Sistemas Agroalimentarios

Toxicólogo Rojas-Prado
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Toxicología y Nutrición en Pro de la salud Humana y Ambiental. Podcats del Nodo Sistemas Agroalimentarios (SA) de la Red de Evaluación de la Salud Planetaria en Escenarios Sindemicos Emergentes (ESPESIES) con el objetivo explorar temas de importancia y aplicación en los sistemas agroalimetarios en México y Latinoamerica de la voz y experiencia de expertos de diferentes areás del conocimiento y de personas que han dedicado su vida a actividades agropecuarias o en la lucha comunitaria buscando mejor calidad de vida y procurando la salud de las poblaciones.

  1. enREDa2_011. Producción Cunícola

    FEB 4 · BONUS

    enREDa2_011. Producción Cunícola

    En este episodio, exploramos la relevancia de la producción de carne de conejo en México, su sustentabilidad, impacto ambiental, aspectos culturales y potenciales beneficios nutricionales y económicos. El Dr. Axel R. Kala Saldaña comparte su investigación sobre cómo la cunicultura puede ser una opción viable dentro de las dietas saludables y sostenibles, además de discutir las normativas y buenas prácticas para su producción responsable.¿Y si la carne de conejo fuera una opción más sustentable y culturalmente arraigada en México?*¿Y tú, qué crees que se necesita para ampliar las opciones sostenibles en nuestra alimentación?En esta conversación se destaca cómo las prácticas tradicionales pueden evolucionar hacia propuestas más sostenibles, siempre que se apoyen en el conocimiento, las normativas y el mercado adecuado.La clave podría estar en entender y valorar las prácticas ancestrales, adaptándolas para construir un sistema alimentario más justo, sostenible y culturalmente relevante.¡No te pierdas nuestras próximas conversaciones sobre sostenibilidad y cultura alimentaria! 📢 Suscríbete a nuestro canal de YouTube, comparte este contenido con tus amigos y síguenos en redes sociales y plataformas de podcast para estar al tanto de todas nuestras novedades. Juntos, podemos construir un futuro más sostenible y consciente. 🌱

    57 min
  2. enREDa2_010. Productos Ultraprocesados

    12/19/2025 · BONUS

    enREDa2_010. Productos Ultraprocesados

    En este episodio se aborda el impacto de los ultraprocesados en la salud y el medio ambiente, así como su clasificación y definición. La doctora Alejandra Contreras explica cómo estos productos afectan la dieta cotidiana, especialmente en niños, y discute la necesidad de políticas públicas para regular su consumo. Se enfatiza la importancia de la educación alimentaria y se ofrecen alternativas saludables a los ultraprocesados.Descubre el impacto de los ultraprocesados en nuestra salud. Escucha el episodio completo y transforma tu alimentación.🔔 No olvides suscribirte a nuestro canal para más contenido como este y seguirnos en nuestras redes sociales donde nos encuentras como Red ESPESIES, para estar al tanto de todas las novedades.

    51 min
  3. enREDa2_009. Exposición Alimentaria y Ambiental: el Caso de los Ultraprocesados

    12/03/2025 · BONUS

    enREDa2_009. Exposición Alimentaria y Ambiental: el Caso de los Ultraprocesados

    En este episodio de enREDa2, se aborda la problemática de los productos ultraprocesados y su impacto en la salud pública y el medio ambiente. La Dra. Rebeca Monroy comparte su experiencia y conocimientos sobre la nutrición ambiental, la exposición a sustancias tóxicas y la importancia de la educación en salud. Se discuten alternativas y estrategias para mejorar la alimentación y reducir el consumo de ultraprocesados, enfatizando la necesidad de políticas públicas efectivas y la participación comunitaria. ¡No te pierdas el episodio completo! Sumérgete en el tema de la exposición alimentaria y descubre insights fascinantes. Asegúrate de suscribirte a nuestro canal y seguirnos en redes sociales donde nos encuentras como Red ESPESIES, para más contenido exclusivo. ¡Nos vemos allí!

