Sladko-kisli svet

Gostilna Repovž
  • 0.0 (0)
  • FOOD
  • UPDATED MONTHLY

Sladko, slano, mastno, pekoče, grenko in kislo. Vse to je naš svet - svet gostinstva.Sladko-kisli svet je prvi gostilniški podkast v Sloveniji. To je podkast, kjer bo Grega Repovž mesečno s strokovnjaki na področju gostinstva razbijal stereotipe, odkrival še neizrečeno resnico, delil dragocene lekcije, pomembna spoznanja ter obravnaval aktualne teme v svetu gostinstva. Sladko-kisli svet se razlikuje v tem kako surov in pošten je z informacijami, ki jih ljudje običajno ne delijo in jih v mnogih intervjujih ne moremo zaslediti. Živimo in delamo v svetu gostinstva, ki je prav tako poln izzivov in kontrastov, kot je sladko-kisel okus.

  1. Jorg Zupan: “Eno je biti kuhar, drugo je imeti svojo restavracijo.” | Sladko-kisli svet

    12/18/2025

    Jorg Zupan: “Eno je biti kuhar, drugo je imeti svojo restavracijo.” | Sladko-kisli svet

    Jorg Zupan je chef mlajše generacije, ki je s svojo ustvarjalnostjo in drznostjo pustil močan pečat v slovenski kulinariki. V Ateljeju je osvojil Michelinovo zvezdico, danes pa vodi dve restavraciji Breg in AFTR . Predvsem v zadnji združuje vrhunske krožnike in sproščeno energijo sodobne Ljubljane. Jorg je znan po svojem neposrednem pristopu, humorju in tem, da stvari pove takšne, kot so. Je eden tistih kuharjev, ki razmišlja zunaj okvirjev in hkrati premika meje tega, kaj je lahko restavracija. V sedemnajsti epizodi podkasta Sladko-kisli svet se Grega pogovarja z Jorgom o sodobni kulinariki, njenem razvoju in odnosu do pravil, trendov in ocen. Dotakneta se food kritikov in vodičev, fine dining-a, bistro kulture in hitre prehrane ter pomena konstruktivne kritike. Jorg deli tudi svoj pogled na koncepte, kot je Aftr, oblikovanje menijev za širšo publiko, vlogo medijev in usklajevanje zasebnega in poklicnega življenja. 0:00 Intro 1:00 Politična korektnost 4:10 Food kritiki, vodiči 11:00 Fine dining 16:35 Koncept Aftr 19:20 Fast food 22:20 Upornik 24.20 Bistro (Restavracije v Ljubljani) 28:20 Kaj pomenijo ocene 30:15 Spoštovanje kuharjev 32:30 Kritika 34:05 Glasba v kulinariki 36:15 Meni za širšo publiko 41:55 Mali šef Slovenije 44:30 Fotografiranje hrane 46:45 Comfort food 47:20 Slabi trendi v kulinariki 49:20 Koncerti 51:05 Šport 52:25 Usklajevanje družinskega in poslovnega življenja 53:30 Vprašanje prejšnjega gosta 57:50 Vprašanje za naslednjega gosta Gostilna Repovž Spletna stran: https://gostilna-repovz.si/ Instagram:  https://www.instagram.com/gostilnarepovz/ Facebook:  https://www.facebook.com/gostilnarepovz/ TikTok:  https://www.tiktok.com/@gostilnarepovz Jorg Zupan Facebook:  https://www.facebook.com/jorg.zupan/ Instagram:  https://www.instagram.com/jorgzupan/ Spletna stran Aftr: https://aftr.si/ Instagram Aftr: https://www.instagram.com/aftr.lj/ Spletna stran Breg: https://www.restavracijabreg.com/ Instagram Breg: https://www.instagram.com/breg.ljubljana Produkcija in postprodukcija AKLIH

    1h 1m
  2. Robert Gorjak: “Živimo v družbi, ki je preveč kontrolirana.” | Sladko-kisli svet

