CERRAME LA OCHO PODCAST

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Sebastián Ríos, CEO y Fundador de Almacén de Pizzas, junto a Martín Blanco, Director de Moebius Marketing & Competitividad, crearon en "Cerrame La Ocho - Podcast" un espacio dirigido a los millones de individuos que sueñan con "el barcito propio" o con "hacerse millonarios con la receta del dulce de la Abuela", así como para aquellos empresarios gastronómicos que luchan día a día y desean sobrevivir, crecer y competir en esta u otra jungla competitiva. También está orientado a todos los profesionales del sector que desean evolucionar y aprender más.

  1. 3d ago

    AMNESIA - Juan Chibán

    ¿Se puede liderar el mercado gastronómico del interior combinando franquicias porteñas, un boliche icónico y la gastronomía de un hospital? 🍽️🔥 En este nuevo episodio de la temporada 4 de Cerrame la 8, nos visita Juan Chibán, empresario salteño al frente de Kentucky, Chicken Chill, Amnesia y Glou. Juan nos abre los números y la estrategia de su grupo: el verdadero valor de pagar el fee de una franquicia para bajar costos de insumos, cómo frenar las estafas de devoluciones en las Apps y las claves para que un boliche sobreviva 19 años siendo "inmune a las modas". Además, nos deja una autocrítica sin filtro sobre el cierre de locales y las oportunidades que ve en el pollo frito y el vending. Descubrí la trastienda de la gestión gastronómica federal, la negociación con proveedores y el impacto del delivery en las provincias. 🔵 Anotate para recibir el Resumen Ejecutivo de cada episodio 👉🏻  https://cerramelaocho.com/ ¡Que lo disfruten! 🍽️ Dejá tus preguntas sobre el rubro y vamos a intentar contestarlas en el próximo episodio👇🏻 🟣 Seguinos en Instagram 👉🏻   https://www.instagram.com/cerramelaochopodcast  Hosted by Simplecast, an AdsWizz company. See pcm.adswizz.com for information about our collection and use of personal data for advertising.

    AMNESIA - Juan Chibán

  2. 6d ago

    MERCADO LIBRE - Patricio Greco

    El negocio de las plataformas, la proximidad y las entregas rápidas está viviendo una reconfiguración histórica en la región, y Mercado Libre comenzó a jugar muy fuerte en este mercado. En este episodio conversamos con Pato, ex PedidosYa y actual Director del negocio de Proximidad para MercadoLibre, una de las referentes más importantes y con mayor conocimiento sobre el modelo de plataformas en América Latina. Analizamos el futuro de la industria, el impacto de los grandes movimientos de adquisiciones globales, y por qué los cambios de hábitos de consumo representan una oportunidad gigantesca (o un riesgo de quedarse afuera) para el sector gastronómico y los comercios. 📌 En este video vas a aprender: • La estrategia de Mercado Libre en el mercado de entregas rápidas y proximidad. • Por qué el mercado tiene potencial de multiplicarse por 5 a nivel regional. • Cómo las adquisiciones e integraciones globales reconfiguran el negocio. • Qué oportunidades y desafíos tienen los gastronómicos frente a estos nuevos hábitos de consumo. 🔵 Anotate para recibir el Resumen Ejecutivo de cada episodio 👉🏻  https://cerramelaocho.com/ ¡Que lo disfruten! 🍽️  Dejá tus preguntas sobre el rubro y vamos a intentar contestarlas en el próximo episodio 👇🏻 🟣 Seguinos en Instagram 👉🏻 https://www.instagram.com/cerramelaochopodcast Hosted by Simplecast, an AdsWizz company. See pcm.adswizz.com for information about our collection and use of personal data for advertising.

