Le mot de la FAIM

Yassir Kabori
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  • FOOD
  • UPDATED BIWEEKLY

Bienvenue sur le podcast le mot de la FAIM. Deux fois par mois, un acteur de l'univers Food vient discuter avec moi en toute transparence sur son parcours.  Il nous livre ses apprentissages pour nous permettre de se construire une véritable culture Food, afin de mieux saisir toutes les subtilités d’un secteur pas toujours accessible.  Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

  1. Relations presse food : remettre la presse à sa juste place, avec Yannis Sioudan, fondateur de l’agence Interférences Press

    FEB 10

    Relations presse food : remettre la presse à sa juste place, avec Yannis Sioudan, fondateur de l’agence Interférences Press

    On remet la presse à sa juste place. J’échange avec Yannis Sioudan, fondateur de l’agence Interférences Press, attaché de presse spécialisé food, qui accompagne des marques engagées loin des recettes toutes faites et du storytelling plaqué. On parle de ce que les marques oublient trop souvent : la presse comme outil d’information, pas de conversion l’importance d’une vraie vision avant de communiquer presse locale, médias nationaux, créateurs de contenu, newsletters storytelling sincère vs discours marketing formaté erreurs classiques des jeunes marques food comment exister sur un marché saturé sans surjouer son message Yanis partage des exemples concrets, des prises de risque assumées et des conseils très pratiques pour gagner en visibilité, même avec peu de budget. Un échange utile pour celles et ceux qui veulent construire une parole crédible, cohérente et durable dans la food. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    51 min
  2. Commencer avec zéro et bâtir un modèle e-commerce solide - l'aventure Naali racontée par Nadir Tayach - (partie 2)

    JAN 20

    Commencer avec zéro et bâtir un modèle e-commerce solide - l'aventure Naali racontée par Nadir Tayach - (partie 2)

    Dans cette seconde partie de mon échange avec Nadir Tayach, on prend le temps de comprendre pourquoi et comment Naali est devenue une marque qui cartonne aujourd’hui en e-commerce. On revient sur les débuts, quand tout a été construit sans moyens, sur les choix faits dans l’ombre, et sur ce qui a réellement fait la différence avant l’exposition médiatique et le passage dans Qui veut être mon associé ?. Nadir partage une vision très concrète de l’entrepreneuriat :apprendre quand on ne peut pas recruter, écouter l’usage réel plutôt que l’intuition, accepter de se remettre en question, et construire un modèle e-commerce cohérent avant de chercher la croissance. Dans cet épisode, on parle : de ce que signifie vraiment “se lancer avec zéro” de la place du terrain et des retours clients dans la réussite d’un projet de ce qui fait qu’une marque tient dans le temps en e-commerce des raisons profondes derrière la trajectoire de Naali Un échange sans recette magique, mais riche d’enseignements pour celles et ceux qui s’intéressent à l’entrepreneuriat e-commerce, au DTC et à la construction de marques solides, dans la food, le bien-être ou au-delà. Le mot de la Faim est un podcast artisanal et indépendant. Production, réalisation et montage : @Yassir Kabori Crédit bande-annonce : @Tarik Azzouz Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    31 min
  3. Être utile avant d’être rentable avec le safran – Conversation avec Nadir Tayach (Naali) - (partie 1)

    JAN 13

    Être utile avant d’être rentable avec le safran – Conversation avec Nadir Tayach (Naali) - (partie 1)

    Cet épisode du Mot de la Faim est un peu à part. On ne parle pas ici de food au sens strict, mais d’un ingrédient emblématique, le safran, et de ce qu’il permet de raconter au-delà de la cuisine. Dans cette première partie, il est question d’utilité, de sens, de réussite autrement que par le chiffre, et d’une aventure entrepreneuriale dont les enseignements sont largement transposables aux projets food et artisanaux.Avec Nadir Tayach, cofondateur de Naali, on explore un projet entrepreneurial à impact, né d’une épice, mais pensé hors du champ alimentaire. Naali utilise le safran comme un point de départ pour agir sur des enjeux de bien-être, d’éducation et d’impact social, en tissant un lien fort entre la France et l’Afghanistan, notamment à travers l’accès à l’éducation pour des femmes afghanes. 🎧 Un épisode qui élargit volontairement le cadre du podcast, pour réfléchir à ce que peut être un projet engagé, cohérent et profondément humain.Je serai curieux d'ailleurs d'avoir vos retours sur cet épisode ;)Le mot de la Faim est un podcast artisanal et indépendant. Production, réalisation et montage : @Yassir Kabori Crédit bande-annonce : @Tarik Azzouz Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    27 min
  4. Reprise d’entreprise, marque iconique et coffee shop : les dessous de la renaissance de Marlette avec Thomas Parrain, co détenteur

    11/12/2025

    Reprise d’entreprise, marque iconique et coffee shop : les dessous de la renaissance de Marlette avec Thomas Parrain, co détenteur

    Le 6 mai, il se couche sans savoir. Le 7 au matin, le téléphone sonne : « C’est vous qui reprenez Marlette. » Pas de transition, pas de pause, pas même un TPE à son nom, mais le coffee shop doit rouvrir. Dans cet épisode, Thomas Parrain, co-repreneur de Marlette, raconte les dessous d’une reprise d’entreprise pas comme les autres. Comment on redonne vie à une marque déjà aimée ? Comment on transforme sans dénaturer ? Et comment on garde le cap entre héritage, management et lucidité ? Avec son associé Vincent, Thomas revient sur : ☕️ le jour où ils ont reçu les clés de Marlette, 🏠 la réalité concrète d’une reprise en redressement, 💡 le choix stratégique de concentrer Marlette sur ses coffee shops, 💬 et la manière de “reprendre sans trahir”. Un échange honnête, vivant, et profondément humain sur ce que signifie reprendre, réparer et transmettre dans l’univers food. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    1h 28m
  5. Tout comprendre à l’agroalimentaire et au retail - avec Salomé Charrigton, experte retail & fondatrice de Sans Filtre Ajouté

