e no treinamento de equipes para um atendimento mais humanizado, especialmente com idosos. Hoje, além de comandar a Doog em dezenas de pontos espalhados por aeroportos do Brasil, também preside o Grupo A3, focado em mídia out of home dentro de aeroportos. Neste episódio do Match Gastronômico, Manu Carvalho e Gabriel Carvalho conversam com Aldo sobre a origem dessa paixão por aeroportos, sobre os bastidores da decisão mais arriscada da sua carreira, sobre a filosofia de que "o simples bem-feito é imbatível", e sobre o que o mercado de food service dentro de aeroportos ainda não entendeu.Se você é apaixonado por gastronomia, empreendedorismo e histórias de quem constrói algo com propósito, este episódio é pra você. Hostess: Manu Carvalho - ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.instagram.com/manucarvalho/⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ Gabriel Carvalho - ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.instagram.com/gabrielopcarvalho/⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ Match Gastronômico - ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.instagram.com/match.gastronomico/⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ JP Entretenimento - ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.instagram.com/jovempanentretenimento/

  7. Aug 23

    Match Gastronômico #126 – Tsuyoshi Murakami

    Nascido em Hokkaido e criado no Rio de Janeiro desde criança, Tsuyoshi Murakami é japonês com sotaque carioca. Aos 18 anos, voltou sozinho ao Japão para aprender a cozinhar de verdade — disciplina, técnica e respeito à sazonalidade que carregaria pelo resto da carreira. Passou por Nova York e Barcelona antes de voltar ao Brasil, onde conheceu a esposa Suzana e assumiu o comando do Kinoshita, restaurante da família dela. Sob sua liderança, a casa virou uma das mais importantes do país e conquistou uma estrela Michelin. Mas Murakami sentiu que era hora de voltar às raízes. Reuniu a família e, em 2019, abriu o Murakami, nos Jardins — uma casa radicalmente menor, com apenas 18 lugares por horário, batizada com o ideograma Mu: nada, vazio. Ali, ele canta, declama poesia e serve pessoalmente cada prato, num omakase construído com o frescor absoluto dos ingredientes. Em 2024, com o retorno do Guia Michelin a São Paulo, conquistou sua estrela outra vez — agora em nome próprio. Neste episódio do Match Gastronômico, Manu Carvalho e Gabriel Carvalho conversam com Murakami sobre por que ele abriu mão da escala de um restaurante consagrado para operar uma casa de 18 lugares, sobre os rituais de ioga e canto que preparam sua mente para cozinhar, sobre os bastidores de um omakase de mais de mil reais, e sobre o que significa, pra ele, o conceito de menos é mais. Se você é apaixonado por gastronomia, empreendedorismo e histórias de quem constrói algo com propósito, este episódio é pra você. Hostess: Manu Carvalho - ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.instagram.com/manucarvalho/⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ Gabriel Carvalho - ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.instagram.com/gabrielopcarvalho/⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ Match Gastronômico - ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.instagram.com/match.gastronomico/⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ JP Entretenimento - ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.instagram.com/jovempanentretenimento/

  8. Aug 16

    Match Gastronômico #125 – Paulo Zegaib

    Em 1960, Fuad Zegaib fundou o Dinho's Restaurante e construiu uma das referências da gastronomia paulistana. Aos 15 anos, o filho Paulo Zegaib já trabalhava ao lado dele, aprendendo, na prática, os valores que sustentariam o negócio por décadas. Mas, antes de assumir o legado do pai, Paulo escolheu um caminho pouco óbvio: foi buscar técnica fora. Estagiou na rede hoteleira Accor, na França, e se aprofundou em sous-vide, molhos clássicos e gastronomia italiana. De volta ao Brasil, criou o Cabral, o Rosebife, o Narciso e a Casa Pizza — nenhum deles com o nome Dinho's. Hoje, Paulo está à frente das unidades Jardins e Paraíso do Dinho's e, ao lado dele, já está a próxima geração: sua filha Isabella Zegaib. Em agosto, o restaurante completa 66 anos com uma dupla celebração — a volta de um prato histórico ao cardápio e a abertura da Central Dinho's, na Tutóia, para vender os cortes premiados da casa. Neste episódio do Match Gastronômico, Manu Carvalho e Gabriel Carvalho conversam com Paulo sobre o que significa herdar um restaurante centenário — quer dizer, sexagenário — sem virar refém dele; sobre por que ele precisou construir fora do nome do pai antes de voltar para ele; sobre os bastidores da nova loja de carnes; e sobre o que ele está repetindo (ou não) com a própria filha. Uma conversa sobre legado, coragem de mudar e o que realmente sustenta um negócio de família por mais de meio século. Hostess: Manu Carvalho - ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.instagram.com/manucarvalho/⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ Gabriel Carvalho - ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.instagram.com/gabrielopcarvalho/⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ Match Gastronômico - ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.instagram.com/match.gastronomico/⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ JP Entretenimento - ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.instagram.com/jovempanentretenimento/

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