農事shot 有聲食光

農業部

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EDUCATION
WEEKLY SERIES

用食物認識臺灣，新鮮又美味！從餐桌走向產地，一起來感受大自然的好味道！歡迎收聽「有聲食光」。 -- Hosting provided by SoundOn

EPISODE 1

EP01 生活中的產銷履歷，與生態蕉朋友

來賓家樂福文教基金會/執行長蘇小真雞愛洗澡、愛乾淨、它其實也能飛 ! 透過聲音，讓聽眾一窺生活中的食物來源。像傳統籠飼、非籠飼還有豐富籠雞蛋是什麼？雞蛋一定要放冰箱嗎？我們要怎麼讓雞媽媽有更好的居住權呢? 你知道什麼是石虎香蕉嗎?居住在南投中寮鄉的可愛石虎，與香蕉園互為鄰居彼此照料，這樣的香蕉是不是聽起來格外香甜可口呢？讓我們透過永續的概念一同來守護臺灣這片土地。本集邀請的來賓是「家樂福文教基金會執行長/蘇小真」，她將帶我們走進賣場背後的故事，認識食物從哪裡來?又是怎麼和農民攜手合作，從種植到行銷，建立友善循環，讓食農教育不只是教室裡的概念，而是落實在日常餐桌；讓永續不只是口號，而是一口口真實的選擇。來聽聽她怎麼把校園、家庭、賣場串連起來，推展更多充滿土地溫度的食材，跟著我們一起來認識生活中的產銷履歷吧！ ▼在本集節目中可以聽到【必須知道的知識】 -傳統籠飼與非籠飼的差異 -食物轉型計畫 -產銷履歷驗證與有機農產品的重要 -食農教育 ▼節目精彩時段 02:53 介紹傳統籠飼非籠飼的差異 05:19 雞的居住選擇 06:26 非籠飼蛋怎麼挑 07:28 價高的蛋不等於蛋好 09:28 食物轉型計畫 10:16 農民安心種你我安心吃(上下游供應鏈) 12:58 產銷履歷驗證、有機農產品、契作 13:35 香蕉石虎同在一起 17:28 麵包製作也能公開透明 20:40 青江菜的厲害實驗 21:38 土壤健康永續並進 22:30 食農教育進校園 -- Hosting provided by SoundOn

27 min
EPISODE 2

EP02臺灣食魚探險隊出發尋找挑刺高手

來賓台灣養殖漁業發展基金會/董事長陳建佑臺灣豐富的漁產讓我們一年四季都有海味可吃，但你有深入認識臺灣的魚種嗎?你知道如何優雅地吃魚嗎?本集來賓邀請到「台灣養殖漁業發展基金會董事長/陳建佑」，他也是漁業署副署長，大家都稱他是愛吃魚的「貓副」。食魚教育正默默改變著孩子吃魚的習慣，也重新定義永續漁業的可能。本集貓副將帶著聽眾識魚、知魚及愛魚，內容涵蓋臺灣豐富的漁業資源，如吳郭魚(臺灣鯛)、鱸魚、鬼頭刀和烏魚等多種魚類，並介紹牠們的營養價值、季節性及多樣化的烹調與加工方式。「吃在地、食當季」不僅是飲食習慣，更是環境永續的重要考量。食魚教育積極走入校園，教導小朋友認識魚類及海洋永續的重要性，透過教材、桌遊和戲劇等方式鼓勵大眾珍惜並充分利用魚的各個部分，減少食物浪費，更讓吃魚變得有趣。 ▼在本集節目中可以聽到【必須知道的知識】 -食魚教育 -吃魚有什麼好處 -國產魚知多少 -全魚利用 -海洋永續的重要性 ▼節目精彩時段 02:15 國產魚有哪些 03:00 識魚的重要性及吃魚的好處 04:10 如何挑魚刺 05:45 食魚教育玩什麼-食魚探險隊 09:50 冬至烏金「烏魚」 16:00 全魚利用 19:28 鱸魚及吳郭魚(臺灣鯛) 20:49 飛魚虎-鬼頭刀 23:40 校園裡怎麼教食魚教育 25:39 海洋永續的重要性 27:20 魚怎麼料理最好吃 ✨食魚知識大補帖「食魚鱻知站」 https://reurl.cc/OmDXYr -- Hosting provided by SoundOn