    11/20/2025

    Robert Gorjak: “Živimo v družbi, ki je preveč kontrolirana.” | Sladko-kisli svet

    Robert Gorjak je eden največjih vinskih poznavalcev v Sloveniji. Je ustanovitelj in vodja vinske šole Belvin, kjer že več kot 15 let izobražuje ljubitelje vina. Vsa leta deluje kot vinski pisec in publicist, danes pa je tudi stalni član žirije na Decanter World Wine Awards, največjem vinskem ocenjevanju na svetu. Robert je človek, ki je poskusil na tisoče vin z vsega sveta, a ostaja zavezan razvoju slovenske vinske kulture in temu, da vino približa ljudem na razumljiv način. V šestnajsti epizodi podkasta Sladko-kisli svet Grega in Robert govorita o izobraževanju in WSET-u, o vlogi klasičnih vin ter o razvoju in posebnostih slovenskega vinarstva. Dotakneta se izobraževanja o vinu doma in v tujini, nove generacije vinarjev, brezalkoholnih vinih, vinskih festivalih, slovenskih peninah ter vplivu sodobnih tehnologij in umetne inteligence na svet vina. 0:00 Intro 1:03 Ustvarjalci trendov 5:20 Izobrazba 8:20 WSET 11:05 Klasike v vinarstvu 12:50 Slovensko vinarstvo 15:30 Izobraževanje o vinu 17:30 Tuje šole o vinu 19:20 Naslednja generacija vinarjev 26:10 Prihodnost štajerske 29:00 Borgundija 31:00 Okvirji v vinarstvu 32:25 Boj za vino 37:30 Pomen vina 40:55 Brezalkoholna vina 44:35 Vinski festivali 51:20 Stara trta 54:00 Slovenske penine 56:35 Umetna inteligenca 1:00:50 Vprašanje prejšnjega gosta 1:03:20 Vprašanje za naslednjega gosta Gostilna Repovž Spletna stran: https://gostilna-repovz.si/ Instagram:  https://www.instagram.com/gostilnarepovz/ Facebook:  https://www.facebook.com/gostilnarepovz/ TikTok:  https://www.tiktok.com/@gostilnarepovz Robert Gorjak Facebook:  https://www.facebook.com/robert.gorjak.9/ Instagram:  https://www.instagram.com/rgorjak/ Spletna stran: https://www.belvin.si/ Instagram: https://www.instagram.com/belvin_vinska_sola/ Produkcija in postprodukcija AKLIH

    1h 7m
  3. Sonja Jagodic: "Gostinstvo je garaško." | Sladko-kisli svet

    10/17/2025

    Sonja Jagodic: "Gostinstvo je garaško." | Sladko-kisli svet

    Sonja Jagodic deluje v protokularnem objektu na  Brdu pri Kranju, kjer skrbi za kadre. Je mati in žena. Žena enega najbolj prepoznavnih slovenskih chefov, Igorja Jagodica, in tako od blizu in velikokrat iz ozadja spremlja zahtevno življenje vrhunske gastronomije. V petnajsti epizodi podkasta Sladko-kisli svet Grega in Sonja govorita o življenju ob chefu in zakulisju gostinstva skozi oči partnerke gostinca. Spregovorita o usklajevanju družine in dela, izgubi Michelinove zvezdice, vlogi žensk v gostinstvu ter o izzivih, ki jih prinaša življenje. 0:00 Intro 0:48 Zakulisje gostinstva 3:30 Usklajevanje 4:50 Sin v svetu kulinarike 7:50 Odrekanje staršev v gostinstvu 9:50 Izguba zvezdice 12:50 Življenje gostincev 15:10 Kariera 18:20 Primankovanje časa 21:50 Ženske v gostinstvu 22:45 Igor v osebnem življenju 23:10 Generacijski razkorak 25:15 Čas zase 27:00 Dobri trenutki s chefom 28:50 Stereotipi chefov 30:55 Vprašanje prejšnjega gosta 31:50 Vprašanje za naslednjega gosta Gostilna Repovž Spletna stran - https://gostilna-repovz.si/ Instagram:  https://www.instagram.com/gostilnarepovz/ Facebook:  https://www.facebook.com/gostilnarepovz/ TikTok:  https://www.tiktok.com/@gostilnarepovz Sonja Jagodic Facebook:  https://www.facebook.com/sonja.jagodic.5 Instagram:  https://www.instagram.com/sonjagodic/   Produkcija in postprodukcija AKLIH

    33 min
  4. Mira Šemić: “Nima vsak denarja, da naredi vrhunsko restavracijo.” | Sladko-kisli svet

    09/05/2025

    Mira Šemić: “Nima vsak denarja, da naredi vrhunsko restavracijo.” | Sladko-kisli svet

