晚安說故事

Ean連苡安

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Mental Health
Updated Semiweekly

晚安說故事說出靈魂深層故事兩性哲學裡，撫平男女之間困惑與秘密。探討情感生命的奧秘，一起追尋情緒蹤跡。讓我成為我們，創造屬於彼此今生的記憶。如果你喜歡我歡迎訂閱追蹤留言合作邀約：taylorcheng03200320@gmail.com

1d ago

你也覺得身後有人？還是有腳步聲嗎？

晚上十點半，小明剛結束補習班的課，獨自走在回家的路上。這條路白天很熱鬧，但到了深夜，兩旁的店家都關門了，路燈也昏暗不明。小明平時是個膽子很大的人，但今晚不知怎麼，他總覺得背後有人。每走幾步，他就忍不住回頭看，但身後空無一人。突然，他聽到身後傳來「噠、噠、噠」的腳步聲。小明的心跳瞬間加快，手心開始冒汗。他加快腳步，腳步聲也跟著變快；他放慢腳步，腳步聲也跟著變慢。小明幾乎要跑起來了，就在他準備拔腿狂奔時，腳步聲突然消失了。他回頭一看，還是一個人也沒有。小明喘著氣，繼續往前走。這次，他告訴自己：「一定是我太累了，產生幻聽。」但那種被跟蹤的感覺，始終揮之不去。這種感覺就像我們有時候走在街上，會「不喜歡有人走在後面，或者會頻繁回頭觀望」。這是一種演化留下的警報系統，在人類演化的歷史上，大約 20 萬年前到 1 萬年前，我們的祖先生活在非洲大草原和森林裡。那時沒有電燈，夜晚一片漆黑。而許多掠食者，如：獅子、鬣狗、大型貓科動物，都是夜行性的。對於我們的祖先來說，「獨自一人在夜晚」等於「極度危險」。任何風吹草動：樹葉沙沙聲、草叢裡的腳步聲、遠處的吼叫都可能是掠食者靠近的訊號。那些對夜晚保持警惕的祖先，更可能存活下來，將基因傳遞給下一代。那些不害怕夜晚、獨自在黑暗中遊蕩的祖先，則更容易成為掠食者的晚餐。因此，「害怕獨自在夜晚行走」的傾向，被寫進了人類的基因。這不是弱點，而是演化留下的生存機制。當小明走在街道上，他的大腦正在進行一場複雜的運算，杏仁核是大腦中負責處理恐懼的區域。當小明身處昏暗、孤獨的環境時，杏仁核會變得更活躍，它不斷掃描環境中的潛在威脅，即使這些威脅並不存在。小明的大腦進入「高度警戒」狀態。在這種狀態下，大腦會放大感官輸入平常不會注意的聲音，像是風聲、樹葉聲、遠處車聲變得格外清晰。而大腦會優先處理威脅訊號，將模糊的聲音解讀為「腳步聲」、「呼吸聲」或「低語聲」啟動戰略或逃跑反應，使心跳加快、呼吸變急、肌肉緊繃，準備隨時逃跑或戰鬥。在緊繃的環境中，小明的視覺輸入大幅減少，大腦為了補償，會放大聽覺訊號，這使得小明對聲音更加敏感，但也更容易產生誤判。小明真的聽到腳步聲了嗎？還是只是他的想像？在高度焦慮的狀態下，大腦會產生「聽覺錯覺」這不是真正的幻覺，而是大腦對真實聲音的錯誤解讀。在空曠的街道或巷子裡，小明的腳步聲會產生回音，聽起來像有另一個人在模仿他的步伐。風吹樹葉、車輛、建築物熱脹冷縮的聲音，都可能被大腦解讀為腳步聲。在預期性恐懼下，小明過去可能看過恐怖電影、聽過都市傳說，或曾經有被跟蹤的經驗，這些記憶會在類似情境中被激活，讓大腦「預期」會有危險。當大腦預期有危險時，它會主動尋找證據來支持這個預期，這就是為什麼小明會不斷回頭看，他的大腦在搜尋「後面有人」的證據。負面確認誤判對我們的祖先來說，把樹的影子誤認為獅子，頂多是虛驚一場；但把獅子誤認為樹的影子，就可能丟掉性命。因此，大腦演化出「負面確認誤判」傾向於將模糊訊號解讀為威脅。即使小明回頭 10 次，每次都「確認」沒有人，他的大腦仍然會想：「萬一這次沒看到，下次就有了呢？」這種無法「消除」的恐懼，需要時間和重複的安全經驗。小明雖然每次回頭都「確認」安全，但這個過程本身會強化他的恐懼，因為他不斷在「檢查威脅」，這就像失眠的人不斷看時鐘，越看越焦慮。小明越回頭確認，他的大腦就越認為「這裡有危險，需要持續監控」。當我們走在路上身後的恐懼，是數萬年演化留下的禮物。這份禮物讓人類祖先在危險的夜晚存活下來，也讓我們在現代都市中能保持一份謹慎與保護自身安全。
4d ago

