Storie di Vino e Viticoltori

Francesco Fabbretti
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  1. Ep.94 - VNA WINES e i suoi VINI raccontati da FEDERICO FIORI

    FEB 14

    Ep.94 - VNA WINES e i suoi VINI raccontati da FEDERICO FIORI

    In compagnia di Federico Fiori, proprietario della Società Agricola VNA Wines, parliamo di: 00:00 – Introduzione. 01:44 – La scelta del nome della cantina e delle caratteristiche grafiche delle etichette. 04:06 – L’influenza del Cortese piemontese nella produzione di VNA (una cantina di confine tra Oltrepò e Piemonte). 05:34 – Gli accorgimenti irrinunciabili in vigna: una missione da portare avanti. 07:22 – La simbiosi tra la pianta e un intervento omeopatico (una interessante digressione pratica sull’utilità dell’agromeopatia) 12:13 – Dove si studia l’agromeopatia nel mondo. 16:08 – Biodinamica, Agromeopatia, Basso Impatto Antropico: diversi modi di approcciare all’agricoltura, tutti basati sulla necessità dell’uomo di ridurre i suoi interventi sulla natura, riducendoli solo alle sparute occasioni in cui ce n’è bisogno, con le tecniche più efficaci. 17:28 – A proposito della sperimentazione a VNA in vigna e cantina, figlia del divertimento e della curiosità. 18:58 – Cos’è il vino naturale, oltre a rame, zolfo, fermentazioni spontanee e lieviti indigeni? 23:03 – “Vini selvaggi, Rurali, Rustici e Artigianali”? Non da VNA: la ricerca dell’eleganza e della qualità 24:45 – Dove si potrebbe trovare VNA tra 15 anni? 26:25 – Il contributo potenziale di VNA all’Oltrepò Pavese. 27:34 – Introduzione generale ai vini portati in assaggio. 30:30 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il il Metodo Ancestrale Rosato Sboccato 2021 N°7.  40:15 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Vino Bianco N°1 2019.  48:18 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Vino Bianco N°3 2019. 54:51 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Vino Bianco N°0 2022. 1:01:15 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi. https://www.youtube.com/@storiedivinoeviticoltori  https://www.instagram.com/francesco_fabbretti/ https://www.facebook.com/groups/francescofabbrettiwines https://www.linkedin.com/in/francescofabbretti/ Diventa un supporter di questo podcast: https://www.spreaker.com/podcast/storie-di-vino-e-viticoltori--5944731/support.

    1h 10m
  2. Ep.93 - BOSSANOVA e i suooi VINI raccontati da ANDREA QUAGLIA

    JAN 31

    Ep.93 - BOSSANOVA e i suooi VINI raccontati da ANDREA QUAGLIA

    In compagnia di Andrea Quaglia, proprietario della Società Agricola Bossanova, parliamo di: 00:00 – Introduzione. 01:36 – Cos’è la Bossanova e perché dare questo nome a una cantina. 03:10 – La nascita e lo sviluppo della vocazione vitivinicola di Andrea. 08:38 – L’areale di Controguerra vista con gli occhi di Andrea. 11:21 – Il cambio di passo dal 2018, con l’adozione della prassi biodinamica. 15:19 – Perché, parallelamente alla vinificazione tradizionale abruzzese, sperimentare su altri vini prodotti. 18:58 – Cos’è il vino naturale, oltre a rame, zolfo, fermentazioni spontanee e lieviti indigeni? 22:50 – È necessario parlare del Cerasuolo da Montepulciano d’Abruzzo? Perché? 25:29 – Cos’è Il Bossa e da dove è nata l’esigenza di produrlo. 27:12 – Introduzione ai vini portati in degustazione. 29:47 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Vino Bianco Swing 2023.  35:14 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Trebbiano d’Abruzzo DOC 2023.  41:29 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Cerasuolo da Montepulciano d’Abruzzo 2023. 48:01 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per Montepulciano d’Abruzzo Colline Teramane DOCG Selezione Il Bossa 2020. 1:00:59 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi. https://www.youtube.com/@storiedivinoeviticoltori  https://www.instagram.com/francesco_fabbretti/ https://www.facebook.com/groups/francescofabbrettiwines https://www.linkedin.com/in/francescofabbretti/ Diventa un supporter di questo podcast: https://www.spreaker.com/podcast/storie-di-vino-e-viticoltori--5944731/support.

