Paladares y relatos

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¡Bienvenidos a 'Paladares y relatos el nuevo podcast de Gastrosophía'! Con Santiago Eguia como presentador, descubrimos las historias y secretos de los chefs, emprendedores y expertos más reconocidos de la industria gastronómica. ¡Prepárate para inspirarte y aprender de los mejores!

  1. 1d ago

    La cocina cambió su destino: La historia del Chef Rodrigo Reyes | El Trujal | A Fuego Vivo Ep. 3

    🔥 Antes de convertirse en chef, su camino parecía llevarlo hacia la arquitectura… pero la vida tenía otros planes.Hay historias que comienzan mucho antes de entrar a una cocina profesional. Para el Chef Rodrigo Reyes, todo empezó con su abuelo, quien despertó en él una pasión por la gastronomía que terminaría marcando su destino. 👨‍🍳✨Tras dejar atrás su camino en la arquitectura, hace 27 años ingresó al mundo de los restaurantes, donde comenzó a construir una trayectoria que hoy suma casi tres décadas de experiencia.Su historia, inicialmente ligada a la panadería, dio un giro importante al conocer al Chef Pablo San Román, con quien comenzó a trabajar en El Puntal del Norte y hoy continúa compartiendo proyectos en El Trujal donde Rodrigo se desempeña como Chef Ejecutivo. 🇲🇽🇪🇸En este episodio de A Fuego Vivo por Gastrosophía descubrimos cómo las personas, las decisiones inesperadas y las oportunidades pueden transformar una vocación en toda una vida dedicada a la cocina. 🔥00:00 - Introducción00:41 - La entrevista05:44 - Ingrediente protagonista06:15 - A fuego vivo07:11 - Mitos de la cocina08:00 - Degustación09:15 - La Chispa Rápida👨‍🍳 Chef Rodrigo Reyes 🍽️ El Trujal👨‍🍳 Chef Pablo San Román▶️ Dale play y descubre la historia detrás del chef, su trayectoria y la pasión que sigue impulsando su cocina.💬 ¿Alguna vez cambiaste tus planes y terminaste encontrando tu verdadera pasión? ¡Te leemos en los comentarios!#AFuegoVivo #Gastrosophia #ChefRodrigoReyes #ElTrujal #HistoriasDeCocina

  2. Sep 12

    Cocina propia | Shary Romo y Alex Chávez | Restaurante Propio | Ep.49

    🎙️✨ Dos chefs. Una cocina propia. Muchas historias por contar. En Paladares y Relatos conversamos con @sharyromoc y @alexchavezm, chefs de @propiomx, para conocer las ideas, decisiones y caminos que han dado identidad a su cocina. 👩‍🍳👨‍🍳🔥 🍽️ Una charla que sale del plato para descubrir a las personas, el oficio y la visión detrás de Propio. 🎧 Escucha el episodio completo y acompáñanos en esta conversación. ▶️ YouTube 🎧 Spotify 🍎 Apple Podcasts 📘 Facebook 🎙️ Paladares y Relatos | Gastrosophía #PaladaresYRelatos #Gastrosophia #PropioMX #GastronomiaMexico

  3. Jul 29

    El fuego que da sabor: la historia del Chef Jesús de Tecolli | A Fuego Vivo Ep. 2

    🔥 Antes de existir un gran chef... siempre hubo alguien que encendió la primera chispa. Las historias que dejan huella no comienzan en una cocina profesional. Comienzan mucho antes, con personas que, sin saberlo, cambian una vida para siempre. En A Fuego Vivo por Gastrosophía, el Chef Jesús comparte el origen de una pasión que hoy sigue inspirando a través de su cocina. 👨‍🍳 Chef Jesús 📲 @jesus.vco 🔥 Tecolly Fuego y Humo 📍 @tecollifuegoyhumo ▶️ Dale play y descubre por qué las historias más importantes de la gastronomía comienzan mucho antes del primer platillo. 💬 ¿Quién fue la persona que dejó una huella para siempre en tu vida? Te leemos en los comentarios.

    El fuego que da sabor: la historia del Chef Jesús de Tecolli | A Fuego Vivo Ep. 2

  4. Jul 8

    Tesoro en San Miguel | Lizette Angel | Capítulo 1

    🔥 Toda gran cocina tiene una historia. ❤️ 🍽️ Detrás de cada platillo existen recuerdos, decisiones, sacrificios y una pasión capaz de trascender el tiempo. 👩🏻‍🍳 En esta primera historia de A Fuego Vivo por Gastrosophía, conocemos a Lizette Ángel, el alma detrás de Lolita Cocina Mexicana. 🇲🇽 Nos abre las puertas de su cocina para compartir el origen de su proyecto, su amor por la gastronomía mexicana y la inspiración que da vida a cada creación. 🔥 Porque el fuego transforma los ingredientes… ❤️ Pero son las personas quienes crean las historias. 🎬 Bienvenidos a A Fuego Vivo por Gastrosophía. 👇 Cuéntanos en los comentarios: ¿Qué platillo representa tu historia? #AFuegoVivo #Gastrosophia #LizetteAngel #LolitaCocinaMexicana #CocinaMexicana #SanMiguelDeAllende #ElAlmaDelSabor #HistoriasQueInspiran #GastronomíaMexicana #YouTube

