L'Histoire du Vin

Sur 3 émissions, en compagnie des spécialistes David Cobbold et Sébastien Durand-Viel, nous refaisons toute l’histoire de ce breuvage convivial. Nous le savons aujourd’hui, le vin trouve ses origines dans la préhistoire, avec des preuves archéologiques récentes suggérant que la viticulture pourrait remonter à 6000 ans avant notre ère dans les régions du Caucase, de la Géorgie et de l'Arménie actuelles. Les premières traces de fermentation de raisins ont été découvertes dans des jarres en argile, témoignant d'une utilisation rudimentaire du processus de vinification. Dans l'Antiquité, le vin a joué un rôle central dans les civilisations méditerranéennes, notamment en Grèce et à Rome. Les Grecs considéraient le vin comme un don des dieux, avec Dionysos étant le dieu du vin, et ils l'ont intégré profondément dans leur culture et leurs rites religieux. Les symposiums grecs, où le vin était consommé lors de discussions philosophiques et politiques, illustrent l'importance sociale de cette boisson. Les Romains, pour leur part, ont perfectionné les techniques de viticulture et de vinification, développant des vignobles dans tout leur empire, y compris en Gaule, en Espagne et en Afrique du Nord. Le vin romain était varié, avec des vins de qualité supérieure réservés aux élites, tandis que le vin de table était accessible à tous les citoyens. Le Moyen Âge a vu la continuité et l'expansion de la viticulture sous l'influence de l'Église catholique, qui utilisait le vin dans les sacrements. Les monastères, notamment les abbayes cisterciennes et bénédictines, sont devenus des centres de production viticole, préservant et améliorant les techniques de culture de la vigne et de vinification. Des régions comme la Bourgogne et la Champagne en France ont commencé à se distinguer par la qualité de leurs vins, bénéficiant de la stabilité relative offerte par les domaines monastiques. Le commerce du vin s'est également développé, les marchands médiévaux transportant du vin à travers l'Europe. À l'époque moderne, la viticulture a connu des transformations majeures avec la découverte et la colonisation du Nouveau Monde, et l’introduction de la vigne en Amérique, en Afrique du Sud et en Australie. Le XIXe siècle a été marqué par des progrès scientifiques, tels que l'identification des cépages et des techniques de greffage, qui ont révolutionné la viticulture. Cependant, cette période a également vu la crise du phylloxéra. Aujourd'hui, le vin est une industrie mondiale avec des régions viticoles renommées sur tous les continents. 3 émissions pour plonger dans cette boisson associée à la convivialité, au patrimoine et à l'art de vivre.