    Mira Šemić je direktorica Gault&Millau Slovenija. Sommelierka, diplomantka WSET in ena ključnih oseb, ki so zaznamovale slovensko gastronomijo. Vedno pronicljiva, brez dlake na jeziku, izjemno močna osebnost, ki nikoli ne špara z mnenji. Včasih kdo zaradi tega tudi viha z nosom. A tisti, ki jo poslušajo vedo, da govori iz znanja in izkušenj. Mira ni vplivna zaradi funkcij, ampak zaradi svoje nepopustljive predanosti, jasnih pogledov in sposobnosti, da stvari pove naravnost. Če bi moral razložiti besedo hedonist, bi preprosto rekel: Mira Šemić. V štirinajsti epizodi podkasta Sladko-kisli svet Grega in Mira govorita o spoštovanju do gastronomije, vlogi Gault&Millau vodnika in skrivnostih ocenjevanja restavracij, pa tudi o njeni poti, življenjskem stilu, kulinaričnih razvadah ter o tem, kako vidi prihodnost gostinstva. Dotakneta se tudi vloge žensk v panogi, izbire vina in osebne odgovornosti pri podajanju kritike. 0:00 Intro 1:05 Kulinarični večeri 5:05 Spoštovanje do gastronomije 6:55 Potovanja 10:45 Stil življenja 12:15 Podajanje kritike 16:05 Lastna restavracija 19:35 Prihodnost Gault Millau 24:50 Vodenje vinoteka 26:35 Ocenjevanje v Gault Millau 34:05 Kako lahko človek postane inšpektor 37:35 Osebno mnenje pri ocenjevanju 38:50 Nagrade pri Gault Millau 41:05 Skrivnost ocenjevanja 43:50 Ženske v moški industriji 46:35 Izbiranje vina 49:45 Sommelierstvo 51:50 Kulinarične razvade 53:15 Prihodnost gostinstva 58:25 Gault Millau Srbija 1:02:20 Vprašanje prejšnjega gosta 1:03:50 Vprašanje za naslednjega gosta Gostilna Repovž Spletna stran - https://gostilna-repovz.si/ Instagram:  https://www.instagram.com/gostilnarepovz/ Facebook:  https://www.facebook.com/gostilnarepovz/ TikTok:  https://www.tiktok.com/@gostilnarepovz Mira Šemić Instagram: https://www.instagram.com/gaultmillau_slovenia/ Facebook: https://www.facebook.com/mira.semic/ Produkcija in postprodukcija AKLIH

    1h 5m
  5. Bruno Šulman: “Rad bi dokazal, da nisem TV kuhar” | Sladko-kisli svet

    06/19/2025

    Bruno Šulman: “Rad bi dokazal, da nisem TV kuhar” | Sladko-kisli svet

    Bruno Šulman je večini poznan kot zmagovalec sedme sezone MasterChefa. Vendar ima Bruno kljub mladosti za pokazati še marsikaj drugega. Poleg tega, da je športnik in diplomirani psiholog je nagrado iz šova zelo pametno pretopil v znanje in izkušnje, katere še vedno pridno nabira po svetu. Dejstvo mimo katerega ne moremo. Očitno se kaže, da je Bruno eden tistih, ki bi lahko zelo močno zaznamovali novo generacijo slovenskih chefov. V trinajsti epizodi podkasta Sladko-kisli svet Grega in Bruno govorita o vplivu medijev in MasterChefu, o šolanju na prestižni kuharski šoli Cordon Bleu v Parizu ter realnosti iskanja priložnosti in dela v tujini. Dotakneta se tudi njegovega pogleda na slovensko kulinariko, mentalno zdravje, kulinarične razvade in prihodnost. 0:00 Intro   1:04 Medijska pozornost   4:05 Zmagovalec masterchef-a   9:33 Idealizacija kuharja   11:15 Ugled v kuhinji zaradi Masterchef-a   13:15 Šola v Franciji   18:30 Osnove v kuhinji   20:00 Iskanje službe v Parizu   21:55 Delo v restavraciji   25:25 Zastonj delo   28:25 Pridobljeno znanje   31:15 Nazaj v Sloveniji   32:25 Prihodnost   35:25 Lastna restavracija v Sloveniji   40:30 Gostinstvo ni samo kuhanje   43:10 Slovenska kulinarika   44:45 Fine dining   48:35 Mentalno zdravje   50:40 Kulinarične razvade   51:55 Vprašanje prejšnjega gosta   53:20 Vprašanje za naslednjega gosta   Gostilna Repovž Spletna stran - https://gostilna-repovz.si/ Instagram:  https://www.instagram.com/gostilnarepovz/ Facebook:  https://www.facebook.com/gostilnarepovz/ TikTok:  https://www.tiktok.com/@gostilnarepovz Bruno Šulman Spletna stran - https://dbroonch.com/ Facebook: https://www.facebook.com/dbroonch/ Instagram: https://www.instagram.com/dbroonch/ TikTok: https://www.tiktok.com/@UC_psRpEC9tQavZliMMuyrow  Produkcija in postprodukcija AKLIH

    54 min
  6. Tomaž Kavčič: “Jaz ne vidim konkurence, vidim kolege.” | Sladko-kisli svet 