電梯如何知道你要去幾樓

在一棟二十層的大樓裡，住著一台名叫「小鐵」的電梯。小鐵不是自己亂跑，它有一個很聰明的「大腦」，叫做控制器，負責聽指令、看訊號、決定什麼時候走、走到哪一樓、什麼時候開門。我們按下的按鈕，是給誰看的？有一天，住在 5 樓的小明要出門。他走到電梯口，按下「下樓」的按鈕。這個按鈕並不是直接拉著電梯上來，而是送出一個電子訊號，告訴小鐵的控制器：5 樓有人要搭電梯，而且他想往下。控制器收到這個訊息後，會看看現在小鐵在哪一樓、正在往哪個方向走，然後決定要不要過來接小明。如果小鐵正在 1 樓往上走，控制器就會安排它在往上途中順道來 5 樓載人；如果小鐵正在 15 樓往下，控制器也會讓它在往下時停在 5 樓。當小鐵到達 5 樓，門打開，小明走進電梯，在裡面的按鈕面板上按下「1 樓」。這個按鈕同樣不是直接指揮馬達，而是告訴控制器：這台電梯裡有人要去 1 樓。控制器的大腦在忙什麼？小鐵的控制器就像一位交通指揮官，它不斷接收各種訊號，每一層樓的「上、下」按鈕，以及轎廂內的樓層按鈕，都會告訴控制器「誰想去哪裡」。在電梯井道裡，每一層都裝有感測器（例如磁鐵與磁簧開關、光電感測器），當小鐵經過時，會告訴控制器「我現在在幾樓」。轎廂底部有重量感測器，如果人太多、超重，控制器會發出警報，暫時不讓電梯啟動，直到重量回到安全範圍，門有沒有關好、有沒有被東西擋住，也會透過門感測器回報給控制器。控制器把這些資訊綜合起來，決定要不要移動、要往上還是往下、下一站停哪一樓、什麼時候減速、對準樓層、什麼時候開門、關門。然後，它再把指令送給馬達、煞車與門機。小鐵之所以能上下移動，靠的是電動馬達，馬達轉動時，會透過鋼纜和滑輪，把轎廂拉上去或放下來；有些電梯則用液壓系統，靠油泵推動活塞把轎廂頂上去。控制器會告訴馬達要往哪個方向轉（上或下），要用多快的速度（加速、等速、減速）什麼時候要停。同時，馬達上還裝有編碼器，不斷回報馬達轉了多少、速度多快，讓控制器可以精準地讓小鐵停在每一層樓的正確位置，不會太高或太低。小鐵雖然聽話，但工程師知道，萬一電子系統出錯怎麼辦？所以，電梯還有一群「守護者」，專門在緊急時刻保護乘客。限速器是一個機械式的速度監視器，裝在電梯井道上方，透過一條專屬鋼索連到轎廂。如果小鐵往下掉的速度超過額定速度的約 115%，限速器就會被觸發，像一個離心力的機關，抓住鋼索。當限速器被觸發，它會拉動轎廂上的安全鉗，讓安全鉗緊緊夾住導軌，把轎廂「煞」在原地，防止繼續下墜。限速器是「偵測器」，安全鉗是「肌肉」，馬達上還有電磁煞車，平常通電時是放開的；一旦斷電或控制器發出指令，煞車就會自動鎖住，防止轎廂滑動。每一層樓的門都有門鎖，只有當轎廂確實停在那一樓，門鎖才會解開，門才能打開。同時，門邊有紅外線光幕或安全邊條，如果有人在門口或門中間，感測器會立刻讓門重新打開，避免夾到人。在井道的最上層和最下層，裝有極限開關，如果小鐵不小心走得太高或太低，這些開關會切斷電源，強制停止。底部還有緩衝器（彈簧或液壓），萬一轎廂真的撞到底部，可以吸收衝擊，減少傷害。小明只做了「按按鈕」這一個動作，背後卻是小鐵的控制器、馬達、感測器與安全裝置的精密合作。
6d ago

