Alimentação e Sustentabilidade

Jornal da USP
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Espaço para reflexão e produção de conhecimento dos sistemas alimentares

  1. FEB 2

    Alimentação e Sustentabilidade #61: Consumo de alimentos de origem animal

    A monotonia do sistema agroalimentar afeta diretamente a rotina alimentar e qualidade de vida dos seres humanos. O modelo de produção se expressa na criação intensiva, na falta de variedade de raças e nas más condições de bem-estar animal. Em meio a esse contexto, diversos mecanismos e equipamentos nocivos à saúde humana são utilizados, como agrotóxicos, pesticidas e antibióticos. O uso em larga escala desses produtos contribui para a disseminação de bactérias resistentes, o que gera diversos problemas na saúde mundial. Dessa maneira, os consumidores precisam se conscientizar a respeito do que ingerem no dia a dia e procurar vias mais saudáveis e sustentáveis de alimentação. Gostou do assunto? Quer saber mais sobre os sistemas alimentares? Então acesse jornal.usp.br/sinopses-boletins/alimentacao-e-sustentabilidade/ e fique por dentro! Boletim Alimentação e Sustentabilidade Parceria: Cátedra Josué de Castro de Sistemas Alimentares Saudáveis e Sustentáveis, Rádio USP e Jornal da USP Produção: Professor Arilson Favareto, Estela Sanseverino e Nadine MarquesCoprodução: Cinderela Caldeira, Breno Marino e Henrique GiacominEdição: Rádio USPVocê pode sintonizar a Rádio USP SP 93,7 MHz e Ribeirão Preto 107,9 MHz, pela internet em www.jornal.usp.br ou nos principais agregadores de podcast como Spotify, iTunes e Deezer. .

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  2. 12/08/2025

    Alimentação e Sustentabilidade #60: Transição do sistema agroalimentar

    A insustentabilidade dos sistemas agroalimentares vigentes se torna cada vez mais visível. Uma das principais evidências está em como os eventos climáticos extremos estão causando prejuízos na produção agropecuária. Segundo Arilson Favareto, da Cátedra Josué de Castro, “já começamos uma transição, mas é típico em situações de transição essa convivência entre o velho e o novo”. A transição agroalimentar refere-se à mudança necessária e urgente de sistemas alimentares convencionais e predatórios para modelos mais sustentáveis, justos e resilientes, focando na agroecologia, na diversidade de alimentos e na redução do impacto ambiental e social. A transição agroalimentar é tema-chave em discussões climáticas globais e uma estratégia importante na busca pelo equilíbrio entre produção, consumo e preservação. Gostou do assunto? Quer saber mais sobre os sistemas alimentares? Então acesse jornal.usp.br/sinopses-boletins/alimentacao-e-sustentabilidade/ e fique por dentro! Boletim Alimentação e Sustentabilidade Parceria: Cátedra Josué de Castro de Sistemas Alimentares Saudáveis e Sustentáveis, Rádio USP e Jornal da USP Produção: Professor Arilson Favareto, Estela Sanseverino e Nadine MarquesCoprodução: Cinderela Caldeira, Breno Marino e Henrique GiacominEdição: Rádio USPVocê pode sintonizar a Rádio USP SP 93,7 MHz e Ribeirão Preto 107,9 MHz, pela internet em www.jornal.usp.br ou nos principais agregadores de podcast como Spotify, iTunes e Deezer. .

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  3. 11/24/2025

    Alimentação e Sustentabilidade #59: Líderes globais no G20 discutiram os sistemas agroalimentares e suas consequências

    No último final de semana, na África do Sul, ocorreu a Cúpula do G20. Líderes globais se reuniram na África do Sul para discutir assuntos-chave relacionados à estabilidade econômica global. Entre os documentos que foram à discussão, se encontra um policy brief produzido pela Cátedra Josué de Castro e instituições parceiras que trata sobre os sistemas agroalimentares. Os sistemas agroalimentares são redes complexas, que envolvem todas as atividades relacionadas à produção, processamento, distribuição e consumo de alimentos. Segundo Roberta Curan, gerente de Inteligência do Instituto Comida do Amanhã: “Nossa forma de produzir, distribuir, consumir e descartar alimentos segue um modelo industrial: monoculturas, produção em larga escala, uso intensivo de agrotóxicos e aumento no consumo de produtos ultraprocessados. Para se ter uma ideia, os sistemas agroalimentares respondem por cerca de um terço das emissões globais de gases de efeito estufa — e no Brasil, essas emissões chegam a 75%, além de serem grandes consumidores de água”. Gostou do assunto? Quer saber mais sobre os sistemas alimentares? Então acesse jornal.usp.br/sinopses-boletins/alimentacao-e-sustentabilidade/ e fique por dentro! Boletim Alimentação e Sustentabilidade Parceria: Cátedra Josué de Castro de Sistemas Alimentares Saudáveis e Sustentáveis, Rádio USP e Jornal da USP Produção: Professor Arilson Favareto, Estela Sanseverino e Nadine MarquesCoprodução: Cinderela Caldeira, Breno Marino e Henrique GiacominEdição: Rádio USPVocê pode sintonizar a Rádio USP SP 93,7 MHz e Ribeirão Preto 107,9 MHz, pela internet em www.jornal.usp.br ou nos principais agregadores de podcast como Spotify, iTunes e Deezer. .