    1h 8m
  3. Ep.92 - AVIGNONESI e i suoi VINI raccontati da ALESSIO GORINI

    JAN 24

    Ep.92 - AVIGNONESI e i suoi VINI raccontati da ALESSIO GORINI

    In compagnia di Alessio Gorini, Direttore Tecnico della Società Agricola Avignonesi, parliamo di: 00:00 – Introduzione. 02:13 – Che ci fa Avignonesi in un podcast dedicato alle cantine artigianali? Che significato si dà da Avignonesi all’aggettivo “artigianale”? 06:00 – La prassi Biodinamica da Avignonesi… come ci si è arrivati? Il ruolo di Virginie Saverys e della sua famiglia. 08:10 – Le caratteristiche geografiche, storiche e umanistiche dell’areale di Montepulciano, e le sue fortune alterne dal 17° secolo a oggi. 14:18 – Brevi cenni sul Nobile di Montepulciano Poggetto di Sopra e sulle Pievi, le UGA di Montepulciano. 16:28 – Differenze tra una bottiglia standard di Brunello di Montalcino, Chianti Classico e Nobile di Montepulciano: come spiegarli a una persona dal palato “vergine”. 20:00 – Le prime scelte sui terreni e sullo staff da parte di Virginie. 20:55 – La prassi biodinamica in cantina. 23:58 – Il valore attribuito alle persone da Avignonesi: dall’ultimo degli operai al primo degli enologi, tutti si sentono parte di un progetto umano prima ancora che produttivo. 25:38 – Le numerose referenze prodotte da Avignonesi, e la ratio dietro questa scelta. 30:01 – la Fattoria le Capezzine: un luogo del Cuore per Avignonesi. 32:05 – Introduzione ai vini portati in degustazione. 33:31 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Nobile di Montepulciano DOCG 2021.  40:43 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Nobile di Montepulciano DOCG Poggetto di Sopra 2021. 50:05 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per Merlot Desiderio 2021. 1:05:13 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi. https://www.youtube.com/@storiedivinoeviticoltori  https://www.instagram.com/francesco_fabbretti/ https://www.facebook.com/groups/francescofabbrettiwines https://www.linkedin.com/in/francescofabbretti/ Diventa un supporter di questo podcast: https://www.spreaker.com/podcast/storie-di-vino-e-viticoltori--5944731/support.

    1h 13m
  4. Ep.91 - NOVAIA e i suoi VINI raccontati da MARCELO VAONA

    JAN 17

    Ep.91 - NOVAIA e i suoi VINI raccontati da MARCELO VAONA

    In compagnia di Marcello Vaona, proprietario dell’Azienda Agricola Novaia, parliamo di: 00:00 – Introduzione. 01:42 – Storia di Novaia e della famiglia Vaona. 03:00 – Perché avvicinarsi al mondo bio? 05:15 – Le caratteristiche dei terreni di proprietà a Marano, in alta Valpolicella: Le Balze, I Cantoni, Le Novaie. 08:13 – Il nuovo fruttaio del 2011, le sue caratteristiche e come vengono sfruttate al meglio. 09:24 – Le scelte di cantina e la ragione alla loro base. 10:57 – Brevi cenni sul Ripasso e sulla valenza attribuita a questo vino da Marcello. 13:40 – 9 ettari di proprietà costantemente attenzionati e reimpiantati ogni volta se ne intraveda la necessità. 14:31 – A proposito del vino Fapulito, l’idea alla base e il motivo della sua ideazione. 17:31 – Introduzione ai vini portati in assaggio. 21:15 – Spiegazione del perché ho scelto di assaggiare i vini in ordine contrario alle regole intuitivamente ipotizzabili. 24:22 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Recioto della Valpolicella DOCG Classico Le Novaie 2022.  29:21 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Recioto della Valpolicella DOCG Classico Ammandorlato 2016 (en primeur). 39:32 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per l’Amarone della Valpolicella DOCG Classico Corte Vaona 2019. 48:43 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per l’Amarone della Valpolicella DOCG Classico Riserva Le Balze 2017. 1:02:48 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi. https://www.youtube.com/@storiedivinoeviticoltori https://www.instagram.com/francesco_fabbretti/ https://www.facebook.com/groups/francescofabbrettiwines https://www.linkedin.com/in/francescofabbretti/ Diventa un supporter di questo podcast: https://www.spreaker.com/podcast/storie-di-vino-e-viticoltori--5944731/support.