為什麼城市比郊區更熱？

小風是一陣剛從海邊吹來的涼涼微風。這個夏天，它決定做兩趟旅行：一趟去郊區的稻田，一趟去市中心的商業區。第一站郊區的稻田：小風先來到郊區這裡有大片的稻田、果園和幾條小溪，太陽高高掛著，但小風發現，地面並不會燙到讓人想跳起來。稻田裡的水和葉子不斷把水分蒸發到空氣中，就像無數台小小的天然冷氣機在運作。樹蔭遮住土壤，減少陽光直接烤到地面；泥土和植物能吸水，雨水滲進去，再慢慢變成水蒸氣帶走熱，小風在這裡繞了一圈，覺得自己還是涼涼的，甚至帶著一點潮濕的清新。第二站市中心的商業區：接著，小風往城市吹去。一進市區，它立刻覺得不對勁。路是黑黑的柏油馬路，屋頂是深色的鐵皮或瀝青，牆面是混凝土和玻璃。這些材料像一塊塊大海綿，白天拼命吸收太陽的熱，晚上又慢慢把熱放出來，小風想從街道中間穿過去，卻發現兩旁都是高樓大廈，街道像一條狹窄的峽谷。風被擋住，熱氣散不出去，困在樓與樓之間。車子一台接一台，引擎和排氣管不斷吐出熱氣；大樓裡的冷氣機嗡嗡作響，把室內的熱搬到室外；工廠和餐廳也持續排放廢熱。到了傍晚，郊區已經慢慢涼下來，但城市卻還像剛被太陽烤過一樣，持續散發白天儲存的熱，小風在城市裡繞了幾圈，自己也變得又熱又悶，只好趕快逃回海邊，繼續當他的海風。城市為什麼比較熱？地面材質不一樣，郊區有土壤、植物、水體，能吸水、蒸發、遮蔭，幫空氣降溫。城市是柏油、混凝土、金屬屋頂，這些材料顏色較深、吸熱多，又不容易蒸發水分，熱都留在表面和空氣裡。城市蒸發冷卻變少，植物透過葉子把水蒸發到空氣中，這個過程會帶走熱（蒸散作用）。城市把樹和草地換成不能透水的鋪面，等於拆掉很多「天然冷氣」。城市建築像峽谷，容易困住熱氣，高樓和狹窄街道形成「都市峽谷」，阻擋風的流動，讓熱空氣不容易散掉。白天吸的熱，到了晚上還慢慢釋放，所以城市晚上也比較熱。在城市人類活動中會額外加熱，車輛、工廠、冷氣機、電器設備都會排出廢熱，這些「人為熱」在城市特別集中，讓溫度再往上加一點。當遇到熱浪連續多天異常高溫時，都市熱島會讓城市更難受。白天更熱，夜晚也降不下來，睡覺品質變差，用電量暴增，大家都在開冷氣，可能增加停電風險。這時怎麼辦呢？可以增加樹木與綠地，在街道、學校、社區種植木樹與灌木，提供遮蔭與蒸散冷卻，保留與新建公園、綠地，減少大片硬鋪面。在建築屋頂與外牆種植植物，降低屋頂表面溫度，減少室內冷氣需求，大規模推動時，可以降低城市氣溫約 0.3–3°C。涼屋頂與淺色材料，使用高反射率的屋頂材料（白色或淺色），讓屋頂在烈日下比傳統材料涼。建築物外牆也可採用淺色塗料或反光材料。涼路面與透水鋪面，使用反射率較高、蓄熱較少的路面材料，降低地表與空氣溫度，透水鋪面讓雨水滲入土壤，增加蒸發冷卻。城市規劃與設計，避免過密的高樓「峽谷」，保留通風廊道，讓熱空氣容易散去。今年歐洲發生了多次破紀錄熱浪，許多國家發布最高等級的「紅色熱浪警報」。截至 2026 年 6–8 月，出現紅警或高階熱浪警訊，包括西歐和南歐法國、西班牙、義大利、葡萄牙、德國、瑞士、奧地利、盧森堡、比利時、荷蘭、捷克，北歐瑞典。義大利在 2026 年 8 月一度將全國 27 個監測城市全數列為熱浪紅警，是今年首次全網最高警戒。法國也在 6 月出現史上最熱的平均氣溫紀錄，這些熱浪與都市熱島效應疊加，讓大城市在極端高溫下更加難受，也凸顯降溫措施的重要性，以及要更注意身體上的變化和補充水分。
Sep 28