29 min
EPISODE 3

EP03 乳牛獸醫把牧場搬到城市

來賓鮮乳坊創辦人暨牧可動物診所獸醫師龔建嘉早餐的餐桌上、午後的咖啡裡、日常生活中那一抹淡淡的乳香，在這份習以為常的背後，你是否曾經思考：一杯牛乳，究竟從哪裡而來？又承載著哪些人的努力？本集來賓邀請到「鮮乳坊」創辦人，同時也是臺灣少數的大動物獸醫師——龔建嘉。他從牧場第一線的獸醫起步，親眼看見乳業的困境，進而號召白色革命，首創牛乳風味輪，倡議「讓乳牛走進城市」。他帶來的不只是產品，而是一種重新理解牛乳的方式。牛乳的價值，不僅是營養，它串起了「人、動物、環境、日常」的關聯。一杯牛乳背後，有土地、氣候、飼養方式與人的用心。鮮乳坊希望大眾不只是喝牛乳，更是落實食農教育、去理解乳品的來源與意義，這一集，邀請你和我們一起，用耳朵走進牧場，聽見一杯牛乳背後的故事。 ▼在本集節目中可以聽到【必須知道的知識】 -牧場故事 -國產鮮乳 -牛乳風味輪 -牛乳食農教育 ▼節目精彩時段 00:57 「大動物獸醫」是甚麼 02:49 鮮乳品牌如何實踐 06:02 自己的牛奶自己救 07:25 身分轉換:從獸醫到鮮乳品牌創辦人 08:58 鮮乳資訊透明化 13:21 臺灣牛乳產業的轉變 15:24 牛乳對過敏的影響 17:09 甚麼會影響牛乳的風味 19:13 牛乳風味輪 22:32 怎麼挑一瓶好牛乳 26:08 牛乳食農教育如何傳承 -- Hosting provided by SoundOn

30 min
EPISODE 4

EP04 米其林主廚的慢食生活

來賓米其林綠星餐廳/簡天才主廚你有想過用臺灣在地食材做出道地的法式料理嗎？臺灣農產與西方飲食文化又會激盪出什麼火花呢？這集節目邀請到有「臺灣法餐南霸天」之稱的簡天才主廚，分享他如何將法式料理的精髓與臺灣在地食材完美結合，並以身作則推動永續飲食，從農漁畜產業、餐飲到消費市場，創造一個善的循環。簡天才主廚透過與農民合作，逐步建立自己的「食材地圖」，以當季盛產食材開發創新產品，並積極與國際交流、推廣「慢食」理念，鼓勵以實際消費來支持在地小農成長，「從產地到餐桌」讓每一餐都別具意義。 ▼在本集節目中可以聽到【必須知道的知識】 -在地食材 -慢食文化 -全食物利用 ▼節目精彩時段 01:47 法餐如何使用臺灣在地食材 07:45 堅持全利用的魔法 13:23 中秋美味糕餅 16:00 友善土地的起心動念 17:50 慢食文化的內涵 20:55 國際廚師廚藝交流 23:05 臺灣水產變身法餐 24:55 消費者的日常飲食意識 -- Hosting provided by SoundOn

25 min
EPISODE 5

EP05 魚米之鄉之我的農村廚房

來賓冬山鄉農會良食農創園區/黃士竑總幹事我們常聽到「文創」是為產業注入源源活力、顛覆傳統，但你聽說過「農創」嗎？想了解什麼是時尚的農村體驗嗎？本集來賓邀請到「冬山鄉農會良食農創園區/黃士竑總幹事」，和我們分享宜蘭冬山如何從稻香、魚香，還有茶香的「魚米之鄉」，融合傳統農業與新世代，打造不彎腰農場以及全新的在地食農品牌。在宜蘭，冬山鄉良食農創園區以「我的農村廚房」為起點，傳承農村智慧與土地情感，從老農到青農、從碾米DIY體驗活動到精緻餐點，把農民世代的心意、四季的作物，化作真誠動人的餐桌故事。讓我們一起來聽聽看，魚米之鄉的故事如何端上餐桌，作為一種生活實踐、品味農村的日常。 ▼在本集節目中可以聽到【必須知道的知識】 -從茶湯認識在地風土 -在地米食文化 -特色食農基地 -推動農業品牌 ▼節目精彩時段 05:19 食農夢的起點 08:56 農村廚房&不彎腰農場 11:27 農創園區的各方Bar主 12:23 稻米 DIY & 生態探險 15:52 解鎖七葉蘭香米隱藏料理 18:20 素馨茶的前世今生 24:05 互動體驗帶你走進飲食文化 25:43 青農回流潮:年輕人眼中的農村新可能 -- Hosting provided by SoundOn

