10/24/2024

# 10 - " LA VÉGÉTALISATION DE LA BOULANGERIE VIENNOISERIE PATISSERIE AVEC RODOLPHE LANDEMAINE

Dans cet épisode, au micro, Rodolphe Landemaine le fondateur de la maison Landemaine et de Lands & Monkeys, un boulanger passionné par la gastronomie et profondément engagé pour la préservation de notre planète. Vous découvrirez comment il a su allier tradition et innovation en intégrant des ingrédients végétaux tout en respectant les valeurs de l'artisanat. Vous entendrez son approche unique qui vise à créer des recettes savoureuses et durables et prouve qu'il est possible de manger bon tout en prenant soin de la terre. Bonne écoute ! Pour en savoir plus sur la FEB : https://www.entreprisesboulangerie.org/ et pour AG2R : https://www.ag2rlamondiale.fr/ Instagram : federation_feb Facebook : FederationFEB Twitter : @FederationFEB Linkedin : Fédération des Entreprises de Boulangerie Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

25 min

10/01/2024

#9 -LES VOIES DE FORMATION DANS LE SECTEUR DE LA BOULANGERIE-PATISSERIE-VIENNOISERIE

Bonjour à tous, bienvenue dans ce nouvel épisode consacré à la formation dans le monde de la boulangerie industrielle. Nous allons parler des différentes options de formation disponibles pour les personnes qui souhaitent travailler dans le secteur de la boulangerie pâtisserie viennoiserie. Nous aborderons notamment les CQP, les certificats de qualification professionnelle, l'alternance et les opportunités d'emploi par la filière. Que vous soyez un jeune en recherche d'orientation, un demandeur d'emploi en reconversion ou un professionnel en boulangerie qui souhaite se perfectionner cet épisode du podcast au cœur du pain est fait pour vous. Au programme les CQP, définition objectifs et contenus de ces formations, l'alternance un mode de formation gagnant gagnant et les opportunités d'emploi dans la boulangerie industrielle grâce aux témoignages de Benjamin Gueuble, de Mademoiselle desserts Isabelle Helesens d'Ocapiat et Enzo Fassone. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

23 min

09/25/2024

#8- L'INTELLIGENCE ARTIFICIELLE AU SERVICE DU SECTEUR DE LA BOULANGERIE, PATISSERIE, VIENNOISERIE

Bonjour à tous, bienvenue dans cet épisode d’ Au cœur du pain. Aujourd'hui, nous avons le plaisir d'accueillir Guillaume Lopez Marcoux, le fondateur de l'Atelier Papilles. L' Atelier Papilles est un réseau de 30 magasins set 2 succursales repartie en France ; 350 collaborateurs et 350 0000 de chiffres d’affaires, en pleine expansion qui a fait le choix d’intégrer dans sa stratégie l’intelligence artificielle Dans cet épisode, nous discuterons des enjeux et des opportunités liés à l'introduction de l'intelligence artificielle notamment prédictive dans le domaine de la boulangerie. Guillaume Lopez Marcoux partagera avec nous son point de vue sur l'impact de l'IA, les défis à relever et les perspectives d'avenir grâce à l’utilisation de cette nouvelle technologie. Bonne écoute Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

27 min

09/17/2024

#7- LA PREVENTION DANS LE SECTEUR DE LA BOULANGERIE-PATISSERIE-VIENNOISERIE

Bonjour à tous, Bienvenue dans ce nouvel épisode du podcast au cœur du pain consacré aux évolutions des postes de travail , à la sécurité et à la santé des collaborateurs dans les ateliers de production. Dans cet épisode nous allons explorer les transformations qui impactent la filière et comment elles affectent les conditions de travail des collaborateurs nous aborderons notamment les sujets suivants l'automatisation et la robotisation : quels impacts sur les postes de travail, les nouvelles technologies et l'évolution des compétences requises, quels sont les enjeux de la sécurité et de la santé au travail, quelles sont les bonnes pratiques pour garantir la sécurité et la santé de ses collaborateurs des solutions et des exemples concrets pour prévenir les accidents et les maladies professionnelles prodiguées par Isabelle de Stefano chez ag 2R La Mondiale et Clément Vassogne responsable sécurité chez brioche fonteneau Que vous soyez un dirigeant d'entreprise un responsable RH un salarié de la boulangerie ou tout simplement un jeune en quête d'un métier et curieux de ces questions cet épisode du podcast est fait pour vous. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