雷雨天不能躲在樹下

雷雨天不能躲在樹下，是因為閃電會優先擊中「最高、最突出」的物體，而樹被擊中後，電流會透過地面與空氣「側向跳躍」到附近的人身上，造成嚴重傷害甚至死亡。暴風雨雲層裡面有很多小冰塊和小水滴它們在雲中不停碰撞、摩擦，就像互相搓來搓去，結果產生靜電。久而久之，雲的底部堆滿「負電」，地面被吸引出「正電」。當雲和地面之間的電力差距夠大時，雲會先放出一條看不見的「探路電流」，叫做「階梯式先導」。它不是一口氣衝到地面，而是一小段、一小段往下跳，像在樓梯上一階一階往下走。同時，地面上比較高的東西，例如樹、電線桿、建築物，會因為電場很強，從頂端往上伸出一條細細的「迎上去的電流」，叫做「流注」。當從雲往下走的「探路電流」和從地面往上伸的「迎上去電流」在空中碰到一起，就接成一條完整的導電通道。這時，一股非常強大的電流會沿著這條通道，從地面「唰」一下衝回雲層，這股電流就是「回擊電流」。我們眼睛看到的閃亮閃電，其實就是這股回擊電流在短短一瞬間釋放大量光和熱的結果。閃電是「雲先往下探路，地面從高處迎上去，兩邊接起來後，一大股電流沿著這條路猛衝一次，我們就看見閃電」。為什麼躲在樹下會危險？電流會從樹「跳」到人身上，閃電打到樹之後，電流會沿著樹幹往下流。如果人緊緊貼在樹旁，人體比樹更好導電，電流就會在半路上「改道」，從樹幹跳到人身上，再流進地面。就像水本來沿著水管流，結果中途水管破了，水就從破洞噴到旁邊的人身上。閃電打到樹根附近的地面後，電流會以那一點為中心，像水波一樣往四周散開。人如果站在附近，兩隻腳之間會有電壓差（一隻腳離雷擊點比較近、一隻比較遠），電流就會從一隻腳流進身體，再從另一隻腳流出，經過腿、骨盆，甚至心臟，所以就算離樹有幾步遠，也可能被同一道雷擊傷。閃電通過樹的時候，樹裡面的水分瞬間被加熱成蒸汽。體積一下子膨脹很多，就像高壓鍋突然爆開。這樣會讓樹皮和木頭撕裂、崩開，木屑和樹皮碎片四處飛濺，站在樹下的人可能被砸傷或割傷。雷雨來臨時，應該去哪裡？最安全的地方，有牆壁和屋頂的堅固房子，或是關好車窗、金屬車頂的車子。盡量避免的地方孤零零的高大樹、小棚子、帳篷、涼亭、一大片空草地、山頂、湖邊海邊等水邊，如果在森林裡不要躲在單獨一棵大樹下面，可以靠近比較矮、比較密集的樹群，而且要和樹幹保持一點距離，不要貼著樹站。看到閃電後，如果在 30 秒內就聽到雷聲，表示暴風雨大約在 10 公里以內，要立刻去找安全的地方躲起來，最後一次聽到雷聲之後，至少要再等 30 分鐘，才比較安全可以外出。雷雨天，樹不是雨傘，是避雷針；看到閃電、很快聽到雷，就趕快進房子或車子，不要在樹下、空地或水邊逗留。
Sep 25