    1h 11m
  5. EP.90 - CRISTINA PRANDI e i suoi VINI raccontati da CRISTINA PRANDI

    JAN 10

    EP.90 - CRISTINA PRANDI e i suoi VINI raccontati da CRISTINA PRANDI

    In compagnia di Cristina Prandi, proprietaria dell’Azienda Agricola Prandi, parliamo di: 00:00 – Introduzione. 01:23 – Storia della famiglia Prandi, con i suoi alti e bassi, dalle origini a Cristina. 08:15 – Gli studi e la formazione di Cristina. 09:04 – I cambiamenti a Barolo visti con gli occhi di una “langhetta” come Cristina. 13:30 – Come è cambiato il vino Barolo? Sta cambiando di nuovo? Cambiare mantenendo intatta l’eredità della tradizione. 16:18 – Per Cristina “Barolo” e “Hype” sono due concetti che non dovrebbero mai stare nella stessa frase. 17:40 – I grandi investitori che comprano a Barolo, spesso senza sapere cosa comprano, e il timore fondato della speculazione e del rischio di esplosione della bolla speculativa (come a Bordeaux e Bourgogne). 24:08 – La scelta tradizionale: il Barolo come assemblaggio di uve diverse da vigneti diversi, sparsi per l’intero areale di Barolo.. 26:25 – La necessità di riattualizzare il passato: tutte parcelle vinificate insieme (cofermentazione) che aiutano a far fronte al surriscaldamento climatico. 32:00 – Il rapporto tra Nebbiolo e cambiamento climatico… forse è stato un male minore di quanto si possa pensare. 34:51 – Introduzione ai vini portati in assaggio. 36:45 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Dolcetto d’Alba DOC 2024. 42:04 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Langhe Nebbiolo DOC 2023. 49:25 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Barolo DOCG 2021 (piccolo inciso sul rapporto tra prezzo franco cantina e prezzo al pubblico). 1:02:10 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi. https://www.youtube.com/@storiedivinoeviticoltori  https://www.instagram.com/francesco_fabbretti/ https://www.facebook.com/groups/francescofabbrettiwines https://www.linkedin.com/in/francescofabbretti/ Diventa un supporter di questo podcast: https://www.spreaker.com/podcast/storie-di-vino-e-viticoltori--5944731/support.

    1h 11m
  6. SPECIALE EPIFANIA '26 - MENÙ E ABBINAMENTI

    JAN 3

    SPECIALE EPIFANIA '26 - MENÙ E ABBINAMENTI

    Cosa abbino, nei pranzi di Natale, Capodanno e Epifania? Ve lo svelo di volta in volta passando, oggi, al menù del Pranzo della Befana … Buon divertimento! 00:00 – Introduzione. 01:00 – Il menù 02:34 – I due antipasti e il vino scelto. 04:20 – Abbinamenti tutti all’insegna della rusticità e spiegazione di come un vino possa essere rustico ma di grande livello. 06:27 – Il primo piatto e il vino scelto. 09:02 – Il secondo piatto e il vino scelto. 10:40 – A proposito del concetto “storicizzazione” di una cantina e dei suoi vini. 14:22 – Il Panettone Tradizionale di Roberto Pastry & Bakery e il vino scelto. 16:07 – Saluti e Auguri di Buona Epifania. https://www.youtube.com/@storiedivinoeviticoltori  https://www.instagram.com/francesco_fabbretti/ https://www.facebook.com/groups/francescofabbrettiwines https://www.linkedin.com/in/francescofabbretti/ Diventa un supporter di questo podcast: https://www.spreaker.com/podcast/storie-di-vino-e-viticoltori--5944731/support.

    18 min
  7. SPECIALE CAPODANNO '26 - MENÙ E ABBINAMENTI

    12/27/2025

    SPECIALE CAPODANNO '26 - MENÙ E ABBINAMENTI

    Cosa abbino, nei pranzi di Natale, Capodanno e Epifania? Ve lo svelo di volta in volta passando, oggi, al menù del Pranzo di Capodanno … Buon divertimento! 00:00 – Introduzione. 01:30 – Il menù 03:24 – I due antipasti e il vino scelto. 06:27 – Il primo piatto e il vino scelto. 10:12 – Il secondo piatto e il vino scelto. 14:22 – Il Panettone al caramello salato di Roberto Pastry & Bakery e il vino scelto. 16:07 – Saluti e Auguri di Buon Anno. https://www.youtube.com/@storiedivinoeviticoltori  https://www.instagram.com/francesco_fabbretti/ https://www.facebook.com/groups/francescofabbrettiwines https://www.linkedin.com/in/francescofabbretti/ Diventa un supporter di questo podcast: https://www.spreaker.com/podcast/storie-di-vino-e-viticoltori--5944731/support.

    17 min
  8. SPECIALE NATALE '25 - MENÙ E ABBINAMENTI

    12/20/2025

    SPECIALE NATALE '25 - MENÙ E ABBINAMENTI

    Cosa abbino, nei pranzi di Natale, Capodanno e Epifania? Ve lo svelo di volta in volta, partendo, oggi, con il menù di Natale … Buon divertimento! 00:00 – Introduzione. 01:25 – Quanti siamo e quanti vini ho scelto in abbinamento 02:05 – Il menù 02:47 – I due antipasti e il vino scelto. 08:25 – Il primo piatto e il vino scelto. 11:23 – Il secondo piatto e il vino scelto. 14:05 – Il Panettone tradizionale di Ciacco Lab, il vino scelto. 17:13 – Alternative meno “impegnative” per abbinare il Panettone. 18:06 – Saluti e Auguri di Buon Natale. https://www.youtube.com/@storiedivinoeviticoltori  https://www.instagram.com/francesco_fabbretti/ https://www.facebook.com/groups/francescofabbrettiwines https://www.linkedin.com/in/francescofabbretti/ Diventa un supporter di questo podcast: https://www.spreaker.com/podcast/storie-di-vino-e-viticoltori--5944731/support.

    19 min
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    Francesco Fabbretti
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    2024 - 2026
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