Paladares y relatos

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¡Bienvenidos a 'Paladares y relatos el nuevo podcast de Gastrosophía'! Con Santiago Eguia como presentador, descubrimos las historias y secretos de los chefs, emprendedores y expertos más reconocidos de la industria gastronómica. ¡Prepárate para inspirarte y aprender de los mejores!

  1. 16H AGO

    Caviar: El arte detrás del lujo gastronómico | Caviar Polanco México | Ep 45

    🎙️ Caviar Premium: Cómo elegirlo correctamente | T5 • Episodio 1 | Paladares y RelatosArrancamos la 5ª temporada de Paladares y Relatos con un tema icónico de la alta gastronomía: el caviar.En este episodio conversamos con @caviarpolancomexico sobre lo que realmente define su calidad:⚫ Especie🐟 Origen y trazabilidad🧂 Método de curación👨🏻‍🍳 Tamaño de perla, textura y persistencia en bocaSi eres chef, comprador o profesional HORECA, aquí entenderás cómo seleccionar el caviar ideal para tu menú y conocerás las variedades disponibles en México.🔔 Suscríbete y activa notificaciones para no perderte esta nueva temporada. 🌐 Escucha el podcast spotify,YouTube,Instagram, TikTok, Facebook #Gastrosophía #PaladaresYRelatos #Temporada5 #CaviarPremium #AltaCocina #HORECA

    49 min

  2. 11/18/2025

    Sabores de Italia | Julián Martínez | Ep 44

    ¡Bienvenidos a un nuevo episodio de Paladares y Relatos, el pódcast de Gastrosophía! 🎙️✨En esta ocasión nos acompaña Julián Martínez, chef de Seppia, una de las propuestas más interesantes de la cocina contemporánea en México.Con una visión que combina técnica, sensibilidad y una enorme pasión por el producto, Julián nos habla del origen de su concepto, de cómo construyó la identidad culinaria de Seppia y del reto permanente de crear sabores que conecten con las personas.En este episodio, exploramos su camino como cocinero, los desafíos de liderar un proyecto gastronómico en constante evolución y su perspectiva sobre el futuro del sector HORECA. Para Julián, cada plato es un acto de creatividad consciente… y una oportunidad para contar quiénes somos a través del sabor.Síguenos en nuestras redes:Instagram, Facebook, TikTok y YouTube: Gastrosophía FoodService🌐 gastrosophia.com.mx✨✨✨#Gastrosophía #PaladaresYRelatos #JulianMartinez #Seppia #CocinaContemporánea #FoodServiceMx #HistoriasQueNutren #ChefsDeMéxico

    1h 3m

  3. 10/29/2025

    Periodismo y pasión gastronómica | Claudio Poblete | Ep 43

    ¡Bienvenidos a un nuevo episodio de Paladares y Relatos, el pódcast de Gastrosophía! 🎙️✨Esta vez conversamos con Claudio Poblete, reconocido periodista e investigador gastronómico, fundador del grupo editorial que ha dado nueva luz a la cocina mexicana en el mundo.Con una mirada profunda sobre identidad culinaria y años de experiencia documentando chefs y tendencias, Claudio nos revela cómo ha tejido puentes entre tradición y vanguardia, y cómo ve el papel de la gastronomía mexicana en el panorama global.En este episodio, nos comparte su camino profesional, los desafíos de interpretar la cocina como patrimonio cultural, su visión para el sector HORECA en México y por qué, para él, cada plato es una historia que merece contarse.Síguenos en nuestras redes:Instagram, Facebook, TikTok y YouTube: Gastrosophía FoodService🌐 gastrosophia.com.mx✨✨✨#Gastrosophía #PaladaresYRelatos #ClaudioPoblete #GastronomíaMexicana #FoodServiceMx #HistoriasQueNutren #PeriodismoGastronómico

    58 min

  4. 10/21/2025

    Una historia contada con alas | Angélica Rangel | Ep 42

    ¡Bienvenidos a un nuevo episodio de Paladares y Relatos, el pódcast de Gastrosophía! 🎙️✨Esta vez conversamos con Angélica Rangel, Directora de Ventas para Latinoamérica en Maple Leaf Farms, una marca que ha revolucionado la forma en que el mundo ve y disfruta la carne de pato. 🦆🌎 Con una visión estratégica y una pasión auténtica por la gastronomía, Angélica ha llevado esta proteína desde Estados Unidos hasta las cocinas de México, Centroamérica y Sudamérica, construyendo relaciones, impulsando innovación y acercando nuevos sabores al sector HORECA. En este episodio, nos comparte su historia, los retos de posicionar una proteína poco convencional, cómo ve el futuro del food service en la región y por qué el pato tiene todo para conquistar nuestros menús. Síguenos en nuestras redes:Instagram, Facebook, TikTok y YouTube: Gastrosophía FoodService🌐 gastrosophia.com.mx ✨ ✨ ✨ #Gastrosophía #PaladaresYRelatos #AngelicaRangel #MapleLeafFarms #FoodServiceMx #CarneDePato #DirectoraDeVentasLatinoamérica #GastronomíaQueInspira #HistoriaQueNutre