為什麼我們會暈車

小暈是一個小學生的綽號，因為他每次坐車、坐船，都很容易覺得頭暈、想吐。有一次，全班去校外教學，小暈坐在遊覽車後排，才開沒多久，他又開始不舒服了。在我們的身體裡，有三位專門負責「偵測移動與平衡」的情報員。眼睛（視覺情報員）會負責告訴大腦：「我現在看到什麼？」「物體是靜止的，還是在移動？」內耳（前庭情報員）住在耳朵深處的前庭系統，裡面有充滿液體的半規管和微小的石頭（耳石）。當頭轉動、加速、減速、上下顛簸時，液體會流動、耳石會移動，刺激神經，告訴大腦：「現在正在轉彎、加速、往上或往下。」肌肉與關節（本體感覺情報員）分布在全身肌肉、肌腱和關節裡，告訴大腦：「身體現在是什麼姿勢？是坐著、站著，還是躺著？有沒有被推來推去？」這三位情報員平常合作無間，讓大腦能精準知道「我在哪裡、怎麼動」。遊覽車開動後，小暈坐在後排，低頭看漫畫。這時，三位情報員開始回報不同的訊息：眼睛說：我盯著漫畫書，書頁是靜止的，周圍的車廂也看起來沒在動，所以我應該是坐著不動。內耳說：「不對！車子正在加速、轉彎、顛簸，我的液體一直在晃，耳石也在移動，我們明明就在動！肌肉與關節說：「嗯……我是坐著的姿勢，但身體確實有被往前推、往側邊甩的感覺，好像有在動，又好像沒那麼明顯。大腦收到這些互相矛盾的報告，開始困惑：眼睛說「沒在動」內耳說「有在動」身體說「好像有、好像沒有」這種「訊號打架」的狀況，就是暈車的核心原因。大腦的誤判「是不是中毒了？」在人類漫長的演化歷史中，這種「感官訊號不一致」的情況，最常見的真實原因，其實是「中毒」。某些神經毒素或毒蘑菇，會干擾神經系統，讓眼睛、內耳和身體傳回來的訊號變得不一致。所以，當大腦發現這三位情報員的說法對不起來時，它會「誤以為」：「糟糕，身體可能中毒了！」為了保護身體，大腦啟動一種古老的防禦機制：「趕快把可能有毒的東西吐出來！」於是，小暈開始覺得噁心、冒冷汗、頭暈，甚至想吐。換句話說，暈車不是胃壞掉，而是大腦「太認真保護你」，誤把訊號衝突當成中毒警報。為什麼看窗外會比較好？老師注意到小暈不舒服，叫他：「不要一直看書，抬頭看前面的路，或看遠方的風景。小暈照做後，發現真的比較舒服，這是因為當他看遠方的樹、山、路標時，眼睛會看到這些景物不斷往後移動，視覺情報員開始回報：「我們确實在往前走。同時，內耳也感覺到車子在加速、轉彎、顛簸，這時回報：「有在動。」肌肉與關節也感覺到身體被推來推去，這時也回報：「有在動。」三位情報員這次達成共識：「對，我們正在移動。」大腦不再困惑，也就不會誤判成中毒，噁心的感覺就減輕了。相反的，如果一直盯著車內靜止的東西（書、手機、座椅），眼睛會堅持說「沒在動」，和內耳的「有在動」持續衝突，暈車就會更嚴重。小暈問老師：「為什麼有些人都不會暈，我卻很容易暈車？」老師解釋每個人的前庭系統（內耳）敏感度不一樣，有些人對加速、轉彎特別敏感，比較容易產生訊號衝突，大腦對這種衝突的「容忍度」也不同，有些人就算有點不一致，也不會啟動噁心反應。年紀也有關係，小朋友的前庭系統還在發展，比較容易暈車；長大後，有些人會慢慢適應。下次當你暈車時噁心是大腦的防禦機制，誤把感官衝突當成中毒警報，這是大腦在告訴你：我太保護你了。
Sep 23