    1h 2m
  4. (8) El Exposoma, una Forma Diferente de Enteder la Salud. ¡Episodio de Aniversario!

    10/23/2025

    (8) El Exposoma, una Forma Diferente de Enteder la Salud. ¡Episodio de Aniversario!

    En este episodio exploramos el concepto del exposoma y su impacto en la salud pública. La Dra. Mara nos guía a través de la historia de la talidomida y el estudio del hambre en Holanda, destacando cómo estos eventos históricos han influido en nuestra comprensión actual de la salud prenatal y crónica. Se discute el proyecto del genoma humano y la publicación del exposoma, integrando factores genéticos y ambientales. Se discute la importancia de las pequeñas acciones diarias en la prevención de enfermedades crónicas y se enfatiza que las decisiones aparentemente insignificantes, como la alimentación y el sueño, pueden tener un impacto significativo a largo plazo en la salud. Dra. Martha María (Mara) Téllez-Rojo Solís Investigadora en Ciencias Médicas en el Instituto Nacional de Salud Pública. Es nivel III del SNI, Presidenta de la Asociación Mexicana de Estadística, Vicepresidenta de la International Society for Children’s Health and the Environment, miembro numerario de la Academia Nacional de Medicina y editora de la sección de Salud Ambiental en Pediatric Research. Es co investigadora principal de las cohortes ELEMENT y PROGRESS, que estudian los efectos a largo plazo de exposiciones ambientales, estresores sociales y estilos de vida sobre el desarrollo infantil y la salud materna. Estas plataformas multinacionales y multiinstitucionales son pioneras en el enfoque del exposoma, han generado más de 350 publicaciones científicas con más de 15,000 citas, y han contribuido a la formación de más de 100 estudiantes de posgrado. Diseñó un sistema de biomonitoreo poblacional implementado en India y Colombia, cuyos resultados en México permitieron la aprobación del Programa Nacional de Acción Inmediata para el Control de la Exposición a Plomo (2019). En América Latina, impulsa el biomonitoreo como herramienta clave para enfrentar los problemas ambientales. Recuerda Seguirnos, Suscribirse, Darle Me Gusta y Compartir Redes Sociales Instagram --- ⁠⁠https://www.instagram.com/red_espesies⁠⁠ Facebook --- ⁠⁠https://www.facebook.com/profile.php?id=61565594956412 ⁠⁠ Linkedin --- ⁠⁠https://www.linkedin.com/in/red-espesies-216b80321/ ⁠⁠ X --- ⁠⁠https://x.com/espesiesmx⁠⁠ Repositorio ⁠⁠https://drive.google.com/drive/folders/1G4iKPVYHctCjev5agWBfuXMl9Ujh_XBh⁠⁠ INSCRIPCIÓN A LA RED --- ⁠⁠https://forms.gle/jvkZXkH2vSp2opg57

    49 min
  5. enREDa2_008. Fertilidad Femenina

    09/30/2025 · BONUS

    enREDa2_008. Fertilidad Femenina

    La fertilidad femenina se ha deteriorado en las últimas décadas y la exposición a compuestos tóxicos parece estar contribuyendo. Nuestra vida diaria se ha rodeado del uso de diversos productos que nos exponen a compuestos tóxicos, de los cuales desconocemos el impacto que pueden tener sobre nuestras futuras generaciones. En este episodio la Dra. Isabel Hernández Ochoa nos plática sobre los efectos adversos causados por la exposición a algunos compuestos tóxicos de uso común sobre la función del ovario, especialmente la calidad del ovocito, y la forma en la que pueden impactar sobre nuestra descendencia. Acompañanos a aprender de estos temas y mucho más, escuchando el episodio completo. Recuerda Seguirnos, Suscribirse, Darle Me Gusta y Compartir. Redes Sociales *Instagram --- https://www.instagram.com/red_espesies *Facebook --- https://www.facebook.com/profile.php?id=61565594956412 *Linkedin --- https://www.linkedin.com/in/red-espesies-216b80321/ *X --- https://x.com/espesiesmx *Repositorio --- https://drive.google.com/drive/folders/1G4iKPVYHctCjev5agWBfuXMl9Ujh_XBh +INSCRIPCIÓN A LA RED --- https://forms.gle/jvkZXkH2vSp2opg57

