Evidenzbasierte Ernährung

Dipl.rer.nat. Gabriele H.Wolf
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In der Praxis ruht die evidenzbasierte Ernährung auf drei Säulen: - Die aktuelle Studienlage: Was sagt die weltweite, qualitativ hochwertige Forschung zu einem Lebensmittel oder einer Ernährungsform? - Klinische Expertise: Die Erfahrung von Ernährungstherapeutinnen und Kliniken, was in der Realität funktioniert. - Die individuellen Werte des Menschen: Die Vorlieben, die Kultur und der Alltag des Einzelnen – denn die beste wissenschaftliche Diät bringt nichts, wenn man sie nicht durchhalten kann. Kurz gesagt: Es geht darum, Mythen von Fakten zu trennen www.ernaehrungsforum.eu

  1. Jul 18

    Der AHEI-Check: Wie gut isst du für dein Alter?

    Der Alternative Healthy Eating Index (AHEI) wurde von Forschern der Harvard T.H. Chan School of Public Health entwickelt und 2025 veröffentlicht. Hierbei geht es z.B. nicht um ärztlich empfohlene Vitamin D Supplementierung. Es geht um einfache Grundlagen die an über 100.000 Teilnehmenden überprüft wurden. Darüber hinaus noch um Trinken und Salz- und Zuckerkonsum.

  2. Jul 14

    Nachsalzen oder eher doch nicht?

    Seit Jahrzehnten gilt die Reduktion von Natrium (Kochsalz) als der Goldstandard in der Gesundheitspolitik, um Bluthochdruck (Hypertonie) und Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu bekämpfen. Das Problem: Die Umsetzung scheitert weltweit an menschlichen Geschmacksvorlieben und der Zusammensetzung verarbeiteter Lebensmittel.

  3. Mar 4

    Begleitende Ernährungstherapie bei Hashimoto-Thyreoiditis

    Hashimoto-Thyreoiditis ist eine chronisch-entzündliche Erkrankung der Schilddrüse und die häufigste Ursache für eine Unterfunktion der Schilddrüse (Hypothyreose). Es handelt sich um eine Autoimmunerkrankung: Das Immunsystem bildet fälschlicherweise Antikörper, die das eigene Schilddrüsengewebe angreifen und zerstören. Dadurch kann die Schilddrüse irgendwann nicht mehr genügend Hormone produzieren, was zu Symptomen wie Müdigkeit, Gewichtszunahme, Kälteempfindlichkeit, trockener Haut und Antriebslosigkeit führt. Die Behandlung erfolgt in der Regel durch die Einnahme von Schilddrüsenhormonen (L-Thyroxin), um den Mangel auszugleichen. Da Hashimoto eine Entzündungsreaktion im Körper ist, zielt die begleitende ernährungstherapeutische Intervention vor allem darauf ab, Entzündungen zu reduzieren und die Schilddrüse zu entlasten.

  4. Feb 22

    PFAS - die ewigen Chemikalien

    Inzwischen sind auch in entlegenen Regionen PFAS nachgewiesen. Das BfR hat 2025 auf die möglichen Schäden u.a. für die Schilddrüsenfunktion hingewiesen und in den USA läuft eine Sammelklage, hier die medizinischen Grundlagen dafür incl. der zahlreichen Erkrankungen: https://pfaswaterexperts.org/ Hier zu den Landkarten mit den PFAS- Kontaminationen: https://foreverpollution.eu/map/

  5. Feb 22

    Was essen bei Sodbrennen?

    In dieser Folge geht es um Sodbrennen (Reflux, GERD). Eine gezielte Ernährungsumstellung kann helfen, die Symptome langfristig zu mildern.

  6. 12/08/2025

    Modifizierte Stärke in verarbeiteten Lebensmitteln

    Was richtet die modifizierte Stärke an? 2. Dezember 2025: Die Stadt San Francisco hat eine Klage gegen zehn Nahrungsmittelkonzerne eingereicht. Die beklagten Unternehmen umfassen neben Nestlé USA auch Kraft Heinz, Mondelez, Post Holdings, Coca-Cola, PepsiCo, General Mills, Kellogg, Mars sowie ConAgra Brands. Sie wirft den Unternehmen vor, mit der Herstellung und dem Vertrieb von hochverarbeiteten Lebensmitteln eine Gesundheitskrise ausgelöst zu haben. Die Lebensmittelkonzerne hätten das Land mit «süchtig machenden, hochverarbeiteten „Lebensmitteln“ mit geringem Nährwert» geflutet, heißt es in einer Mitteilung des Anwalts der Stadt San Francisco vom Dienstag (Ortszeit). Für die Stadt steht der „Überkonsum“ solcher Produkte wie etwa Süßwaren und Süßgetränke, Chips oder Frühstücksflocken in direktem Zusammenhang mit Krankheiten wie Diabetes, Fettleber, Herz-Kreislauf-Erkrankungen oder Krebs.

  7. 09/14/2025

    Die ORAC Werte in Beerenobst

    Der ORAC-Wert (Oxygen Radical Absorbance Capacity) ist ein Laborwert, der die antioxidative Fähigkeit eines Lebensmittels misst, freie Radikale zu neutralisieren. Ein hoher ORAC-Wert zeigt eine hohe antioxidative Kapazität an.

  8. 08/11/2025

    Ballaststoffe und resistente Stärken

    Ballaststoffe und resistente Stärken fördern die Darmgesundheit und damit die Darm-Hirn-Achse. In der modernen Ernährung werden ca. 20g Ballaststoffe aufgenommen, in den letzten Jahrhunderten bis zu 150 g täglich. Wie immer gibt es Tipps für den Alltag.

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In der Praxis ruht die evidenzbasierte Ernährung auf drei Säulen: - Die aktuelle Studienlage: Was sagt die weltweite, qualitativ hochwertige Forschung zu einem Lebensmittel oder einer Ernährungsform? - Klinische Expertise: Die Erfahrung von Ernährungstherapeutinnen und Kliniken, was in der Realität funktioniert. - Die individuellen Werte des Menschen: Die Vorlieben, die Kultur und der Alltag des Einzelnen – denn die beste wissenschaftliche Diät bringt nichts, wenn man sie nicht durchhalten kann. Kurz gesagt: Es geht darum, Mythen von Fakten zu trennen www.ernaehrungsforum.eu

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    Dipl.rer.nat. Gabriele H.Wolf
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