27 min
EPISODE 6

EP06 慢食原味走進部落的飲食智慧

來賓花蓮原住民族野菜學校/吳雪月校長說到「山間野味」你會想到什麼呢？是過貓、山蘇、龍葵？還是香甜順口的小米釀？這些野菜都是原住民婦女經常採摘、餐桌上常見的食材。對她們來說，採集野菜是一種生活方式，山林土壤就是最好的冰箱，取之於自然、用之於自然，這是與大自然共生的藝術，也是原生植物保種的永續價值。本集來賓邀請「花蓮原住民族野菜學校/吳雪月校長」，她創立原住民族野菜學校、出版《台灣新野菜主義》一書，教讀者認識野菜與料理方式，也致力於臺灣原生植物的保種復育，她常對大家笑著說不知道是怎麼走上野菜文化保存這條路，但這一走就是30多年，她將口傳的部落記憶，落實到今日的保種系統與教育實踐，讓我們跟著吳雪月校長逛逛這個大自然的菜市場。 ▼在本集節目中可以聽到【你必須知道的知識】 -野菜的採摘方式 -保種復育及永續的重要 -最真實的食農教育 ▼節目精彩時段 02:04 花蓮野菜學校的成立 02:50 現場野菜介紹 03:55 臺灣蕨類王國 04:21 阿美族人常吃的野菜 05:32 季節性選食 07:46 採集的永續概念 08:35 野菜書籍編寫的契機 09:44 種植與保種復育 11:04 食農教育 12:26 原住民保種的智慧 13:22 土壤是最好的冰箱 15:56 種子飄洋過海到挪威 17:50《台灣新野菜主義》 21:36 耆老的經驗傳承 22:50 採集法的修定 24:59 野菜箱+料理食譜 26:34 青年回流 27:55 野菜跟釀製體驗的管道 -- Hosting provided by SoundOn

26 min
EPISODE 7

EP07 秋風與孩子的約定青莢中的營養與永續

來賓臺南新市區農會/李美嬅總幹事居酒屋裡常見的小菜「毛豆」好吃又ㄕㄨㄚˋ嘴，但你知道毛豆的故鄉在哪嗎？你知道毛豆是臺灣外銷蔬菜的冠軍寶寶嗎？日本和美國超市中常見的冷凍毛豆莢，全盛時期平均約1/6來自臺灣！本集來賓邀請臺南新市區農會/李美嬅總幹事來分享「毛豆」的故事。看似平凡嬌小的毛豆，其實營養價值高，富含蛋白質與膳食纖維，自1971年開始外銷，今年邁入第55年，外銷產值近24億元，更攻佔日本高端市場，是臺灣的超級「綠金」。臺南新市區農會擦亮「綠金」招牌，把農會超市改裝成「青春居酒屋」，以年輕又親切的氛圍打入新世代消費市場，推動毛豆品牌「毛啓豆誌」，年年都有新點子，開發毛豆冰淇淋、毛豆香奶、毛豆大福及毛豆麵等商品，更舉辦「毛豆節」讓大家一飽口福。2025年「青春17．毛豆產業文化祭」將於10/18涼爽的晚風中展開，歡迎大家到臺南新市區感受毛豆的青春能量。 ▼在本集節目中可以聽到【你必須知道的知識】 -毛豆如何種植 -如何運用品牌吸引消費者 -食農教育與社區學校合作 ▼節目精彩時段 01:00 毛豆的種植環境及營養價值 05:20 零嘴毛豆這樣吃最好玩 06:10 毛豆有哪些創新商品 08:55 創建「毛啓豆誌」品牌 10:45 毛豆不是長在樹上唷！ 11:55 把農會超市變居酒屋 13:20 邁入第17年的「毛豆文化節」 14:30 私房毛豆泥怎麼做 15:25 毛豆走入校園 18:33 毛豆的田間管理 -- Hosting provided by SoundOn

