מקורב לצלחת Dishing Out

כאן | Kan
  • 0.0 (0)
  • FOOD
  • UPDATED WEEKLY

שאול אמסטרדמסקי חורש את השווקים, המטבחים, השדות והמעבדות בישראל, בניסיון להבין למה אנחנו אוכלים את מה שאנחנו אוכלים.

  1. הבשורה על העגלה הזולה

    2D AGO

    הבשורה על העגלה הזולה

    השבוע אנחנו עוסקים בעגלת הקניות שלנו והאנשים שמנסים לעזור להוזיל אותה. אתר החישוק, הקואופרטיב במצפה רמון ורשת הסופרמרקטים הלואו-קוסט שבהליכי הקמה, נציגי שלוש היוזמות מגיעים לאולפן לספר לנו מול מה הם מתמודדים. כמו כן בתוכנית אנחנו דנים ברפורמה בחלב ומעזים לשאול מה זה בעצם חלב עמיד, איך עושים אותו ומי קונה אותו?  מגיש: שאול אמסטרדמסקי. עורך: אסף אביר. מפיק: אלון אמיצי. מפיק שידור: ג'רמי קוסקס. טכנאי: חיים זקן. See omnystudio.com/listener for privacy information.

    45 min
  2. עם האקזיט בא התיאבון

    FEB 1

    עם האקזיט בא התיאבון

    השבוע אנחנו דנים במכירה של רשת טאקריה ומה ההשלכות לעולם המסעדנות הישראלי. האם האקזיט הזה הוא היוצא מן הכלל שמוכיח את הכלל? או שאולי נרקם לנו מודל עסקי חדש מול העיניים? והאם זה בשורה התחתונה ביזנס טוב? כמו כן בפרק אנחנו צוללים לשאלת המחיר: השף מיכאל כץ מסביר לנו איך מתמחרים מנה במסעדה. מגיש: שאול אמסטרדמסקי. עורך: אסף אביר. מפיק: ג'רמי קוסקס. טכנאי: חיים זקן. See omnystudio.com/listener for privacy information.

    44 min
  3. מה נאכל ב-2050?

    JAN 25

    מה נאכל ב-2050?

    משרד החקלאות מפרסם השבוע את תוכנית ביטחון המזון שלו ל-25 שנים הקרובות, אז שאלנו "איך תראה הצלחת שלנו ב-2050?" וכדי לענות על השאלה הזו הצטרפו אלינו לאולפן יובל דיסקין ממשרד החקלאות, גדעון בילינסקי מעלה עלה ופרופ' אורי ירמיהו ממכון וולקני. כמו כן שאלנו מהו משבר הוויסקי העולמי המכונה "וויסקי לוך", ניתחנו את הסערה האחרונה בעולם מוצרי החלבון ושמענו את שירי המתכונים של אור ג'יני ויאן זלקה. מגיש: שאול אמסטרדמסקי. עורך: אסף אביר. מפיק: אלון אמיצי. טכנאי: חיים זקן. See omnystudio.com/listener for privacy information.

    47 min
  4. הצלחת של הארץ המובטחת

    JAN 18

    הצלחת של הארץ המובטחת

    השבוע מצטרפים אלינו ג'רמי פוגל, אסף דוקטור ממסעדת האחים וטובה דיקשטיין מחברת הספר מסע שורשים כדי לדבר איתנו על הסדרה החדשה שלהם "הצלחת של הארץ המובטחת", שמתחקה אחרי המזון שאכלו אבות אבותינו. מה היה אוכל יהודי מן המניין בימי בית ראשון והאם יש מה לקנא בכלל בתפריט שלהם? האם אפשר לזהות בתפריט הקדום רמזים לתפריט הישראלי הנוכחי או שמדובר בחיה שונה לחלוטין? בנוסף יעל דרור מצטרפת אלינו לאולפן כדי לדבר על פירמידת המזון החדשה של ממשל טראמפ. מגיש: שאול אמסטרדמסקי. עורך: אסף אביר. מפיק: אלון אמיצי. טכנאי: יוסי תנורי See omnystudio.com/listener for privacy information.