    05/23/2025

    Tomaž Kavčič: “Jaz ne vidim konkurence, vidim kolege.” | Sladko-kisli svet 

    Tomaž Kavčič je vrhunski šef in eden ključnih ustvarjalcev sodobne slovenske kulinarike. Njegove zgodbe, polne energije in šova smo slišali že večkrat, a tokrat se bova pogovarjala drugače, bolj odkrito, bolj osebno. Kdo je Tomaž danes, kaj ga žene naprej in kako za vsem sijajem ostaja resnost, predanost in globoka ljubezen do svojega poklica. V dvanajsti in posebni epizodi podkasta Sladko-kisli svet, posneti na festivalu Okusi Vipavske, Grega in Tomaž govorita o vplivu Vipavske doline, o tem, kako je soustvarjal novo slovensko kuhinjo, zakaj je pomembna avtohtonost, kako vidi konkurenco in prihodnost Dvorca Zemono. Dotakneta se tudi vloge gostinca kot javne osebnosti, odgovornosti do ekipe in notranje motivacije. 0:00 Intro 0:54 Dobrodošlica 2:36 Vpliv vipavske doline 7:30 Nova slovenska kuhinja 11:30 Slovenske avtohtonost (Lokalne sestavine) 13:30 Konkurenca v gostinstvu 17:20 JRE 18:55 Igranje osebnosti 19:55 Novi val gostincev 22:50 Pravila kulinaričnih kuhinj 24:10 Status v kulinariki 25:30 Naslednja generacija 27:40 Ostati na vrhu 28:20 Pot Zemono restavracije 29:30 Način življenja gostincev 32:05 Točka sprostitve 33:30 Dvorec Zemono 34:40 Politika v dvorcu Zemono 39:40 Gostinec kot javna osebnost 41:20 Spoštovanje do sodelavcev 45:00 Iskanje motivacije 48:15 Prihodnost Zemono 49:10 Vprašanje prejšnjega gosta 50:40 Vprašanje za naslednjega gosta Gostilna Repovž Spletna stran - https://gostilna-repovz.si/ Instagram:   https://www.instagram.com/gostilnarepovz/ Facebook:   https://www.facebook.com/gostilnarepovz/?locale=sl_SI TikTok:   https://www.tiktok.com/@gostilnarepovz Dvorec Zemono Spletna stran - https://www.facebook.com/Dvoreczemono/?locale=sl_SI Facebook: https://www.facebook.com/Dvoreczemono/?locale=sl_SI Instagram: https://www.instagram.com/tomazkavcic/ Produkcija in postprodukcija AKLIH

    49 min
  7. Boštjan Trstenjak: "Gostinstvo je v bistvu način življenja." | Sladko-kisli svet

    04/17/2025

    Boštjan Trstenjak: "Gostinstvo je v bistvu način življenja." | Sladko-kisli svet

    Boštjan Trstenjak je eden tistih gostincev, ki se jih človek preprosto najbolj zapomni. Ne zato, ker bi bil najglasnejši v prostoru, ampak ker ti že ob prvem stisku roke postane jasno, da ve, kaj dela. Je človek, ki izraža predanost, izostren čut za detajle, estetiko in predvsem gostoljubje. Ni mu vseeno in ravno to dela razliko. V enajsti epizodi podkasta Sladko-kisli svet Grega in Boštjan govorita o tem, kaj dela dobro gostilno in kje je meja med pogumom in norostjo. Dotakneta se filozofije Cubo restavracije, učenja zaposlenih in vprašanja kako postati dober natakar. Boštjan razmišlja tudi o vodenju ekipe in zakaj je vedno na voljo – tako gostom kot sodelavcem. 0:00 Intro 0:45 Prenova kuhinje 10:20 Restavracija Cubo 12:15 Organizacija Cubo 14:10 Meja med pogumom in norostjo 15:30 Zaposleni 22:20 Kako postati dober natakar 26:40 Filozofija Cubo restavracije 31:10 Učenje zaposlenih 34:45 Notranjost Cubo restavracije 39:30 Kako narediti dobro restavracijo 41:20 Strast do poklica 42:00 Restavracije v tujini 44:00 Zakaj Cubo? 48:45 Boštjan je Cubo 51:45 Vedno na voljo gostom 53:40 Ali moraš pregoreti, da narediš dobro restavracijo? 56:25 Vodenje v kuhinji 58:30 Ali se pridejo ljudje skriti ali pokazati v Cubo? 59:35 Govorice o Cubo 1:01:45 Kako postrežiti ljudi 1:05:20 Lokacija restavracije Cubo 1:06:30 Vprašanje prejšnega gosta 1:06:57 Vprašanje za naslednjega gosta Gostilna Repovž Spletna stran - https://gostilna-repovz.si/ Instagram: https://www.instagram.com/gostilnarepovz/ Facebook: https://www.facebook.com/gostilnarepovz TikTok: https://www.tiktok.com/@gostilnarepovz Restavracija Cubo Spletna stran - https://www.cubo.si/ Instagram: https://www.instagram.com/restavracijacubo/ Facebook: https://www.facebook.com/restavracijacubo/ Produkcija in postprodukcija AKLIH