    10/08/2025

    Tout comprendre à l’agroalimentaire et au retail - avec Salomé Charrigton, experte retail & fondatrice de Sans Filtre Ajouté

    Le secteur agroalimentaire, le retail... honnêtement, je n'y connaissais pas grand-chose. Pour corriger cette inculture, j'ai invité la queen du secteur. Dans cet épisode du Mot de la Faim, je reçois Salomé Charrigton, consultante en retail et agroalimentaire, et créatrice du podcast Sans Filtre Ajouté. Ensemble, on explore les réalités économiques du secteur agroalimentaire : la formation des prix, les relations entre marques et distributeurs, et le rôle souvent sous-estimé de l’animation terrain. Salomé revient aussi sur son parcours professionnel, ses prises de conscience et sa vision d’un commerce alimentaire plus équilibré et plus durable. Un épisode à écouter pour mieux comprendre les tensions et les leviers du retail alimentaire, et les défis que rencontrent aujourd’hui les marques, les enseignes et les consultants du secteur. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    1h 12m
  6. La viande sans viande : Redefine Meat et les promesses de la foodtech. Révolution ou mirage marketing ? Avec Paty Meijas

    09/23/2025

    La viande sans viande : Redefine Meat et les promesses de la foodtech. Révolution ou mirage marketing ? Avec Paty Meijas

    Dans cet épisode du Mot de la Faim, j’accueille Paty Meijas de Redefine Meat, une entreprise pionnière qui ambitionne de réinventer la viande sans animaux grâce à la technologie d’impression 3D et aux protéines végétales. 👉 On parle sans filtre de : - Comment Redefine Meat fabrique ses steaks végétaux nouvelle génération - Les enjeux de l’ultra-transformation dans l’alimentation - L’avenir des alternatives à la viande : solution durable ou simple mirage marketing ? Avec un regard curieux mais critique, on explore les promesses et limites de ces innovations qui agitent aujourd’hui la foodtech et questionnent notre façon de manger demain. 🎧 Un épisode incontournable pour celles et ceux qui s’intéressent à : - la viande végétale, - les nouvelles protéines, - et les grands débats autour de la transition alimentaire. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    51 min
  7. De juriste à co-gérante de 3 restos : Pauline Pesnel raconte l’aventure Avec Amour – Le Burger

    09/17/2025

    De juriste à co-gérante de 3 restos : Pauline Pesnel raconte l’aventure Avec Amour – Le Burger

    Quitter le droit maritime pour plonger dans l'univers du burger 100% maison… C’est le pari qu’a fait Pauline Pesnel, aujourd’hui co-gérante et associée d’Avec Amour – Le Burger, aux côtés d’Antonin Corot. Avec trois adresses en Île-de-France (Belleville, Montreuil et Montparnasse), Avec Amour est devenu bien plus qu’un restaurant : c’est une aventure entrepreneuriale faite de tests, d’échecs assumés, mais surtout de management repensé, d’une équipe qui grandit, et d’une philosophie simple : tout faire maison, avec amour. Dans cet épisode, Pauline revient sans filtre sur :👉 son parcours atypique, du droit au burger ;👉 la construction et structuration d’une équipe de 29 personnes ;👉 les défis de la communication interne et du management ;👉 l’art d’abandonner certains projets sans regret ;👉 et ce qu’implique vraiment de tenir un restaurant qui veut rester humain, sincère et fidèle à ses valeurs. Un échange inspirant, drôle et authentique, qui montre que derrière chaque burger servi, il y a aussi une sacrée dose de réflexion, de management et d’amour 🧡. Le mot de la Faim est un podcast artisanal et indépendant. Production, réalisation et montage : @Yassir Kabori Crédit bande-annonce : @Tarik Azzouz Contacter Pauline de ma part : linkedin.com/in/pauline-pesnel L'insta Avec Amour : https://www.instagram.com/avecamourburger/ Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    1h 18m
  8. Réinventer la cuisine indienne à Paris : le pari audacieux de Delhi Bazaar avec Bastien Peccoux, cofondateur de Tandoor Club

    09/09/2025

    Réinventer la cuisine indienne à Paris : le pari audacieux de Delhi Bazaar avec Bastien Peccoux, cofondateur de Tandoor Club

    Avec Delhi Bazaar, Bastien Peccoux et Alexis Gracio ont voulu casser les codes de la cuisine indienne. En quelques mois, leur restaurant est devenu une référence. Entre vision entrepreneuriale, énergie créative et quête de légitimité, Bastien revient sur les coulisses de ce succès. Dans cet épisode, Bastien partage les coulisses : la recherche d’un chef, la construction d’une légitimité, les doutes, les voyages, mais aussi l’énergie d’un projet qui a trouvé son public à une vitesse incroyable. Un échange qui interroge sur l’authenticité et la création dans le monde de la food. Contacter Bastien de ma part : linkedin.com/in/bastien-peccoux-a2514273 Découvrir le restaurant : https://www.tandoor-club.com/ L'insta de Delhi Bazaar : https://www.instagram.com/tandoor.club/ Le mot de la Faim est un podcast artisanal et indépendant. Production, réalisation et montage : @Yassir Kabori Crédit bande-annonce : @Tarik Azzouz Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    1h 45m
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