Тоже ягода Послушайте!
-
- Society & Culture
Это шоу для тех, кто хочет открыть для себя богатый и почти безграничный мир кофе. Олеся Шпульвинд, кофейный маркетолог компании Yankee Sierra и собственница одноименной кофейни в Екатеринбурге, и Олеся Калганова, креатор студии подкастов «Послушайте!», подружат вас с кофе во всех его проявлениях.
Совместный проект бренда Yankee Sierra и студии подкастов «Послушайте!»
-
Миксология и авторские напитки
Миксология — это наука или искусство? Существует ли формула идеального напитка? Как выглядит процесс создания нового напитка изнутри? Что можно добавить в свой кофе дома, чтобы получить вау-эффект? Обсуждаем вместе с шеф-бариста Yankee Sierra Анастасией Скрыпниковой.
В этом выпуске делимся своими любимыми напитками и узнаем, какие сочетания с кофе самые выигрышные!
Ждем обратную связь здесь: https://t.me/yankee_sierra_ekb
Совместный проект бренда Yankee Sierra и студии подкастов «Послушайте!» -
Дескрипторы в кофе
Что такое вкус вообще? Зачем нам нужны дескрипторы и как научиться их различать? Какие самые необычные нотки встречаются в кофе? Как обработка кофе влияет на вкус?
В этом выпуске учимся пользоваться колесом вкусов и узнаем, как правильно пить кофе, чтобы определить дескрипторы.
Ждем обратную связь здесь: https://t.me/yankee_sierra_ekb
Совместный проект бренда Yankee Sierra и студии подкастов «Послушайте!» -
Альтернативные способы заваривания (часть 2)
Как приготовить кофе в воронке? Какие есть достоинства и недостатки у кемекса? На что обратить внимание при выборе гаджетов для заваривания? Какие самые странные способы приготовления кофе встречаются в практике?
В этом выпуске подробно говорим про V60 и кемекс. Олеся Шпульвинд развернуто рассказывает о девайсах, которые желательно иметь дома для комфортного заваривания кофе.
Любимые универсальные рецепты кофе в воронке Олеси Шпульвинд:
1) 15 г кофе, 250 г воды
Температура воды: 96 °С
Помол: крупный
Кофе заливаем 50 г воды и ждём 30 секунд, затем вливаем воду четырьмя равными порциями по 50 г и равными интервалами в 30 секунд.
Общее время заваривания: 3−3,5 минуты
2) 18 г кофе, 300 г воды
Температура воды: 95-97 °С
Помол: крупный
Воду вливаем разными частями: 50, 60, 60, 60, 70 г, с интервалом в 35 секунд, чтобы каждый новый пролив приходился на протекшую таблетку (если это не так, немного увеличьте помол или отработайте динамичность движений)
Общее время заваривания: 4 минуты
Ждем обратную связь здесь: https://t.me/yankee_sierra_ekb
Совместный проект бренда Yankee Sierra и студии подкастов «Послушайте!» -
Обжарка кофе
Какие бывают виды обжарки? Можно ли дожаривать кофе дома самим? Как стать обжарщиком? Сколько времени уходит на обжарку кофе? На эти и многие другие вопросы ответил наш гость Владимир Никитин, обжарщик Yankee Sierra!
Ждем обратную связь здесь: https://t.me/yankee_sierra_ekb
Совместный проект бренда Yankee Sierra и студии подкастов «Послушайте!» -
Альтернативные способы заваривания (часть 1)
Как выбрать турку? Кому больше всего подойдет френч-пресс? Сложно ли приготовить кофе в аэропрессе? Как будет отличаться вкус? На что обратить внимание при выборе кофе домой?
Начинаем большой разговор об альтернативных способах заваривания. В этом выпуске подробно обсудили три из них: турка, френч-пресс и аэропресс. Продолжение следует!
Ждем обратную связь здесь: https://t.me/yankee_sierra_ekb
Совместный проект бренда Yankee Sierra и студии подкастов «Послушайте!» -
Такой разный кофе
Что такое кофе? Как кофе распространился по всему миру? Какой именно напиток заказывают в кофейнях чаще всего? Нужно ли всем любить эспрессо? Сколько чашек кофе можно пить в день?
Начинаем наше знакомство с кофе с самых основ. Разговариваем про кофейные напитки, спешелти и даже кофе 3 в 1.
Ждем обратную связь здесь: https://t.me/yankee_sierra_ekb
Совместный проект бренда Yankee Sierra и студии подкастов «Послушайте!»