打哈欠為什麼會傳染？

人會在很多不同情況下打哈欠，快要睡著時、剛睡醒時、長時間保持同一個姿勢時、感到無聊時、看到別人打哈欠時。你們有沒有發現，看見別人打哈欠，自己也會跟著打哈欠，結果全部人都跟著一起打哈欠，這種間接發生「傳染性哈欠」：自己也可能不由自主跟著打哈欠。打哈欠傳染通常不是經過思考後的決定，而是「大腦先看見，再自動模仿」。當我們看到別人張嘴、拉長臉部肌肉、深一口氣時，大腦會快速辨認這個動作。接著，和動作控制有關的腦區被啟動，讓我們產生類似的動作傾向。這有點像看到別人搔癢，自己的皮膚也開始覺得癢；或看到別人笑，自己也忍不住想笑。研究者把這類現象稱為「自動模仿」，意思是我們不一定有意識模仿對方，身體卻先做出了相似反應。這時腦部發生了什麼事？負責辨認臉部和動作的腦區、負責控制嘴巴臉部和呼吸動作的區域、與模仿和動作準備有關的神經網路、影響注意力與抑制反應的腦部機制，傳染性哈欠和這幾個系統相關。有研究觀察大腦運動皮質，發現個體在運動皮質的興奮性和抑制程度不同，間接影響他們是否容易被哈欠傳染。這也解釋了為什麼有些人只要看到一個哈欠就跟著打，有些人幾乎不受影響。第一個人打哈欠後，附近的人看見了，第二個人打哈欠，又被更多人看見，於是同一個動作像接力一樣傳開。這不需要每個人都真的很累，只要大家彼此看得見，動作就可能在群體中擴散，這時注意力很重要，如果一個人沒有看到對方，或正在專心做別的事，傳染性哈欠可能就比較不容易發生。過去有一種說法認為，越有同理心的人，越容易被別人的哈欠影響。因為傳染性哈欠可能和「感受到他人狀態」或「情緒感染」有關。例如，我們看到一個人疲倦，自己也可能產生類似的疲倦感，同理心可能影響傳染性哈欠，但注意力、疲倦程度、熟悉感和個人大腦差異也有關。哈欠在親近的人之間比較容易傳開，例如：家人、親密伴侶、長期相處朋友，可能的原因是，我們更注意熟悉的人，也更容易察覺他們的表情和身體狀態。但這個結果也不能解釋成「打哈欠代表感情深」有時候只是因為坐得近、看得清楚，或大家同時感到疲倦。一個哈欠看似只是張嘴吸氣，卻可能在幾秒內變成整個群體共享的身體反應。
Sep 21

