Kulinarisches Taiwan

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Uta Rindfleisch stellt jeden Mittwoch Köstlichkeiten aus der taiwanischen Küche vor.

  1. 6d ago

    Spezialitäten aus Yilan

    Uta Rindfleisch stellt heute kulinarische Spezialitäten des Landkreises Yilan in Nordosttaiwan vor. Sie hat auch zwei Rezepte mitgebracht: "Gebratener Reis mit Sakura-Garnelen" und "Kumquat-Fruchtgelee".

  2. Jun 24

    Kulinarischer Blick in die Geschichte

    Uta Rindfleisch wirft heute einen Blick auf die kulinarischen Aspekte der Geschichte – und zwar auf die Zeit nach dem Zweiten Weltkrieg, als diejapanischen Kolonialherren Taiwan verlassen mussten und die Republik China die Regierung auf der Insel übernahm. Damals war die Ernährungslage recht prekär und die Regierung bemühte sich einerseits um Erschließung neuer Ressourcen, andererseits um Sparsamkeit. Dies hatte Auswirkungen auf die ursprünglich in der gehobenen Gesellschaft Taiwans verbreitete Esskultur.

  3. Jun 17

    Mangos

    Uta Rindfleisch berichtet heute in "Kulinarisches Taiwan" über den Mangoanbau in Taiwan, die unterschiedlichen Mangosorten und wie Mangos hier in Taiwan am liebsten gegessen werden. Sie hat auch zwei Rezepte für Gerichte mit Mangos für uns: "Rindfleischstreifen mit Mango" und "Kalte Nudeln mit Mangos".

  4. Jun 10

    Edamame

    Edamame sind ein beliebter Snack in Taiwan – meist werden sie einfach in Salzwasser gekocht und als Snack zum Knabbern gereicht. Man kann sie aber auch weiter verfeinern oder Gerichte aus Edamame zubereiten. Uta Rindfleisch stellt heute Edamame vor, erklärt, wie man Edamame-Püree herstellt, und hat Rezepte für "Goldene Eier mit Edamame und Garnelen gebraten" und "Edamame-Salat mit Sesamdressing".

  5. Jun 3

    Papaya

    Eine halbe Papaya enthält elfmal mehr Vitamin C als ein Apfel, nur halb so viele Kalorien wie eine große Banane und regt die Verdauung auf natürliche Weise an. Diese Frucht strotzt nicht nur vor lebenswichtigen Mineralstoffen und Vitaminen, sondern ist zudem fettarm und schmeckt auch noch köstlich – und sie wächst sogar in Taiwan. Papaya kann man roh als Frucht genießen, zu Desserts verarbeiten, zum Kochen verwenden oder auch zu Heilzwecken einsetzen. Uta Rindfleisch stellt heute die "Allroundfrucht" Papaya vor und gibt außerdem Tipps für zwei Rezepte mit Papaya: "Papaya-Baozhong-Teeschale" und "Papaya-Nailao".

  6. May 27

    Schnell-Extraktions-Tee: Tee der Zukunft?

    Vergangene Woche berichtete Uta Rindfleisch in "Kulinarisches Taiwan" über Tee, der schnell extrahiert werden kann. Es ist ein neu entwickeltes Produkt der Forschungsstation für Tee- und Getränkepflanzen des Landwirtschaftsministeriums. Heute berichtet sie vom Teewettberwerb für Frühjahrstee in Sanxia. Dort sprach sie mit Herrn Huang Yao-kuan, Juniorchef des Teeunternehmens Huang.

  7. May 20

    Schnell-Extraktions-Tee

    Am 21. Mai wird der internationale Tag des Tees gefeiert. Aus diesem Anlass stellt Uta Rindfleisch eine patentierte Neuentwicklung der Forschungsstation fürTee- und Getränkepflanzen des Taiwan Landwirtschaftsministeriums, der Teeforschungsstation, vor: eine neue Verarbeitungsmethode für schnell zu extrahierende Tees hauptsächlich für den Einsatz bei Teemixgetränken. Uta Rindfleisch führte ein Interview mit dem Leiter der Abteilung für Verarbeitungstechnologie der Teeforschungsstation, Herrn Tsai Hsien-Tsung, sprach mit einem Teebauern, der Tee mit dieser neuen Technologie produziert, und besuchte die Firma eines Herstellers einer neuartigen Teapresso-Maschine.

  8. May 13

    Shoko Tanabe: taiwanische Teekultur in Japan

    Uta Rindfleisch führt ein Interview mit Shoko Tanabe. Sie erhielt kürzlich einen Preis des taiwanischen Teeindustrieverbands als  Anerkennung für ihre Verdienste fürdie Verbreitung der taiwanischen Teekultur in Japan.  Shoko Tanabe erzählt von ihren Bemühungen, den Menschen in Japan taiwanischen Tee und taiwanische Teekultur vorzustellen.

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