Pérolas a Porcos

Vasco Cotovio
  • 0.0 (0)
  • FOOD
  • UPDATED MONTHLY

Um podcast sobre vinho onde as Pérolas são os nossos convidados e o Porco... bem, esse sou eu. Conversas descontraídas e descomplicadas para conhecer melhor quem está por trás da garrafa, o que as motiva e, naturalmente, o que bebem.

  1. 1D AGO

    S2 Ep 6 - António Madeira

    Há Pérolas que são de um só sítio, outras que vão com as correntes, transportadas por uma força maior, como é o caso. A Pérola desta semana nasceu e cresceu em França mas depois de em Paris despertar para o vinho percebeu que a terra dos pais era o terroir que lhe corria nas veias… e que era preciso engarrafa-lo. Hoje, é no sopé da Serra da Estrela que encontramos o António Madeira. Entre micro cubas e mini barricas, testemunhamos como, cerebral por natureza, soube juntar ao estudo e investigação, os saberes ancestrais da terra cujas vinhas hoje cuida e guia com cuidado e mestria.

    1h 2m

  2. JAN 23

    S2 Ep 5 - Alexandre Gaspar, Altos Provadores

    Há pérolas que o são por si, outras que o são pelas outras. Porque se é legítimo perguntar se uma árvore caindo na floresta faz som, também será justo questionar se um vinho é bom se ninguém o beber, e para isso muito contribuem os distribuidores.  A pérola desta semana é o Alexandre Gaspar, metade do par que são os Altos Provadores, importadores e distribuidores de vinhos nacionais e estrangeiros. Numa conversa que foge rapidamente do aborrecimento do negócio, mapeamos o entusiasmo por um projecto em amizade - com a inseparável outra metade, o Gustavo Luís -, com propósito e em constante evolução.

    49 min

  3. 12/19/2025

    S2 Ep 4 - Mateus Nicolau de Almeida

    É próprio das pérolas que sejam raras e difíceis de encontrar e a Pérola desta semana personifica isso como poucos. Escondido entre os montes de xisto de Foz Coa, o Mateus Nicolau de Almeida  vive o terroir que continua afincadamente a investigar e a experimentar engarrafar, com a mulher Teresa Ameztoy. Uma conversa onde este confesso ‘francófono’ responde à herança, aparentemente pesada da família, com a busca constante de um maior entendimento das parcelas que trabalha; e com a leveza que uma identidade bem resolvida lhe conferem.

    48 min

  4. 11/21/2025

    S2 Ep 3 - João Tavares de Pina, Quinta da Boavista

    Há Pérolas que agradam ao mundo, outras, como a desta semana, que não são para todos. E vivem bem com isso. Um Rufia de coração afável e um nome incontornável no Dão, João Tavares de Pina continua a procurar a pureza das castas autóctones com o muito trabalho que lhe dá a pouca intervenção. Com a irreverência característica, e algumas fugas ao politicamente correcto, a conversa passou pela cozinha, pelos amigos e por um recomeçar que não estava nos planos mas que abraça de peito feito.

    57 min

  5. 10/24/2025

    S2 Ep 2 - António Marques da Cruz, Quinta da Serradinha

    Há Pérolas que são. Há outras que antes de o serem - ou de os outros serem - já o eram. É o caso da Quinta da Serradinha onde a família do António Marques da Cruz já seguia pelo caminho do biológico e da sustentabilidade ainda pouco se pensava o tema em Portugal. A natureza e o homem, em equilíbrio, de mãos dadas em tudo o que se faz na Serradinha, desde a viticultura, passando pela adega e acabando na garrafa, sempre com a devida protecção.  Na casa da joaninha a conversa deu sustento científico aos ideais que se engarrafam, passando pelas inspirações que viram irmandades e pelas muitas amizades, de norte a sul, que enriquecem o António e quem, como nós, bebe tão generosas palavras.

    58 min
  6. S2 Ep 1 - Nádia Desidério, Belcanto

    09/26/2025

    S2 Ep 1 - Nádia Desidério, Belcanto

    Há pérolas que são as estrelas, outras preferem guardar a glória para os outros e escolhem antes apresentar-nos constelações inteiras. É o caso da Nádia Desidério, sommelier daquele que é provavelmente o melhor restaurante português, o Belcanto em Lisboa. Por lá a estrela é o chef, os pratos, e os copos, repletos com uma lista quase infindável de produtores. O foco é o nacional que depois a Nádia casa cuidadosamente com magia, com o que sai da cozinha. Visitamos duas produtoras da carta, falamos sobre o que as acompanha, o que torna os projectos fascinantes - e como isso é um ingrediente extra mas não menos importante à mesa. No meio de tanta precisão, uma nota para a familiaridade porque mesmo num restaurante com duas estrelas, é essencial sentirmo-nos em casa.

    43 min
  7. S1 Ep 9 - Joana Vivas, Quinta do Olival da Murta

    06/20/2025

    S1 Ep 9 - Joana Vivas, Quinta do Olival da Murta

    Há Pérolas que descobriram a terra e depois há aquelas que nascem nela. É o caso da Joana Vivas, arqueóloga de formação, que durante uns anos só não tinha ainda percebido o que queria escavar - e com que propósito. Uma de cinco primos, a quarta geração da Quinta do Olival da Murta, que fez uma espécie de reset na forma de pensar, cultivar, vinificar, e se lançaram à descoberta. Arrancaram vital, arriscaram no moscatel e agora seguem-se as pêras - afinal, estão no Oeste... - maçãs e também algum olival, que até já está no nome. A Serra que os empurra para o mar e dá nome aos vinhos pode ser Oca mas o mesmo não se pode dizer do projecto - ou desta conversa.

    57 min
  8. S1 Ep 8 - Mariana Salvador, Revela & Textura & Ethos & Barbeito

    05/30/2025

    S1 Ep 8 - Mariana Salvador, Revela & Textura & Ethos & Barbeito

    Se fazer um vinho pode não ser tarefa fácil, imaginem trabalhar quatro projectos diferentes em três regiões: Dão, Beira Interior e Madeira. Não é para todos mas é para a Pérola desta semana. A Mariana Salvador, que faz os vinhos Textura, Ethos e também Barbeito, andou um pouco por todo o mundo mas foi no Dão que encontrou a casa. Foi lá, no coração de Portugal, que há quase cinco anos se lançou num projecto próprio de nome Revela. Como é que se consegue isto tudo? A Mariana explica que entre as recompensas de um percurso por vezes cansativo, o equilíbrio é a máxima: para a vida, para a vinha, para o vinho. E com isso não tem tido medo de inovar numa região onde por vezes a tradição fala mais alto, mantendo o Norte na inspiração que são os Nebbiolo de Barolo.

    56 min
See All (15)

About

Um podcast sobre vinho onde as Pérolas são os nossos convidados e o Porco... bem, esse sou eu. Conversas descontraídas e descomplicadas para conhecer melhor quem está por trás da garrafa, o que as motiva e, naturalmente, o que bebem.

Information

  • Creator
    Vasco Cotovio
  • Years Active
    2025 - 2026
  • Episodes
    15
  • Rating
    Explicit
  • Copyright
    © Vasco Cotovio
  • Show Website
    Pérolas a Porcos