為什麼冰箱裡的食物會變質？

晚上，小明打開冰箱，發現最裡面有一盒被遺忘的剩菜。它已經放了好幾天，表面看起來有點濕，打開盒蓋時還有一股酸味。小明心想：「它一直放在冰箱裡，應該不會壞吧？」其實，冰箱不是讓食物永遠不會壞的魔法櫃，而是把微生物的活動速度放慢。食物變質，通常和細菌、酵母菌、黴菌微生物有關。它們會利用食物中的：水分、糖分、蛋白質、脂肪、其他營養物質，在生長過程中，微生物可能產生酸味、臭味、氣體、黏液或黴斑，讓食物出現變質現象。把食物放進冰箱後，低溫會讓許多微生物生長變慢，但不一定會把它們全部殺死。有些微生物仍然可以在冷藏環境中慢慢繁殖，李斯特菌就是其中一種可以在冷藏食品中生長的細菌，因此：冰箱是減速器，不是時間停止器。為什麼溫度這麼重要？微生物通常在溫暖、潮濕，有營養的環境中生長得比較快。約攝氏 7°C 到 60°C 是微生物比較容易繁殖的危險溫度帶；冷藏食品盡量維持在 7°C 以下、冷凍庫維持在零下十八度。如果冰箱溫度太高，或冰箱門頻繁開關，食物就可能長時間處在比較適合微生物活動的溫度，冰箱塞得太滿，也會讓冷空氣不容易流通。食物如何變成微生物的舞台？剩菜煮好後沒有很快放入冷藏，食物在室溫下慢慢降溫，微生物開始增加。放進冰箱後，微生物生長速度變慢，但沒有完全停止。每次打開盒蓋，手部、餐具或空氣中的微生物都可能進入。食物放置時間越久，微生物累積越多，最後出現酸味、黏液、變色或發霉。需要冷藏的肉類、海鮮、蛋、乳製品和剩菜，在室溫下不要放超過 2 小時；如果環境溫度超過 32度，不要超過 1 小時，這個時間不是「超過一點點就立刻有毒」，而是食物安全風險會隨時間增加。最安全的做法，是不要讓容易腐敗食物長時間停留在室溫。食物安全最容易誤判的地方是：有害細菌不一定會改變食物的外觀、氣味或味道。因此，不能只靠「聞起來有沒有臭味」、「看起來還很正常」、「吃一小口試試看」、「加熱一下應該就好了」有些微生物產生的毒素，不會因為一般加熱就完全消失。烹煮雖然可以殺死部分細菌和微生物，但不一定能去除食物在不安全溫度下產生的有害毒素。如果食物已經有明顯發霉、異味、黏滑、包裝膨脹或不尋常的氣泡，不要只把表面刮掉，而是整份丟棄。包裝上的保存期限，是在特定包裝、溫度和保存條件下估算的。食物一旦開封、接觸空氣或使用過的餐具，保存狀況就可能改變，需要考慮：食物是否已經開封、是否在室溫放置太久、冰箱是否真的夠冷、容器是否密封。一般來說，水分多、營養豐富的熟食，比乾燥食品更容易變質，肉類、海鮮、奶類、蛋類和剩菜都要特別注意時間與溫度。養成剩菜不要在室溫放太久，盡快冷藏。使用乾淨、有蓋的容器保存。生肉、生魚放在較低層，避免汁液滴到熟食。冰箱不要塞得太滿，讓冷空氣能流通。不要把新食物一直放在前面，先吃比較早放入的食物，就能讓冰箱裡的食物比較安全。冰箱能降低溫度，讓微生物生長變慢，卻不能讓食物永久保鮮。隨著時間增加，細菌、酵母菌和黴菌會慢慢改變食物；而有害微生物有時不會留下明顯的氣味或外觀。保存食物的關鍵，不只是放進冰箱，而是同時管理清潔、溫度、時間和保存期限。
Sep 18

