Kulinarisches Taiwan

Uta Rindfleisch,Rti

Uta Rindfleisch stellt jeden Mittwoch Köstlichkeiten aus der taiwanischen Küche vor.

  1. 6d ago

    Gerichte aus dem Roman "Taiwan Tagebuch"

    Der Roman "Taiwan Travelogue" der taiwanischen Schriftstellerin Yang Shuang-zi hat in seiner englischen Übersetzung den International Booker Prize gewonnen. Die deutsche Übersetzung ist unter dem Titel "Das Taiwan-Tagebuch" erschienen. In dem Roman, einer Liebesgeschichte zwischen einer japanischen Schriftstellerin und ihrer taiwanischen Dolmetscherin während der japanischen Kolonialzeit in Taiwan, spielen auch regionale Essgewohnheiten in Taiwan und taiwanische Gerichte eine Rolle. Die zwölf Kapitel sind jeweils einem Gericht oder einer Speise gewidmet. Einige davon sind aus kulinarischer und kulturgeschichtlicher Sicht besonders interessant. Mehr über bekannte Gerichte und weniger bekannte regionale Spezialitäten, die in dem Roman vorkommen, erfahren Sie heute von Uta Rindfleisch.

  2. Oct 21

    Gluten in der taiwanischen Küche

    Uta Rindfleisch berichtet heute über die Rolle von Gluten in der taiwanischen Küche. Sie hat auch ein Rezept mitgebracht: "Taiwanisch geschmortes Mianchang (燒麵腸)"

  3. Oct 14

    Süß-salzige Snacks

    Uta Rindfleisch stellt heute in "Kulinarisches Taiwan" Snacks vor, die sowohl süß als auch salzig sind. Besonders beliebt sind zum Beispiel die Nougat-Cracker. Das sind zwei mit Frühlingszwiebeln gewürzte Cracker mit einer süßen Nougat-Schicht dazwischen.

  4. Oct 7

    Kulinarischer Wahlkampf

    Ende November finden in Taiwan landesweit Kommunalwahlen statt. Der Wahlkampf läuft in den einzelnen Städten und Landkreisen nun langsam heiß. Was Essen und Kulinarisches mit dem Wahlkampf zu tun hat, erklärt Uta Rindfleisch heute in "Kulinarisches Taiwan" anhand des Wahlkampfes für die Bürgermeisterwahl der Stadt Taipei. Dabei probieren die Kandidaten lokale Spezialitäten, verkosten Rindfleischnudelsuppen und werden zu Kochshows eingeladen. Uta Rindfleisch stellt außerdem ein Gericht vor, das beim DPP-Bürgermeisterkandidaten Puma Shen zu Hause sehr beliebt ist: "Gebratene Garnelen mit Erbsenschoten".

  5. Sep 30

    Bergbananen

    Uta Rindfleisch berichtet heute in "Kulinarisches Taiwan" über Bananen, und zwar Bergbananen (山蕉) aus Jiji im zentraltaiwanischen Landkreis Nantou. Bergbananen werden ab einer Höhe von etwa 250 Metern angebaut. In Jiji hat eine Familie von Bergbananen-Anbauern sogar eine Touristenfabrik Jijibanana (集元果) eingerichtet, in der man sich über Bergbananen informieren und Bergbananen-Spezialitäten kosten kann.

  6. Sep 23

    Geschäftliches und Politisches rund um die Mondkuchen

    Am Freitag wird in Taiwan das Mondfest oder Mittherbstfest gefeiert. Zum Mondfest gibt es natürlich auch eine kulinarische Spezialität: die Mondkuchen. Zum Mondfest werden traditionell auch Geschenkpackungen mit Mondkuchen verschenkt. Uta Rindfleisch berichtet heute über geschäftliche und politische Faktoren der Tradition, Mondkuchen zu verschenken.

  7. Sep 16

    Kreative Zubereitung von gefrorenen Jiaozi

    Viele haben in Taiwan zu Hause gefrorene Jiaozi vorrätig. Diese gibt es auch in allen möglichen Variationen und mit unterschiedlichsten Füllungen in den Supermärkten zu kaufen. Wenn es einmal schnell gehen soll oder man keine Zeit zum Einflaufen und kochen hat, sind diese gefrorenen Jiaozi schnell gekocht. Uta Rindfleisch hat heute Tipps, wie man gefrorene Jiaozi auf kreative weise zubereiten kann: "Überbackene Jiaozi", "Gebratene Jiaozi", "Scharf gedämpfte Jiaozi", "Jiaozi mit Eierkuchen", "Jiaozi in Kürbissuppe" und "Kalt angerichtete Jiaozi mit Sesamsauce".

  8. Sep 9

    Das Wanli Herbst-Krebs-Festival

    In Taiwan gibt es einen Spruch, der lautet: "Wenn der Herbstwind weht, blühen Chrysanthemen und die Krebse werden fett." Deshalb zieht es jedes Jahr im Herbst Feinschmecker nach Wanli an der Nordküste Taiwans. Das Hauptfanggebiet dieser Krebse ist der Bezirk Wanli. Mit der "Wanli-Krebs-Saison" sollen Wanli-Krebse als hochwertiges Meeresprodukt gefördert werden. Unter dem Motto "Regional erleben, saisonale Gerichte genießen" hofft man, Besucher an die Nordküste zu locken und den Verzehr von Wanli-Krebsen direkt vor Ort zu fördern. Uta Rindfleisch berichtet heute über Wanli-Krebse, die Krebs-Saison im Herbst und hat ein Rezept für ein Krebsgericht: "Wanli-Krebs nach Typhoon-Shelter-Art".

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    2024 - 2026
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