25 min
EPISODE 8

EP08 與農業相見恨晚食農教育的寶貴價值

來賓法憲有機農場/第二屆百大青農李法憲留英社會學博士為什麼會想踏入泥土與陽光的田野，化身農夫親手灌溉、耕耘、收成?農業吸引他的魅力是什麼呢? 本集來賓邀請到第一屆國家食農教育傑出貢獻獎得主，同時也是法憲有機農場創辦人——李法憲，我們將跟隨他的視角，從講台走進農田、從「生態農場」到「文化節的誕生」，他不僅在農田裡尋找生命的脈動，更將農業、文化與教育串聯起來，讓土地上的故事得以被更多人看見並親身體驗。每一株蔬菜、每一場活動、每一次耕作，都在提醒我們：農業的意義，不僅在於收成，更在於人與土地、氣候、文化交織而成的連結。這一集，我們邀請你，將耳朵貼近土地，聆聽如何將學術實踐於農田，讓農業成為生活與教育背後的延伸與力量。 ▼在本集節目中可以聽到 -生態農場經營之道 -農業走進教育現場 -用五感體驗農業之美 -農場如何因應極端氣候 -梓感農村文化節 ▼節目精彩時段 05:04 從講台走進農田 10:32 種出孩子也愛吃的菜 15:20 投入農業能養活自己嗎？ 21:19 經歷颱風卻屹立不搖的秘訣 24:25 創造「有意識」的消費 27:32 得來不易的農村文化節 30:48 以文化視角切入農業 32:00 帶領青農邁向永續 -- Hosting provided by SoundOn

33 min
EPISODE 9

EP09 教你在家種菜當個「心好小農夫」

客座主持人楊小黎來賓嘉義興安國小食育組長/曾志華興安國小發起「食光超人」挑戰，吃多吃少自己算！除了教育孩子珍惜食物、減少剩食，更透過耕種的課程拉近孩子與自然的距離，隨著作物生長，小朋友們每天觀察青菜的細微變化，等收成後，在營養午餐裡吃到自己種的菜，竟然都不挑食了！本集特別邀請客座主持人楊小黎和嘉義興安國小的曾志華組長，他也是首屆國家食農教育傑出貢獻獎個人組優等獎的得主，一同分享興安國小特色課程「八掌e公民・興安五食力」，從「知食、產食、佳食、惜食、享食」建立完整的食農路徑，讓孩子們學習用科技灌溉系統、數據監測照顧作物，也透過午餐剩食分析，教孩子學會對食物負責。食農教育不只是課本上的農業知識，也是培養生命感知與社會責任的方式，曾組長透過循序漸進的感官課程，將自然和永續、同理心和責任感，深植在孩子的心田。 ▼在本集節目中可以聽到 -體驗教育 -五食力 -如何讓小孩不挑食 ▼節目精彩時段 02:20 食農教育從一畝田開始 05:33 科技菜園是什麼? 09:38 自己的午餐自己種? 13:04 均衡飲食的訣竅-我的餐盤 15:35 體驗種稻 19:25 學習食農後的轉變 21:09 走出校外認識嘉義的鳳梨 24:20 食農教育融入課程 -- Hosting provided by SoundOn

28 min
EPISODE 10

EP10 怪奇賞味從海洋到餐桌的食魚新鮮事

來賓國立海洋大學黃之暘副教授臺灣四面環海，漁獲豐富，你知道有哪些「河鮮海味」嗎?「那個魚」是哪個魚?「雨來菇」是哪種菇?最真實的海洋水產解析，解鎖臺灣有趣的怪奇海味。本集來賓邀請海洋大學水產養殖學系黃之暘副教授，號稱”aka行走的鮮魚百科全書”，從小就愛魚、愛水產的他，帶領聽眾朋友們上漁港、下廚房，從產地走到餐桌，一起賞味嘗鮮未知的海洋世界。在永續漁業與海洋保育的議題下，吃魚也可以有效減少碳里程，透過「地產地消」、「食當令、吃在地」的飲食方式，不只是美味加倍、更是一種友善環境的選擇，用行動支持在地漁村，同時維持生態平衡與多樣性，才是最從容的食魚style。 ▼在本集節目中可以聽到 -食魚教育-吃其然吃其所以然 -臺灣特色水產 -水產購買與挑選 -海洋的食物里程與永續 ▼節目精彩時段 02:20日常水產品食物有哪些 05:30臺灣地形讓水產有夠豐富 07:28水產如何影響民眾日常 09:31教授的魚料理撇步 16:50臺灣的怪奇水產品 22:57教授談臺灣庶民小吃-基隆 26:12漁產的新鮮心法 28:55水產怎麼選?怎麼買? 31:55愛海洋可以這樣做 -- Hosting provided by SoundOn