    39 min
  6. enREDa2_007. Seguridad Alimentaria

    08/19/2025 · BONUS

    enREDa2_007. Seguridad Alimentaria

    En este episodio la Dra. Alejandra González Moreno aborda el tema de inseguridad alimentaria, como se evalua, su clasificación por grados, efectos negativos y la percepción de la población cuando se trata de alimentarse adecuadamente. También nos explica los factores involucrados en la seguridad alimentaria, el impacto en la salud planetaria y las enfermedades asociadas a un alto consumo de alimentos ultraprocesados. ¿Consideras que tu salud es prioridad?¿Realmente te nutres o solo comes por que tienes que hacerlo? A veces no tenemos una buena relación con los alimentos ni solemos tomar buenas decisiones cuando se trata de la preparación de los mismos. Acompañanos a aprender de estos temas y mucho más, escuchando el episodio completo. Recuerda Seguirnos, Suscribirse, Darle Me Gusta y Compartir. Redes Sociales *Instagram --- https://www.instagram.com/red_espesies *Facebook --- https://www.facebook.com/profile.php?id=61565594956412 *Linkedin --- https://www.linkedin.com/in/red-espesies-216b80321/ *X --- https://x.com/espesiesmx *Repositorio --- https://drive.google.com/drive/folders/1G4iKPVYHctCjev5agWBfuXMl9Ujh_XBh+INSCRIPCIÓN A LA RED --- https://forms.gle/jvkZXkH2vSp2opg57

    51 min
  7. enREDa2_006. Lactancia Libre de Tóxicos

    08/05/2025

    enREDa2_006. Lactancia Libre de Tóxicos

    Como parte de la Semana Mundial de Lactancia Materna, la Maestra Andrea Lizette Caro Herbert, Toxicóloga y Asesora de Lactancia nos explica la importancia de la lactancia exclusiva, el tiempo adecuado de la misma, la extracción y manejo de la leche materna, el destete respetuoso y la alimentación complementaria. ¿Los tóxicos pueden pasar a la leche materna?¿Usar o no fórmulas lácteas? ¿Es oportuno dar leche de vaca al bebé? Si quieres saber la respuesta escucha el episodio completo. Recuerda Seguirnos, Suscribirse, Darle Me Gusta y Compartir. Redes Sociales *Instagram --- https://www.instagram.com/red_espesies *Facebook --- https://www.facebook.com/profile.php?id=61565594956412 *Linkedin --- https://www.linkedin.com/in/red-espesies-216b80321/ *X --- https://x.com/espesiesmx *Repositorio --- https://drive.google.com/drive/folders/1G4iKPVYHctCjev5agWBfuXMl9Ujh_XBh+INSCRIPCIÓN A LA RED --- https://forms.gle/jvkZXkH2vSp2opg57

    50 min
  8. enREDa2_005. Aflatoxinas

    07/15/2025 · BONUS

    enREDa2_005. Aflatoxinas

    El Doctor Obed Solís Martínez nos explica que son las aflatoxinas, quienes las producen, las vías de exposición principales, que efectos negativos en la salud ocasionan y como evitar exponernos a dosis elevadas. Nos platica de su área de investigación, así como de los temas que abordo durante su posgrado. Además, se discute sobre las buenas y malas prácticas en la producción, almacenamiento y distribución del maíz. Recuerden Seguirnos, Suscribirse, Darle Me Gusta y Compartir. Redes Sociales: *Instagram --- https://www.instagram.com/red_espesies *Facebook --- https://www.facebook.com/profile.php?id=61565594956412 *Linkedin --- https://www.linkedin.com/in/red-espesies-216b80321/ *X --- https://x.com/espesiesmx *Repositorio --- https://drive.google.com/drive/folders/1G4iKPVYHctCjev5agWBfuXMl9Ujh_XBh +INSCRIPCIÓN A LA RED --- https://forms.gle/jvkZXkH2vSp2opg57

    42 min
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