    MERCADO LIBRE - Patricio Greco

  3. Sep 26

    MANTELERÍA Y BLANQUERÍA - No Compres Humo

    ¿Te están vendiendo humo con las telas y la blanquería de tu negocio? 🧺🧵 En este episodio de No Compres Humo, nos metemos de lleno en el universo de la mantelería, la blanquería y el diseño textil para hotelería y gastronomía. Sentamos a dos referentes del sector para destapar los mitos más comunes, las trampas del mercado textil y lo que realmente tenés que saber antes de comprar sábanas, toallas o manteles para tu local, Karina Alsuyet (Directora de Telas Online) y Alejo Mancini (Director de Ventas de HEM) Desmentimos falsas promesas como la mentira de los "6.000 hilos" y el falso algodón egipcio, el engaño del cotton touch en poliésteres chinos, la trampa de las toallas ultra pesadas que te arruinan el presupuesto de lavadero, el error de comprar toallas con guarda que se deforman al secar y la verdad sobre los verdaderos manteles anti manchas. ¡Que lo disfruten! 🍽️ Dejá tus preguntas sobre el rubro y vamos a intentar contestarlas en el próximo episodio 👇🏻 🟣 Seguinos en Instagram/ cerramelaochopodcast / nocompreshumopodcast 🟢 Escuchá el episodio en Spotify 👉🏻 https://open.spotify.com/show/65ROCy1...  Hosted by Simplecast, an AdsWizz company. See pcm.adswizz.com for information about our collection and use of personal data for advertising.

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  4. Sep 23

    Estrategias para surfear la crisis - HOTELGA

    ¿Quién te convenció de que en la hotelería actual se gana plata únicamente aumentando tarifas o esperando que vuelva la ocupación masiva? 🏨📊 ¡Bienvenidos a este Late Check Out especial desde Hotelga! 🎙️✨Un episodio grabado en vivo en el Hotelga Summit para desarmar los mitos del sector y analizar el nuevo escenario de la industria junto a tres referentes de peso: Roberto Amengual (Amerian Hoteles), Damián Auzunbud (Howard Johnson Rosario) y Gabriela Akrabian (Wilton Hotel Buenos Aires). Un mano a mano imperdible conducido por Martín Blanco y Daniel Suffredini sobre la transición de la ocupación fácil al control quirúrgico de costos, el regreso del walk-in y las reservas last minute, la obsolescencia del sistema tradicional de estrellas y el verdadero secreto para defender el margen de ganancia sin resignar calidad en el servicio.   ¡Dale play y suscribite para más contenidos sobre gestión y negocios hoteleros! 🚀 🔵 Anotate para recibir el Resumen Ejecutivo de cada episodio 👉🏻 https://cerramelaocho.com/ ¡Que lo disfruten! 🏨Dejá tus preguntas sobre el rubro y vamos a intentar contestarlas en el próximo episodio 👇🏻🟣 Seguinos en Instagram 👉🏻 / cerramelaochopodcast                                                       /latecheckoutok 🟢 Escuchá el episodio en Spotify 👉🏻 https://open.spotify.com/show/65ROCy1...  Hosted by Simplecast, an AdsWizz company. See pcm.adswizz.com for information about our collection and use of personal data for advertising.

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  5. Sep 19

    Gran Dabbang - Mariano Ramón

    ¿Se puede construir un clásico de nicho sin socios, sin escenografía y arrancando con solo 30 mil dólares? 🍽️🔥   En este nuevo episodio de la temporada 4 de Cerrame la 8, nos visita Mariano Ramón, creador y chef de Gran Dabbang, el restaurante favorito de los cocineros.   Mariano nos revela el detrás de escena de una propuesta única que combina influencias del sur de Asia con producto argentino. Nos cuenta su recorrido por el mundo, su paso junto a Francis Mallmann y Narda Lepes, y la filosofía de un menú corto y 100% artesanal.   Descubrí las claves de su gestión: el concepto de "mejoras imperceptibles", cómo duplicó la venta de vinos en sala, el impacto económico de implementar reservas y por qué prefiere no sumar socios ni expandirse en cadena.   🔵 Anotate para recibir el Resumen Ejecutivo de cada episodio 👉🏻  https://cerramelaocho.com/ ¡Que lo disfruten! 🍽️ Dejá tus preguntas sobre el rubro y vamos a intentar contestarlas en el próximo episodio👇🏻 🟣 Seguinos en Instagram 👉🏻   / cerramelaochopodcast 🟢 Escuchá el episodio en Spotify 👉🏻 https://open.spotify.com/show/65ROCy1... Hosted by Simplecast, an AdsWizz company. See pcm.adswizz.com for information about our collection and use of personal data for advertising.