一滴血如何找到犯罪現場？

清晨，警探在一間空屋的地板角落發現一個很小的血跡，它只有一個小紅點，肉眼幾乎看不清楚。但對鑑識人員來說，這個血點可能包含幾種線索：這是不是人血、它可能來自誰、血跡是怎麼形成的，它是否和現場其他證據相互吻合。不過，一滴血通常不能單獨「說出完整故事」，它比較像拼圖中的一塊，必須和指紋、監視器、傷勢、證人說法及其他物證一起分析。血液裡藏著細胞，血液不是單純的紅色液體。而是由不同成分組成：紅血球：負責運送氧氣、白血球：參與免疫反應。血小板：幫助止血、血漿：承載水分、蛋白質和其他物質。人體成熟的紅血球沒有細胞核，因此通常不是血液中最主要的 DNA 來源。鑑識人員主要利用血液中的白血球，因為白血球含有細胞核，而細胞核內有 DNA。DNA 就像細胞裡的一套生物指令。每個人的 DNA 大部分相似，但其中一些區域的排列組合具有高度個人差異。鑑識實驗室會先確認樣本，再從其中取得 DNA，接著分析多個特定位置的短片段。這些位置常使用 STR 分析。STR 是 DNA 中某些短序列重複出現的區域。不同人的重複次數組合通常不同，因此可以用來建立 DNA 圖譜。建立出來的不是一張照片，而是一組數字或標記。鑑識人員可以把它和：被害人的參考樣本、嫌疑人的參考樣本、現場其他物證、合法建立的 DNA 資料庫進行比較，DNA 分析可以幫助「納入」某人作為生物樣本來源，也可以把某人排除在外。只要血跡中仍保留足夠的有核細胞，極小的血跡也能取得 DNA。影響 DNA 品質的因素包括：陽光、高溫、潮濕、水分沖刷、細菌和黴菌、清潔劑、其他人的 DNA 混入、樣本是否被正確保存。因此「找到血跡」不等於「一定能得到完整 DNA」，有些血跡可能太少、太舊，或已經受到污染。血跡形狀能告訴我們什麼？鑑識人員也會觀察血跡的外觀：血滴是圓形還是橢圓形、血跡集中還是分散、血液是在地板、牆面還是衣物上、是否存在拖曳、轉移或滴落痕跡、不同血跡是否彼此重疊、血跡周圍是否有其他物證。血滴落在平面上，通常比較接近圓形；以角度撞上表面時，可能變成橢圓形，血跡排列也可能提供移動方向或大致位置的線索。這類分析稱為血跡形態分析，目的是研究血跡如何形成，並協助檢驗不同事件是否與現場痕跡相容。但血跡不會自動還原真相，不同動作可能產生相似血跡。而同一種動作也可能因為表面、血液量、速度和環境不同，留下不同結果。血跡分析比較適合用來：排除某些不可能的說法、支持某些比較廣泛的事件方向、判斷血跡是否可能由特定方式形成、和其他證據交叉比對，它不能被當成一部能完整播放犯罪過程的錄影機。如果現場血跡的 DNA 和某人的 DNA 圖譜吻合，通常表示：這個人的生物材料可能出現在這裡，一個人可能在犯罪發生前就曾經到過現場，也可能因為救援、工作或其他正當原因留下血跡。因此，DNA 是很有力的線索，但必須考慮「它如何出現在這裡」以及「是否有其他合理解釋」。一滴血的價值不在於它「指認了兇手」，而在於它和其他證據組合後，讓某些說法變得比較合理，另一些說法變得難以成立。一滴血能提供兩種不同層次的資訊：DNA 分析可以協助判斷血液的生物來源，血跡形態分析可以協助理解血跡如何形成。但鑑識科學不是魔法，也不是把血放進機器就得到完整答案。可靠的調查必須重視樣本保存、實驗流程、統計解釋和其他現場證據。一滴血不能自己講完一個犯罪故事，但它可以提供一個關鍵字，幫助警探把散落的線索重新連起來。

晚安說故事說出靈魂深層故事兩性哲學裡，撫平男女之間困惑與秘密。探討情感生命的奧秘，一起追尋情緒蹤跡。讓我成為我們，創造屬於彼此今生的記憶。如果你喜歡我歡迎訂閱追蹤留言合作邀約：taylorcheng03200320@gmail.com

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Ean連苡安
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