    1h 8m
  8. Boštjan Napotnik: "Radi bi imeli veliko, dobro in poceni." | Sladko-kisli svet

    12/19/2024

    Boštjan Napotnik: "Radi bi imeli veliko, dobro in poceni." | Sladko-kisli svet

    Boštjan Napotnik je kreativni direktor v eni izmed slovenskih oglaševalskih agencij. Poleg tega pa tudi radijski “speaker”, DJ, voditelj oddaj in prireditev, ter predvsem to kar nas najbolj zanima, kulinarični kritik. V deseti epizodi podkasta Sladko-kisli svet Grega in Boštjan razpravljata o odgovornosti gostincev in gostov za prazne gostilne, o tem, kaj opredeljuje pristno slovensko gostilno, kje je meja pri kritiki, ki izpostavi pomanjkljivosti, in o stereotipih v gostinstvu. Boštjan deli tudi dragocen nasvet za gostince. 0:00 - 0:40 Intro 0:40 - 2:05 Podkast "Sladko-kisli svet" 2:05 - 5:49 Odgovornost gostincev in gostov za prazne gostilne 5:49 - 9:16 Ali so prave domače slovenske gostilne prepoceni? 9:16 - 12:55 Opredelitev "Slovenske gostilne" 12:55 - 15:02 Kje in kako lahko najdemo prave domače slovenske gostilne? 15:02 - 16:59 Kam gre Boštjan Napotnik rad jesti za vikend? 16:59 - 27:40 Pomen slovenske kulinarične kritike za razvoj gostinstva 27:40 - 28:12 Utrinek iz okrogle mize med gostinci in kulinaričnimi kritiki 28:12 - 32:06 Zakaj je kulinarična kritika še vedno v tiskani obliki? 32:06 - 43:05 Prihodnost resnične kulinarične kritike 43:05 - 46:29 Meje pri slabi kritiki 46:29 - 51:38 Nasvet za gostince 51:38 - 53:16 Stereotipi gostinstva 53:16 - 56:58 Izkušnje s skandinavsko in francosko kulinariko 56:58 - 01:01:34 Pozicija in slabosti slovenskega "fine dininga" 01:01:34 - 01:02:56 Hibridni meni 01:02:56 - 01:06:39 Zadovoljstvo gostov 01:06:39 - 01:08:54 Ali gostilne dovolj vlagajo v marketing? 01:08:54 - 01:10:24 Vprašanje prejšnega gosta 01:10:24 - 01:11:08 Vprašanje za naslednjega gosta Gostilna Repovž Spletna stran - https://gostilna-repovz.si/ Instagram: https://www.instagram.com/gostilnarepovz/ Facebook: https://www.facebook.com/gostilnarepovz TikTok: https://www.tiktok.com/@gostilnarepovz Boštjan Napotnik Facebook: https://sl-si.facebook.com/bostjan.napotnik.3 Instagram: https://www.instagram.com/kruhinvino/ Produkcija in postprodukcija AKLIH

    1h 11m
See All (18)

Trailer

About

Sladko, slano, mastno, pekoče, grenko in kislo. Vse to je naš svet - svet gostinstva.Sladko-kisli svet je prvi gostilniški podkast v Sloveniji. To je podkast, kjer bo Grega Repovž mesečno s strokovnjaki na področju gostinstva razbijal stereotipe, odkrival še neizrečeno resnico, delil dragocene lekcije, pomembna spoznanja ter obravnaval aktualne teme v svetu gostinstva. Sladko-kisli svet se razlikuje v tem kako surov in pošten je z informacijami, ki jih ljudje običajno ne delijo in jih v mnogih intervjujih ne moremo zaslediti. Živimo in delamo v svetu gostinstva, ki je prav tako poln izzivov in kontrastov, kot je sladko-kisel okus.

Information

  • Creator
    Gostilna Repovž
  • Years Active
    2024 - 2025
  • Episodes
    18
  • Rating
    Clean
  • Copyright
    © 2025 Sladko-kisli svet
  • Show Website
    Sladko-kisli svet

You Might Also Like