Les interviews Pyrénées FM

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  1. Oct 27

    [Les Escapades Gourmandes] La Barbacane, au cœur de la Cité de Carcassonne

    Pour ce nouvel épisode des Escapades gourmandes sur Pyrénées FM, Klervie et Valérie vous emmènent à l'Hôtel de la Cité, à Carcassonne, pour découvrir le restaurant gastronomique La Barbacane et celles et ceux qui font vivre cette adresse d'exception. Au fil des rencontres, Hadrien Pujol, directeur général du groupe Cité Hôtel, revient sur l'histoire de cet établissement ouvert en 1909 et sur son lien étroit avec le patrimoine carcassonnais. En cuisine, le chef Jérôme Ryon dévoile sa philosophie : des produits frais et de saison, des liens privilégiés avec les producteurs locaux et une cuisine qui évolue au fil des arrivages. Sa fricassée de légumes cuisinée en barigoule, plat signature de la maison, illustre cette recherche d'équilibre et de respect du produit. Le voyage se poursuit avec Fabrice Longo, chef sommelier, qui nous fait découvrir une carte accordant une place importante aux vins du Languedoc, puis avec Charline Lucet, chargée de communication, qui présente les événements et les rendez-vous qui rythment la vie de l'établissement. Une escapade entre histoire, savoir-faire, saveurs du terroir et art de recevoir, pour découvrir autrement l'une des adresses emblématiques de la Cité de Carcassonne. Installez-vous, ouvrez grand les oreilles et laissez-vous guider par les Escapades gourmandes de Klervie et Valérie sur Pyrénées FM. Crédit photo : Hôtel de la Cité Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    [Les Escapades Gourmandes] La Barbacane, au cœur de la Cité de Carcassonne

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