    42 min
  5. חיפש פטריות ומצא ארוחה

    JAN 11

    חיפש פטריות ומצא ארוחה

    השבוע דיברנו על ליקוט פטריות עם המשוגעים לדבר, כוכב אזולאי שמלקט ברחבי הארץ ורן שמואלי שסיפר לנו על הפלאים שפטריות יער אמיתיות יכולות לחולל בצלחת. עם זאת פטריות יכולות להיות מאוד מסוכנות ורעילות ולכן חשוב להיזהר ולא לצאת לקטוף פטריות שאינכם מזהים. בנוסף אירחנו את שי גולן הקרמבואיסט שהסביר לנו פעם אחת ולתמיד למה הישראלים אובססיסים לקרמבו. מגיש: שאול אמסטרדמסקי. עורך: אסף אביר. מפיק: אלון אמיצי. טכנאי: חיים זקן. See omnystudio.com/listener for privacy information.

    42 min
  6. בלדה לחדר האוכל

    JAN 4

    בלדה לחדר האוכל

    מתחילים ומסיימים בחדר אוכל: הסיפור על הקיבוץ שעובר בפעם הראשונה לחדר אוכל בתשלום, וקצין מזון מספר לנו איך אפשר לעשות אוכל צה"לי שיהיה לנו טעים. משם למנה העיקרית שלנו "חקלאות ללא חקלאות": גידולי מעבדה שיחליפו או לפחות יתווספו לתוצרת החקלאית שלנו, שנתונה לרחמי הטבע. ד"ר ציפי שהם מציגה את החקלאות במגירות, יחידות קטנות וסגורות בהן אפשר לגדל ירק בשם עדשית המים, וליאור רביב מציג לנו קפה וקקאו מתורבתים.  מגיש: שאול אמסטרדמסקי. עורך: אסף אביר. מפיק: אלון אמיצי. טכנאי: חיים זקן. See omnystudio.com/listener for privacy information.

    48 min
  7. שוק האיכרים ביפו

    12/14/2025

    שוק האיכרים ביפו

    יוצאים מהאולפן אל שוק האיכרים ביפו (לא שוק הפשפשים! האיכרים!), יוזמה חדשה שמחברת את החקלאים לקהל ומנסה להפיח חיים חדשים ביפו אחרי השנתיים האחרונות. בנוסף השף דוד שושן מסבר לנו איך הגיעה דווקא המנה השנייה אל המטבח האיטלקי ואל העולם, רוני ססלוב מספרת איך הגיעה מיין לחליטות "שיקוי" והאוכל האשכנזי עושה קאמבק. מגיש: שאול אמסטרדמסקי. עורך: אסף אביר. מפיק: אלון אמיצי. טכנאי: חיים זקן. See omnystudio.com/listener for privacy information.

    44 min
  8. המאפייה שהיא גם בית

    12/07/2025

    המאפייה שהיא גם בית

    מאפיית ילדודס מלמדת ילדים שנאלצו לצאת מהמסגרת המשפחתית בגלל בעיות בבית את רזי האפייה. התנועה הקיבוצית קורצת לדור הבא ומפעילה את הקיבוץ הנודד, מסגרת של צעירים אחרי צבא שמגיעים לתגבר את החקלאים בצפון ובדרום. וגל בן משה זוכה כוכב המישלן מספר לנו איך 8 מסעדות ישראליות הצליחו להיכנס לרשימה הצרפתית היוקרתית באקלים הפוליטי הנוכחי. מגיש: שאול אמסטרמדסקי. עורך: אסף אביר. מפיק: אלון אמיצי. טכנאי: חיים זקן. See omnystudio.com/listener for privacy information.

    41 min
See All (54)

About

שאול אמסטרדמסקי חורש את השווקים, המטבחים, השדות והמעבדות בישראל, בניסיון להבין למה אנחנו אוכלים את מה שאנחנו אוכלים.

Information

You Might Also Like