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  4. 11/10/2025

    Alimentação e Sustentabilidade #58: O sistema agroalimentar terá espaço na COP30 no Brasil?

    Começa hoje (10), em Belém, capital do Pará, a 30ª Conferência das Partes sobre Mudanças Climáticas da ONU, a COP30. O evento busca discutir e negociar ações ao redor do mundo que contribuam no combate às mudanças climáticas. Uma das pautas que serão debatidas na cidade brasileira, até 21 de novembro, é a transição agroalimentar mundial. Recentemente a Cátedra Josué de Castro de Sistemas Alimentares Saudáveis e Sustentáveis da Faculdade de Saúde Pública da USP lançou documento que aborda a questão. A obra aborda a COP30 e a necessidade de uma transição justa e sustentável do sistema agroalimentar, pensando também nos impactos desse sistema sobre as mudanças climáticas. Gostou do assunto? Quer saber mais sobre os sistemas alimentares? Então acesse https://jornal.usp.br/sinopses-boletins/alimentacao-e-sustentabilidade/ e fique por dentro! Boletim Alimentação e Sustentabilidade Parceria: Cátedra Josué de Castro de Sistemas Alimentares Saudáveis e Sustentáveis, Rádio USP e Jornal da USP Produção: Professor Arilson Favareto, Estela Sanseverino e Nadine MarquesCoprodução: Cinderela Caldeira, Breno Marino e Henrique GiacominEdição: Rádio USPVocê pode sintonizar a Rádio USP SP 93,7 MHz e Ribeirão Preto 107,9 MHz, pela internet em www.jornal.usp.br ou nos principais agregadores de podcast como Spotify, iTunes e Deezer. .

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  5. 10/13/2025

    Alimentação e Sustentabilidade #57: Dia Mundial da Alimentação

    No dia 16 de outubro é celebrado o Dia Mundial da Alimentação (DMA), data criada em referência à fundação da Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura (FAO). Em 2025, quando se completam 80 anos da fundação da FAO, o tema definido é Mãos Dadas por Alimentos Melhores e um Futuro Melhor. A organização utiliza a data para apontar um horizonte de colaboração entre os setores sociais pela sustentabilidade alimentar: “Trabalhando juntos, entre governos, organizações, setores e comunidades, podemos transformar os sistemas agroalimentares para garantir que todos tenham acesso a uma alimentação saudável, vivendo em harmonia com o planeta”. Dados da FAO explicitam a dimensão do problema: estima-se que 673 milhões de pessoas vivam com fome. Em outros lugares, os níveis crescentes de obesidade e o desperdício generalizado de alimentos apontam para um sistema desequilibrado. Outra preocupação é o papel que os atuais sistemas agroalimentares têm nas emissões de gases de efeito estufa, mesmo havendo potencial de redução desses poluentes a partir da forma como a sociedade cultiva, colhe e compartilha sua comida. Boletim Alimentação e Sustentabilidade Parceria: Cátedra Josué de Castro de Sistemas Alimentares Saudáveis e Sustentáveis, Rádio USP e Jornal da USP Produção: Professor Arilson Favareto, Estela Sanseverino e Nadine MarquesCoprodução: Cinderela Caldeira, Breno Marino e Henrique GiacominEdição: Rádio USPVocê pode sintonizar a Rádio USP SP 93,7 MHz e Ribeirão Preto 107,9 MHz, pela internet em www.jornal.usp.br ou nos principais agregadores de podcast como Spotify, iTunes e Deezer. .