33 min
EPISODE 11

EP11 打造城市農園幼兒的感官探索

客座主持 Sandy采聿老師來賓中正幼兒園蕭淑芬園長隱身在都市公寓二樓的開心農場，利用小小的陽台收成超過30種作物，不只小番茄、青蔥、九層塔，連高麗菜和花椰菜都種得出來！更有蜜源植物每年吸引蝴蝶來產卵呢! 本集特別邀請客座主持人Sandy采聿老師和中正幼兒園蕭淑芬園長，穿插可愛的英文片語及兒歌，以生動活潑的方式，分享如何帶領小朋友在城市中開闢出小小良田、打開城市的綠色視野，除了讓小朋友們學習親手種菜，更帶著他們走進菜市場與阿公、阿嬤分享健康食譜，建立人與食物、人與土地及人與文化的關係。中正幼兒園與小朋友們一起用心繪製教材，編創了一款桌遊「惜食大富翁」，讓孩子們從遊戲中認識醜蔬果和珍惜食物的理念，並進一步藉由孩子和家人一同遊戲的過程，分享食農知識、將食農教育帶入你我的家中。Let's begin today's program！ ▼在本集節目中可以聽到 -城市中怎麼種菜 -什麼是蜜源植物 -惜食愛物 ▼節目精彩時段 02:20 小公寓大田園 05:30 小朋友自己種的菜 08:28 當你想做一件事時，全世界都會來幫你 11:00 食農教育的感人小故事 14:10 惜食大富翁桌遊是什麼 15:26 醜蔬果的秘密 18:45 與生活息息相關的食農教育 19:55 園長的家庭餐桌 23:50 食農教育如何從家庭做起 25:15 食農繪本推薦 -- Hosting provided by SoundOn

29 min
EPISODE 12

EP12 池上好米親子共學食農慢旅新生活

來賓台東池上鄉農會/陳雨禎秘書一講到臺灣好米，腦海就會浮現台東的池上米，米粒飽滿且晶瑩剔透，煮出來的口感香甜Q彈、有獨特飯香，這個別具魅力的稻米香是怎麼傳承把關的呢? 本集來賓邀請到池上農會陳雨禎秘書，在農會服務超過30年的她，說起池上米和開發創意米產品，如數家珍，從如何辨識國家CNS認證的一等米、二等米聊起，再談到一碗好吃的米需要具備的天時地利人合，原來，池上米不僅是環境得天獨厚，在青農努力下，翻轉慣行農法，以更友善土地的方式種稻，守住這片後山黃金稻浪的傳奇。池上慢活、漫遊的步調獲國際慢城封號，農會也趁勝追擊，推出全齡化的農遊活動，讓來台東的旅人可以透過「體驗和慢食」，好好認品嚐當季美味，感受在地風光。 ▼在本集節目中可以聽到 -米的國家CNS認證 -稻米品種的知識 -池上種稻技術的演進 ▼節目精彩時段 02:20池上為什麼適合產米 05:00米的食味值 07:05種稻技術的新舊轉變 10:00如何推廣國人食米 13:15池上米的食農體驗 20:30從泥巴到嘴巴的全齡化推廣 22:00 全台推廣貼近消費者 23:00 國際慢城-慢食、慢活、漫遊 -- Hosting provided by SoundOn

25 min

See All Season 2 (12)

用食物認識臺灣，新鮮又美味！從餐桌走向產地，一起來感受大自然的好味道！歡迎收聽「有聲食光」。 -- Hosting provided by SoundOn

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