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  6. Sep 16

    Las nuevas formas de gestionar gastronomía - HOTELGA

    ¿Quién te convenció de que en la gastronomía actual se gana plata únicamente aumentando precios o esperando que vuelva el consumo masivo? 🍽️📊 ¡Bienvenidos a este Cerrame la 8 especial desde Hotelga! 🎙️✨ Un episodio grabado en vivo en el Hotelga Summit para desarmar los mitos del sector y analizar el nuevo escenario de la industria junto a tres referentes de peso: Enrico "Pipi" Tessarolo (Grupo EFES), Juan Salgueiro (Rita) y Pietro Sorba (Periodista). Un mano a mano imperdible sobre la transición del consumo fácil al micromanagement, la obsesión por el control diario de los KPIs, la caída de los "menús sábana" y el verdadero secreto para defender el margen de ganancia sin resignar calidad. ¡Dale play y suscribite para más contenidos sobre gestión gastronómica! 🚀   Hosted by Simplecast, an AdsWizz company. See pcm.adswizz.com for information about our collection and use of personal data for advertising.

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  7. Sep 12

    HOTEL LOS CERROS - Michel Biquard

    ¿Cómo se pasa de levantar un quincho en el "fin del mundo" a crear el hotel más exclusivo frente al Glaciar Perito Moreno? 🏔️❄️ En este nuevo episodio de Late Checkout, nos metemos de lleno en el detrás de escena de la hotelería de alto nivel junto a Michel Biquard, pionero de la Patagonia y creador de marcas icónicas como Los Notros y Hostería Los Cerros en El Chaltén.   Emprendedor e innovador, Michel nos cuenta cómo introdujo el concepto de lujo experiencial en Argentina cuando Calafate ni siquiera tenía aeropuerto ni rutas asfaltadas.  Desde la traumática reconstrucción de su hotel tras un incendio devastador, hasta el desafío de aguantar un proyecto de alta gama durante 10 años en El Chaltén cuando el destino era mayoritariamente mochilero. ¿Cuál es la verdad sobre la rentabilidad de vender una habitación a U$S 300 mil por llave? ¿Cómo se gestionan 60 empleados a 80 kilómetros de la ciudad sin teléfonos en las habitaciones? ¿Y cuál es el impacto real del Revenue Management, los influencers y la Inteligencia Artificial para no perder ni una sola noche de ocupación? Gastronomía, negocios y competitividad en un solo lugar.   Dejanos tus preguntas sobre la industria y trataremos de responderlas en el próximo episodio 👇🏻 🟢 Escuchá el episodio en Spotify: https://open.spotify.com/show/65ROCy1... 🟣 Seguinos en Instagram: /cerramelaochopodcast/latecheckoutok Hosted by Simplecast, an AdsWizz company. See pcm.adswizz.com for information about our collection and use of personal data for advertising.

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  8. Sep 5

    ROCK & FELLER´S - Willy Fernández

    ¿Es rentable operar mega locales de más de 1.600 metros cuadrados y 500 cubiertos por noche? 🎸🍽️ En este nuevo episodio de la temporada 4 de Cerrame la 8, nos visita Willy Fernández, fundador, arquitecto y alma máter de Rock & Feller´s.   Willy nos revela el verdadero detrás de escena de una marca icónica que cumple 30 años de éxito ininterrumpido. Nos cuenta cómo pasaron de un bar temático a un gigante gastronómico con presencia en Rosario, Córdoba, Pilar y Unicenter, logrando llenar locales gigantescos todos los días de la semana.   Descubrí cómo es la ingeniería detrás de la experiencia del cliente: el secreto de los 6 tramos horarios, por qué eliminaron el menú QR en favor de la carta física, la importancia de la acústica y la iluminación, y cómo crearon una cultura de servicio donde el personal busca constantemente "superar las expectativas".   Además, nos metemos de lleno en los números del negocio: por qué pasaron a operar 100% mediante franquicias, cómo seleccionan a sus inversores bajo un modelo más cercano al real estate, y las claves para gestionar cocinas de altísima tecnología y más de 120 empleados por sucursal.   🔵 Anotate para recibir el Resumen Ejecutivo de cada episodio 👉🏻  https://cerramelaocho.com/ ¡Que lo disfruten! 🍽️ Dejá tus preguntas sobre el rubro y vamos a intentar contestarlas en el próximo episodio 👇🏻🟣 Seguinos en Instagram 👉🏻   / cerramelaochopodcast 🟢 Escuchá el episodio en Spotify 👉🏻 https://open.spotify.com/show/65ROCy1... Hosted by Simplecast, an AdsWizz company. See pcm.adswizz.com for information about our collection and use of personal data for advertising.

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