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  6. 09/29/2025

    Alimentação e Sustentabilidade #56: Consumo de ultraprocessados

    O consumo de alimentos ultraprocessados é uma questão de grande debate na rotina nutricional dos brasileiros. Essa gama de alimentos, consumidos em altas quantidades, pode ser prejudicial à saúde dos cidadãos. Entretanto, de acordo com pesquisa publicada na Revista de Saúde Pública, o consumo desse grupo alimentar varia nos Estados brasileiros. O estudo avaliou o consumo de ultraprocessados em todos os 5.570 municípios brasileiros, a partir de dados da Pesquisa de Orçamentos Familiares (POF) 2017/2018. Leandro Cacau, autor da pesquisa e pesquisador no Departamento de Nutrição e no Núcleo de Pesquisas Epidemiológicas em Nutrição e Saúde (Nupens), ambos da Faculdade de Saúde Pública da USP, comenta sobre como o estudo foi realizado. “A gente já sabia, pelos dados da POF 2017-2018, que os alimentos ultraprocessados representam, em média, cerca de 20% do total de calorias provenientes da alimentação dos brasileiros. O que a gente fez foi usar os dados da POF junto com informações do Censo de 2010 e aplicar um modelo que nos permitiu estimar o consumo de ultraprocessados nos 5.570 municípios do País.” Gostou do assunto? Quer saber mais sobre os sistemas alimentares? Então acesse https://jornal.usp.br/sinopses-boletins/alimentacao-e-sustentabilidade/ e fique por dentro! Boletim Alimentação e Sustentabilidade Parceria: Cátedra Josué de Castro de Sistemas Alimentares Saudáveis e Sustentáveis, Rádio USP e Jornal da USP Produção: Professor Arilson Favareto, Estela Sanseverino e Nadine MarquesCoprodução: Cinderela Caldeira, Breno Marino e Henrique GiacominEdição: Rádio USPVocê pode sintonizar a Rádio USP SP 93,7 MHz e Ribeirão Preto 107,9 MHz, pela internet em www.jornal.usp.br ou nos principais agregadores de podcast como Spotify, iTunes e Deezer. .

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  7. 09/15/2025

    Alimentação e sustentabilidade #55: Diversidade alimentar

    Manter uma dieta variada é importante para o bom funcionamento das funções do corpo humano, como mostra o Guia Alimentar para a População Brasileira. Entretanto, o consumo de alimentos ultraprocessados — aqueles que passam por modificações e mistura de aditivos, com pouco ou nenhum valor nutricional — cresceu 5,5% entre os brasileiros na última década. A facilidade de obtenção e os custos elevados de pratos mais saudáveis são alguns dos fatores que contribuem para esse cenário. Fernanda Marrocos, pesquisadora da Cátedra Josué de Castro, explica que a queda citada foi mais acentuada entre pessoas de baixa renda, as quais enfrentam dificuldades no acesso devido, principalmente, ao valor. O padrão alimentar baseado em produtos ultraprocessados está ligado a diversas doenças crônicas, segundo Maria Laura Louzada, professora do Departamento de Nutrição da Faculdade de Saúde Pública (FSP) da USP. Obesidade, diabetes tipo 2, hipertensão e alguns tipos de câncer são exemplos de enfermidades ligadas a esse consumo.  Gostou do assunto? Quer saber mais sobre os sistemas alimentares? Então acesse https://jornal.usp.br/sinopses-boletins/alimentacao-e-sustentabilidade/ e fique por dentro! Boletim Alimentação e Sustentabilidade Parceria: Cátedra Josué de Castro de Sistemas Alimentares Saudáveis e Sustentáveis, Rádio USP e Jornal da USP Produção: Professor Arilson Favareto, Estela Sanseverino e Nadine MarquesCoprodução: Cinderela Caldeira, Breno Marino e Henrique GiacominEdição: Rádio USPVocê pode sintonizar a Rádio USP SP 93,7 MHz e Ribeirão Preto 107,9 MHz, pela internet em www.jornal.usp.br ou nos principais agregadores de podcast como Spotify, iTunes e Deezer. .

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  8. 09/01/2025

    Alimentação e Sustentabilidade #54: Desertos e pântanos alimentares

    O local onde moramos pode afetar diretamente nossa rotina alimentar e consequentemente nossa qualidade de vida. Em determinadas regiões, o acesso a produtos de consumo saudáveis é escasso, ao mesmo tempo em que há produtos ultraprocessados em abundância. Essas são as definições, respectivamente, de desertos e pântanos alimentares. Entender ambos os termos é muito importante para solucionarmos questões nutricionais no País. Anderson da Silva, doutorando no Programa de Nutrição em Saúde Pública e pesquisador do Nupens, ambos da Faculdade de Saúde Pública da USP, comenta que os desertos correspondem à falta de alimentos essenciais à saúde humana. O acesso a produtos como frutas, legumes, verduras, arroz e feijão é limitado ou inexistente, por conta da falta de estabelecimentos que os comercializem. Em regiões mais afastadas dos centros urbanos, os moradores precisam percorrer longas distâncias para chegar a um local que venda alimentos saudáveis, enquanto em áreas urbanas isso ocorre em bairros periféricos e de baixa renda. Gostou do assunto? Quer saber mais sobre os sistemas alimentares? Então acesse https://jornal.usp.br/sinopses-boletins/alimentacao-e-sustentabilidade/ e fique por dentro! Boletim Alimentação e Sustentabilidade Parceria: Cátedra Josué de Castro de Sistemas Alimentares Saudáveis e Sustentáveis, Rádio USP e Jornal da USP Produção: Professor Arilson Favareto, Estela Sanseverino e Nadine MarquesCoprodução: Cinderela Caldeira, Breno Marino e Henrique GiacominEdição: Rádio USPVocê pode sintonizar a Rádio USP SP 93,7 MHz e Ribeirão Preto 107,9 MHz, pela internet em www.jornal.usp.br ou nos principais agregadores de podcast como Spotify, iTunes e Deezer. .

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