22 min

09/11/2024

#6- OSER L’ENTREPRENEURIAT EN BOULANGERIE AVEC OLIVIER LEBREUILLY

Cette semaine nous avons l'honneur d'accueillir Olivier Lebreuilly, un visionnaire qui réinvente la boulangerie traditionnelle à travers des concepts novateurs et audacieux. Olivier travaille avec son épouse Sophie, ensemble ils ont fondé la boulangerie Sophie Lebreuilly, une enseigne qui se distingue par son approche moderne et entrepreneuriale. Dans cet épisode nous allons explorer la transformation de la boulangerie artisanale en discutant des nouveaux concepts qui révolutionnent le secteur. Olivier partagera avec nous son expérience de néo boulanger et d'entrepreneur, il nous dévoilera comment il a su marier tradition et innovation pour créer une nouvelle dynamique dans le monde de la boulangerie. Nous aborderons les défis qu'il a rencontrés, les stratégies qu'il a mises en place et les tendances émergentes qui façonnent l'avenir de cette profession ancestrale. Préparez-vous à découvrir un univers où la passion du pain se conjugue avec l'audace entrepreneuriale et laissez-vous inspirer par le parcours d'Olivier Lebreuilly. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

23 min

03/05/2024

#5- QUELLES EVOLUTIONS DE CARRIERE DANS LE SECTEUR DE LA BOULANGERIE VIENNOISERIE PATISSERIE ?

Boulanger, garnisseur, conducteur de ligne, vendeur, gestionnaire de ligne d’emballage, responsable stockage, des métiers au sein du secteur de la boulangerie, il en existe beaucoup. Mais peut-on démarrer garnisseur et évoluer pour devenir responsable de ligne ? Quelle carrière s’offre à ceux qui sont motivés au sein de la filière ? Ces questions je les ai posées à Adrien Flaquiere DRH chez Poulaillon. Poulaillon c’est une entreprise familiale implantée principalement dans l’est de la France qui compte 63 magasins et 900 collaborateurs. Dans cet épisode, Adrien m’ a expliquée le processus de recrutement chez Poulaillon, quelles actions sont menées par cette entreprise pour un meilleure équilibre vie pro vie perso et Adrien témoignera de son expérience professionnelle au sein de Poulaillon depuis 10 ans et vous verrez que lorsqu’on est motivé et assidu des évolutions de carrière sont possibles. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

26 min

02/12/2024

# 4- L'INNOVATION DANS LE SECTEUR DE LA BOULANGERIE-PATISSERIE

Pains spéciaux, sur mesure, pains aux graines, à la spiruline ; des emballages éco responsables... L'innovation dans le secteur de la boulangerie est partout. On innove chaque année, chaque saison. Mais comment ? Quelles recettes sont mises en œuvre pour innover chaque année et qui peut proposer des innovations ? Toutes ces questions je les ai posées à Alexia Rasson, responsable marketing et communication et Vincent Debavelaere, boulanger rattaché au pôle recherche et développement chez Novepan. Novepan, c'est une entreprise de fabrication 100% française qui depuis 80 ans conçoit des produits sur mesure pour ses clients et innove tout le temps et vous verrez, dans cet épisode, que de l'idée à l'assiette il existe plusieurs étapes plus savoureuses les unes que les autres. Pour en savoir plus : https://www.novepan.fr/en/et https://www.entreprisesboulangerie.org/ ///////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////// Réalisation, production Elvire CASSAN (sur le métier podcast) pour la FEB. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

26 min

01/17/2024

#3- CLEAN LABEL : QUELS DEFIS POUR LES ENTREPRISES DE BOULANGERIE- VIENNOISERIE -PATISSERIE ?

Des ingrédients simples, durables, autrement dit plus respectueux de l’environnement et compréhensibles par tous, qui tient compte de l’évolution constante des besoins des consommateurs. La tendance dans le secteur de la boulangerie industrielle est au « clean label » ou le fait de baisser le nombre d’ingrédients pour avoir des compositions « propres ». A l’instar de Délifrance, qui appartient au groupe coopératif céréalier français VIVESCIA, qui s’attache à prendre soin du grain du champs à l’assiette. Délifrance appartient donc à 10 000 agriculteurs du Nord-Est de la France et depuis 2019 des programmes pour diminuer le nombre d’ingrédients des recettes, et proposer des produits respectueux de l’environnement ont vu le jour. Comment Délifrance qui produit et vend 2 milliards de viennoiseries par an s’organise-t-elle pour faire des produits « clean » en gardant les qualités gustatives et de conservation, avec moins d’ingrédients. C’est la question que j’ai posé dans cet épisode à Nathalie Genebes, la directrice de la RSE chez Delifrance. Pour en savoir plus :https://www2.delifrance.com/PDF/DELIFRANCE_livret_rse-2022-2023-FR.pdf et https://www.entreprisesboulangerie.org/ ///////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////// Réalisation, production Elvire CASSAN (sur le métier podcast) pour la FEB. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