    1h 13m

  5. 10/14/2025

    El mar, el respeto a los ingredientes | Edgar Delgado | Ep 41

    ¡Bienvenidos a un nuevo episodio de Paladares y Relatos, el pódcast de Gastrosophía! 🎙️✨En esta ocasión conversamos con el chef Edgar Delgado, creador del concepto Parrilla Paraíso, un espacio donde el fuego, la naturaleza y la hospitalidad se encuentran al sur de la Ciudad de México. 🔥🌿Con una trayectoria que combina experiencia internacional y una visión profundamente humana, Edgar ha logrado construir un lugar que celebra el sabor de Latinoamérica, el trabajo en equipo y el arte de cocinar a las brasas.En este episodio, nos comparte su filosofía culinaria, la historia detrás de Parrilla Paraíso y cómo ha convertido el fuego en su lenguaje más auténtico: uno que une a las personas alrededor de la mesa.Síguenos en nuestras redes:Instagram, Facebook, TikTok y YouTube: Gastrosophía FoodService🌐 gastrosophia.com.mx✨✨✨#Gastrosophía #PaladaresYRelatos #ChefEdgarDelgado #ParrillaParaíso #GastronomíaLatinoamericana #HistoriaQueNutre #FoodServiceMx #CocinaALasBrasas #CulturaGastronómica

    56 min

  6. 10/07/2025

    Vino y periodismo gastronómico | Teresa Rodríguez | Ep 40

    ¡Bienvenidos a un nuevo episodio de Paladares y Relatos, el pódcast de Gastrosophía! 🎙️✨En esta ocasión conversamos con Teresa Rodríguez periodista gastronómica y una de las voces más influyentes en la difusión del vino mexicano. 🍷A lo largo de su trayectoria, Teresa ha sido testigo del crecimiento de la industria vitivinícola en México y de cómo las historias detrás de cada botella han conquistado tanto a expertos como a nuevos amantes del vino.En este episodio, nos comparte su experiencia como comunicadora, su pasión por las mesas que cuentan historias y su visión sobre el futuro del vino mexicano: un sector que florece gracias al talento, la constancia y el orgullo nacional.Síguenos en nuestras redes:Instagram, Facebook, TikTok y YouTube: Gastrosophía FoodService🌐 gastrosophia.com.mx✨✨✨#Gastrosophía #PaladaresYRelatos #TeresaRodríguez #VinoMexicano #GastronomíaMexicana #HistoriaQueNutre #FoodServiceMx #CulturaDelVino #ComunicaciónGastronómica

    1h 16m

  7. 09/30/2025

    Marcar tendencias | Juan Arroyo | Ep 39

    🎙️✨ ¡Arrancamos la temporada 4 de Paladares y Relatos, el pódcast de Gastrosophía!En este primer episodio conversamos con el Chef Juan Arroyo @chef.juanarroyo, Chef Ejecutivo de Carajillo @carajillomx, un concepto que transformó la manera de vivir la gastronomía en México.Carajillo no solo abrió restaurantes, abrió un movimiento: un espacio donde la experiencia gastronómica va más allá del plato, integrando visión, estrategia y un estilo que ha marcado tendencia.Descubre cómo el Chef Juan Arroyo ha llevado a Carajillo a convertirse en un referente dentro y fuera de la cocina, explorando el papel de la innovación, la construcción de marca y la pasión detrás de cada decisión.📲 Síguenos en nuestras redes:Instagram, Facebook, TikTok y YouTube: Gastrosophía FoodService🌐 gastrosophia.com.mx✨✨✨#Gastrosophía #PaladaresYRelatos #CarajilloMx #ChefJuanArroyo #GastronomíaMexicana #HistoriaQueNutre #FoodServiceMx #TendenciaGastronómica #CocinaConVisión

    1h 7m
  8. Lo mejor de paladares y relatos | Temporada 3 | Ep 38 | Parte 2

    08/26/2025

    Lo mejor de paladares y relatos | Temporada 3 | Ep 38 | Parte 2

    Gracias por acompañarnos en esta tercera temporada de Paladares y Relatos! En la segunda parte de este episodio especial, recordamos los momentos más memorables de la temporada 3: historias que nos marcaron, aprendizajes de grandes expertos y reflexiones que celebran la pasión por la gastronomía. Revive con nosotros lo mejor de esta segunda entrega y descubre por qué Paladares y Relatos se convirtió en un espacio que conecta con todos los amantes de la buena mesa. Síguenos en nuestras redes: Instagram, Facebook, TikTok y YouTube como Gastrosophía FoodService 🌐 gastrosophia.com.mx

    33 min
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    Gastrosophía FoodService
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