    Tesoro en San Miguel | Lizette Angel | Capítulo 1

  5. Jun 17

    El secreto de los mejores Chefs | Aram Abisahi | Ep 48

    ¡Bienvenidos a un nuevo episodio de Paladares y Relatos, el podcast de Gastrosophía! 🎙️✨ En esta ocasión, conversamos con el Chef Aram Abisahi, la mente creativa detrás de los conceptos L’enfant y Abyssmo. A través de su historia, exploramos el camino de un cocinero que ha hecho de la disciplina y la resiliencia su herramienta más valiosa. 🔥👨‍🍳 Con una trayectoria marcada por retos intensos desde incursionar en cocinas internacionales sin conocer el idioma, hasta la exigencia de las grandes ligas gastronómicas, el Chef Aram nos revela qué es lo que realmente separa a quien solo habla de cocina de quien la ejecuta con maestría. En este episodio, profundizamos en la importancia de la humildad, el poder de ser "terco" ante la adversidad y cómo el trabajo constante es el único lenguaje capaz de abrir puertas en los restaurantes más exigentes del mundo. Síguenos en nuestras redes: Instagram, Facebook, TikTok y YouTube: Gastrosophía FoodService 🌐 gastrosophia.com.mx ✨ ✨ ✨ #Gastrosophía #PaladaresYRelatos #AramAbisahi #Lenfant #Abyssmo #FoodServiceMx #CocinaProfesional #HistoriasDeCocineros #Gastronomía

  6. Apr 28

    No es pasión, es estrategia | Adán Rivera | Ep 47

    ¡Bienvenidos a un nuevo episodio de Paladares y Relatos, el pódcast de Gastrosophía! 🎙️✨En esta ocasión nos acompaña Adán Rivera, director de compras de Grupo Carolo, quien nos comparte lo que realmente hay detrás de un negocio gastronómico.Con una visión estratégica, Adán nos habla de la importancia de las decisiones, los números y el respeto por cada proceso para lograr un restaurante rentable.En este episodio, exploramos los retos de la industria, lo difícil que es salir adelante y cómo la constancia y la estrategia marcan la diferencia.Síguenos en nuestras redes:Instagram, Facebook, TikTok y YouTube: Gastrosophía FoodService🌐 gastrosophia.com.mx✨✨✨#Gastrosophía #PaladaresYRelatos #AdanRivera #GrupoCarolo #FoodServiceMx #NegociosGastronómicos #IndustriaRestaurantera

  7. Mar 10

    La cocina es humana | Blanco Castelar | Ep 46

    Paladares y Relatos En este episodio de Paladares y Relatos, conversamos con el Chef Borja Ferrero @borjafsoto, referente del grupo Carolo @carolo.mx, sobre la verdadera vida en la gastronomía profesional.Hablamos de:* El respeto dentro de la cocina* La disciplina detrás del servicio* La importancia de dejar los problemas fuera del restaurante* Liderazgo operativo y compromiso real* La diferencia entre lo que el público imagina y lo que realmente sucede en cocina. Una conversación honesta sobre carácter, responsabilidad y cultura gastronómica.La cocina no es espectáculo. Es estructura, equipo y actitud.🎧 Disponible también en Spotify y Apple Podcasts.🌐 Conoce más en: www.gastrosophia.com.mx

  8. Feb 17

    Caviar: El arte detrás del lujo gastronómico | Caviar Polanco México | Ep 45

    🎙️ Caviar Premium: Cómo elegirlo correctamente | T5 • Episodio 1 | Paladares y RelatosArrancamos la 5ª temporada de Paladares y Relatos con un tema icónico de la alta gastronomía: el caviar.En este episodio conversamos con @caviarpolancomexico sobre lo que realmente define su calidad:⚫ Especie🐟 Origen y trazabilidad🧂 Método de curación👨🏻‍🍳 Tamaño de perla, textura y persistencia en bocaSi eres chef, comprador o profesional HORECA, aquí entenderás cómo seleccionar el caviar ideal para tu menú y conocerás las variedades disponibles en México.🔔 Suscríbete y activa notificaciones para no perderte esta nueva temporada. 🌐 Escucha el podcast spotify,YouTube,Instagram, TikTok, Facebook #Gastrosophía #PaladaresYRelatos #Temporada5 #CaviarPremium #AltaCocina #HORECA

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