28 min

12/18/2023

# 2- RSE : COMMENT LES ENTREPRISES DE BOULANGERIE-PATISSERIE SE REINVENTENT ?

33 min

12/04/2023

#1 - LA SEMAINE EN 4 JOURS, C'EST POSSIBLE ?

Pénibilité, fatigue horaires décalés, travail de nuit, c'est souvent l'idée que l'on se fait du métier de boulanger. On travaille le week-end, le soir et tous les jours. Alors si je vous dis que chez Case à pain, une entreprise fondée en 1999 par Nabil Sbaï qui recense 9 boulangeries artisanales fait maison et qui est située dans l'Est de la France, si je vous dis que chez eux, depuis le printemps, ils testent la semaine de 4 jours, est-ce que vous y croyez ? Et bien, pour tout savoir et vous convaincre que c'est possible, partez avec moi à la rencontre de Florian Botte, jeune DRH de 27 ans chez Case à pain, qui a à cœur de proposer les meilleures conditions de travail pour ses collaborateurs. Pour en savoir plus : https://case-a-pain.fr/ et https://www.entreprisesboulangerie.org/ ///////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////// Réalisation, production Elvire CASSAN (sur le métier podcast) pour la FEB. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

28 min

11/21/2023

# BANDE-ANNONCE

Bienvenue dans "Au cœur du pain", le premier podcast de la Fédération des Entreprises de Boulangerie qui décrypte les enjeux de la filière boulangerie, viennoiserie, pâtisserie. Au micro tous les 15 jours, vous entendrez des acteurs du monde de la boulangerie qui vous feront découvrir leurs métiers, leurs histoires et leurs innovations afin de répondre aux enjeux actuels en matière d'écologie, d'inclusion et de meilleure qualité de vie au travail, entre autres. Avec ce podcast, nous vous dévoilerons les coulisses de la filière. Ce podcast est réalisé par la FEB en partenariat avec AG2R LA MONDIALE, Groupe de protection sociale, acteur majeur de la santé, prévoyance, retraite, et solutions d’épargne. Pour en savoir plus sur la FEB : https://www.entreprisesboulangerie.org/ et pour AG2R : https://www.ag2rlamondiale.fr/ Instagram : federation_feb Facebook : FederationFEB Twitter : @FederationFEB Linkedin : Fédération des Entreprises de Boulangerie Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

1 min

Au coeur du pain

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# 10 - " LA VÉGÉTALISATION DE LA BOULANGERIE VIENNOISERIE PATISSERIE AVEC RODOLPHE LANDEMAINE

#9 -LES VOIES DE FORMATION DANS LE SECTEUR DE LA BOULANGERIE-PATISSERIE-VIENNOISERIE

#8- L'INTELLIGENCE ARTIFICIELLE AU SERVICE DU SECTEUR DE LA BOULANGERIE, PATISSERIE, VIENNOISERIE

#7- LA PREVENTION DANS LE SECTEUR DE LA BOULANGERIE-PATISSERIE-VIENNOISERIE

#6- OSER L’ENTREPRENEURIAT EN BOULANGERIE AVEC OLIVIER LEBREUILLY

#5- QUELLES EVOLUTIONS DE CARRIERE DANS LE SECTEUR DE LA BOULANGERIE VIENNOISERIE PATISSERIE ?

# 4- L'INNOVATION DANS LE SECTEUR DE LA BOULANGERIE-PATISSERIE

#3- CLEAN LABEL : QUELS DEFIS POUR LES ENTREPRISES DE BOULANGERIE- VIENNOISERIE -PATISSERIE ?

# 2- RSE : COMMENT LES ENTREPRISES DE BOULANGERIE-PATISSERIE SE REINVENTENT ?

#1 - LA SEMAINE EN 4 JOURS, C'EST POSSIBLE ?

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